葱姜蒜是我们生活中并不可少的调味料，尤其是姜，不仅可以当调料使用，也可以入药。
姜的种植首先要考虑选地问题，姜适合在土地深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙质土地种植，而且不要进行连作；另外在整地和施基肥时，播种前每亩施农家肥1000到1500公斤、钙镁磷肥50公斤、复合肥20公斤作基肥，施后要充分犁翻耙匀，并分畦开沟，每畦宽1米，畦高20公分，并在畦面横开播种沟；在给姜追肥时，要注意时期，苗期追肥以轻、淡肥为主；以后重追肥两次，次是在6月上旬到7月上旬，此时是姜的生长旺盛期，是生姜的吸肥高峰期，每亩追施需复合肥20公斤、尿素10公斤，第二次是在9月上旬到10月上旬，这个时候是生姜块茎迅速膨大期，每亩追施复合肥30公斤、氯化钾10公斤。
在姜生长的过程中，还要进行适当遮荫覆盖，特别是在夏季气温高、日照强的天气，对生姜越夏极为不利，要注意做好遮荫覆盖，这时可在畦边间套种玉米或大豆等作物或搭棚进行遮荫。同时在姜行间覆盖稻草，以减少地面辐射，增加土壤湿度；除此之外，还要重视水分管理，生姜整个生长期间必须保持土壤湿润，干旱时要求灌“跑马水”，畦沟渍水时要及时排清。
除了上述这些，还要进行病虫害防治。一是注意防治姜瘟，播种前要选用无病种姜，做好种姜消毒，发病初期喷施农用链霉素或叶青双或波尔多液，每隔15天喷一次，共喷3到4次。重病株要及时挖除烧毁，并在姜穴撒石灰消毒；二是防治炭疽病，在发生初期甲基托布津和多菌灵防治配合施用；三是防治条螟，在发生期用敌百虫和杀虫威进行防治。
