土豆什么时间种植？因各地气候条件的差异，我国南北方地区土豆种植时间也有区别，具体可分为以下三种情况：
1 东北和甘肃、青海等西北地区，一般在春季种植、秋季收获，通常一年只能种植一季马铃薯，称为北方和西北一季作区。
2 山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、湖北等省区一年种植2季马铃薯。其中山东、河北等中原一带2、3月份播种春薯，6-7月收获；8月播种秋薯，10底-11月初收获；江苏、浙江等中南一些省1-2月份播种春薯，5-6月收获；9月份播种，12月收获。这些地区称为中原及中南二季作区。
3 广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季马铃薯。一般10月中下旬-11月份播种，下一年2-3月份收获。因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。
土豆种植技术要点
土豆苗期管理要点：
土豆发芽期播种后30天左右才能出苗，春土豆早春温度偏低，干旱多风，土壤水分损失较大，杂草渐生，为此，出苗前耙耱可疏松表土，补充氧气，减少蒸发，提高地温和抑制杂草。
土豆幼苗期
查苗补苗：出苗后田间管理的中心任务是保证苗全、苗齐、苗壮，出苗后应立即查苗、补苗。补苗一是补种挑选已发芽的薯块整薯播种，深播浅盖以利早出苗。二是为使苗齐，最好采用分苗补栽的办法，即一穴多茎的苗，将多余的随拔随栽，最好带一小块母薯或幼根，使其更易成活。
早除灭草：出齐苗后及时除草、早锄、浅锄。
中期管理要点：
从地上部开始现蕾，地下部匍匐茎顶端开始膨大后，进入中期。中期又分为块茎形成期(孕蕾～开花初)和增长期(盛花～茎叶衰老)。
块茎形成期：以促为主，促地上带地下。目的是获得壮苗基础上，培育合理而强大的群体结构，为地下块茎丰产打下基础。这一期间的管理要保证水肥的供应，氮素化肥的追施要在此期完成。要深中耕高培土，减少土壤中水分养分的消耗，疏松土壤，增强透光性，促进微生物活动，加速有机质分解。要深中耕高培土利于薯块的形成膨大和避免块茎露出地表变绿后，龙葵素增加使品质下降。进入块茎增长期后，管理要促控结合，促地下，控地上，延长结薯盛期，该期是需水肥的高峰期。遇高温干旱，块茎畸形变小，要注意防旱，浅中耕培土。
中耕培土
中前期：春马铃薯深中耕浅培土在现蕾期进行，利于块茎形成。在植株封垅前浅中耕高培土。高培土利于排除积水，防治腐烂，达到增加增大块茎的目的。锄头上有水，草头上有火山药挖破蛋，一亩起一万，充分说明中耕培土的重要作用。
适时浇水
土豆是需水量较大的作物，每形成500克干物质需水约200公斤左右。现蕾～开花需水量达最高峰。浇水最好沟灌或小水勤浇，俗话说水少是命，水多是病，因此，灌水要匀，用水要省，进度要快。有条件喷灌时，效果更好。本期一季区这时正是6月下旬～7月上旬，常干旱缺雨，这时浇水可增产30～40%，淀粉含量增加1.6%，肥料利用率提高11%以上。
适时施肥
现蕾期前后追施氮肥较好，早追可促进生长，建成较大的同化面积，追肥时间早熟品种在苗期追施，中晚熟品种蕾期追施。追施量一般是氮肥总量的1/3，不可过多，不可迟施，否则易造成贪青，地上部徒长。开花期后一般不再追肥。追肥结合浇水，增产效果更为理想。旱地时必须看天、地、庄稼，结合下雨追肥，达到和提高肥料利用率和高产的目的。
病虫害防治
对不抗晚疫病的品种要及时防治。发现中心病株，对周围的植株作为防治和喷药的重点，进行封锁，全田普喷，防止病菌蔓延。发现环腐病、黑胫病，应拔除病株，同时挖出块茎，进行深埋处理。28星瓢虫应把它消灭在成虫和卵期，如果出现幼虫，要隔2～3天喷药1次，连喷2～3次。因卵在叶背面药液要喷在叶背后，以提高防治效果。
后期管理要点
该期进入淀粉积累期，田间管理以保为主，防止病虫害，防止田间积水，延迟地上衰老，根外追磷酸二氢钾等。
早熟品种及二季栽培时，田间管理应是：以早为主，一促到底。采用五早一密栽培法：早锄草、早中耕、早培土、早追肥、早浇水、加大密度。
