一、温度管理
大葱定植后立刻覆盖小拱棚，夜间在小拱棚上盖草苦保温。特别是到假茎粗0.5厘米以上，植株4叶1心时更皮加强夜间保温管理，尽量减少温度低于8C 的次数和时间，严防大葱通过春化阶段，导致抽薹开花。到3 月上中旬，气温已逐渐平衡升高，大葱也进入假茎生长初期，结合施肥培土，可撤去小拱棚，随气温逐步升高，应逐渐加强大拱棚通风，尽量将温度控制在白天20~25C、夜温不低于8C的适宜范围内。
二、浇水管理
大葱定植后浇一次小水，葱苗根系更新后进人葱白生长初期再浇水，大葱进人旺盛生长期前只能少浇水，浇小水，进人旺盛生长期后要结合培土大水勤浇，叶序越高，叶片越大，需水量越多，中后期结合培土施肥应5~6天浇一次水，直至收获。
三、追肥管理
大葱缓苗后应追提苗肥，结合浇水每亩施尿素15~20千克；葱白生长初期，生长逐渐加快，应追攻叶肥，每亩追三元复合肥25 千克、尿素10千克，葱白进入生长旺盛期，是大葱产量形成的最快时期，葱株迅速长高，葱白加粗，需肥水量大，应追攻棵肥，氮磷钾并重，分2~3次追入，一般每亩施三元复合肥50 千克、尿素20千克、硫酸钾20千克。
四、培土管理
每次培土高度5~6厘米，将土培到叶鞘与叶片的分界处，即只埋叶鞘，不埋叶片。一般培土3~4 次。5 月上中旬，当假茎长达35厘米、粗1.8厘米以上时即可收获。
