延伸阅读
糖炒板栗用什么板栗比较好
1 糖炒板栗用什么板栗比较好? 北方的油栗更适合。 北方板栗偏小,含糖量高适宜作糖炒栗子,它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。 北方板栗水分相对较少,存储时间较长,比较容易炒熟。 南北板栗食用区别: 1)炒栗种,其果型较小,含糖量及蛋白质较高,淀粉少,糯性,优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。 2)菜栗种,果型较大,含糖量低,水分高,淀粉含量多,粳性,宜作菜肴、糕点、罐头等,代表品种有江苏、湖北等地产板栗。 2 板栗吃多了有什么影响? 1、胀气 板栗难消化,少食可以养胃,多吃则会胀气难消化。正常成人每天胃肠道滞留少量的气体,而过量食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多,从而形成胃肠道胀气,严重的有可能会导致便秘。 2、长胖 板栗中富含丰富的淀粉类物质,与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”,适量的吃有饱腹扛饿的作用,吃太多身体摄入的淀粉含量也随之增多,特别是在饭后大量食用,会使得身体所摄取的热量远超过消耗的热量,长期如此,则有引起肥胖的风险。 3、伤脾胃 板栗有“肾之果”的美称,有补脾健胃,治疗肾虚的作用,但是栗子一次吃太多不但不养胃,反而会伤胃,板栗中富含膳食纤维,细嚼慢咽的吃一点可以促进肠胃蠕动,但是一次吃太多,且不吃的仔细的话,这些难以消化的膳食纤维就会在体内堆积,加重肠胃负担,引起消化不良,损伤脾胃。 4、便秘 板栗吃多了是会导致便秘的。因为板栗中含淀粉和脂肪比较多,生吃难消化,熟吃易滞气,吃多了会让人出现便秘的情况,所以板栗一次不能吃太多了。
糖炒板栗用糖水还是白糖
1 糖炒板栗用糖水还是白糖? 准确说是用白糖做出糖水来炒制。 绝大多数人都是用的白糖。 炒糖色的方法: 用一个不容易粘锅的锅来炒。首先开小火预热锅底,倒入25克的花生油,随后加入250克白砂糖翻炒均匀,再倒入200克的清水,可以改成中火不停的翻炒,将其炒至成糖浆水,这个时候锅里的糖水才刚带一点色,等再炒一会儿,就会出现一个个小气泡,就是刚好炒出焦糖色。 这个时候糖色炒得刚刚好,味道甘甜,这时是下烹饪原材料的最佳时期,所以一定要把握好时间,快速下入原材料。 2 糖炒板栗为什么放沙子? 加入沙子可以使栗子在炒制过程中受热均匀。 栗子又圆又大,放在锅里炒时,栗子与栗子之间的空隙很大,受热很不均匀,容易造成有些炒焦,有些还未熟透。 把沙子与栗子放在锅里一起炒,就是利用沙子加热后容易散热的原理,沙子加热之后很容易散热,加之沙子颗粒很小,可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。 同时,滚热的沙子能把热传给每颗栗子,这样栗子的热度便会平均,不会炒焦也不会未熟透。 3 炒板栗用的是什么沙子? 有铁沙、河沙、石英沙几种。 这几种都可以用,不过目前大部分都用石英沙。 建议选择颗粒大一些的沙子,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。
糖炒板栗可以用冰糖吗
1 糖炒板栗可以用冰糖吗? 可以的,用冰糖味道会更好。 用冰糖做出来的糖炒板栗味道更好吃。相反白糖的甜度太高,容易掩盖板栗本身的甜味,吃多了容易发胖,而且炒出来的颜色容易暗沉,影响最后的成色,看上去影响食欲。所以做糖炒板栗时用冰糖最好。 2 糖炒板栗的做法 1、将准备好的板栗先用清水洗净,将每个板栗用刀划开一道口子,最好是能用水果刀将板栗上的毛刮干净,这样不会影响炒板栗时“上糖”; 2、将板栗放入盐水中浸泡五分钟,然后沸水上锅蒸5-8分钟蒸至半熟取出; 3、炒锅中倒入适量水,大火烧开后,放入适量冰糖,一边搅拌一边加热,直至冰糖全部融化,继续熬到糖汁变浓,然后将蒸至半熟的板栗倒入锅中快速翻炒8-10分钟即可出锅。 说明: 若是冰糖太大块,可先将冰糖用刀敲成小块再放入,这样能缩短熬制时间,也能熬得更均匀。 出锅以后不要着急吃,因为刚出锅的糖炒板栗,表面的糖分容易粘手,而且非常烫,最好是等板栗稍微晾凉以后,密封好放入冰箱,速凉后的板栗,表皮更脆,吃起来更香甜。 3 怎么吃板栗不容易长胖? 1、在两餐之间吃 栗子容易产生饱腹感,吃过栗子以后饭也会吃得少一些,因而吃栗子的最佳时间是在两餐之间。 2、适量减少主食 一餐当中,主食主要提供碳水化合物,而栗子富含碳水化合物,可以抵消部分的主食。因此,在吃过板栗再吃饭,需要减少主食的食量,避免碳水化合物摄入过多。 3、板栗最好不要作菜肴 板栗本来的热量并不低,如果作为菜肴用盐油去调味,板栗的热量就会变得更高,到时吃6个板栗可不仅仅相当于一碗饭。板栗适合作为零食,在两餐间食用。
糖炒板栗可以用红糖吗
1 糖炒板栗可以用红糖吗? 也可以,但一般用白糖或冰糖。 正宗的糖炒板栗其实是用麦芽糖、蜂蜜和精制植物油来炒,也有直接用制好的糖稀炒。 糖炒后的板栗,壳上形成一层膜,减缓了板栗仁水分的蒸发,所以在常温同等条件下,糖炒板栗搁置一段时间后,板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下,保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长,不容易发生霉变。 2 做糖炒板栗的注意事项 1、栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。 2、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有 效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。 3、栗子在炒前用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。 4、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。 5、糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。 6、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。 7、炒制过程中,温度很高,注意烫伤。 3 板栗有什么功效和作用? 1、益气补脾,健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。 2、防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。 3、强筋健骨,延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。 4、栗子生吃,每日5至8颗,适宜于吐血、便血者。 5、早晚生食栗子2颗,对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥,可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
糖炒板栗石子和板栗的比例
1 糖炒板栗石子和板栗的比例 一般按体积放炒砂和板栗比例最高为1:1,个别滚筒炒锅炒砂与板栗比例最低可至1:3。 具体要看情况适当增减。 这个问题和炒锅样式有关。 立式炒货机炒砂用量较为固定,基本为炒砂刚好没过刀片即可。 滚筒炒货机因地因人而异,有按体积放炒砂的,也有按重量放炒砂的。 2 炒砂规格对炒板栗有影响吗? 有影响的。 对于50粒左右的板栗,与70粒左右适用的炒砂而言,大个板栗使用炒砂应该大一些,小个头板栗应该用较小的炒砂。 除板栗因素,仅就炒砂而言,炒砂太细容易贴在锅底,影响传热;太大容易散热,炒板栗的时间会延长,受热也不均匀。 3 糖炒板栗保质期有多久? 常温保存3-5天左右; 放进冰箱冷藏室,大约15天; 冰箱冷冻的话,时间更久,可以一个月都没问题。 说明: 建议吃的时候放入微波炉加热一会儿再吃。