品种名称花生苗
分类 芽苗类-种芽菜
品种描述
特征特性
花生为豆科蝶形花亚科1年生植物。带壳的果实为花生果，脱壳的为花生仁。花生仁由种皮(红衣)和胚组成。胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，花生种皮的颜色有淡红、黄、淡粉白、淡红、紫红及褐红等数种。以淡红、黄色为最多。花生仁多为椭圆形，亦有圆形和圆柱形的。长16～20毫米，宽9～13毫米为大粒；长13～15毫米，宽8.5～11毫米为中粒；长10～12毫米，宽7.5～9毫米为小粒。大粒种和小粒种的含油量均胜过中粒种，小粒种的蛋白质含量最高。在花生果实的重量组成上，花生壳占28%～32%，花生仁占68%～72%，花生胚芽占2.9%～3.9%，花生种皮占3%～3.6%。
栽培技术要点
1. 花生种子萌发特点
①花生种子具有休眠性。休眠性是指具有发芽力的种子在适宜条件下仍不能发芽，须经一定时间的贮藏才能萌发的特性。花生类型不同，其休眠原因也不同。如珍珠豆型花生，种子休眠是由于种皮在新鲜状态下，含有充足水分，呈坚胀状态，阻碍了外界水分和氧气的透入，经过干燥后，很快便可打破。普通型花生种子的休眠，是由于种子发育过程中积累了脱落酸，需经长时间贮藏，甚至一二百天后方可打破。荚果或种子贮藏在温暖、干燥的场所及播种前晒果、浸种，都可降低种子内脱落酸的含量，有利于打破休眠，促进萌发。
②解除休眠的种子：遇到适宜条件便可萌发。种子萌发时，胚根首先突破种皮露白。因花生种子含油多，油分本身不吸水，故种子吸收粒重40%～60%的水分便可萌发。但至出苗则需要吸收四倍于种子重量的水分。不同类型的花生要求的发芽温度不同，珍珠豆型花生12℃时可萌发，普通型花生15℃时萌发。发芽最适温度，珍珠豆型为20～23℃，普通型为26～30℃，不论那种类型的花生种子在37℃时发芽最快，40℃时受阻，41～48℃时便不能萌发。
③花生种子的萌发：先将种子在40℃温水中浸泡约4小时.使种子吸足水分，取出后放入干净的容器内，用多层洁净的湿布或毛巾盖好，在25℃左右的条件下保温，使其萌发，每天喷淋温水1～2次，以保持种子湿润。
2. 以胚根长度超过3毫米为发芽标准。48小时内发芽种子占试验种子总数的百分比为发芽势，72小时内发芽的比例则为发芽率。测定种子的发芽势和发芽率，以检验种子的质量，作为选用优质种子、淘汰劣质种子的依据。发芽势超过80%，发芽率达95%以上为符合标准的优质种子。发芽率在80%～90%的可以作种，但要采取晒果、精选、浸种催芽等措施剔除劣种，以保证播种后出苗快而整齐。发芽率低于80%的即不宜作种和生产芽菜。
3. 花生种子质量与收获后的晾晒、贮藏条件有关，南方春花生收获时正值高温季节，新收获的花生含水量多，成熟果约含50%水分，而未成熟果可达60%以上。晾晒温度过高易被烫伤，损害种子的发芽力，也不耐贮藏。在水泥场地上晒果应铺垫隔热物.更宜采用阴干的方法。秋花生收后气温较低，雨水又少，脱果后多晒几天，堆积出汗后再晒几天，即可充分干燥。
荚果含水量降至10%，种子含水降至8%才能安全贮藏。种子含水量为10%更易生霉。贮藏温度20℃以上时，油分容易分解.使油的品质降低。贮藏温度低于20℃，空气相对湿度低于75%，贮藏105天的花生荚果，含水量仍可低于或接近9%，种子含水量接近或低于7%。如种子含水量不超过6%，于2～5℃下密闭贮藏10年，普通型花生品种的种子发芽率只降低3%，珍珠豆型及多粒型的也仅降低6%和10%。
4. 花生芽生产技术：培育花生芽一定要选用新鲜种子，以免在培养过程中发霉。在培育过程中，如发现霉烂的种子，应立即挑出，以免传播。花生芽稍有发霉现象，即不能食用。
将花生种子浸泡2小时后，在18℃以上的条件下进行培养，5～7天即可食用，生产率为干种子重量的6倍。
营养与食用
花生仁的脂肪含量在主要食用油料作物中仅次于芝麻，而高于油菜、大豆和棉籽。其脂肪酸主要有8种，含量分别为：油酸33%～61%、亚油酸19%～48%、软脂酸8%～14%、硬脂酸2%～3%、山嵛酸2%～4%、花生酸1%～2%、花生四稀酸1%～2%、廿四(烷)酸0.5%～3%。其中，不饱和脂肪酸占80%。
花生种子含蛋白质23%～33%，其中谷氨酸和谷氨酰胺含量高：硫的蛋氨酸和半胱氨酸的含量最低。
花生蛋白质是一种完全的蛋白质，消化率高，极易被人体吸收利用，其消化系数可达90%以上。花生是解决人类蛋白质缺乏的一个重要来源。
花生芽含有人体所需要的17种氨基酸、丰富的维生素和微量元素。花生芽芽体呈乳白色，长度一般6厘米左右，具有香、脆、嫩的风味。花生芽吃法很多，深受消费者的欢迎。
适宜地区
我国南北各地均有栽培。
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