基本信息
中文学名：凹头苋，拼音：āotóuxiàn
拉丁学名：Amaranthuslividus
别称：野苋、光苋菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：中央种子目，亚目：
科：苋科，亚科：
族：，属：苋属
形态特征
一年生草本，高10-30厘米，全体无毛；茎伏卧而上升，从基部分枝，淡绿色或紫红色。叶片卵形或菱状卵形，长1.5-4.5厘米，宽1-3厘米，顶端凹缺，有1芒尖，或微小不显，基部宽楔形，全缘或稍呈波状；叶柄长1-3.5厘米。花成腋生花簇，直至下部叶的腋部，生在茎端和枝端者成直立穗状花序或圆锥花序；苞片及小苞片矩圆形，长不及1毫米；花被片矩圆形或披针形，长1.2-1.5毫米，淡绿色，顶端急尖，边缘内曲，背部有1隆起中脉；雄蕊比花被片稍短；柱头3或2,果熟时脱落。胞果扁卵形，长3毫米，不裂，微皱缩而近平滑，超出宿存花被片。种子环形，直径约12毫米，黑色至黑褐色，边缘具环状边。花期7-8月，果期8-9月。
生长习性
多生于农田、地埂、路边、荒地和湿润的地方，人家附近的杂草地上。种子随风、雨水或灌溉水及收获物进行传播。
药用价值
全草入药，用作缓和止痛、收敛、利尿、解热剂；种子有明目、利大小便、去寒热的功效；鲜根有清热解毒作用。全草：甘，凉。用于痢疾，目赤，乳痈，痔疮。种子：祛寒热，利小便，明目。
延伸阅读
花叶苋
品种名称花叶苋
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
品种来源陕西省西安市郊区地方品种。
品种描述
特征特性
食用嫩株高32厘米，开展度篮厘米。成株高达1.2米。茎紫绿色，近圆形，具有3～4条浅纵沟痕，叶脉中央紫红色。叶绿紫相间，卵圆形，长18厘米，宽12厘米，先端钝尖，叶面鲜艳，叶片较柔嫩，品质中等。早熟，生长期40天。喜温，耐热。耐寒性差。耐旱又耐湿。
产量表现
一般每667平方米产量1000～1500千克。
栽培技术要点
一般采用直播。春季播种，每667平方米用种量1～2千克，追肥浓度适当加大；厦季播种，用种量1～1.5千克，追肥浓度适当稀薄。苗高20厘米时开始收获上市，一般收3～4次。
适宜地区
适宜在陕西省西安市及与其生态相似地区种植。
大柳叶彩苋
品种名称大柳叶彩苋
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
选育单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
品种来源中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成。
品种描述
特征特性
株高20厘米左右；开展度25厘米左右。茎、叶柄主色绿色。叶为阔柳叶形，全缘，叶心红色，叶边缘绿色。叶长15厘米左右，叶宽9厘米左右，叶柄长4厘米左右，腋芽较多。单株重15～20克。中熟。植株耐抽薹。较耐旱，耐热。抗枯萎病。
栽培技术要点
平畦撒播或条播。单作或间套作。每667平方米播种250克左右。苗期注意除草，追肥4～5次。结合间苗上市。依季节不同，生长期30～50天收获。可分期采收也可一次性采收。
适宜地区
适宜在全国各地种植。
蝴蝶苋
品种名称蝴蝶苋
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
选育单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
品种来源中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成。
品种描述
特征特性
直根发达，株高25厘米左右，开展度约25厘米。茎、叶柄主色为绿色。叶片心脏形，全缘，叶色红绿掺半，似彩蝶。叶长10厘米左右，叶宽8厘米左右，叶柄长4～5厘米。腋芽多。单株重15～20克。早中熟。
产量表现
每鲫平方米产量1000～2000千克。
抗性
植株较耐抽羲耐热，耐旱，抗枯萎病。
栽培技术要点
平畦撒播或条播。单作或间套作。每667平方米播种250克左右。苗期注意除草，追肥4～5次。结合间苗上市。依季节不同，生长期30～50天收获。可分期采收也可一次性采收。
适宜地区
适宜在全国各地种植。
青叶苋
品种名称青叶苋
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
品种来源江苏省南京市郊区地方品种。
品种描述
特征特性
食用嫩株高35厘米，开展度38厘米。成株高达1.5米以上。茎秆粗壮直立，绿色。叶为短卵圆形，先端钝尖，绿色，全缘，叶面微皱，茸毛少。最大叶长12厘米，宽9.5厘米。叶柄绿色，长3厘米，宽0.3厘米。商品菜单株重70克。分枝能力强，可分批采收。品质好。从播种至采收嫩株需50天左右。耐热，耐旱，抗病虫性强。
产量表现
每667平方米产鲜菜1000～2000千克。
栽培技术要点
南京市播种期较长，5月初至6月初均可播种，5～6天出苗。食用嫩茎叶，可多次采收。采收后追肥并保持土壤湿润。
适宜地区
适宜在江苏省南京市及与其生态相似地区种植。
马齿苋
基本信息
中文学名：马齿苋，拼音：mǎchǐxiàn
拉丁学名：SolanumtuberosumL.
别称：马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿草、马苋菜、蚂蚱菜、马齿菜、瓜米菜、马蛇子菜、蚂蚁菜、猪母菜、瓠子菜、狮岳菜、酸菜、五行菜、猪肥菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：中央种子目，亚目：
科：马齿苋科，亚科：
族：，属：马齿苋属
形态特征
马齿苋一年生肉质草本，全株光滑无毛，高20～30厘米。茎圆柱形，平卧或斜向上，由基部分歧四散，向阳面常带淡褐红色或紫色。叶互生或对生，叶柄极短，叶片肥厚肉质，倒卵形或匙形，长1～3厘米，宽5～14毫米，先端钝圆，有时微缺，基部阔楔形，全缘，上面深绿色，下面暗红色。花两性，较小，黄色，通常3～5朵，丛生枝顶叶腋；总苞片4～5枚，三角状卵形；萼片2，对生，卵形，基部与子房连合；花瓣5，倒心形，先端微凹；雄蕊8～12，药黄色；雌蕊1，子房半下位，1室，花柱顶端4～6裂，形成线状柱头。蒴果短圆锥形，棕色，盖裂；种子多数，黑褐色，表面具细点。花期5～9月。果期6～10月。
生长习性
马齿苋生于田野、荒芜地及路旁。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝。
药用价值
马齿苋酸；性寒。大肠；肝经。清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。
马齿苋图片
红苋莱
品种名称红苋莱
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
品种来源江苏省南京市郊区地方品种。
品种描述
特征特性
植株生长势强。食用嫩株高65厘米。成株可达1．5米以上，开展度75厘米。全株有叶18片左右。茎浅绿色，基部紫色，茎秆粗壮。叶为长卵圆形，暗红色，先端钝尖，基部楔形，全缘，叶面微皱。最大叶长18厘米，宽8厘米。叶柄绿色，带紫条纹。嫩株茎叶肉厚质嫩，别具风味，宜熟食。收获要及时，采收过迟则纤维增多，品质下降。晚熟，采收成熟期50～60天。耐热、耐旱性强，抗病性也强。
产量表现
每667平方米产量1000～2000千克。
栽培技术要点
播种期没有严格的要求，从4月下旬至5月下旬均可播种。播后5～6天出苗，40～50天后可陆续采收。8月初开始开花，9月中下旬采收种子。以肥沃的土壤生长最好。
适宜地区
适宜江苏省南京市及与其生态相似地区种植。
南京木耳苋
品种名称南京木耳苋
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
品种来源南京市地方品种。
品种描述
特征特性
叶片较小，卵圆形，色深绿发乌，叶面有皱褶。苋菜食用方法很多，可焯后凉拌、炒食、做汤、做馅或以鸡蛋糊包裹软炸。
品质分析
据测定，苋菜可食部分占83%，每100克含能量92千焦耳，蛋白质1.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.4克，膳食纤维1.1克，灰分1.2克，胡萝卜素3260微克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸44毫克，维生素E(总维生素E0.20毫克、维生素a-E 0.20毫克)，钾259毫克，钙197毫克，镁124毫克，铁2.8毫克。锰0.18毫克，锌0.66毫克，铜0.08毫克，磷51毫克，硒0.88微克。
栽培技术要点
1. 春夏秋季露地栽培。晚霜过后可陆续分批播种，北方自4月中下9月上旬均可播种。苋菜耐热性很强，很适合作为8、9月淡季的一个蔬菜品种。
2. 春提前、秋延后保护地栽培。因苋菜为高温类蔬菜，不耐寒冷，北方冬季即使在日光温室也难正常生长，故一般只作春提前和秋延后的保护地栽培，日光温室可考虑在2月份播种，大棚一般在3月中下旬播种。播种时地温最好稳定通过15℃为佳。秋延后栽培如无特殊需要，种植较少。
3. 我国南方一些地区，可进行周年露地栽培，可采用流通的方式满足北方的周年供应。
4. 整地、施肥、做畦。宜选择杂草少的地块，苋菜对土壤要求不严格，但以肥沃之土壤栽培为佳，苋菜的生长期较短，与生长期长的果菜相比需肥量要少得多，但考虑到茬口多，故而也应多施有机肥，每茬后都应施人一定的有机肥，进行翻耕。土地应整平、整细，一般做1.3～1.5米平畦即可。雨季可考虑用高畦栽培。
5. 播种。苋菜的种子较小，播种掺些细砂或细土可以使播种均匀。每667平方米用种量0.25～0.5千克。可平畦撒播或条播，撒播的可用四齿耙浅搂或不搂(雨水多的潮湿季节)，条播者春季可稍深、夏季宜浅，浅覆土，然后镇压，即可浇水，等待出苗。
6. 管理。春季播种因地温低，空气干燥，出苗慢，可考虑用小拱棚或地膜覆盖的方法促使出苗快而整齐。播后约7～10天出苗，出苗前后应注意防治杂草，条播者可进行行间中耕除草，为促进生长需保持土壤湿润，中期结合浇水追施氮肥一次(在施用有机肥作底肥的基础上)，每667平方米10千克。保护地栽培以温度管理为主，春、秋季尽量提高温度，促进生长。
适宜地区
适宜南京等地种植。
枸杞头
品种名称枸杞头
分类 芽苗类-体芽菜
品种来源原产地中国。
品种描述
学名
Lycium Chinensis Mill．
英文名称
Chinese Wolfberry
别名
大叶枸杞、枸杞菜、枸芽菜等。
科属
茄科(Solanaceae)枸杞属。
植物学特征
株高可达75厘米以上，茎半匍匐、表面灰绿色，具稀疏软刺，分枝性强。叶宽大肥厚，长椭圆状披针形或宽卵圆形，绿色，互生。花簇生于叶腋，紫红或浅紫色。果实为浆果，长椭圆形或卵形，鲜红或橙红色。种子肾形，黄白色至黄褐色，千粒重0.89克。
生物学特性
为多年生灌木。喜温和气候，但适应性较强，生长适宜温度15～20℃，低于10℃生长滞缓，高于25℃则生长将受影响。喜光，但在北方冬季保护地较弱光照条件下也能良好生长。较耐旱、不耐涝。对土壤条件要求不很严格，但较耐肥，故以肥沃、排水良好、pH值7.8～8.2的沙质壤土种植为好。
类型与品种
按叶片大小可分为大叶和小叶两种类型，一般宜选用大叶类型。
栽培技术要点
以扦插繁殖。一般于89月或春季发芽前进行扦插育苗，取健壮一年生枝条截成8～10厘米插条，扦插于沙床，间距2～3厘米，插深5～7厘米，约经25天左右，待插条成活后即可移栽。定植行距20～30厘米，株距15～20厘米，待幼梢长至20厘米时即可采收长10～15厘米的芽梢上市。日光温室栽培宜在10月中旬前定植。
营养与食用
以幼梢供食。富含胡萝卜素(3.96毫克/100克鲜样)、钾(504毫克/100克鲜样)、钙(105毫克/100克鲜样)、磷(104毫克/100克鲜样)等营养成分，并具有明目、止渴消热等保健功效。可用沸水汆后凉拌，也可炒食、煲汤或做火锅配菜涮食，口感柔嫩、清爽、略带苦涩味，风味独特。
适宜地区
多分布于朝鲜、日本、东南亚、欧洲温带和亚热带地区。我国南北各地均有分布。但采用枸杞则以广东栽培为多，近年北京等地也已引种推广。
青米苋
品种名称青米苋
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
品种来源上海市郊区地方品种。
品种描述
特征特性
植株高大，生长势强，分枝较多；叶片卵圆形或阔卵圆形，长9厘米，宽8厘米，先端钝圆，绿色，全缘，叶面微皱。叶柄绿色，长6厘米。分枝多，侧枝生长势强，可分批多次采收。叶肉较厚，质地柔嫩，品质优良。中熟，生长期50天左右。耐热。
产量表现
每667平方米产量1500～2000千克。
栽培技术要点
上海地区4月中下旬播种，一般为撒播。可间拔幼苗食用。播前施足底肥。6月上旬开始收获，分3～4次采收。
适宜地区
适宜上海市及与其生态相似地区种植。
大柳叶紫色苋
品种名称大柳叶紫色苋
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
选育单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所
品种来源中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成。
品种描述
特征特性
株高20厘米左右，开展度28厘米左右。茎、叶柄紫色，叶为阔柳叶形，金缘，叶背和叶面均为紫红色，叶长15厘米左右，叶宽7.5厘米左右，叶柄长3厘米左右。腋芽较少。单株重15～20克。中熟。植株耐抽薹。较耐旱，耐热。抗枯萎病。
栽培技术要点
平畦撒播或条播。单作或间套作。每667平方米播种250克左右。苗期注意除草，追肥4～5次。结合间苗上市。依季节不同，生长期30～50天收获。可分期采收也可一次性采收。
适宜地区
适宜在全国各地种植。
