南瓜根系强大，具有较强的吸水力和抗旱力。南瓜叶片大而多，蒸腾作用旺盛，所以必须适时灌溉，才能获得高产。定植后1周浇1次缓苗水，促进枝叶生长；坐果后浇1次膨果水。以后根据气候状况，适当浇水，保证果实发育，果实充分长大后，适当控水，促进果实干物质积累，提高南瓜品质。
1、南瓜的基肥在定植前施用，每亩施厩肥1-2吨、过磷酸钙20-25千克、钾肥10千克和少量尿素，整地时按穴施用。
2、南瓜的追肥一般在定植缓苗后进行一次，以氮肥为主，每亩施尿素5-8千克，在植株根际作轮状施肥，以促进秧苗发棵。由于南瓜从雌花现蕾到第 一朵花坐果，很容易因茎叶徒长而化瓜，所以这段时间应注意蹲苗，控制施肥。
当南瓜果实表面绒毛退去瓜长至6-10厘米时再追施1次，每亩施尿素10-15千克、硫酸钾5-10千克，并及时灌水，以促进果实膨大生长。以后当第三、四个瓜坐果后再追施1次，防止植株早衰，保证果实发育的养分供应。
在南瓜生长后期蔓叶有早衰现象时，用0.5%-1%尿素进行叶面喷施，可延缓叶片早衰，有利于果实光合产物积累。
