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糖炒板栗用什么糖合适
1 糖炒板栗用什么糖合适 白砂糖、红糖都可以，但最正规的糖炒板栗应用麦芽糖，蜂蜜和精制植物油炒制，这样味道更香甜。 提醒：有些商贩为了增加甜度，会加糖精炒板栗，这样板栗吃起来很甜，但同时还略微发苦，食用后对健康不利，不宜购买。 2 糖炒栗子的糖稀怎么做 做法：糖稀(麦芽糖、玉米糖)用水稀释大约1勺糖稀5-8勺水(勺子选用饭店炒菜用的那种长把的)，用手感觉水有点光滑就行了，不需要太粘手，以免炒不动。 另外，浓度也不要过高，以免炒制过程中锅内会产生煳焦，还会发出刺鼻糖焦的味道。 3 糖炒板栗为什么要加糖 糖炒板栗加糖并不是为了增甜，主要作用如下： 1、糖有黏性，可使板栗和石子充分粘合，受热均匀，好翻炒。 2、粘灰。炒板栗的石子为什么是黑的呢，那是石子表面糖粘了灰凝固的，一般1、2个月左右需换一锅石子。 4 糖炒板栗的注意事项 1、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 2、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 3、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。 4、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 5、炒制过程中，温度很高，所以要注意烫伤!
红薯拔丝可以用冰糖吗
1 红薯拔丝可以用冰糖吗 可以用冰糖。 红薯拔丝就是在炸好的红薯外面裹上糖稀，所需材料很简单，冰糖或白糖都可以，最关键的糖稀的熬至。冰糖做出来的红薯拔丝冷了后会更脆。 2 红薯拔丝糖稀怎么熬制 方法一 1、锅洗净，开火大约烧至于6成热时加入糖，然后用锅铲一直不停的炒制，炒时一定要控制好锅的温度，不能太热。 2、待炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，之后不停的搅拌，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。 方法二 1、将锅洗净，加入白糖或白糖，放入少许水，慢慢熬制。 2、糖溶化后，会慢慢冒出大个的气泡，然后大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。 3、待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。 3 拔丝红薯的做法 材料：三四个地瓜，白糖一小碗。 做法： 1、地瓜削去外皮，滚刀切成小块备用。 2、炉灶开火，热锅凉油，等油温升到七八十度的时候，把地瓜放进去炸。大火炸至表皮稍微发黄，再转成中小火。 3、煎炸约四五分钟，等地瓜炸至两面金黄，用筷子可以轻易戳透，说明地瓜已经熟了，可以出锅控油备用。 4、把锅洗干净，加入少量食用油，放入白糖，慢慢熬制，待熬出糖色，即糖的颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸一点糖浆，迅速没入凉水中，然后取出。如若糖已经凝固，嚼之脆硬，就说明熬制成功了。 5、糖熬好以后，把刚才切好的地瓜块放进锅内，快速翻炒，让地瓜均匀粘上糖浆之后，就可以停火出锅了。
糖炒板栗用糖水还是白糖
1 糖炒板栗用糖水还是白糖? 准确说是用白糖做出糖水来炒制。 绝大多数人都是用的白糖。 炒糖色的方法： 用一个不容易粘锅的锅来炒。首先开小火预热锅底，倒入25克的花生油，随后加入250克白砂糖翻炒均匀，再倒入200克的清水，可以改成中火不停的翻炒，将其炒至成糖浆水，这个时候锅里的糖水才刚带一点色，等再炒一会儿，就会出现一个个小气泡，就是刚好炒出焦糖色。 这个时候糖色炒得刚刚好，味道甘甜，这时是下烹饪原材料的最佳时期，所以一定要把握好时间，快速下入原材料。 2 糖炒板栗为什么放沙子? 加入沙子可以使栗子在炒制过程中受热均匀。 栗子又圆又大，放在锅里炒时，栗子与栗子之间的空隙很大，受热很不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透。 把沙子与栗子放在锅里一起炒，就是利用沙子加热后容易散热的原理，沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。 同时，滚热的沙子能把热传给每颗栗子，这样栗子的热度便会平均，不会炒焦也不会未熟透。 3 炒板栗用的是什么沙子? 有铁沙、河沙、石英沙几种。 这几种都可以用，不过目前大部分都用石英沙。 建议选择颗粒大一些的沙子，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。
糖炒板栗用什么板栗比较好
1 糖炒板栗用什么板栗比较好? 北方的油栗更适合。 北方板栗偏小，含糖量高适宜作糖炒栗子，它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。 北方板栗水分相对较少，存储时间较长，比较容易炒熟。 南北板栗食用区别： 1)炒栗种，其果型较小，含糖量及蛋白质较高，淀粉少，糯性，优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。 2)菜栗种，果型较大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕点、罐头等，代表品种有江苏、湖北等地产板栗。 2 板栗吃多了有什么影响? 1、胀气 板栗难消化，少食可以养胃，多吃则会胀气难消化。正常成人每天胃肠道滞留少量的气体，而过量食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多，从而形成胃肠道胀气，严重的有可能会导致便秘。 2、长胖 板栗中富含丰富的淀粉类物质，与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”，适量的吃有饱腹扛饿的作用，吃太多身体摄入的淀粉含量也随之增多，特别是在饭后大量食用，会使得身体所摄取的热量远超过消耗的热量，长期如此，则有引起肥胖的风险。 3、伤脾胃 板栗有“肾之果”的美称，有补脾健胃，治疗肾虚的作用，但是栗子一次吃太多不但不养胃，反而会伤胃，板栗中富含膳食纤维，细嚼慢咽的吃一点可以促进肠胃蠕动，但是一次吃太多，且不吃的仔细的话，这些难以消化的膳食纤维就会在体内堆积，加重肠胃负担，引起消化不良，损伤脾胃。 4、便秘 板栗吃多了是会导致便秘的。因为板栗中含淀粉和脂肪比较多，生吃难消化，熟吃易滞气，吃多了会让人出现便秘的情况，所以板栗一次不能吃太多了。
糖炒板栗孕妇能吃吗
1 糖炒板栗孕妇能吃吗? 可以适量吃。 吃太多是会引起腹胀的，而且还会出现血糖增高的情况。 板栗是比较甜的食物，含糖量也比较高，吃太多会影响胎儿的生长发育。 板栗的蛋白质含量与面粉比较类似，吃太多会导致出现不消化的情况出现。 适当吃可以提高孕妇本身的免疫，有助于胎儿的发育情况。 2 孕妇一天吃多少糖炒板栗合适? 最多10个。 板栗含糖量高，孕妇要谨防引起糖尿病。 另外，糖炒板栗是炒制的，比较干燥，吃多了容易上火，也容易造成胃部胀气，所以要适当吃。 3 孕妇吃板栗的好处 健身壮骨，消除疲劳 板栗当中富含营养，还含有对孕妇有益的矿物质。孕妇吃板栗可以健身壮骨，对骨盆发育也是有利的。 养胃健脾 板栗味甜性温，有养胃健脾之功效。准妈妈常常胃口不佳，连平时自己喜欢的菜都不想吃，家人可劝食板栗以帮助她们改善肠胃功能。 提高免疫力 板栗中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，有利于提高准妈妈的免疫力，有助于胎儿的发育。 治疗腰腿酸软、慢性腹泻等病症 栗子味甘性温，生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、尿频以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻等作用。另外，栗子还能帮助准妈妈缓解反胃症状。 消除水肿 板栗当中富含钾元素，钾可以帮助平衡身体当中的钠，若是体内钾元素太少，会导致钠钾平衡失调。多余的钠会把水分留住，导致水肿。 但是如果身体摄取钾离子量足够多，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢，消除水肿，对准妈妈经常出现的水肿症状有一定的帮助。 缓解情绪 板栗中含有的多种微量元素能缓和情绪、抑制疼痛，对于准妈妈经常性的情绪不稳有一定的缓解作用。
糖炒板栗用的是什么沙
1 糖炒板栗用的是什么沙? 一般是石英砂。 砂本身的颜色并非黑色，而是白色，因为炒制时间久了，才变了色。 炒制栗子选用的是石英砂，这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候，要选洁净及颗粒均匀的细砂，用清水洗净，通过筛、晒，然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。 炒栗子靠砂子来传递温度，砂子越小受热越均匀，这种圆形颗粒炒货专用砂的保温性能高，基本是恒温，且不易碎，易筛易漏，可以最大程度上保证栗子的口感。 2 炒板栗为什么要用砂子? 由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小，故铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧，用于加热栗子仁。 石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。 栗子炒制过程中必须不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热;另外，翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触，有助于提高传热效率。 3 糖炒板栗的砂子对人体有害吗? 并无伤害。 糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先经过养沙过程。这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思，是将生沙炒成熟沙。这是为了让炒出的栗子色香味俱全。 栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高。 栗子味甘性温，能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”，冬天吃能起到很好的温补身体作用。不过，上火严重、发烧的人最好不要多吃。
隔夜的糖炒板栗能吃吗
1 隔夜的糖炒板栗能吃吗? 一般没什么问题，可以吃。 天气热的话，没吃完的糖炒板栗建议放到冰箱里面，其实冰的板栗也别有一番风味。 天气冷的话就更加没什么问题了，放个两三天都没事，但不建议吃冷的，吃前放到微波炉里先加热下。 2 吃糖炒板栗会上火吗? 吃多了容易上火。 本身吃多板栗就有上火的可能。板栗是温补之物，而且还具有一定的温热性质，大量食用后是有上火的可能的。 糖炒栗子就更加容易上火了，水分少而干燥，加上炒货的热气，吃多了就更容易上火了。 3 糖炒板栗用哪种栗子? 北方栗：果实小，果皮极易剥离，淀粉含量低，质地细腻有糯性 挑选方法： 要挑选颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮，代表其实栗子可能有点老了，口感没那么好。 注意栗子的形状，一面圆一面平的栗子，比两面都平的栗子更甜。小点儿的栗子也通常比大栗子更好吃。 看栗子仁的颜色，太过金黄的果仁，有可能是经过化学处理的，买颜色较自然的就好，不要选过白或过黄的。
