该院营养科主任韩芳说，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层薄膜，冷气被瓜瓤吸收后，瓜瓤里的水分往往结成冰晶。吃冰西瓜时，人们口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经都会因冷刺激处于麻痹状态，可刺激咽喉，引起咽炎、牙痛、损伤脾胃，影响胃液分泌等不良反应。
韩芳说，有五类人是不宜多吃西瓜的：
一是糖尿病人，西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，吃西瓜会导致血糖增高。
二是肾功能不全者，这类病人若吃太多西瓜，摄入水分过多，又不能及时将多余的水分排出，会加重水肿，诱发急性心力衰竭。
三是感冒初期的病人，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表征，而西瓜有清里热的作用，此时吃西瓜会加重病情或延长病程。
四是口腔溃疡病人，口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致，若患病者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热。
五是平素体虚胃弱之人，如若贪食过多，会导致腹胀腹泻、食欲下降。
