香菇又称之为香菌、冬菇、香菰。香菇是世界第二大食用菌，有“山珍”之称。
香菇在生长过程期间，容易出现香菇烂棒。据了解，对于香菇烂棒是袋料香菇栽培从菌丝培养到出菇期间发生的腐烂病，通常在菌袋表层形成块斑，逐渐蔓延并深入整个菌棒，初期菌丝逐渐消退，会有粘液状黑色分泌物，之后香菇变软腐烂，后期香菇烂棒由于水溶物增多而腐烂，培养料呈黑色烂泥状，有异味。香菇烂棒严重的情况下，造成菌棒腐烂甚至绝收。
有效的避免香菇烂棒的发生，应在施肥时，合理的施用。在温室中种植的香菇应加强通风，避免温室中的二氧化碳浓度过高，氧气不足，导致菌丝回菌，影响菌丝生长发育。在适宜范围内，温度在8-16℃时，香菇实体发育正常，菌柄正常，菌肉正常，质量好。在香菇子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。香菇应及时补充氮元素，
香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，及时补充氮。
在自然条件下栽培香菇，要尽量防止杂菌和害虫的为害，需要采取相应措施，减少其发生。如结合翻堆进行菇场消毒，除去周围的杂草，调节空气和水分等，以保证香菇菌丝的迅速生长，而不利于杂菌的繁衍为害。
