猕猴桃酒的酿制方法猕猴桃酒怎么泡

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猕猴桃酒的酿制方法猕猴桃酒怎么泡

2020-09-24

1 方法一原料：猕猴桃(80%以上成熟度，软一些的较好)、白糖(冰糖更佳)。

工具：土坛子(发酵容器)、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。

具体做法：

1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准。土坛子洗净后晾干。

2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。注意，要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。

3、然后盖上盖子，应放到阴凉处发酵，不要放置到太阳下晒。同时，坛口不要封闭严实，谨防气压升高胀暴坛子。

4、接下来就等猕猴桃酒发酵了，发酵3天，面上起泡，这时加进白糖/冰糖，糖与猕猴桃的比例应为3：10。待其发酵到可听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次，使其发酵均匀。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天。

5、发酵好的猕猴桃酒用纱布过虑两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水。过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控。

6、最后，将坛口要用塑料膜封闭死、扎紧不漏气，然后将工具里的塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，一端放在酒坛里，一端放在装有水的瓶子里，这样可让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀爆坛子，最后就是装瓶保存了。

2 方法二 1、先是挑出稍软的猕猴桃，将其表皮上的毛洗净，并把水沥干;

2、然后把洗净的猕猴桃切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中;

3、将猕猴桃果肉挖完后，再将果肉捣烂;

4、按照1∶0.3的比例在猕猴桃中加入白糖，再在果浆中加入适量甜酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒;

5、不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢;

6、发酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香;

7、一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣，这时候就可以品尝自己亲手酿制、呈碧绿色的“琼浆玉液”了。

3 方法三材料：猕猴桃若干、白酒适量、冰糖、干净的容器。

做法：

1、猕猴桃、酒、冰糖的比例为10：10：5。(根据个人口味调整)

2、选用未熟透的优质猕猴桃，以抓在手中没有揉的动为好，用清水清洗表层皮毛，两端切掉头，将猕猴桃切片。

3、先把猕猴桃放入容器的底部，加入冰糖倒入高粱酒。

4、可以适当加入些枸杞、柠檬片，口味更好。

5、要擦干水，晾干后装瓶;酒量要没过瓶内猕猴桃，密封放置在通风阴凉的地方一个月即可饮用。

4 酿制猕猴桃酒注意事项 1、应选用不要太熟透的猕猴桃，以抓在手里没有揉得动的为最好;太生的猕猴桃也不好，其出酒率低。

2、猕猴桃酒其实并不需要将猕猴桃皮全去掉，只需用水清洗掉表层的皮毛，两端切掉头就行，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值更高。

3、猕猴桃酒发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，尝一下，酸香微甜或没有甜味。这样说明发酵好了，若没有可继续发酵。

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猕猴桃催熟方法

1 熟水果催熟将猕猴桃和已经成熟的水果放在一起，比如香蕉、苹果、西红柿等，这些成熟水果会散发出天然催熟气体“乙烯”，可将猕猴桃催熟，使之更快变软变甜。

2 牙签催熟将猕猴桃用水清洗干净，然后用干净的牙签在猕猴桃上面扎几个小洞，然后装到塑料袋里，并扎起来，放置几天，可加快成熟的进度。除了牙签外，用刀在猕猴桃表面划几个小口子也有催熟作用。

这是因为小伤口能使猕猴桃产生乙烯，而乙烯能加快猕猴桃成熟。另外小伤口会使生命活动，这也会加快猕猴桃成熟。

3 密封催熟如果猕猴桃很多，可将猕猴桃硬果装入纸板箱内，然后放入室内，关闭室内门和窗保温，每2-3天打开一次，也能催熟猕猴桃。猕猴桃硬果被催熟完成后，应立即打开果箱，打开室内门窗进行降温换气，降低猕猴桃硬果在催熟过程中产生的乙烯气体含量。

4 乙烯催熟很多商贩会用乙烯气体或乙烯来促进果实的成熟，从而有效的提高猕猴桃的上市时间。一般的猕猴桃在室温下用1000毫克/千克猕猴桃的乙烯利浸果2分钟，两周时间后即可上市。

猕猴桃怎么吃比较方便怎样吃猕猴桃方便

1 猕猴桃怎么吃比较方便：直接削皮 1、取一个成熟状态不是很好的猕猴桃，洗净表皮，尽可能的搓洗掉表皮的绒毛。

2、用水果刀削去猕猴桃果皮，然后再冲洗一下削好的猕猴桃果肉，以免果肉粘上绒毛。

3、洗好的猕猴桃切片，即可装盘食用。(自己吃的话可以直接啃食)。

2 猕猴桃怎么吃比较方便：勺子去皮 1、取一个成熟度较高的猕猴桃(摸上去软软的，切忌不可捏软捏烂)。

2、用刀切去猕猴桃的两端隔0.5cm左右，用尖勺子从去端的猕猴桃的皮下穿过去，然后围绕着皮旋转一周，换另一端，一样的操作，即可轻松拿下果皮。

3、果肉切片食用。

3 猕猴桃怎么吃比较方便：切开吃 1、去猕猴桃一个，软硬皆可。

2、用刀将猕猴桃竖切，对半切开。

3、放桌子上用勺子挖果肉吃。

冬天吃猕猴桃怎么加热冬天猕猴桃怎么加热吃

1 温水浸泡猕猴桃含有大量的维生素C，这种维生素很容易被氧化掉，因此，给猕猴桃加热时温度不能过高，一般在50度以下最好，建议用温水浸泡加热，在冬天时也可以放在暖气片上温热。

2 煮粥喝材料：猕猴桃1个，大米100g，枸杞20颗左右，冰糖

做法：

1、大米洗净，浸泡一会，这样比较易煮，猕猴桃去皮切块。

2、枸杞冲洗净泡好备用，大米入锅，加水煮。

3、煮至米一颗颗都涨开，变浓稠时，下枸杞。

4、下猕猴桃块，再煮2分钟左右，加适量冰糖调味即可。

3 做糖水材料：猕猴桃，枸杞，西米，白糖

做法：

1、西米洗净，用清水泡2小时，猕猴桃去皮切成粒，枸杞洗净。

2、锅里放适量水煮开，放西米煮3分钟。

3、加猕猴桃、枸杞、白糖，用小火煮透即可。

4 做甜品吃材料：红薯1个(1人吃的话小的100g左右)、奇异果1个、牛奶少许、蜂蜜少许

做法

1、红薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。

2、在红薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。牛奶的量可以自己掌握，喜欢吃干干的或者粉粉的，可以少放一点甚至不放。

3、在小碗里垫上保鲜膜，奇异果去皮切片放在碗里。

4、把拌匀的红薯泥倒入碗中，压实。

5、把保鲜膜提起来，倒出成型的红薯泥倒扣在盘中。

猕猴桃怎么吃减肥怎样吃猕猴桃会减肥

1 搭配一日三餐食用早餐：一颗猕猴桃、500ml水。

午餐：照常食用午餐、500ml水。

晚餐：一颗猕猴桃、一份水煮蔬菜。

2 虾仁猕猴桃沙拉材料：去壳虾仁24个，花生油100毫升，盐、胡椒适量，新鲜柠檬汁5汤匙，鱼露2汤匙，甜辣酱2汤匙，糖1汤匙，薄荷叶一束，罗勒叶一束，去皮金黄和鲜绿奇异果各2颗，红洋葱1/2个。

做法：

1.首先把材料中的两种奇异果切成条状。

2.把洋葱洗干净，也切成条状，薄荷叶和罗勒叶一起撕碎，然后放到奇异果和洋葱里。

3.把材料中的调味酱混合成自己喜欢的口味。

4.再往锅里倒进适量的油，倒进虾仁翻炒几下，再撒上适量胡椒和食盐。

5.把抄好的虾仁和奇异果沙拉搅拌在一起就可以食用了。

3 猕猴桃三明治材料：全麦面包、猕猴桃、水煮蛋、沙拉酱、胡萝卜。

做法：

1.将全麦面包去边，猕猴桃，水煮蛋切片。

2.给猕猴桃抹上沙拉酱，将食物一层一层夹进吐司中。

3.夹好的三明治，用刀沿吐司对角线的对角线切开即可。

4 猕猴桃银耳羹材料：银耳，猕猴桃一个，冰糖，莲子十几颗。

做法：

1.银耳用清水泡上20分钟，用剪刀将银耳的根部剪掉，并撕成小朵。

2.锅内放入足量清水，将银耳倒入，大火煮开。

3.倒入莲子，中小火熬煮40分钟。

4.当银耳呈粘粘的胶冻状时，放入适量冰糖熬化，关火。

5.将猕猴桃去皮，切成小粒，倒入搅匀即可。

猕猴桃粥的做法窍门猕猴桃粥怎么做好吃

1 猕猴桃枸杞粥材料：猕猴桃1个、小米100g、枸杞20颗左右、冰糖3块、水适量

做法：

1.小米洗净，浸泡一会，这样比较易煮;

2.猕猴桃去皮切块;

3.枸杞冲洗净泡好备用;

4.小米入锅，加水煮;

5.煮至米一颗颗都涨开，变浓稠时，下枸杞;

6.下猕猴桃块，再煮2分钟左右，加冰糖调味即可。

2 红枣猕猴桃粥材料：大米100克、猕猴桃1个、红枣6个、白糖适量、水适量

做法：

1、将大米洗净，烧一锅水;

2、水开后，加入大米，再加2滴食用油，搅动几下防止米沉底，继续煮;

3、煮到米粥粘稠，其间多搅拌几次;

4、红枣去核切小粒，猕猴桃去皮切块;

5、粥熬到合适的粘稠度，加入红枣、猕猴桃，煮开关火。

小贴士：

加点食用油进去，米更容易熬得软烂。

3 猕猴桃大米粥材料：猕猴桃1个、大米一小杯、白砂糖适量、水适量

做法：

1、大米洗净，放入锅里，加入适量水，开火煮;

2、将猕猴桃洗净，然后去皮切成小块;

3、粥煮熟后，加入猕猴桃和适量白砂糖，搅拌均匀即可。

冬季猕猴桃冻害防止方法

亲爱的读者，以下是为您提供的《冬季猕猴桃冻害防止方法》一文，欢迎您的阅读，希望能够帮助到您！

冬季，猕猴桃树受冻部位大多以主干冻伤为主，主要在根茎向上50厘米以内，受冻部位表现皮层纵向开裂，受冻部位有树液渗出，表皮看似完好，刮开后内皮层褐变。遭受冻害轻的树体冻伤，重的会导致树冻死，严重影响猕猴桃效益。

冻害预防方法

1、涂白防冻：落叶后对已上架的果园进行树体涂白，主要涂抹主干和枝蔓处。涂白剂配方：水10份＋生石灰2份＋石硫合剂1份＋食盐0.5份＋加少量动植物油。

2、根茎培土：主干包裹防冻土壤封冻前，对猕猴桃园进行全部根茎培土防寒；对于已上架幼树可采用树干包裹玉米秆、报纸、防护袋、绵布条等办法防冻。

3、及时清扫积雪：降雪过后及时清扫树体积雪，避免芽体受冻；绑蔓不能绑的太早，蔓绑平后，树枝上积雪后，芽体容易发生冻害。

4、适时冬剪：适当增加留枝量建议在12月下旬-元月上中旬修剪为宜；近年来由于冻害和溃疡病对猕猴桃影响较大，可适当增加留枝量的15%-20%，萌芽后根据情况再进行疏剪。

5、适时冬灌：在强降温前及时浇水，可减轻冻害的危害。

6、喷防冻剂：果园落叶后和修剪后及时全园喷布果树防冻剂1-2次，可有效减轻冻害损失。防冻剂有螯合盐制剂、乳油胶制剂、寡糖和生物制剂。

冻害早补救

1、加强病虫害防治。冻害发生后，树体伤口增加，抗性降低，最容易加重病害发生。要强化以细菌性溃疡病为主的猕猴桃病虫害防治工作，可选用拂兰克、施纳宁、噻菌铜、氢氧化铜等药剂交替使用，在修剪工作结束后喷药一次，发病初期（2月中旬—3月上中旬）喷2-3次。

2、如树皮有冻破开裂，开春萌芽前可使用具有透气性的材料包扎伤口，防止水分蒸发、杂菌感染，以利伤口愈合。受冻果树萌芽后，注意选留培养根部萌蘖，对受冻坏死的植株，可以利用基部抽生的萌蘖待木质化后采用劈接的办法培养新的主干。个别受冻严重的果树，主干皮层开裂严重，且皮层变褐坏死，使养分不能向根系传输，要及时进行桥接，保证树体上下部分的水分和养分供给。

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