水果梅种类区别主要有以下几个方面的差异：
1. 产地差异：水果梅的产地主要包括中国、日本、美国等地，每个产地的气候条件、土壤环境和种植技术各不相同，因此不同产地的水果梅在外观、口感和风味上都存在一定的差异。
2. 物种差异：水果梅的种类较为丰富，主要有樱桃梅、酸梅、青梅、红梅等等，每种梅子在外观和味道上都有一定的区别。例如，樱桃梅外皮薄，果肉酸甜可口；酸梅味道酸爽，酸味更加浓郁；青梅则略带苦味，但酸度适中。
3. 加工方式差异：水果梅可以通过不同的加工方式制成不同的产品。例如，梅干是将水果梅晾晒或浸泡在盐水中制成的，口感酸甜且具有独特的风味；梅酒则是用梅子和糖浸泡在白酒中酿制而成，具有独特的果香和酒香。
4. 应用领域差异：不同种类的水果梅在烹饪和食用方式上也有区别。樱桃梅通常用于制作果酱、果冻和糕点等甜品；酸梅常用于制作酸梅汤，可以调节肠胃酸碱平衡；青梅则常用于制作酸梅汤、梅子糖等糖果。
5. 营养成分差异：不同种类的水果梅在营养成分上也有一定差异。一般来说，水果梅富含维生素C、维生素E、膳食纤维和抗氧化物质等，有助于提高免疫力、促进消化和延缓衰老。具体的营养成分含量以及其他营养成分的具体差异因种类而异。
总体来说，每个种类的水果梅都有其独特的特点和风味，可以根据个人口味和需求选择合适的品种。无论是作为水果食用，还是加工成其他食品，水果梅都是一种受人喜爱的水果，丰富了人们的日常饮食选择。
