基本信息
中文学名：空心菜，拼音：kōngxīncài
拉丁学名：
别称：竹叶菜、通菜、节节菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：旋花科，亚科：
族：，属：
形态特征
空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。
生长习性
喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。
药用价值
味甘，性寒，无毒。解毒，主要能解毒菌类中毒。清热凉血。利尿。
营养价值
空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
蒜茸空心菜
原料：
空心菜、鸡精、蒜头、盐
做法：
1、空心菜一节一叶为段，用手摘下，洗净沥干水份。
2、蒜头剁成蒜茸
3、炒锅热油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可。
精选阅读
空心菜栽培技术要点
名称空心菜栽培技术要点
栽培类型 露地
蔬菜分类 绿叶菜-蕹菜(空心菜)
适宜品种
空心菜
栽培技术
育苗
1．定植
5月10－15日直播于1米宽畦中，每畦四行，均匀条播（667平方米用种约20千克），接着覆土约2.5厘米厚，并顺着行沟用脚踏实，然后浇水。为避免畦面板结，第二天或第三天用钉耙疏松表土，切忌钉耙楼土过深，免将种子搂出。
2．定植后管理
空心菜对水肥需求量很大，当苗高3厘米左右时加强水肥管理，经常保持土壤呈湿润状态，还要追肥，以氮肥为主。每采收一次后都要及时浇水追肥，667平方米施尿素20千克，叶面喷赤霉素40～50毫克/千克（20天一次），促其快速生长。
3．收获
大约生长34天左右，主蔓或侧蔓长达30厘米左右可及时采收，每隔7天采收一次。空心菜采收方法有几种，有多次采收、间拔收获（此法须密播）、有掐蔓采收。笔者采用掐蔓采收，采收时从基部1～2节（芽）上面掐蔓，以促萌发较多的侧蔓，而提高产量。此法比多次割收稍费工，但产量、质量高于多次割收。
大棚苦瓜套种空心菜高效栽培技术
1. 茬口安排
苦瓜2月上旬播种,3月中下旬定植,5月中旬始收,9月罢园；空心菜2月上旬播种,4月中旬始收,10月罢园。
2. 品种选择
(1)苦瓜秀丽、翠龙。
(2)空心菜泰国空心菜。
3. 苦瓜栽培技术
(1)育苗
①种子处理。采用温汤浸种,将种子投入55℃热水中,维持水温均匀稳定,浸泡30分钟,然后保持30℃水温继续浸泡10～12小时,用清水冼净后催芽。种子在30℃条件下保湿催芽,70%左右的种子露白时即可播种。
②播种育苗。将配制好的营养装入直径10厘米营养钵中,然后播种,每个营养钵内播种1粒种子,覆土后盖上薄膜,并采用大棚＋小拱棚进行育苗。其营养土消毒采用50%多菌灵按0.2～0.25千克/立方米拌匀,可防止枯萎病等。
③苗期管理。当70%以上幼苗出土后,撤除薄膜,适当降温。注意肥水管理,培育壮苗。早春定植前7天进行炼苗,适当降温通风,适当控制水分。
(2)移栽
①定植前准备。苦瓜为喜温耐肥作物,选择3年以上未种植过葫芦科作物的地块,施足底肥。每亩施优质有机肥5000千克、磷酸二铵30千克。按照大棚内侧边50厘米宽进行作垄,铺好滴管,盖上薄膜。
②棚室消毒。棚室栽培定植前要进行消毒,每亩用敌敌畏乳油200克拌上锯末,与2～3千克硫磺粉混合,分10处点燃,密闭一昼夜,放风后无味时定植。
③定埴。3月下旬进行定植,将苦瓜幼苗定植于大棚内两侧的垄上,株距约2米。
(3)田间管理
①植株调整。当植株高20厘米时,进行吊蔓,及时清除侧蔓,待主蔓长至1.5米时,保留以上测蔓,及时清除长势弱、病害侧蔓。
②追肥。开花前以控为主,少追肥浇水,开花后开始追肥浇水。苦瓜根系喜湿不耐涝,每次浇水量不宜太大,要小水勤浇,一般2～3天浇1次水。浇2次水后应随水冲施1次肥,每次每亩冲施15:15:15氮磷钾复合肥2.5～4千克。
(4)病虫害防治
苦瓜抗病虫害能力较强,一般很少发生严重的病虫害,只有在湿度大时易发生炭疽病、疫病；湿度小时易受蚜虫、白粉虱等为害。炭疽病可选用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液加75%百菌清可湿性粉剂600倍液进行防治,隔7天喷1次,连喷2～3次；疫病可选用15%三唑酮可湿性粉剂1000～1500倍液进行防治,每隔7天喷1次,连喷3～4次；蚜虫、白粉虱可用10%吡虫啉1500～2000倍液或2.5%蚜虱立克可湿性粉剂800～1000倍液喷雾防治,隔5～7天喷1次,连喷2～3次即可。
(5)采收
开花后12～15天为采收适期,采收不宜过晚,以免影响品质。
4. 空心菜栽培技术
(1)播种
①种子处理。用55℃热水浸种30分钟,然后在30℃温水中浸泡20～24小时,再用沙布包好置于30℃的催芽箱内催芽。催芽期间要保持湿润,每天用清水冲洗种子1次,当70%种子露白时即可播种。
②苗床处理。播前深翻土壤,亩施腐熟有机肥2500～3000千克或人粪尿1500～2000千克、草木灰50～100千克,与土壤混匀后耙平整细。按照2米宽作厢,排列于苦瓜厢面之间(大棚中间),每个大棚内可做空心菜栽培厢3厢。
③播种。在作好的厢里,作10厘米深的浅沟,然后将种子均匀地撒施在沟内,再用细土覆盖1厘米厚左右,加盖小拱棚,行距30厘米。每亩用种量为1.5～2.0千克。
(2)田间管理
空心菜对肥水需求量很大,除施足基肥外,还需追肥。当秧苗长到5～7厘米时要浇水施肥,促进发苗,以后要经常浇水,以保持土壤湿润。每次采摘后都要追1～2次肥,迫肥时应先淡后浓,以氮肥为主(如尿素等)。生长期间要及时中耕除草,封垄后可不必除草和中耕。
(3)病虫害防治
空心菜的病虫害主要有白锈病、菜青虫、斜纹夜蛾幼虫等。菜青虫、斜纹夜蛾幼虫可用20%速灭杀丁8000倍液防治；白锈病可采用65%代森锌500倍液防治,每隔10天喷1次。
(4)采收
空心菜在株高12～15厘米时进行间苗,间出的苗可上市；当株高18～21厘米时,结合定苗间拔上市,留下的苗子可多次采收上市。当秧苗长到33厘米高时进行第1次采摘,第一次采摘茎部,留2个茎节,第二次采摘将茎部留下的第二节采下,第三次采摘将茎基部留下的第一茎采下,以达到茎基部重新萌芽。
早春大棚空心菜-香葱-芹菜高效种植模式
1. 茬口安排及效益
早春大棚空心菜在2月上中旬直播，4月中旬开始上市，可持续采收到6月中旬，每亩产量5000千克，产值2万元；香葱在6月下旬定植，9月上中旬采收上市，每亩产量2000千克，产值8800元；芹菜9月下旬定植，12月中旬上市，可根据市场行情分批采收，至次年1月上中旬罢园，每亩产量4000千克，产值8000元。该模式每亩总产量可达1.1万千克，全年总产值3.68万元。
2. 栽培技术
(1)早春大棚空心菜
①品种选择:早春空心菜应选用适应性广、抗病性强、丰产性好、耐低温且分蘖能力强的品种，如鄂蕹菜一号、泰国白骨柳叶等。
②整地施肥:前茬作物收获后翻耕田园，筑畦宽(连沟)2～2.5米，每亩施腐熟有机肥(猪粪、鸡粪、牛粪为主)3000千克、复合肥150～200千克。直播前7～8天覆盖大棚薄膜，并准备好小拱棚支架和棚膜。
③播种:2月上中旬播种。播前浸种催芽，用50～55℃温水浸种，搅拌至冷却后浸泡1天。在大棚内直播，然后覆盖小拱棚。遇低温多雨寡照天气，注意保温、防寒、防冻。幼苗出土后，适当降温通风，适量浇水，保持苗床湿润，并注意保持土壤疏松。幼苗长有3～4片叶即可按株行距(5～10)厘米(5～10)厘米间苗，喷1次药防病，药液中加入0.2%磷酸二氢钾和1%尿素液补肥。
④大棚管理:晴天每天9:30～17:00通风，采收2次追1次肥，亩撒施尿素或复合肥18千克。撤施尿素后用喷水器在畦面喷1次水，然后再进行沟灌水。具体根据大棚土壤湿度而定。
⑤病害防治:空心菜病害主要有苗期灰霉病，苗期遇长期阴雨天易发，可用灰霉净防治。
⑥采收:空心菜一般7～8天采收1次，从植株基部第1个嫩芽以上0.5厘米处剪断即可。
(2)香葱
①精细整地:施足基肥香葱喜在疏松肥沃的土壤中生长，一般亩施腐熟有机肥2000千克、复合肥50千克作基肥，筑畦宽(连沟)2.5～3米。
②移栽定植:香葱生长适应性强，本地常年种植以分苗移栽方式繁殖。移栽深度宜浅不宜深，以6～7厘米为宜，密度宜密不宜稀，株行距为(10～15)厘米(10～15)厘米，每穴栽3～5株。栽后浇足水，以利成活。成活后浅锄松土除草。
③田间管理:香葱根系分布浅，吸收能力较弱，故不耐浓肥、旱涝。与杂草竞争力较差，田间管理须做到薄肥轻施、雨排旱灌、土壤湿润。香葱生育期短，移栽60天后开始上市。定植后应保持土壤湿润，一般7天左右浇1次水，结合追肥追施0.2%尿素。夏秋干旱时亦可经常保持半沟水，常保畦土湿润。尤其是7、8月，通过畦沟灌排换水，可降低土壤温度，防止高温滞苗、伤苗。
④防病治虫:香葱病害主要有霜霉病等，可用25%甲霜灵500倍液喷雾防治；虫害主要有葱蚜、钻心虫、潜叶蝇等，可用一遍净或阿维菌素等农药防治。
(3)芹菜
①品种选择:应以实心、生长势强、抗逆性好的品种为主。可选用白梗实芹、西芹、津南实芹、开封玻璃脆等。
②播种育苗:为避免高温对芹菜种子发芽不利，可用5毫克/千克的赤霉素浸种12小时，然后放在冷凉地方催芽，保持温度15～20℃。选择排灌水方便的地块，筑育苗床宽1米、长5～10米，每畦施腐熟农家肥30～50千克，深翻耙细，搂平畦面，灌足底水，待水渗下后播种，覆盖1厘米厚细砂或粪土，用秫秸帘或草帘遮盖地而，避免高温影响出苗。出苗后每大早晨或傍晚浇1次水，水量以刚溢畦而为标准，趁阴雨大或早晚撤帘。连雨大排出积水，雨后暴晴用井水喷灌。8月下旬播种，9月中旬，幼苗长有5～6片叶时应控制水分，防止徒长。
③整地施肥:芹菜喜在疏松肥沃的土壤中生长，一般亩施腐熟有机肥2000千克、复合肥50千克作基肥，筑畦宽2.5～3米。
④定植:一般在9月下旬到霜冻前结束定植。前茬收获后，清除残株杂草，整地筑畦施基肥。淘汰病虫苗及弱苗，单株定植，株行距为8厘米10厘米，栽完苗立即灌大水。
⑤水肥管理:前期加大温差:在浇足定植水的基础上再连续灌1～2次水，浇水后马上松土保墒，适当控制水分，促进根系发达、叶柄短、茎秆粗，积累较多养分，为内层长成粗大叶柄打基础；中期加强肥水:内层叶开始旺盛生长时，开始追肥灌水，每平方米追施尿素40～50克，边追肥边灌水，灌水后加强通风；后期保温防寒:随着大气转冷，白天不超过25℃不通风，夜间加强保温，减少灌水，以防发生病害。
⑥病虫害防治:芹菜病虫害主要有斑枯病、斑点病和蚜虫。斑枯病:及时清除病株残叶，用80%代森锰锌400～600倍液喷洒防治；斑点病:首先加强管理，增施有机肥，防旱防涝，避免在高温下灌水，暴雨过后灌井水;其次是用药剂防治，可喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～800倍液中50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液防治；蚜虫:可喷洒新生物农药EB-82灭蚜菌防治。
⑦采收:芹菜一般在12月中旬即可上市，可以根据市场行情分批采收，翌年1月20日前采收完毕。
灰菜
基本信息
中文学名：灰菜，拼音：huīcài
拉丁学名：
别称：粉仔菜、灰条莱、灰灰菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：藜科，亚科：
族：，属：
形态特征
一年生草本，高0.4～2米。茎直立，粗壮，有楼和绿色或紫红色的条纹，多分校；枝上升或开展。叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3—6厘米，宽2．5—5厘米，先端急尖或微钝基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。花两性，数个集成团伞花簇，多数花簇排成腋生或顶生的圆锥状花序；花被片5，宽卵形或椭圆形，具纵隆脊和膜的边缘，先端钝或微凹；雄蕊5；柱头2。胞果完全包于花被内或顶端稍露，果皮薄，和种子紧贴；花期8～9月。果期910月。种子横生，双凸镜形，直径1．2—1．5毫米，光亮，表面有不明显的沟纹及点洼；胚环形。
药用价值
味甘，性平。有小毒。清热利湿，止痒透疹。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效；主治风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。
营养价值
灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c、挥发油等。
白子菜
基本信息
中文学名：白子菜，拼音：báizǐcài
拉丁学名：Gynuradivaricata(L.)DC.
别称：接骨丹、茹童菜、大绿叶、土田七、散血姜、明月草、鸡菜、大肥牛、叉花土三七、白背三七、百子菜、富贵菜、菊三七、鸡菜、白背菜、又闻又清
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：桔梗目，亚目：
科：菊科，亚科：管状花亚科
族：千里光族，属：菊三七属
主要产地
广东、海南、香港、云南
形态特征
白子菜多年生草本，高30-50cm。根茎块状，坚实，具多数细长须根。茎圆柱形，常常紫红色；被白以柔毛。单叶互生，多聚生于茎的下部，稍厚，略带肉质；茎下部叶长圆状椭圆形或披针形、卵形，长5-12cm，宽2.5-4.5cm，先端钝或短尖，基部有时有两耳，边缘有粗锯齿和白色睫毛，齿尖有腺体，两面具柔毛，有短叶柄；茎上部叶的边缘有时作不规则的羽状分裂，无叶柄。头状花序排列成扩展的伞房花丛，黄色；总苞1列，总苞片膜质，总苞基部有数枚小苞片；全为管状花，冠管上部膨大，先端5齿；雄蕊5；花柱先端分成2条，有细长钻形附器。瘦果深褐色；冠毛多数，白色。花期5-6月；果期8-11月。
生长习性
白子菜生于山坡草地、荒坡和田边潮湿处。
药用价值
白子菜甘、淡，寒。有小毒。清热解毒，舒筋接骨，凉血止血。用于支气管肺炎，小儿高热，百日咳，目赤肿痛，风湿关节痛，崩漏；外用治跌打损伤，骨折，外伤出血，乳腺炎，疮疡疔肿，烧烫伤。
白子菜图片
猪毛菜
基本信息
中文学名：猪毛菜，拼音：zhūmáocài
拉丁学名：SalsolacollinaPall.
别称：扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、猪毛缨、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：中央种子目，亚目：
科：藜科，亚科：
族：猪毛菜族，属：猪毛菜属
形态特征
猪毛菜一年生草本，高30～100厘米。枝淡绿色，生稀疏的短糙硬毛或无毛。叶丝状圆柱形，肉质。生短糙硬毛，长2～5厘米，宽0.5～1毫米，先端有硬针刺。花序穗状，生枝条上部；苞片宽卵形，先端有硬针刺；小苞片2，狭披针形；花被片5，膜质，披针形，结果后背部生短翅或革质突起；花药矩圆形，顶部无附属物；柱头丝形，长为花柱的1.5～2倍。胞果倒卵形，果皮膜质。种子横生或斜生，顶端平；胚螺旋状，无胚乳。花期7-9月，果期9-10月。
生长习性
生村边、路旁、荒地戈壁滩和含盐碱的沙质土壤上。
药用价值
猪毛菜味淡，性凉。归肝经。平肝潜阳，润肠通便。用于高血压病，头痛，眩晕，肠燥便秘。
猪毛菜图片
瓢儿菜
植物名称瓢儿菜
学名Brassica chinensls
异名 塌棵菜、榻古菜
所 属 科十字花科
所 属 属芸苔属
分布 原产于我国，上海、南京一带栽培最多，近年北京引入。
描述
二年生草本，有时作一年生草木栽培。株高30～40厘米，全体无毛，墨绿色或深绿色。根粗壮，顶端有短颈。茎短而丛生，上部分枝。基生叶密生，莲座状，圆卵形或倒卵形，厚而皱折，长10～20厘米，墨绿色或深绿色，不裂或基部有1～2对不显著裂片，全缘或疏生圆齿，中脉宽；叶柄白色，宽8～20毫米，多少有边缘，有时生有叶的裂片；茎生叶近圆形或长圆卵形，长4～10厘米，全缘，抱茎。总状花序，具少数花。花淡黄色，直径10～12毫米，较花梗为短。萼片长圆形，长3～4毫米。花瓣倒卵形或近圆形，长5～7毫米，有短爪。长角果，线形，长2～4厘米；喙宽而粗，长4～8毫米，粗圆锥状。种子球形，直径1毫米，深棕色。花、果期5～6月。
用途 叶作蔬菜供食用，质柔嫩滑腻，烧、炒、煎、煮均佳，为冬季蔬菜之一。
珍珠菜
基本信息
中文学名：珍珠菜，拼音：zhēnzhūcài
拉丁学名：
别称：田螺菜、白花蒿
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：报春花科，亚科：
族：，属：
形态特征
多年生草本，全株多少被黄褐色卷曲柔毛。根茎横走，淡红色。茎直立，高40-100厘米，圆柱形，基部带红色，不分枝。叶互生，长椭圆形或阔披针形，长6-16厘米，宽2-5厘米，先端渐尖，基部渐狭，两面散生黑色粒状腺点，近于无柄或具长2-10毫米的柄。总状花序顶生，盛花期长约6厘米，花密集，常转向一侧，后渐伸长，果时长20-40厘米；苞片线状钻形，比花梗稍长；花梗长4-6毫米；花萼长2.5-3毫米，分裂近达基部，裂片卵状椭圆形，先端圆钝，周边膜质，有腺状缘毛；花冠白色，长5-6毫米，基部合生部分长约1.5毫米，裂片狭长圆形，先端圆钝；雄蕊内藏，花丝基部约1毫米连合并贴生于花冠基部，分离部分长约2毫米，被腺毛；花药长圆形，长约1毫米。
生长习性
常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中。
药用价值
味辛、微苦，性平。清热化湿、消肿止痛、活血调经，利水消肿。
冬寒菜
植物名称冬寒菜
学名Malva crispa
所 属 科锦葵科
所 属 属锦葵属
分布 原产于东亚。我国南方有栽培。北京近年也偶有种植。
形态特征：二年生草本植物。冬寒菜高60～85cm，根系较发达，茎直立，叶互生、圆形，花簇生于叶腋，淡红或紫红色，花期为6～7月。果为蒴果，扁圆形。栽培品种主要有紫梗冬寒菜(生长势很强，较晚熟)、白梗冬寒菜(较耐热，较早熟)等品种，主要在春季和秋季栽培。
营养价值
每100克冬寒菜的嫩茎叶中含干物质10克，其中含蛋白质3.1克，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克，纤维素1.5克，胡萝卜素8.98毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.30毫克，维牛素C55毫克，尼克酸2.0毫克，钙315毫克，磷56毫克，铁2.2毫克，并含有效中药药用成分黏液质和锦葵酸。
食疗与保健
冬寒菜的嫩茎叶可作汤菜，或洗净切细后用猪肉炒，或制冬葵扒鸭。煮葵菜粥，沸水焯后切碎凉拌等均可。
冬寒菜性味甘寒，具有清热、行水、滑肠的作用；对肺热咳嗽、热毒下痢、黄疸、二便不通、丹毒等症有疗效。民间认为，脾虚肠滑者忌食，孕妇宜慎食。
栽培技术要点：
冬寒菜喜冷凉湿润气候，不耐高温，生长适温为15～20℃。对土壤要求不严，但喜排水良好、疏松肥沃的土壤，忌连作。耐肥力强，需肥量较大，主要以氮肥为主。每次收割后应及时追肥浇水，生长旺期，更要追加水肥。采收期为10月至次年3月。
繁殖多采用种子繁殖法。
食用：以幼苗或嫩茎叶供食，其食用期由幼苗开始直至开花初期，营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素及各种微量元素，可炒食或作汤，食用时有滑润的口感。
保健功能：其根、茎、叶和种子，性寒，有利尿、催乳、润肠、通便等功能。
京水菜
品种名称京水菜
分类 绿叶菜类-京水菜
学名Brassica campestris L. ssp.chinenseis Makino var
品种来源原产地日本。目前国内栽培的品种主要是从日本引进的千筋京水菜。
品种描述
英文名
Non-heading Mus-tard，Water Mustard
别名
水菜、千筋菜、千筋水菜、水入菜、千筋京水菜等。
科属
十字花科(Cruciferae)芸薹属。
植物学特征
主根圆锥形，多须根，再生能力较强。茎短缩，叶簇生，分株力极强，成株呈丛生状。叶片深裂成羽状，叶柄较细长，断面圆形，腹部有浅沟。花序复总状，花黄色。果实为长角果，种子近圆球形，黄褐色，千粒重1.7克左右。
生物学特性
为一年或二年生草本植物。喜冷凉气候条件，在18～20℃温度下生长良好，低于10℃时生长滞缓，不耐高温。喜充足的光照和疏松、肥沃、富含有机质、保水排水良好的土壤。
类型与品种
按熟性的不同可分为早熟种、中熟种和晚熟种三种类型。
营养价值
每100克京水菜的茎叶中含水分94.04克，维生素C53.90毫克，钙185.0毫克，钾262.5毫克，钠25.58毫克，镁40毫克，磷28.9毫克，铜0.13毫克，铁2.51毫克，锌0.52毫克，锰0.32毫克，锶0.93毫克。
食疗与保健
京水菜具有十字花科芸薹属白菜亚种特有的清香，品质柔嫩，是大锅涮肉的上好配菜，可作汤、炒食，也可腌渍后食用。
栽培技术要点
1. 一般以秋季和春季露地栽培为主，冬季温暖地区可进行秋冬季栽培，北方冬春季可进行保护地栽培。
2. 可采用直播，也可行育苗移栽。早春育苗宜在保护地中进行，晚霜过后定植，苗龄30天左右，每亩用种量约50克。
3. 种植行距为26～30厘米，株距为20厘米，或行距60厘米，株距50厘米(收大棵)。
4. 直播者苗高15厘米以上时即可间拔上市。
5. 育苗移栽者定植后30天左右，可从基部采收分株，也可在植株封垄后整株收获。
6．注意及时防治病毒病、黑斑病、蚜虫、白粉虱等病虫害。
营养与食用
以嫩株、嫩叶供食。每100克鲜样富含维生素C53.9毫克、钙185.0毫克、钾262.5毫克，并具有特殊的风味，清脆柔嫩，可用沸水汆后凉拌或做火锅配菜涮食，也可炒食、做汤料或腌渍后食用。
适宜地区 日本栽培较多，近年我国自日本引入在北京等大城市郊区种植推广。
龙须菜
基本信息
中文学名：龙须菜，拼音：lóngxūcài
拉丁学名：AsparagusschoberioidesKunth
别称：雉隐天冬、黄西菜
门：被子植物门，纲：单子叶植物纲
目：百合目，亚目：百合亚目
科：百合科，亚科：
族：天门冬族，属：天门冬属
主要产地
黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西和甘肃
形态特征
龙须菜草本。根细长，茎上部和分枝具纵稜，叶窄条形，镰刀状，花每2-4朵腋生，黄绿色，雌花和雄花近等大，浆果熟时红色，通常有1-2颗种子，花期5-6月，果期8-9月。
生长习性
龙须菜具有喜温、耐阴、不耐热、不耐霜、不耐涝，对土壤选择性不严格，但土层深厚肥沃，保肥保水能力强的土壤更有利于龙须菜生长。
药用价值
龙须菜是一种野生名菜，具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
龙须菜图片
