近年来，随着种植业结构的调整，蔬菜栽培面积逐年扩大，为了进一步提高土地利用率，增加单位面积产值，儿菜一西瓜一大头菜是遵义县新舟镇农民经济效益较好的栽培模式之一，一般儿菜产量 3000kg／667m，单价0．4frog，产值1200元／667m2：西瓜产量3500kg／667m，单价0．7元／kg，产值2450 元／667m2；大头菜产量4000kg／667m'(连叶子整株称重)，单价0．24元／kg，产值960元／667mz，共计年产值4610元／667m2。现将搭配方式及关键栽培技术总结如下：
1搭配方式及季节安排
儿菜于上一年10月中旬播种育苗，12月份移栽，株行距50cmx60cm，栽种密度2000株，667m2左右，3月底采收上市；西瓜4月上旬播种育苗，5月上、中旬移栽，株行距0．5mx2m，定植密度500 株／667mz左右，8月份收获；大头菜8月底育苗，9 月底移栽，株行距(20．25)cm~(55-60)em，移栽密度 5000株／667m2左右，l1月中旬采收，订单收购。
2栽培技术
2．1儿菜栽培技术
2．1．1产地环境选择
选择排灌良好、土层深厚、保水保肥力强的田块，并且3年未种过十字花科作物。
2．1．2品种选择
选择产量高，抗病毒病，不易抽苔，不易空心，品质柔嫩，形状整齐的品种。如：精品大儿菜、川农 1号儿菜、四川抱儿菜等。
2．1．3适时播种
采用撒播育苗移栽，10月中旬播种。
2．1．4培育壮苗
选择3年未种过十字花科作物的地块作苗床。床土要求lmz施用腐熟的土杂肥4．56．0kg，过磷酸钙 2．53．0kg，钾肥1．52．0kg，生石灰lmz床土用3．0 - - 4．0kg或托布津或多菌灵、敌克松3g兑水施足底水，另加腐熟人畜粪水3-4kg，将肥料与土壤充分混匀。苗床按1．5m 开厢，沟宽25．30cm，沟深12．15cm。选阴天或晴天下午播种，lmz苗床播种子0．6．0．7g，播后用遮阴网或稻草覆盖。3d左右子叶长出后及时揭去覆盖物，在幼苗具1片、3片真叶时分别间苗1 次，去掉弱苗、病苗、劣苗和杂草，第1次匀苗后保持苗距3cm，第2次保持苗距7cm 左右。第2次间苗后，施1次稀薄的腐熟人粪尿，在干旱时施肥可以水带肥结合抗旱，多次低浓度进行。
2．1．5整地开厢
栽培田块深耕晒垡耙碎。1．5m带沟开厢，沟宽 30cm，畦高15cm 左右。667m施腐熟人畜类 1000-1500kg，尿素10kg，过磷酸钙20-30kg，钾肥 10-20kg。
2．1．6定植
苗期40d左右，以5．6片真叶定植为宜。定植前1d苗床要洒水，使床土充分湿润，以便带土移栽不伤根，提高成活率。起苗后，如果主根过长，可去掉末端，保留710cm。定植株行距为50cmx6Ocm，密度为2000株／667m2左右。应在土壤干湿适度时选择阴天或晴天下午进行，定植后务必浇足定根水。
2．1．7田问管理
(1)中耕除草：中耕除草能改善土壤通气状况，促进养分分解，并能消灭杂草，减轻病虫害，一般在第2次追肥时植株封行前进行中耕除草。
(2)追肥：儿菜的追肥原则是前期轻、中期重、后期轻并看苗追肥，这样有利于提高产量并降低空心率。一般追肥34次，第1次在定植成活后，667m 施稀人畜粪或稀沼液1000kg加2kg尿素，促进幼苗迅速生长；第2次在定植后35d左右重施开盘肥， 667m2用人畜粪或沼液2000kg加3kg尿素，过磷酸钙20和氯化钾20kg，促进茎叶生长；第3次在定植后5565d，儿菜迅速膨大的初期，667m 用人畜粪或沼液2500kg加5kg尿素，以后视植株情况，可在定植后90d左右再追施人畜粪或沼液2000kg／667m ，以提高产量和品质。
(3)及时防治病虫害：危害儿菜的病虫害有：病毒病、软腐病、霜霉病、蚜虫、菜螟、跳甲等，必须及时防治。
2．1．8采收上市
2．2西瓜栽培技术
2．2．1土壤选择
选择5年未种过瓜类作物，能排能灌的肥沃土壤或沙壤土。
2．2．2苗床准备
播种前一周准备好苗床，选择背风向阳，地势高燥处lm开厢，厢长不超过7m。用5年未种过瓜类作物的肥沃园土2份与1份腐熟有机肥加三元复合肥lkg／m3混合制成营养土，湿度以手捏成团、手松即散为宜，装入营养钵(袋)，整齐摆放入苗床，并用立枯灵或多菌灵与细土拌匀，均匀洒施在土面，然后用塑料薄膜闷盖3d后揭膜，气味散尽后播种。
2．2．3播种育苗
种子处理选用优质西瓜品种如：大尼508、景丰宝、庆发8号等，4月中下旬选择冷尾暖头播种，用两开一冷50-55℃的温水浸种10mm，不断搅拌，冷却后再浸种6h，然后用10％磷酸三钠消毒 30min，随后用饱和石灰水搓洗35min，最后清水冲洗3次，捞起种子用干毛巾撮干或晾干。
破壳催芽：用指甲刀或嘴轻轻嗑开种子，注意不伤及种胚，然后用消毒过的湿毛巾包裹种子(每100g 左右一包)，放入电热毯或压紧的嫩草堆中(28 32℃，最高不超过35℃)24h左右，80％的种子已发芽胚根5mm左右可播种，未发牙的种子选出继续催芽。
播种：播前检查营养土湿度，可用70％甲基托布津1000倍液淋透一次，用小木棒在营养钵中央插一小孔，然后将胚根朝下插入孔中，种壳平放在土面上，随后立即覆盖lcm厚的干细土，完毕盖好薄膜，四周压紧。
苗床管理：出苗前不揭膜，2-3d后开始出苗，出苗后早晨及时去壳摘帽，动作要轻，不伤及子叶。根据天气情况白天中午揭膜调节棚内温湿度。晚上盖好膜，苗龄20d左右逐渐全部揭膜炼苗5-7d。
2．2．4定植
整地作畦：采用深沟高畦栽培，畦面呈龟背形，厢沟深0．3m左右，边沟深0．5m左右，腰沟深0．4m 左右，三沟配套，能排能灌。
重施基肥：一般667m 用腐熟人畜肥 1500-2000kg加西瓜专用肥30kg加尿素10kg加复合肥10kg加硫酸钾5kg，盖土后于雨后初晴覆盖地膜。注意移栽时幼苗根部不能接触肥料。
定植密度：按株行距O．5m~(22．5)m，667m2栽500株左右。
2．2．5田间管理
肥水管理：西瓜倒蔓前追施23次提苗肥，用腐熟人畜粪尿加0．5％的复合肥或0．1％的尿素淋施；主蔓长至0．7m时预施座瓜肥，667m 施复合肥25 加硫酸钾10kg或腐熟人粪尿1000kg，在距瓜根部 0．25m处挖穴施入覆土；开花前57d控制肥水，特别控制氮肥供给，防止瓜苗徒长；当植株80％以上座瓜且瓜有拳头大时施膨瓜肥，667m2施腐熟枯饼50 加腐熟人畜粪尿1500kg，或复合肥50kg加硫酸钾 10kg；后每隔7d叶面喷施一次0．3-0．5％的磷酸二氢钾；当瓜长至1．52．5kg左右时，每35d浇水1次；西瓜成熟前5～7d停肥停水。
整枝压蔓：采用三蔓或双蔓整枝。当蔓长至0．4m 后开始压蔓，西瓜座稳后，摘尖打顶，使养分集中于瓜果。
翻瓜垫瓜：当西瓜碗口大时开始用麦秆或稻草等物垫瓜，座瓜15d左右开始翻瓜，使瓜颜色一致，内部糖分均匀。
病虫防治：苗期主要防治猝倒病，生长期病害有炭疽病、枯萎病等，虫害有蠕虫、黄守瓜等。猝倒病可用64％的杀毒矾粉剂500倍液、枯萎病可用70％的甲基托布津500--1000倍液、炭疽病可用70％甲基托布津800倍液喷旌；蚜虫可用40％乐果800--1000倍液，防治黄守瓜要用80％的敌敌畏乳油1000倍液。
2-3大头菜的栽培技术
2．3．1品种选择
选用四川地马桩大头菜或新一代圆大头菜等。
2．3．2播种适期
采用撒播育苗移栽，于7月下旬至8月下旬之间播种。
2．3-3合理密植
株距20--25cm，行距55．60era，667m2载5000株。
2．3．4肥水管理
大头菜移栽定植后，需立即浇活棵肥。在大头菜生长发育期间，要勤施薄旌优质有机肥和氮磷钾肥。一般每l520d旖一次，连旖35次，每次用三元复合肥5-10kg／667m ，配旌沼液或薄人粪尿带水旌肥。在地下根迅速膨大期，旌磷酸二氢钾3 5kg／667m~；并保证有充足的水分均匀供应，切忌时多时少，土壤开裂。
2．3．5病虫防治
幼苗期要注意防治蚜虫和生产期霜霉病，防治蚜虫，可用叶面喷旌1．2次2500倍蚜虱净；霜霉病可用 25％瑞毒霉可湿性粉剂800倍液喷雾。
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圆葱 西瓜 大头菜高效栽培技术
圆葱 西瓜 大头菜一年三作三收，是一种高产、高效的种植方式，一般每 1／15公顷(1亩)产圆葱45oo。千克，西瓜 4000千克，大头菜45oo千克， 效益达 5000-6000元。
合理安排茬口
9月中旬育圆葱苗，l1月中旬施肥整地，种植圆葱，翌年6月上旬收获。：4月上旬育西瓜苗，5月上旬在圆葱田埂上套种西瓜．7月下旬收获。7月中旬育大头菜苗，8月中旬移栽，l1月上旬收获。
选用优良品种
圆葱最好选用泉州中甲高黄、欧凯黄等黄皮品种，也可选用半高桩品种。西瓜可选用优质、高产的中晚熟品种，如景丰宝2号、庆农5号、百丰2号等．大头菜应选用高产、抗病品种，如柘城大头菜等。
栽培技术要点
圆葱 播种期在9月10日前后，一般66．7平方米苗床撒播400~500克种子．可栽2／15～3／15(2～3亩)公顷大田。11月上旬，每1／15公顷(1亩)施腐熟的有机肥 3000千克，三元复合肥loo千克，深翻土地后做成宽2米的平畦，畦埂宽0．4～0．5 米。l1月中旬定植，每1／15公顷定植2、5 万株左右。浇水后，每1／15公顷用施田补 150200毫升，加水3O千克喷雾除草，然后覆膜越冬。年后3月上旬放苗。根据圆葱长势和土壤墒情，确定浇头遍水的时间，一般年份应在4月中旬浇头遍水： 圆葱年后应追2次肥，第一次结合浇头遍水进行，每1／15公顷施尿素20千克：第二次在叶片生长将要结束时，每1／15公顷冲施三元冲施肥l5～20千克。进入鳞茎膨大期要勤浇水，保持土壤湿润，收获前7～8 天停止浇水。
西瓜 4月上旬，在小拱棚内采用营养钵育苗，苗期根据苗床湿度适当浇水，白天温度保持在22~ 25℃，夜间保持在l2～15℃ ，定植前-5~7天，加大通风蚤进行炼苗。4月下旬侮1／15 公顷畦埂施充分腐熟的有机肥2000千克，三元复合肥30-50千克，然后深飘整畦。5 月上旬移栽，移栽前，公顷畦埂用50％敌草胺粉剂 50～80克，加水15千克喷雾，防除杂草。然后覆盖地膜，打孔移栽，栽后浇缓苗水。西瓜采用三蔓整枝法整枝，在主蔓上对第二或第三雌花进行人工授粉，以第三雌花结果最好。当瓜长到鸡蛋大小时肥水齐攻，每1／15公顷追三元肥 20千克，一般7月下旬即可收获。西瓜苗期病虫害主要有蚜虫、美洲斑潜蝇、炭疽病等，可用毒死蜱和炭特灵进行防治。中后期有红蜘蛛、白粉病等，可用齐螨素和多抗灵进行防治。
大头菜的主要病虫害有甜菜夜蛾、菜青虫、黑腐病等，可根据田问发生情况，用农用链霉素进行防治。
再生高梁冬闲地大头菜延迟密植栽培模式
2009年，四川省提出了打造中国白酒金三角的战略目标，宜宾为抓住机遇，乘势而上，大力发展酿酒高粱基地，2012年高粱种植规模比2009年增加3．5倍，随着高粱收购价持续上涨，农民种植高粱的收入不断增加，高粱产业已成为当地农民增收的新途径。杂交高粱4月上旬移栽，7月中旬收获头季高粱，再生高粱10下旬收完，到次年4月上旬重新栽高粱，中间大约有150多天时间土壤处于空闲状态。因此，如何利用好土壤冬闲时段，种植适宜的经济作物，增加农民的收入是一个新的课题。
通过我市翠屏区、宜宾县等地三年实践，成功摸索出再生高粱冬闲地大头菜延迟密植栽培新模式。试验表明，利用高粱冬闲地开展大头菜延迟栽培，大头菜产量每667m2 达到1 500 kg，按照本地企业订单收购价计算，每667m2销售收入可达2200元以上。既增加了农民的收入，又提高了土地的利用率，可谓一举两得。高粱冬闲地大头菜延迟密植栽培模式主要掌握以下几个关键环节。
1、做好茬口衔接
前后茬作物茬口衔接时间要适当提前。杂交高粱原则上必须在10月25日前收完(建议高粱播种期适当提前)，延迟栽培大头菜必须在l1月5日前移栽下地。因为随时间推移，温度降低，对大头菜营养生长不利，也不利于产品的形成。
2、选择适宜品种
2．1小叶大头菜：宜宾地方品种，比较适合延迟栽培。株高28～33 em，开展度39～44 cm ， 叶丛较小，经济产量高，耐肥、耐寒，肉质根质地致密，含水量低，芥辣味浓，品质好。肉质根产量每667平方米2000～2500 。生长期约120～130天。
2．2油菜叶：云南昆明地方品种．叶大，长椭圆形，叶色深绿，叶缘有锯齿状缺刻，叶上生有细刺。耐寒性和冬性都较强，抽薹迟，播期长。肉质根圆锥形，单个重约600～ 800g， 含水量低，加工品质好。从定植到采收约150天左右。
2．3其它如：缺叶大头菜、鸡啄叶、小花叶和荷包菜等也可根据当地的习惯和气候进行选择。
3、培育壮苗
3．1播期
一般宜宾大头菜最佳播期在8月底至9 月中旬，延迟栽培播种期推迟到9月底。大头菜生长对温度要求较为严格，幼苗生长适温为20～26℃ ，叶片生长适温为15'E左右，茎部膨大的气温要求在16℃以下，平均气温在1．318℃最为适宜。
3．2苗床准备
苗床地以选择土壤肥沃、土质疏松、背风向阳、能排能灌、病虫害较少的田块为佳。 667 IIl2施腐熟粪水2000kg、过磷酸钙40～ 50kg、适量草木灰作底肥，翻耕耙细，厢面 1．1m宽，厢沟深20era，浇足底水备用。
3．3播种
每667m。大田需苗床66．7m'-,用种量25 30g。用少量干净河沙与催过芽的种子混匀，均匀撒在苗床上，再用多菌灵或辛硫磷800 倍液喷洒1次消毒，盖上薄层细土或用稻草覆盖。
3．4苗床管理
遇上大雨天应用小棚膜遮盖防雨水冲刷。幼苗出土后用1000倍的甲基托布津液喷洒1次防猝倒病。出真叶后按苗距4em见方间苗，拔掉病苗、弱苗，做到苗齐苗壮。间苗后，667m 用腐熟农家肥1500～2000kg、尿素5kg、草木灰300kg追肥，以后视秧苗长势追肥1～2次。
3．5 防治病虫害
苗期病害主要有猝倒病、病毒病，可用甲基托布津、病毒A等药剂防治。虫害主要有蚜虫、叶甲、猿叶虫等，可选用功夫、吡虫啉、敌敌畏等药剂防治。
4、及时定植
由于茬口衔接推迟和加工企业订单收购标准限制，利用高粱冬闲地种植大头菜的基本原则：一是必须采取密植栽培，才能获得较高的产量和收益。每667 栽60008000 株较为适宜；二是要施足底肥。一般667 rn施 2500kg腐熟农家肥、50kg过磷酸钙、15kg硫酸钾、20kg尿素。均匀撒施后翻耕、耙平，按4m规格开厢，挖好围沟(沟深30cm)；三是及时移栽。当苗龄达到35天左右，幼苗有 45片真叶为定植的适宜时期。
5、加强田间管理
在定植缓苗后进行追肥。栽后3天左右用少量的腐熟人畜粪水追返青肥；栽后l5～ 30天，茎基部开始膨大时，667m 用1000kg 粪水、5kg尿素对水2500kg在晴天时浇现头肥；栽后45天左右，瘤茎酒杯大小时，667 m。施2000kg人畜粪作攻头肥，使瘤茎充分膨大，避免早抽薹；整个生育期要进行12次的中耕除草，在中耕时，用手扯掉窝边的杂草，不要弄伤植株。
6、适时采收销售
宜宾大头菜加工企业执行的订单收购标准：2003oo~A-为一级；310400 为二级；410500~个斤为三级；单个规格150g 以下和510g以上为等外品，公司不予收购。因此当大头菜瘤茎充分膨大，平均个头重量达到200400g时，及时采收销售。
大头菜-雪菜-大豆一年三茬高效栽培技术
海盐大头菜品种独特，在700多年的种植历史中，虽然经过多次品种改良，却一直保持着原有当地种的特色， 2007年获得国家地理标志产品保护。大头菜一雪菜一大豆一年三茬栽培模式，在海盐县已种植多年，并获得了高产高效。随着大头菜产业的规模化发展，该模式得到了较快的推广应用。仅海盐县红益大头菜专业合作社已推广了该模式 200 hm。以上。据测算，2012年该种栽培模式农产品产量为 148 695 kg／hm2，产值271 755元／hm2，纯收入达到了238 395 元／l1m2。该模式对发展海盐县大头菜特色产业和增加农民收入具有重要推广意义，现将该茬口模式及其主要栽培技术介绍如下。
1 茬口安排
该模式为一年三熟制种植模式，大头菜于8月2225日播种，密度为22．5万株／hm ，11月中旬收获，产量约75t／hm 。春雪菜于10月初播种，11月中旬移栽，密度为7．5万株／hm ，翌年3月底至4月初收获，产量为6 t／hm 左右。大豆于4月初播种，密度为22．5万株／hm ，7月上中旬收获，产量为 9 t／hm 以上
2 大头菜栽培技术
2．1 适期播种
选择经过提纯的海盐当地种大头菜。肉质根近圆形，中间木质化低，耐肥、耐热性强，抗干旱，整齐度好，不易抽薹。 8月2225日播种为宜，9月5日前必须播完。田块准备：前作收获后深翻30 cm，结合整地，施腐熟有机肥37．5 t／hm2 及复合肥600 kg／hm2，并做成畦宽连沟1．8 m，沟宽25 cm。每畦播种4条，槽深5 cm，适当稀播，播种量为3 750 g／hm 。播种方法为条播。播种后覆细土0．5～1．0 cm厚，以盖严种子为度。
2．2 苗期管理
出苗前应保持田间湿润，播后7 d开始间苗，间苗2次，第1次在2叶1心，第2次在3叶1心，采用去弱留强的方法，留苗数22．5万株／hmz，每次间苗后施1次稀薄的腐熟人粪尿。
2．3 大田管理
追肥分2次进行，第1次在定苗后710 d，施腐熟人粪尿7．5～10．5 t]hm2,尿素45 kg m。；第2次在第1次施肥后20 d 左右，此时大头菜的肉质根开始迅速膨大，施尿素225 kg／hm2，以促进叶丛生长，为肉质根的膨大、大头菜的丰产打下基础。在大头菜的肉质根膨大期，如遇连续干旱天气要灌跑马水抗旱，以促进肉质根膨大。
2．4 病虫害防治
贯彻预防为主、综合防治植保方针，推广病虫害无害化治理技术。生物防治、物理防治和化学防治相结合，科学防治病虫害。大头菜容易得霜霉病，因此在除虫的同时加入 64％杀毒矾、杜邦克露、安克锰锌等农药防病2～3次。在病毒病的防治上，适期播种，适时间苗，并及时治蚜，同时加强肥水管理，以增强抗性。在蚜虫的防治上，从苗期第1片真叶起，每710 d用吡虫啉类农药治蚜虫，遇秋旱则适当增加防治措施。
3 春雪菜栽培技术
3．1 播种育苗
一是苗床地选择和苗床整地。苗床要高标准平整，做到沟深、畦平、泥碎。同时要施足基肥。施过磷酸钙375 kg／hm2、碳铵450 kg／hm 、充分腐熟的有机肥15 t／hm2。二是适期播种嘲。选择嘉兴当地品种，即嘉学四月蕻。播种期为10月初，播种量3 kg／hm2。三是苗期管理。出苗后l～2片真叶第1次间苗。在3～4叶时第2次间苗，苗距35 cm。5～6片真叶最后定苗，密度在7．5万株／hm2左右。
3．2 适时移栽
移栽的适期在l1月20日左右(即大头菜收获完毕)。移栽前要施足基肥，大田施用过磷酸钙450 kg／hm％碳酸氢铵 525 kg／hm +腐熟土杂肥37．5 t／hm2作底肥。行距40 cm，株距33 cm，移栽密度为7．5万株／l1m2。
3．3 大田管理
栽后5～7 d，提苗肥施尿素75 kg／hm2。对水22．5 t浇施。栽后20d大田追肥，每次施尿素75 kg／hm2对水15,022．5t 浇施。开春后2次追肥，第1次2月中旬，第2次在3月中旬，每次施尿素225 kg／hm2+氯化钾150 kg／hm 。
3．4 病虫害防治
雪菜病毒病一般可用20％吗呱乙酸铜500倍液喷施。苗期主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等夜蛾类和蚜虫。防治夜蛾类用20％氯虫苯甲酰胺(康宽)5 000倍液喷雾，防治蚜虫用 10％吡虫啉1 000倍液喷雾。一般每7 d喷药1次，整个苗期要防治2～3次。
3．5 适时采收
适时进行采收，采收时间一般为3月底至4月初，蕻与叶相平时采收为宜。
4 大豆栽培技术
4．1 适期播种
品种选择鲜食兼加工型，如浙农6号、台湾75。播种前进行选种晒种，于播种前34d，选粒大饱满的种子，剔除小粒、秕粒和有病斑、虫斑、破伤的种子，晾晒1～2 d，有利于提高发芽势，促进出苗整齐而健壮。一般在4月初播种，早播既有利于延长鲜食大豆的营养生产期，增加营养生产量，提高单株有效荚数，又有利于鲜荚提早上市. 在播种前清除田间杂草，在播种前7d结合整地施入复合肥600kg/hm ，做成宽80～100 cm，高20～25 cm的畦。按株距25 cm、行距40 cm播种，每穴3粒，密度为22．5万株／llm2。播种时穴底要干，种粒分散，覆土不易过深，以盖细土2～ 3 cm为宜。当幼苗子叶顶土后进行1次中耕松土。
4．2 田间管理
合理追肥，一般进行3次追肥，第1次追肥于初花期施复合肥225 k m ；第2次追肥于开花结荚期进行，施尿素 120 ks／hmz，以确保毛豆的荚充实饱满；第3次追肥于鼓粒期叶面喷施0．4％磷酸二氢钾0.3％尿素2次，提高结荚数，促进籽粒膨大。
科学进行水分管理，大豆耐涝性差，在多雨季节及时排水，前期不易浇水。坐荚后增大浇水量，地干即浇水，促进果荚生长，否则易引起落花落荚，增加秕粒和秕荚，降低产量.
适期摘心，以防徒长，在开花初期，将植株顶端摘去1～ 2 cm即可有效抑制徒长。或用5％烯效唑25~40 mg／kg防徒长，防倒伏，起到提早成熟、增加产量的效果。
4．3 病虫害防治
春大豆的病害较少。虫害主要是蚜虫、潜叶蝇、豆荚螟。蚜虫用17．5％哒螨吡虫啉1 50o倍液防治。
4．4 适时采收
在豆粒饱满、豆荚仍为绿色时采收，在傍晚或早晨时采收品质最佳。
桂东南地区大头菜高产栽培技术
大头莱，又称大头芥，别名蔓菁、圆根、盘菜等。大头菜每100g鲜重含水分87---95g、糖类3．8～6．4g、粗蛋白0．4～ 2．1g、纤维素0．8～2．0g、维生素C19．2～63．3mg，肉质根柔嫩、致密，常作加工用蔬菜，盐腌晒干作咸菜。大头菜生长喜冷凉气候，可在两广地区双季稻收获后利用冬闲田或冬季至春汛洪水到来前的低洼河滩地种植。
广西梧州市长洲区长洲镇地处桂东南，为典型红壤河谷地带，昼夜温差大，年平均温度19．5度，降雨量1 590mm，全年无霜期352d，具有优越的蔬菜栽培环境，是远近闻名的蔬菜生产基地，蔬菜生产是农民的主要收入来源。近年来经过多次栽培试验，探索出一条适合本地区的大头菜利用季节性菜地优质栽培模式，于2010年10月~2011年3月开展推广应用，推广面积31．5hrn2，年产量达1210t，产品均达到市场准人标准。
1 品种及育苗
1．1 品种
宜选用适应性广、抗病、耐热、耐湿、叶片厚、纤维少、肉质脆嫩、商品率高等适合本地种植的优良品种，如温岭大头菜、济南疙瘩菜、板叶大头菜等。
I．2 适时播种
播种时间确定：为充分利用光热资源，定植在河滩地以8 月下旬到9月上旬为宜；移栽到水稻田以9月下旬至10月下旬为宜。
1．3 培育壮苗
1．3．1 营养杯育苗
大头菜栽培一般采用先营养杯育苗，后移栽的方式。先配好营养土，用60～70 未种过蔬菜的田土加30 ～ 40腐熟农家肥打碎成粉状，再加入0．1 多菌灵拌匀装杯，装好营养杯后淋透水，第2天即可播种，每杯2～3粒种，播种后盖1层0．5cm厚细土，用稻草覆盖保持湿润和防雨水冲刷；出苗后及时揭去覆盖物，再用遮阳网遮盖防烈日和暴雨。出苗后2片真叶展开时，用50 多菌灵可湿性粉剂600～ 800倍液喷雾，在4叶期再喷1次，防止苗期病害，视苗情施 1～2次稀薄腐熟沼液或0．5 尿素液。
I．3．2 苗床育苗
育苗时，先精细做好苗床，选择肥沃、富含有机质、管理方便、前茬不是蔬菜的地块、耕翻敲碎土块，曝晒7～10d后，整理成畦宽80~100 cm，畦高10~20 cm。苗床播种量250～ 400g／667m2，可供1．0～1．2hrn2大田移植。播后盖稻草或遮阳网，出苗后揭除。出苗后10d左右间苗1次，苗距6～8 cm，追施1次稀腐熟沼液。为防秧苗蚜虫和病毒病，从苗期第1叶起，每隔7～10d喷洒一遍净1500倍液1次。育苗期间苗床土壤经常保持湿润，防止过干，以免影响根的生长。
2 移 栽
2．1 大田及时整地。施足基肥
晚稻收获后或在低洼滩涂地，选肥沃、富含有机质、保水保肥能力强、排灌方便的沙壤土地块，施腐熟有机肥3 000 kg／667 m2，均匀施入，及时犁耕30 cm，翻晒5～7d；起高畦，畦宽1～1．2m 畦高20~30crn，在畦上开种植沟。化肥用量为：过磷酸钙30，氯化钾15kg或三元复合肥50kg，可在种植穴附近开沟施入，并盖土。
2．2 适龄定植。合理密植
当苗龄在18~35d，幼苗长4～6叶期为移栽适期，一般每畦栽3行，株距30~40 crn，植3000~4000株／667 m2为宜，移植前1～2d喷50％多菌灵600倍液，带药下田，减少缓苗期的病害缺株。起苗前，苗床要浇足水，带土移栽，选阴天或在晴天傍晚进行移栽，栽植时注意使秧苗的直根直埋于穴中，先放入一些细泥，将苗稍向上提，使根伸直，以免影响根的伸长，肥大，覆土然后稍压实，栽后淋足定根水。推广高穴种植，以种植后种植穴略高于畦面2～3 cm，淋定根水后，土壤下沉平或略高于畦面为好。
3 田间管理
3．1 施肥管理
3．I．I 基肥
大田要求施腐熟农家肥3000kg／667 m2，在翻地时全田均匀撒施，然后耕翻；化肥用量为45 复合肥50kg，钙镁磷肥或过磷酸钙30kg，氯化钾15 kg，视情况可添加草木灰50 kg，在种植穴附近开沟施入，并盖土。
3．1．2 追肥
第1次追肥在定植后5～7d，施尿素4kg／667m2，溶解在灌溉水中，过10d后再追施1次。12月中旬至次年1月上旬，大头菜肉质根进入旺盛生长期，追1次重肥，用腐熟沼渣 1 500 kg／667 m2或尿素15 、三元复合肥(NI5％PI5％ K15％)20 ，施肥前先中耕松土，在行间开沟深施，后盖土。干旱天气施肥时结合浇1次水，促进肥料溶解，以利于根系吸收。
3．2 水分管理
生长期应保持土壤湿润，大头菜生长盛期需水量大，尤其肉质根形成期不能缺水，后期缺水影响品质。收获前7d 停止浇水。若天气干旱时应多浇水，保持土壤湿润。浇水应在下午进行。
3．3 及时中耕、除草、培土
缓苗后浅耕一次，以促根系生长，封行前中耕2～3次，防止土壤板结，适当培土，生长期间清沟培土1～2次，以免根部外露变绿，粗老，影响品质。注意防除杂草。
4 病虫害防治
大头菜，主要发生病害有软腐病、霜霉病、炭疽病等，虫害有蚜虫、黄(曲)条跳甲、菜青虫。
4．1 软腐病
注意控制田间水分，避免大水漫灌；注意农事操作，减少机械伤口。发病初期用农用链霉素2 000倍液淋根或用可杀得500倍液喷雾。
4．2 霜霉病
一般在初秋天气转冷时开始发生，发病初期用雷多米尔或甲霜灵1 500倍液防治，用药时喷施在叶片正反两面，特别是叶片背面。
4．3 蚜虫
可挂银色塑料膜驱蚜或用涂有机油的黄板诱杀，也可用 10 大功臣3000倍液或10吡蚜酮2000倍液防治。
4．4 小菜蛾
可采用细菌杀虫剂，如BT乳剂600倍液可使小菜蛾幼虫感病致死。或用灭幼脲700倍液或25 快杀灵2000倍液或24 万灵1 000倍液喷雾防治。
4．5 黄曲条跳甲(俗名狗虱虫)
可用安绿宝1 500倍液或用BT粉剂2000倍液喷雾防治。或辛硫磷50 乳油1000倍液灌根防治幼虫。
4．6 菜青虫
防治该虫最佳时期应掌握在低龄幼虫期用药。较好药剂有：5％锐劲特2 500倍液、抑太保1 500倍液、阿维虫清 1 500倍液。
5 采收
进人次年2月间可陆续采收，采收标准以植株基部的叶已枯黄，根头部由绿转黄色，叶腋间发生侧芽10～12 cm，小叶卷缩变黄。经霜后大头菜品质提高，但过迟采收，硬心大，肉质根纤维发达，加工品质下降。选择晴天，挖出块根，削顶去部分老叶、病叶；晾干外部水分，去掉附土，叶子编成辫子，挂起风干。
6 粗加工(以下适用于农户少量加工)
新鲜块根(肉质根)有强烈的芥辣味并稍带苦味，常进行粗加工后分批择机出售。
6．1 洗净切片
采收后的大头菜去须根去黄叶，晒1～2d，用水洗净，然后用刀对肉质根切片，其厚度为5～10m m，深度为离大头菜根颈部1 cm左右为宜。
6．2 上缸腌制
切片后的大头菜即可上缸腌制，腌制时每50kg大头菜用盐4～4．5 kg，一层大头菜一层食盐。大头菜上缸腌制的 1～2d，每天翻缸2次，以防大头菜发热变质，以后每天翻缸1 次，腌制7d，大头菜基本上成熟可进甏存放。
6．3 进甏(一种肚子大口小的陶器)存放
已腌制成熟的大头菜，其叶子应绕在大头的根颈上，然后逐个逐个的放入甏中，每放一层大头菜撒少许已腌制的红辣椒(腌制辣椒时每5kg辣椒放1 kg盐加100g八角)，每个大头菜在甏中要紧密排列，尽量不留空间，盛满后挤紧倒置1 d，让水份淋干，再用泥土封住甏口，封甏泥与大头菜间不留空间，以免大头菜与甏壁相离(以免混入过多的空气)而变质。值得注意的是封甏口的泥块必须要用腌制大头的渍水进行捏软，不可用清水来捏泥土，存放环境要注意通风阴凉避光，保质期约1a。
桑园冬季套种大头菜技术
如何提高桑园单位面积的产出，增加农民的收益，增强桑蚕产业抗风险的能力是每个蚕桑工作者都在探索的问题，桑园冬季套种其它农作物就是一种切实可行的方法。2009年、2010年的 11月，在区蚕业技术推广总站的帮助下，我们分别在横县的马岭镇龙坪村、校椅镇校椅街进行了桑园冬季套种大头菜试验，取得了成功，平均亩产鲜头菜2 400kg，亩增加收入450元，增收效果良好。通过两年的试种，我们总结出了一套桑园冬季套种大头菜的高产技术，现将此技术介绍如下，供大家参考。
1 桑园翻耕及施足基肥
在养蚕采叶结束后的11月中旬及时在行间翻耕，打碎土块。翻耕可用机耕或牛耕，翻耕深度在50 60cm。施人用农家肥作基肥，每亩3 000kg加入氮磷钾完全复合肥100kg，结合翻耕入土。
2 大头菜品种选择
选用横县南乡镇本地培育的日字型大头菜优良品种，该品种叶片较少，簇生，长椭圆形，叶缘浅缺刻，基部深裂，肉质根长圆形，皮黄色，有环状突起，组织致密，纤维少，生长期110 120d，耐寒、耐旱，腌制加工品的品质好。
3 种植方法
大头菜可直播，也可育苗移栽，套种以育苗移栽的方法最好。
3．1 苗床整地。苗床选择地势高、通风、排水良好、肥力中等以上地块，翻耕晒白，疏松土壤，耙细耙平，捡尽杂草，整成畦高2530cm，畦宽1．2m的苗床。播种前在苗床上均匀撒上一层有机肥、草木灰，亩施复合肥10kg作基肥。
3．2 播种方法。10月中下旬播种，亩播种子50g，播后撒上一层薄土覆盖，淋足水，并覆盖遮阳网保湿防晒以利于出苗。
3．3 苗期管理。苗期保持土壤湿润，在幼苗长出2～3片真叶时，拔掉病苗、弱苗，做到苗齐、苗壮。匀苗后每亩用腐熟人畜粪水或者沼气液1 500～2 000kg、尿素5kg、草木灰300kg追肥，以后视秧苗长势追肥12次。当苗龄25～30d、根茎长2cm、有4～5片真叶时即可移植。
3．4 移植。将合格菜苗在已翻耕好的桑行间进行移栽。株距30 40cm，隔一行桑树种植一行大头菜，亩栽1 500株左右，植后立即淋足定根水以保证菜苗移植成活。
4 田间管理
4．1 施肥：移栽定植后需立即浇活根肥。在大头菜生长发育期间，勤施优质有机肥和氮磷钾完全复合肥。一般每l520d施1次，连施3～5次，每次用氮磷钾完全复合肥10kg，配施人尿或沼气液。
4．2 浇水：在大头菜生长期间，尤其是在地下根膨大(移栽后20～25d)时，要保证有充足的水分均匀供应，不能时多时少，时干时湿，切忌土壤严重干旱造成泥土干裂。过旱看苗浇水，雨天排清积水。
4．3 中耕除草：整个生长期要进行12次中耕除草，可结合培土进行。
5 病虫害防治
在整个大头菜生长期间，病虫害防治尤为重要。一般大头菜生长势强，病虫害发生较轻。治病防虫必须以预防为主，治疗为辅。影响大头菜生长的病害主要有病毒病、软腐病、霜霉病等。病毒病可用病毒灵或病毒毙克500～800倍液喷施防治。霜霉病可用70％的乙锰、20％瑞毒霉800 1 000倍液交替使用防治。软腐病用72％农用链霉素防治。主要虫害有蚜虫、菜青虫。可用乐斯本或敌敌畏600 800倍液、易多收2 500～3 000倍液喷施防治，或用功夫、吡虫啉、Bt乳油等药剂防治。
6 适时收获
横县日字型大头菜生长期约1 10d，一般收获期在1月中下旬。当基部叶片枯黄，叶腋抽生侧芽，根上部由绿转黄时即可采收。要适时采收，以防止空心和烂根，影响品质。
7 小结
2009年1 1月，我们在横县的马岭镇龙坪村连片的20亩桑园中进行了套种大头菜试验，平均亩产鲜大头菜2 500kg，亩增加收人500元。2010年1 1月在校椅镇校椅街50亩桑园进行了套种大头菜试验，平均亩产鲜大头菜2 300kg，亩增加收入400元。从试验的结果来看，利用冬季桑园套种大头菜是可行的，但在套种时应把握好以下技术关键：
一是要选取适合的桑园：大头菜是十字花科草本植物，以地下根为食用部分，只有促进大头菜地下根充分膨大，才能既增加产量，又能提高品质，使腌制后的大头菜肉质细嫩，纤维少，香脆，品质好，获得较好的经济效益。因此宜选土层深厚、疏松、保水保肥力强、能灌能排的桑园进行套种。
二是施足基肥并加强管理：由于桑树经过一年的生长吸收，消耗了大量的园内肥料营养，套种时必须施足基肥，此外在大头菜生长期间要加强水肥管理，满足大头菜生长发育的需要。
三是要及时播种、移栽，抢抓季节。大头菜适于低温湿润的季节生长，生长适温为15~C～20℃，前期高温，有利于幼苗生长，后期较低温度，日夜温差较大，有利于肉质根的膨大。播种时间过早，养蚕用叶没有结束，不能及时移植，影响大头菜根部的正常生长。过迟，大头菜成熟收获时间推迟，会影响桑树的萌发和生长，在横县适宜的播种时间在10月中旬。
四是要掌握好合理的种植株数：种植株数少，产量低，达不到增收的目的。种植株数多，菜苗因为过密长势受到影响，植株弱小，根茎不能充分膨大，也会影响产量。适宜的种植株数在2 000 株／亩左右，采用隔行种植的方式，即能保证大头菜的产量和质量，又不影响桑树的剪伐和萌发。
到2010年底横县的桑园面积达到了18万亩，其中有一部分桑园土壤条件优良，能保水保肥，能排能灌，如果能将这一部分的桑园进行冬季套种，可以增加亩桑产值和农民收益，对发展壮大横县的蚕桑产业具有推动作用。
大头菜黑斑病的防治
1 症状
病斑主要产生于叶片上，为直径29mm的圆形或近圆形病斑， 中央灰白色，边缘褐色．有的有同心轮纹，周围有黄色晕圈 发病严重时，病斑相连，叶片局部枯死 胡湿时病斑上产生黑霉，是病菌的分生孢子梗和分生孢子，后期病斑易穿孔。
2 发病规律
此病为半知菌亚门，交链孢属真菌所致．病菌生长最适馒17℃,主要以菌丝或分生孢子在病残体或土壤中、种子表面越冬。病菌可侵染油菜、甘蓝等十字花科蔬菜，病菌在土面上可存活一年。
据谒查，大理地区通常910月种植大头菜，此时温度有 于病害，如遏上时晴时雨气候或低凹、田间积水的田块，发病就重。种植时管理不善也是发病的一个重要原因。
3 防治措施
(I)选用抗病品种。
(2)与非十字花科蔬菜进行1年以上轮作。
(3)大头藁生长的前、中期注意松土锄草，增加土馒，促进根系的生长，增强抗病性。
(4)用种子重量0．4％ 的50％ 福美双可湿性粉剂拌种。
(5)发病初期喷洒75％ 百菌清可湿性粉刺6110 倍液或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，柏％大富丹可湿性粉剂500倍渡，隔7～10天喷l欢．连续防治23次。
