基本信息
中文学名：莴笋，拼音：wōsǔn
拉丁学名：
别称：千金菜、莴苣菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：菊科，亚科：
族：，属：
形态特征
直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30cm土层中。茎短缩。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛。
药用价值
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。清热解毒，消暑。具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。
营养价值
含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
莴笋炒肉丝
原料：
瘦肉、莴笋、葱段、红辣椒
做法：
1、瘦肉切丝，莴笋切块，备好葱段和辣椒圈。
2、莴笋下锅炒熟，装盘备用。
3、热油放瘦肉丝、葱段、辣椒爆炒。
4、待肉丝炒好，把肉丝放到盘中莴笋上面。
5、待炒好肉丝的汁渗透至莴笋后即可。
莴笋海参银耳汤
原料：
海参、莴笋、银耳、远志、料酒、姜块、葱段、盐、鸡精
做法：
1、海参去肠及杂质，切成块，冲洗干净，远志用纱布袋装好。
2、银耳洗净，撕成小朵；莴笋去皮，洗净，切块。
3、沙锅中放入远志药包，莴笋、海参、银耳，倒入适量清水，大火烧沸，放入姜块、葱段、料酒，改小火煲1小时。
4、加盐、鸡精、鸡油，搅匀即可。
精选阅读
夏抗38莴笋
品种名称夏抗38
分类 绿叶菜类-莴笋(茎用莴苣)
学名Lactuca sativa Linn. var. angustana Irish.
审（认）定年份2003年
审（认）定情况四川种都种业有限公司
审(认)定编号川审蔬2003008
品种来源地方种尖叶笋经优选而成。
品种描述
特征特性
植株高约42厘米，开展度48厘米，叶披针形，色浅绿。肉质茎粗棒状。长31厘米左右，粗4～5厘米，皮薄，洁白，茎肉青绿色。
产量表现
1999年区试较照对热抗二号早8天，产量为2065.4公斤/亩，较对照增产17.3%；2000年多点试验，平均亩产2254.8公斤，比对照增产22.8%；2001年多点试验平均亩产2392公斤，较对照增产20.4%。
栽培技术要点
67月播种，培育适龄壮苗，淘汰弱苗；亩用三元复合肥60～70公斤与农家肥作基肥；注重定根水提苗肥、开盘肥和送嫁肥的施用；生长期应及时松土、追肥，高温季节应保护土壤湿润并防治病害。
适宜地区
适宜四川省内种植。
莴笋高产栽培技术
栽培技术
1. 适期播种莴笋的栽培季主要是春秋两季,在我地区以春莴笋为主,莴笋叶簇生长及茎部肥大的适宜温度为白天18～20℃,夜间12～15℃,我地区适宜的播种期为2月中下旬在温室中育苗,播种过早易受冻害,播种过晚,温度高,苗子易徒长,影响品质。2. 育苗选耐寒性强的品种,每亩的面积播种量800克左右,苗床面积与定植面积之比为1:20左右,育苗用的营养土的配比的比例为:未种过十字花科蔬菜的田园土20%,腐熟优质陈马粪50%,大粪面20%,陈炉灰10%,每立方米营养土加磷酸二铵1.5千克,及时间苗,苗距保持5～6厘米,使秧苗间得到充足的光照,防止徒长,苗期适当控制浇水,使叶片平展防止徒长。3. 整地早春土壤解冻后尽早整地,选择有机质丰富,保水保肥能力强的土壤和沙土壤,深翻土地30厘米,整地要细,底肥要充足,每亩施优质农肥5000千克左右,在缺肥的情况下也易抽薹。4. 定植我地区一般在4月下旬,定植期不易太晚,以免发生未熟抽薹,莴笋的主根被切断后容易发生大量侧根,挖苗时带6～7厘米长的主根,主根留的太短须根发的少不易缓苗,留得太长时,栽苗时曲在土中,影响新根的发生,从而导致地上部分生长不良,合理密植行株距30～40厘米。5. 加强田间管理定植缓苗后结合中耕除草追肥一次,追大粪水,粪水的比例为1:3,后期少浇水勤中耕,以利保墒提温,使叶面积扩大充实,为茎部肥大积累营养物质,这是控制的阶段,莴笋长出一个叶环即团棵时,叶面积迅速膨大,呈莲坐状应施一次大粪水,长出2个叶环莲坐叶(盘子叶)已充分膨大,心叶与莲坐叶平头,此时茎部开始膨大应浇水,并结合浇水施少量速效性氮肥和钾肥,及时的由控水转为保水,所以浇水不易过早,如果过早的浇水叶子易徒长,养分不能积累,茎部容易窜,幼叶嫩,不抗低温,也容易感染霜霉病,但也不能过度的控制浇水,过度缺水,叶片生长受到抑制,同化面积缩小,茎部同样不能肥大,而且长期干旱后,如遇大雨还易造成茎部裂口,所以在莴笋生长的中后期土壤要保持湿润状态,施肥每次的施肥量也不宜过大,以防产生裂口现象。病虫害防治莴笋在生长期间及易发生霜霉病、菌核病、花叶病,所以,发现霜霉病以后用72%的霜疫清可湿性粉剂800倍液进行叶面喷雾,发现菌核病用50%速克灵可湿性粉剂1000倍进行叶面喷雾。大棚莴笋越冬高产栽培技术
栽培技术
1. 培育壮苗
(1)准备苗床
每667平方米大田需苗床15～20平方米，苗床地应选择避西晒、土质肥沃、地势高燥、排水良好的疏松菜田，并深耕烤晒过白，施足基肥，精细整地。播种前应浇湿浇透床土，待水渗下后锄松表土，方能播种。也可在钢管大棚内直接做苗床。
(2)种子处理
在9月中旬播种，播种前先进行低温催芽处理。将种子放入纱布袋中，浸种2～5小时，然后用清水冲洗干净，除去浮在水面的瘪籽，然后用纱布包好放入冰箱的冷藏室内，在4～5℃条件下处理36小时，再用清水冲洗1次，摊开放在阴凉通风处，上盖湿纱布保湿。在自然温度下催芽，一般经12～20小时即可露白。发芽后移至有散射光的阴凉通风处进行炼芽，注意洒水保湿，防止嫩芽干燥。炼芽3～4小时后，培根出现淡绿色即可播种。经过炼芽的种子，播种后出苗快而整齐。一般667平方米用种量20～25克。
(3)播种
播前注重培肥苗床，浇足底水，水渗下后撒播种子，然后浅盖过筛细土。播种前，大棚上覆盖黑色遮阳网，播后浇盖1层腐熟猪粪渣及薄稻草。出苗前双层浮面覆盖在苗床上，出苗后用小拱棚或平棚换盖银灰色遮阳网。早晚浇肥水，保持床土湿润，并及时间苗和除草。
(4)苗期管理
出苗后先揭开稻草覆盖物，保持通风，2叶1心期进行除草、间苗，苗距4～5厘米，并追施10%人畜粪，促进幼苗生长。
2. 定植
莴笋种植在钢管大棚内，棚内翻耕筑畦，施足底肥，一般每667平方米施腐熟有机肥1500～2000千克、复合肥75～80千克。6米宽钢管大棚内筑3畦，每畦宽1.8米左右，中间畦可横向种6株，两边畦横向种5株，大棚边缘留一定距离空间，以便于在低温时覆盖中棚薄膜。
当苗龄25～28天、有4～6片真叶时，选择无病虫危害的健壮苗定植。定植时要求大小苗分开，株距30厘米、行距35厘米，每667平方米定植4500株。定植后及时浇施5%～10%人畜粪，促进缓苗。
3. 田间管理
(1)适时扣棚
当外界夜温降至最低3～4℃时，扣大棚薄膜；当温度低于0℃或有浓霜天气出现时，扣中棚或小拱棚。扣棚后莴笋生长速度加快，晴天中午应注意通风换气，防止徒长或过早抽薹。莴笋肉质茎抽生后遇到冷空气，应加强覆盖，预防冻害。
(2)肥水管理
定植后叶片开始生长时，每667平方米追施碳铵10～15千克。肉质茎膨大始期，结合灌水每667平方米追施尿素15千克加碳铵10千克，促进肉质茎快速膨大。此次追肥不宜过晚、过多，否则肉质茎易开裂，影响外观商品性。追施肥水宜在晴天上午进行，避免棚内湿度过大诱发病害。嘉兴一带冬春季节雨水较多，必须开好四周围沟，保持沟渠畅通，如遇洪涝，应及时排涝，确保棚内畦沟不积水。
4. 采收
一般于1月下旬～2底月即可分批采收。采收标准:心叶与最高外叶相平，且植株顶部平展，此时采收肉质茎已长足，品质最好。
病虫害防治
前期注意防治霜霉病，可用64%恶脲锰锌600倍液或72%霜脲锰锌800～1000倍液防治。肉质茎膨大期主要预防灰霉病和菌核病，灰霉病与菌核病对产量影响极大，应及早查治，发现中心病株需立即拔除，并喷洒50%腐霉利1000倍液或50%嘧霉胺1000倍液＋70%甲基托布津800倍液防治，每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。虫害主要有蚜虫，可用10%吡虫啉1500倍液防治，一般防治1～2次。
备注
浙江省嘉兴市秀洲区新塍镇农业技术服务中心 314015
菜秧-杭椒-莴笋高效栽培技术
南京市雨花台区地处南京市南郊，种菜历史悠久，种植水平较高，曾是南京蔬菜供应的主要产区。近年来，随着郊区城市化进程的加快，菜地面积逐年减少，在新的形势下如何扬长避短，提高有限菜地的土地利用率，成为我区蔬菜产业面临的重要课题。经过调研、探索与实践，我们进行了多项蔬菜高效栽培模式的示范与推广，以扩大现有菜地的复种指数。现将效益较高的菜秧-杭椒-莴笋生产模式介绍如下。
1. 茬口安排
(1)第1茬菜秧：
选用四月白或亮白叶品种，2月中旬在大棚内播种，3月中旬上市，667平方米产量800千克，667平方米效益2400元左右。
(2)第2茬杭椒：
选用纯度高、分枝力强、抗病抗逆性强、果实生长均匀的品种，10月中旬利用大棚育苗，营养钵移苗，3月下旬定植到大棚内，5月下旬始收，10月上旬终收，667平方米产量3000千克，667平方米产值15000元。
(3)第3茬秋冬莴笋：
选用早熟、丰产、抗病、耐寒性强的品种，9月下旬在大棚内播种育苗，11月上旬定植于大棚，翌年1月份采收，667平方米产量3000千克，667平方米效益6000元左右。
2. 田间管理
(1)菜秧
播前整平整细土壤，每667平方米施腐熟有机肥800千克、叶菜复合肥40～50千克，播后浇水覆盖地膜，闷棚保温促发芽，出苗后揭除地膜，一次性采收。
(2)杭椒
育好壮苗，在大棚内覆膜定植，活棵后追施1次促根分枝肥，每667平方米施腐熟稀粪水1000千克。初花期控水控肥，果实膨大期至第1次采收后大水大肥，每采收1次追施1次，每667平方米用45%复合肥10千克兑水溶解后浇灌。盛夏杭椒覆盖遮阳网以降温，兼防暴雨，继续采用塑料薄膜遮挡，并做好降渍工作。
(3)莴笋
整平地块，开沟理墒，每667平方米施腐熟有机肥1000千克、45%复合肥50～80千克作基肥，与土壤混合均匀。定植后保持土壤湿润直至活棵，浇水掌握冬控春促，冬季浇水应选择连续晴好天气进行。浇水后在植株不受冻的情况下尽量放风降湿。肉质茎膨大初期667平方米穴施三元复合肥40～50千克，膨大中期每隔7～10天喷施1次叶面肥，并加入适量硼肥和钾肥。保护地莴笋主要抓好增温降湿管理，提倡地膜覆盖，适当通风，降低大棚内湿度。茎叶生长期，棚温控制在17～18℃，肉质茎形成初期，白天棚温控制在18～20℃；上市前20天左右，白天棚温控制在25%左右，寒流到来之前需加盖草帘保温。
3. 病虫害防治
病虫害防治按照预防为主、综合防治的植保方针，坚持以农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅的无害化治理原则。
蚜虫667平方米可用10%吡虫啉可湿性粉剂20克或快杀灵600倍液喷雾防治，杭椒钻心虫可用52.25%农地乐乳油1000～1500倍液或52.5%安保乳油750～1000倍液交替防治，杭椒及莴笋灰霉病、菌核病可用50%速克灵可湿性粉剂1500倍液喷雾防治，杭椒炭疽病、疫病可用50%扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾防治，莴笋霜霉病可用50%乙磷铝500倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂800倍液防治。
4. 注意事项
(1)杭椒采收要勤，特别注意防治钻心虫。
(2)杭椒、秋冬莴笋两茬口，在育苗时应计算好时间，力求壮苗定植。
5. 小结
此模式茬口较紧凑，需全年保护地栽培，效益较高，但对土壤肥力要求也较高，适用于土壤肥沃、疏松的地区，育苗时应科学合理布局。
花椰菜黄瓜芸豆莴笋高效栽培模式
1. 茬口安排
花椰菜在上年12月上旬播种育苗，2月底3月上旬定植，5月上旬上市；黄瓜在5月上旬育苗，5月下旬定植，6月下旬7月上旬上市；芸豆在7月下旬套播在黄瓜根旁，9～10月上市；莴笋在9月下旬播种，11月上旬定植，元旦前后上市。2. 花椰菜栽培技术(1)品种选择 宜选用抗病、耐寒、高产、商品性好的花椰菜品种，如日本雪山、富士白4号、富士白5号等。(2)培育壮苗 上年12月上旬，采用塑料穴盘基质育苗，每亩大田准备70孔穴盘45张，每穴点播1粒，亩大田用种15～20克。播后搭小拱棚，覆盖农膜，保温保湿促进出苗。出苗后适时通风，避免形成高脚苗，强寒流天气注意闭棚预防冻害。定植前10～15天低温炼苗，先揭开冷床上的薄膜，夜间不盖严覆盖物，并逐渐撤除，使苗床温度逐渐接近气温。幼苗长有7～8片叶时即可定植，移栽前浇透起苗水，苗龄70天左右。(3)定植 定植前，亩施腐熟厩肥2500～3000千克或腐熟鸡粪1000～1500千克、45%硫酸钾复合肥40～50千克，整地筑畦宽1.1米，沟宽25～30厘米，喷洒48%氟乐灵100毫升或96%金都尔50毫升防除杂草。2月下旬3月上旬定植，定植时畦面覆盖地膜，大小苗分级移栽，株行距为50厘米50厘米，定植后浇足活棵水，畦面搭小拱棚。缓苗后，及时揭膜通风，棚温不宜超过25℃，3月下旬4月初撤去小棚，让其在露地生长。(4)田间管理 早施提苗肥，重施花球膨大肥。一般定植后出现新叶时，亩施尿素10千克，促进叶片生长；叶丛生长盛期，亩施尿素20千克、喷施0.2%硼砂水溶液40千克；当莲坐叶中心叶片变小、色泽变淡时，为促进花球生长最佳追肥效应期，每亩追施尿素20千克加45%三元复合肥25千克。花球膨大期保持土壤湿润(膜下软管滴灌)，遇连续阴雨天气应及时清沟理墒降渍。花球直径8厘米以上时，适当折叶盖球，防止阳光直射，避免花球变黄，提高商品性。收获时，保留4～5片叶包被花球，以免贮运过程中损伤。(5)病虫害防治 霜霉病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或72%克露可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治，黑腐病可用77%可杀得粉剂500倍液或72%硫酸链霉素4000倍液预防，根腐病可用70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液预防，菜青虫、小菜蛾可用10%虫螨腈1000～1500倍液防治。3. 黄瓜栽培技术(1)选择良种 选择抗病性强、品质佳、产量高的黄瓜品种，如津优1号、中农8号、津春5号等。(2)育苗 每亩大田准备54～70孔塑料穴盘70～80张，购容积50升/袋育苗基质7～8袋、种子125克。5月上旬播种，播种后基质喷洒30%苗菌敌1000倍液，然后在穴盘上搭拱棚并覆盖农膜与遮阳网，促进出苗。出苗后揭除农膜，下大雨及时盖上，防止雨水冲刷翻根死苗。苗床基质发白时适量补水，并喷洒75%百菌清600～800倍液防治苗期病害。黄瓜苗龄15～18天。(3)定植 定植前5～7天建好四周水系，每亩施腐熟有机肥2000～2500千克、45%硫酸钾复合肥30～40千克，耕翻整地。筑畦面宽1.2米，沟宽25～30厘米、深20～25厘米，每亩用96%金都尔50毫升兑水40～50千克均匀喷洒地面防除杂草。选择晴天下午或阴天定植，每畦栽2行，行距60～70厘米、株距27～30厘米，畦中间铺设滴灌软管。(4)田间管理①肥水管理缓苗后结合滴灌施提苗肥，每亩施尿素5～7.5千克，此后中耕蹲苗，根瓜长10～15厘米时再追肥，每亩追尿素8～10千克加磷酸二氢钾1.5～2千克，以后每10～15天追肥1次。②植株调整幼苗长有6～7片真叶后搭人字架引蔓，结合绑蔓及时摘除卷须并去除根瓜以下侧蔓，中上部侧蔓可留1瓜1叶摘心，主蔓长到架顶时摘心或放蔓。结瓜中后期应摘除大部分黄叶、老叶，以利通风透光，减少养分消耗，抑制病害传播蔓延。(5)病虫害防治 沿海地区梅雨季节黄瓜易发生疫病、霜霉病、角斑病、根腐病等。疫病、霜霉病、角斑病可用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液或72%杜邦克露可湿性粉剂600～800倍液加72%硫酸链霉素4000倍液喷雾防治，根腐病可喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液预防。遇高温干旱天气，应及时查治烟粉虱、蚜虫、潜叶蝇，可用15%哒螨灵1500倍液喷雾或10%烯啶虫胺1500倍液加75%灭蝇胺可湿性粉剂3000倍液防治，上市前7天停止用药。4. 芸豆栽培技术(1)品种选择 应选用早熟、耐老、绿荚、蔓性品种，如喜诺架豆、正兴红花架豆、78209、长白7号、丰收1号等。7月下旬抢墒直播于黄瓜根旁，每穴3～4粒。(2)肥水管理 掌握干花湿荚、前控后促、重施花荚肥的原则。肥料应配合施用氮、磷、钾肥，适当增施钾肥，及时追好上架肥。芸豆苗期需水肥不多，结荚以后需肥水旺盛，应重点滴灌追肥，一般用45%三元复合肥25～30千克。结荚期如遇久旱不雨，应及时灌水，5～7天灌1次。(3)及时翻花 在芸豆开花结荚后期，可通过翻花提高产量。采收后期摘除下部老黄叶，亩施尿素12.5～15千克，促进抽生侧枝恢复生长，可延长采收期10～15天，增产20%～25%。(4)病虫害防治 红蜘蛛可用15%哒螨灵乳油2000倍液喷雾防治，潜叶蝇可用75%灭蝇胺可湿性粉剂(潜克)3000倍液均匀喷雾防治，豆荚螟、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾可用10%虫螨腈1000倍液在早上喷花防治，锈病可用40%杜邦福星(氟硅唑)5000倍液或20%三唑灵2000倍液防治。5. 莴笋栽培技术(1)选用良种，培育壮苗 选择市场适销的青香秀、紫皮香、耐寒二白皮等优良莴笋品种。9月下旬播种育苗，采用薄膜+遮阳网小拱棚覆盖，亩大田需苗床15～20平方米，用种量50克。2叶1心期除草、间苗，苗距4～5厘米，并追施肥料促进幼苗生长。苗龄30～40天，单株长有4～6片真叶时，选择无病虫危害的健壮苗定植。(2)合理密植，布设滴管 定植前施足有机肥，耕翻土壤深20～30厘米，耙碎大垡块，筑畦面宽2米。11月上旬定植，定植时大小苗分开，株距30～33厘米、行距33厘米。每畦铺设2根滴管。当外界夜温降至3～4℃时，扣棚盖膜保温促长。(3)肥水管理 定植前每亩施腐熟有机肥2000千克、45%氮磷钾复合肥40～50千克。定植后叶片开始生长时，结合灌水每亩施尿素5～7.5千克。肉质茎膨大始期，结合浇水每亩滴灌尿素20千克加复合肥10千克，促进肉质茎快速膨大。此次追肥不宜过晚、过多，否则肉质茎易开裂，影响外观和商品性。(4)病虫害防治 扣棚后注意通风散湿与防治霜霉病、灰霉病、菌核病等。霜霉病可用72%杜邦克露600倍液或72%甲霜灵锰锌500倍液防治。灰霉病、菌核病对产量影响极大，应及早查治，发现菌核病中心病株须立即拔除，并喷洒50%速克灵800～1000倍液，或50%扑海因1500倍液加70%甲基托布津800倍液防治，也可用15%腐霉利烟剂250～300克/亩，于傍晚闭棚熏蒸防治。虫害主要有蚜虫，可用25%吡蚜酮2000倍液喷雾或用异丙威烟剂200～250克/亩熏蒸防治。上市前10天停止用药。菜秧-杭椒-莴笋高效轮作栽培模式
1. 茬口安排
菜秧选用耐抽薹品种,如四月白、春月、寒笑等,2月中旬在大棚内播种,3月中旬上市,亩产量800千克,效益2400元左右；杭椒选用纯真、分枝力好、抗病抗逆性强、果实生长均匀的杂交品种,10月中旬在大棚内育苗,采用营养钵移苗,3月下旬定植,5月下旬始收,10月上旬终收,亩产量3000千克,产值15000元；秋冬莴笋选用早熟丰产、抗病耐寒性强的品种,9月下旬在大棚内播种育苗,11月上旬定植,翌年1月份采收,亩产量3000千克,效益6000元左右。
2. 栽培技术
(1)菜秧
冬春季采用大棚内加小拱棚覆盖栽培,播前整平耙细土壤,每亩施腐熟有机肥800千克、叶菜复合肥40～50千克作基肥。播后浇水覆盖地膜,闷棚保温促进发芽,出苗后揭除地膜。菜秧根系分布浅,不耐旱,生长期要求水分供应充足,忌畦面积水,最后一次性采收。采收后及时清除地面黄叶、残叶,防止病虫害传播。
(2)杭椒
培育壮苗。出苗前保温保湿,白天温度保持25～30℃,60%～70%幼苗出土时,及时揭除地膜。出苗后适当降低温度,保持白天18～25℃、夜间12～15℃,预防冻害和倒苗。注意通风换气,多见阳光。幼苗破心后移入营养钵。浇水不宜过多,保持床土下湿上干,过湿时,可撒施干细土。冬春季在中午前后浇施肥水,夏秋季在傍晚浇水施肥,土壤和空气湿度宁干勿湿。采用大棚地膜栽培,活棵后追施促根分枝肥,每亩施腐熟稀粪水1000千克,初花期控水控肥,果实膨大期至第1次采收后大水大肥,每采收1次追施1次,每亩用45%复合肥10千克兑水后浇灌。夏季大棚覆盖薄膜以遮阳降温、防暴雨,并做好降渍工作。
(3)莴笋
整平地块,开沟理墒,每亩撒施腐熟有机肥1000千克、45%复合肥50～80千克作基肥。定植后保持土壤湿润直至活棵。浇水掌握冬控春促原则,冬季应选择连续晴好天气中午浇水,浇水后在植株不受冻的情况下尽量放风降湿。团棵后肉质茎开始膨大,叶面积迅速扩大,肉质茎膨大初期亩穴施三元复合肥40～50千克,膨大中期茎、叶同时生长,每隔7～10天喷施1次0.3%～0.5%磷酸二氢钾叶面肥,并加入适量硼肥和钾肥,促进肉质茎膨大,防止出现空茎。茎叶生长期棚温控制在17～18℃；肉质茎形成初期,白天棚温控制在18～20℃；上市前20天左右,白天温度控制在25℃左右。遇-5℃以下低温,大棚两侧需加盖草帘保温,防止受冻。采收前7天停止浇水。杭椒采收要勤,特别要注意防治钻心虫。
3. 病虫害防治
病虫害防治按照预防为主、综合防治的植保方针,坚持以农业防治、物理防治和生物防治为主,化学防治为辅的无害化治理原则。
蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂20克/亩或快杀灵600倍液喷雾防治。杭椒钻心虫可用52.25%农地乐乳油1000～1500倍液或52.5%安保乳油750～1000倍液防治；杭椒及莴笋灰霉病、菌核病可用50%速克灵可湿性粉剂1500倍液喷雾防治；杭椒炭疽病、疫病可用50%扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。莴笋霜霉病可用50%乙磷铝500倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂800倍液防治。
4. 小结
菜秧-杭椒-莴笋栽培模式茬口较紧凑,需全年保护地栽培,效益较好,但对土壤肥力要求较高,适用于土劳比例小、土壤疏松肥沃地区。育苗时应科学合理布局,合理安排茬口。
紫皮香莴笋冬季大棚高产栽培技术
栽培技术
1. 适期播种
南京地区在9月中下旬播种为宜，采用育苗移栽方式，667平方米用种量50～100克。选择排水良好，土壤肥沃的田块育苗，苗床与种植田的比例为1:10。每667平方米苗床施优质农家肥3000千克和磷酸二铵30千克，深翻后均匀撒入50%多菌灵粉剂1千克。苗床宜做成宽1米的平畦，浇足底水。种子混合干细土撒播，每平方米苗床播种1克左右，覆盖0.3～0.5厘米厚过筛细土。播种后畦面覆盖遮阳网，搭小(大)棚，上盖塑料薄膜防暴雨。
2. 培育壮苗
待有1/3幼苗出土时，去掉遮阳网。苗床土壤不宜过干或过湿，白天温度保持在20～28℃、夜间18～22℃。当幼苗出现第1～2片真叶时，进行第1次间苗，保持苗距1～2厘米；2～3片真叶时，进行第2次间苗，去掉病苗、弱苗和过密苗；3～4片真叶时定苗，苗距6～8厘米。幼苗自真叶展开后，结合防病治虫每7～10天喷1次0.1%磷酸二氢钾加0.1%尿素水溶液。随时观察苗情，采取相应管理措施，培育壮苗。壮苗标准:茎粗壮，节间短，根系发达，叶片色泽深绿，叶大而厚。当幼苗生长到5～6片叶，苗龄25～30天时即可定植。
3. 整地定植
一般在10月中下旬定植。每667平方米施腐熟有机肥4000千克、复合肥(N、P、K30%)50千克，定植前7～10天施入。深翻25～30厘米，耙碎整平，筑平畦，畦宽2米，沟宽和沟深均为30厘米，每畦栽5行，行距40厘米、株距30厘米，667平方米栽5500株。在起苗前1天，苗床浇透水，挖苗时尽量带土坨，并保持根系完整。定植后浇定根水，2～3天后再浇水1次。
4. 田间管理
定植后3～5天检查苗情，及时补苗。定植活棵后，以促为主，不能缺水，追施1～2次提苗肥，每次每667平方米施尿素5～10千克，在下雨时撒施。施肥浇水后中耕除草，中耕时要细致小心，不要碰伤幼苗，促进根系发育。中耕后以控为主，少浇水，增温保墒，强根壮苗，防止徒长蹿高，直到植株长到16～17片叶。在莲座叶片充分开展后，茎部开始肥大至采收前1周，栽培管理应以促为主，肥水齐攻，促进植株充分生长，每667平方米穴施复合肥(NPK30%)30～50千克，充分浇水，以利吸收。水分应均衡供应，切忌忽干忽湿。采收前1周，掐去生长点，停止浇水，促进莴笋茎充分膨大，防止裂茎。莴笋生长需冷凉气候条件，初霜期来临前2～3天，也就是在11月中旬左右上大棚膜，在最低气温达－2℃以下时，大棚加小棚双层覆盖。莲座期要注意防冻及通风换气，保持棚内温度白天在15～20℃，最高不超过24℃，夜间10～15℃。
5. 采收
在1～2月份，当莴笋主茎顶端与植株最高叶片的叶尖相平时即可采收上市。可以通过栽培技术合理调控植株生长，最好在春节期前上市，以取得较好的经济效益，一般667平方米产量为3000千克。
病虫害防治
大棚莴笋病害主要有霜霉病、菌核病和灰霉病，虫害主要是蚜虫。霜霉病可用72%杜邦克露可湿性粉剂600～800倍液或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷施防治，灰霉病可用万霉灵可湿性粉剂800～1000倍液或25%扑瑞风水剂600～800倍液喷施防治，菌核病可用40%菌核净可湿性粉剂1000～1500倍液或50%速克灵可湿性粉剂1500～2000倍液喷施防治。蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷施防治。
备注
江苏省南京市蔬菜科学研究所 210042
