基本信息
中文学名：刀豆，拼音：dāodòu
拉丁学名：Canavaliagladiata(Jacq.)DC.
别称：挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀坝豆、大刀豆、刀豆角、刀鞘豆
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：蔷薇目，亚目：蔷薇亚目
科：豆科，亚科：蝶形花亚科
族：菜豆族，属：刀豆属
形态特征
刀豆一年生缠绕草质藤本，长达数米。三出复叶互生，叶柄长8～15厘米，小叶柄长约1厘米；小叶宽卵形，长8～20厘米，宽5～16厘米，先端渐尖，基部近圆形，两面无毛，侧生小叶偏斜。夏季开淡红色或淡紫色蝶形花，总状花序腋生，花疏，生于花序轴隆起的节上；萼二唇形，上唇大，2裂，下唇3齿，卵形；旗瓣近圆形，大于其它瓣；雄蕊10，二体；子房有疏长硬毛。荚果极长，窄长长方形，略弯曲，长15～30厘米，先端有钩状短喙，边缘有明显凸出的隆脊；种子肾形，红色或褐色，长约3.5厘米，种脐和种子几等长。花期7-9月，果期10月。
生长习性
刀豆喜温暖，不耐寒霜。对土壤要求不严，但以排水良好而疏松的砂壤土栽培为好。
药用价值
刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。
刀豆图片
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大刀豆
品种名称大刀豆
分类 豆荚类-菜豆
品种来源江苏省地方品种。
品种描述
特征特性：植株蔓生，株高3～4米，生长势强。茎蔓绿色，略带条纹。基部初生3片单叶，每个叶腋有一分枝，向上各复叶不再分枝。三出复叶为长卵形。花冠浅紫色，每个花序有花约10朵，一般成荚2～3个。嫩荚绿色，大而宽厚，光滑无毛，似小长刀，距背线1厘米处两侧各有二条凸起的小棱，腹线处光滑无棱。荚长约30厘米，宽约4厘米，厚1～2厘米，单荚重100～150克，荚的肉质较硬，适宜酱渍。种子扁椭圆形，紫红色，种脐黑褐色，百粒重120～180克。晚熟。耐热性强，耐寒性差，春季生长缓慢，夏季生长旺盛。抗虫力较强。
栽培技术要点：4月下旬催芽穴播，行距1.2～1.5米，穴距30～33厘米，每穴播种2～3粒。7月中下旬开始采收嫩荚。
适宜地区 江苏省连云港市和海州、中云等地有少量栽培。
大田刀豆
品种名称大田刀豆
分类 豆荚类-菜豆
品种来源福建省地方品种。
品种描述
特征特性：植株蔓生，株高约2～3米。三出复叶，小叶长10厘米，宽8厘米。花冠紫白色。嫩荚浅绿色，镰刀形．横断面扁圆形。荚长32.5厘米，宽5.2厘米，厚2.6厘米。嫩荚可鲜食，亦可腌渍加工，品质中等。种子较大，肾形，浅粉色。早熟，从播种至嫩荚采收需90天，可持续采收100～120天。抗逆性强。
产量表现：每公顷产嫩荚22500～30000千克。
栽培技术要点：3月下旬至4月中旬播种，7月上旬至11月上中旬均可采摘嫩荚。
适宜地区福建省大田、永春、德化等地区多年栽培的品种。
十堰刀豆
品种名称十堰刀豆
分类 豆荚类-菜豆
品种来源湖北省地方品种。
品种描述
特征特性：植株蔓生，节间长。单叶卵形，三出复叶，绿色。总状花序，花浅紫色，每个花序可结荚2～4个，荚扁平，刀形，表面光滑，长22厘米，宽约3.6厘米，单荚重100～150克，荚绿色，荚肉浅绿色，肉厚，质地脆嫩，昧鲜，可供炒食和腌制。每荚含种子8～10粒，种子椭圆形，略扁，浅红色。
产量表现：每公顷产嫩荚约15000千克。
抗性：耐热性较强，耐寒性较弱。
栽培技术要点：4月下旬播种，8月上旬至11月中旬收获。穴距60厘米，每穴2～3株，靠篱笆、树木攀缘生长。挖穴施基肥，生长期内施追肥2次。房前屋后均可种植。
适宜地区 十堰市郊区栽培。
鲜食甜豌豆—西兰花—青刀豆套夹种高效无公害栽培技术
鲜食甜豌豆、青刀豆、西兰花富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、矿物质等营养元素。西兰花能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，其含有的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防作用。青刀豆具有活血、补肾、散瘀等疗效。在食用方法上：甜豌豆、青刀豆的嫩豆荚、鲜豆粒和西兰花的花球均可用来做汤、凉拌、爆炒或配菜，均有较好的发展前途和营养保健作用，适宜冷冻，国际上需求量较大，可用来出口创汇。如皋地区经多年种植，可采取套夹种、合理轮作的方式进行高产、高效、无公害栽培，年产值可达到16.95 万元/hm2 左右。其中：甜豌豆平均产量19.5 t/hm2（高的田块25.5 t/hm2），平均销售单价3.6 元/kg，产值6.45 万元/hm2；青刀豆产量9 t/hm2，单价3 元/kg，产值2.7 万元/hm2；西兰花产量19.5 t/hm2，单价4.0 元/kg，产值7.8 万元/hm2。甜豌豆、青刀豆、西兰花适应性广、易栽培，在高产、高效、无公害栽培过程中，主要掌握以下几个方面。
1 选地施肥
选择大气、土壤和水质无污染及土层深厚、通透性好、排灌方便的田块。甜豌豆播种前施腐熟农家肥22.5~ 30.0 t/hm2，将田块耕翻耙细，整理成畦宽200 cm（包括墒沟 25 cm），沟深、宽各为25 cm。距墒沟20 cm 处开2 条施肥沟，施45%高浓度复合肥450~600 kg/hm2+商品有机肥1 500~ 2 250 kg/hm2 作基肥；青刀豆播种前10 d，在畦中心开3 条施肥沟，距离40～50 cm，施45%高浓度复合肥375~450 kg/hm2+ 商品有机肥2 250 kg/hm2 作基肥待播种；西兰花在移栽前 10 d 左右，距离墒沟40～50 cm 两边各开1 条施肥沟（包括墒沟共3 条施肥沟），施45%高浓度复合肥600 kg/hm2+商品有机肥2 250~3 000 kg/hm2 作基肥，然后做100 cm 左右宽的垄，高约15 cm 待移栽。
2 选用良种
特选奇珍甜豌豆76 是一个较理想的出口创汇品种，搬经镇已种植多年。该品种适应性广，抗病性强，高产，采收期短（4 月20 日至5 月20 日采收），荚大且饱满，颜色浓绿，甜度高，肉质嫩。2 代种子产量和品质降低，并影响出口，不提倡使用；套播青刀豆，一般选择早熟（7 月中下旬采收结束）抗病、茎直立的矮生品种，以便腾茬；选择西兰花品种，以花球大、抗病性强、株型紧凑、较耐热和耐寒、出口创汇品质好、产量高的未来等中晚熟品种（11 月中下旬开始采收）为佳。
3 合理密植
特选奇珍甜豌豆76 是一个产量潜力较大的品种，一般管理情况下，藤长2.3 m 左右，每株结荚30 个左右。密度过大，田间荫蔽，易产生病害和不利采摘，且荚小产量低。在合理密植和较好的栽培条件下，产量可提高30%左右，同时品质也相应提高。一般畦宽200 cm，在距墒沟边20 cm 的两边按穴距30 cm 播种，密度为3.30 万~3.45 万穴/hm2；青刀豆可采取地膜覆盖或育苗移栽均可，株行距60 cm50 cm，密度为3.00 万穴/hm2 左右；移栽西兰花株行距60 cm40 cm，密度为3.75 万株/hm2左右。
4 适期播种
甜豌豆一般在10 月底至11 月上旬前播种。墒情较好时，可催芽播种或直接播种，每穴播种3 粒，播种后用草木灰拌碎菜园土覆盖种子，深度2～4 cm。墒情较差时，为确保一播全苗，先灌透水再播种，其是决定能否早出苗、早齐苗、早发的关键措施之一；青刀豆于4 月10 日左右播种，每穴播2～3 粒。刀豆种子不易发芽，播种后可覆盖地膜，提高地温，保持湿度，促进发芽；播种西兰花于7 月15 日左右进行，采用塑料穴盘育苗。用过筛的菜园土配以30%左右的商品有机肥作为育苗基质，湿度控制在以手握成团手松散开为好，装盘时以平盘且四周填满为原则，用刮板刮去多余的基质，然后以10 个盘叠放在一起压孔，深度为1.0～1.5 cm。每孔播1 粒种子，放在穴孔中央位置，播后覆盖基质，小心刮去多余基质，并压紧基质，使种子与基质紧密接触。为减少水分蒸发，可在穴盘上覆盖无纺布或保持一定的高度用遮阳网降温保湿，确保种子出苗整齐一致。西兰花育苗时间一般为30 d 左右，当幼苗具有4 片真叶时（8 月中旬）即可移栽。
5 田间管理
5.1 水分管理
甜豌豆不耐干旱和雨涝，种子发芽时，土壤水分不足或渍水（易烂种）都不利出苗。出苗后土壤宜保持干湿交替，以促进幼苗形成庞大根系，抽蔓期、开花期、结荚期注意保持土壤湿润，防止落花落果，保证鼓荚期对水分的需要。由于甜豌豆不耐雨涝，多阴雨天气土壤渍水时，要及时排水防涝，并注意防止烂根和白粉病的发生蔓延；青刀豆出苗前要保持土壤湿润，水分过多易烂种，开花前适当控制水分，开花结荚至幼荚长3～4 cm 时，需要充足的水分；夏播西兰花以降温保湿为主，可采取加盖遮阳网和喷雾来降温，出苗前白天温度应控制在25～30 ℃，湿度控制在90%。出苗后湿度保持在60%～75%，移栽前7 d 进行炼苗。移栽时土壤要保持一定的湿度，移栽当天要浇足水，以便活棵。西兰花移栽后需水量较大，活棵后，可根据生育进程结合施肥浇足水分，天气干旱时可考虑沟灌。
5.2 中耕追肥
甜豌豆齐苗后用薄粪水追施苗肥。苗高8～12 cm 时，结合中耕除草（人工除草）施尿素75~120 kg/hm2、浇粪水7.50~ 11.25 t/hm2，或施进口复合肥225~300 kg/hm2。开花结荚期结合培土重施1 次磷肥，用量450~600 kg/hm2，以延长嫩荚的采收期。为提高鲜荚产量和品质，在开始结荚期每6～7 d 喷施1 次叶面肥，用磷酸二氢钾1 500 g/hm2 对水750 kg/hm2 喷雾；青刀豆出苗人工助破膜后应分期施肥。植株4 片真叶时追第1 次肥，用48%氮、磷、钾复合肥225 kg/hm2+尿素 150 kg/hm2、商品有机肥1 500 kg/hm2 穴施，以促进早发。开花结荚期结合浇水追第2 次肥，结荚中后期再结合浇水适量追肥1～2 次。叶面追肥2～3 次，有减少落花落荚、增加后期荚重的作用；西兰花在出苗后移栽前每周喷1 次硼砂，浓度为15 g/100 L。移栽后20 d 左右人工除草进行第1 次追肥，穴施45%三元复合肥225 kg/hm2 左右并浇水。为保证花球品质和质量，移栽后40 d 左右将植株上的侧枝全部疏除，只留1 个主茎枝。现花球后结合浇水或灌水进行第2 次追肥，追施三元复合肥225 kg/hm2+商品有机肥1 500 kg/hm2，以促进花球生长。
5.3 及时搭架引蔓
甜豌豆苗高在20 cm 左右（即开始长出茎须时）就要搭架引蔓，面积较大的农户可提早搭架。方法是：在苗旁用芦竹或竹竿（长180～200 cm）相向斜插，使两边芦竹交叉，1 穴 1 根，在150～180 cm 交叉处平放芦竹并固定，形成三角形致使竹架牢固，才能提高抗风能力。搭架后针对甜豌豆攀缘能力较弱的特点，随着植株的生长，每隔一段时间必须进行引蔓上架，使植株向上生长，促进通风透光。
6 病虫害防治
在防治病虫上，贯彻预防为主、综合防治的方针，可通过轮作换茬、合理密植、选择多抗品种等农业防治以及多种防治措施，使病虫害得到有效控制。尽量少用或不用化学农药，绝不使用国家严令禁止的高毒、高残留农药。使用高效、低毒、无残留、安全间隔期短的农药，从而提高出口质量。
6.1 病害防治
甜豌豆根腐病：在根腐病发病初期，及时用70%托布津1 000 倍液+70%敌克松600 倍液灌根2～3 次。炭疽病、叶斑病：初发期用77%可杀得600 倍液，或50%多菌灵700 倍液，或70%甲基托布津800 倍液，或70%百菌清600 倍液，每7～10 d 轮换喷雾1 次；青刀豆主要是白粉病、锈病：用 25%三唑酮可湿性粉剂525~750 g/hm2对水750 kg/hm2，对准叶面喷雾；西兰花苗期主要有猝倒病、立枯病，用72.2%普力克800 倍液或30%恶霉灵1 000 倍液喷雾防治。西兰花霜霉病、菌核病，发病初期用50%多菌灵500 倍液或75%百菌清600～800 倍液喷雾防治，每隔7～10 d 喷1 次，连喷2～ 3 次。黑腐病、软腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂 3 000～4 000 倍液或30%氧氯化铜悬浮剂300～400 倍液喷雾防治。
6.2 虫害防治
甜豌豆容易发生潜叶蝇为害：4 月10 日前，当叶片出现及少量虫道时，要及时防治潜叶蝇，方法是：用噻诺吗嗪每隔5 d 喷1 次，连续喷2～3 次，4 月20 日以后不再用药；青刀豆主要害虫有蚜虫和豆荚螟，防治方法可采取色板诱蚜、灯光诱蛾，结合在初花期用0.5%苦参碱900~1 350 mL/hm2 对水900 kg/hm2 喷雾；西兰花主要有蚜虫、小菜蛾和菜青虫，蚜虫、小菜蛾用0.5%苦参碱900~1 350 mL/hm2 对水900 kg/hm2喷雾防治，菜青虫可用Bt 活孢子100 亿个/g 500～1 000 倍液与甲维盐交替使用。
7 及时采收
4 月20 日左右甜豌豆第1 批开花结的荚即可开始采收，按照出口标准，要求豆荚无病斑、无蛀虫、无霉变、饱满嫩绿而不老。过早采收，降低产量；过迟采收，影响商品品质，不利于出口创汇。一般160 荚/kg 左右时采收为佳；当青刀豆荚长12～15 cm、种子开始膨大适时采收。采收过晚纤维素增多，品质下降，商品性差[4]；西兰花的采收标准一般以顶端的花球充分膨大且紧密，花蕾尚未开放，无黄化或坏死，花球直径12～15cm，从花球边缘向下15～18cm 的主茎处切割采收。总之都要做到：当天采收，当天销售，不售隔宿荚。
