大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，原产亚洲西部，我国早在2000多年前就开始种植。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时，有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味又可杀菌。 近年报道，大蒜能防治冠心病、降低血脂、降低胃内的亚硝酸盐含量。通过流行病学调查还表明，常食大蒜可以降低胃癌的发病率，促进肠胃液分泌，帮助消化和利于发汗利尿等。大蒜为植物广谱抗菌素，对球菌、杆菌、霉菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫等都有抑制和杀灭作用，因此，大蒜对人体可起到{艮好的保健作用，是一种有前途的功能性食品配料。
1 化学组成 大蒜的品种多，成分复杂，包括常规营养成分以及蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素等，近年来通过临床证实，大蒜及其水提液、有效单体及其降解产物具有多种生理作用。 大蒜中的含硫化合物含量丰富，利用不同条件可提取出不同的含硫化合物，如二烯丙基二硫、大蒜辣素、蒜氨酸。大蒜辣素又称为蒜素，分子式C6HloS2O，化学名2-丙烯基硫代亚磺酸烯丙酯，呈油状液体，具有大蒜臭味，对皮肤有刺激性，不耐热，对碱不稳定但对酸较稳定，在水中溶解度2.5％，水溶液呈弱酸性，可与乙醇、乙醚和苯等混合。 蒜氨酸分子式C6H10NO3S，化学名烟S-烯丙基-r-半胱氨酸亚砜，为五色无嗅针状结晶，易溶于水，不溶于无水乙醇、乙醚等有机溶剂中，在大蒜中的含量为0.24％。大蒜新素又称大蒜素，具有强烈的大蒜臭味，性质比大蒜辣素稳定，其分子式为C6H10S3，化学名二烯丙基三硫化物，难溶于水，溶于常见有机溶剂中。 大蒜中还含有原成分的降解产物，如大蒜辣素还可分解成硫代丙烯醛和。-丙烯基次磺酸。大蒜所含的阿霍烯是蒜氨酸的第2次降解产物，其结构为4，5，9-三硫代十二-1，6，11-三烯-9-氧化物。 大蒜挥发油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用或切开或挤压它时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸五色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，它们彼此不接触。当细胞破裂时蒜氨酸与蒜酶接触，水解形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜素不稳定，放置或经水蒸汽蒸馏后形成大蒜素和不同烃基的硫化物。大蒜辣素的生理作用较强，为强力广谱抗菌剂，但性质仍极不稳定。大蒜新素具有较强的抗霉菌和细菌能力，而且性质比大蒜辣素稳定，如其水溶液经100℃灭菌30min，效力尚能保存90％以上，具有防止动脉硬化、降低血压、稳定血糖等作用，并能拮抗细菌和霉菌引起的感染。 大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低；白皮蒜的必需氨基酸含量低于红皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于红皮蒜。大蒜蒜片与蒜粉中矿物质元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。 大蒜中还含有VA、VB1、VB2、环蒜氨酸、酶(除蒜氨酸酶外，还含水解酶、聚果糖苷酶、转化酶、过氧化酶等)、低聚肽类、柠檬醛、芳樟醇、a-水芹烯、前列腺素和皂苷等。
2 生理功能
2.1 保护心血管系统 国外于20世纪70年代开始研究大蒜对心血管疾病的作用。Gupta等人首先报道洋葱对高脂膳食导致的血清胆固醇升高与纤维蛋白溶解活性(影响血栓形成的因素)，经试验结果表明，大蒜汁和大蒜精油能有效防止高脂膳食引起的血清胆固醇升高、血液凝固性增强和纤维蛋白溶解活性降低等现象。随后的大量研究表明，大蒜对心血管疾病的多种危险因素均能起到作用。
2.1.1 抗高血脂和动脉硬化 大蒜降脂作用的机理有3种途径：防止。脂蛋白下降；防止血脂升高；提高纤维蛋白溶解活性。试验表明，人工合成的大蒜素可提高动脉硬化动物血浆、肝脏及其动脉壁的cAMP(环化腺苷酸)水平。而动脉cAMP水平的降低是涉及到动脉硬化发生发展过程中的一个重要因素。
2.1.2 抗血小板聚集作用 研究发现大蒜精油能抑制由ADP、肾上腺素、胶原等诱导的血小板聚集作用，抗凝效果与剂量正相关。主要表现在：抑制血小板的花生四烯酸代谢；升高血小板的cAMP水平；改变血小板膜的物化性质；抑制血小板膜上纤维蛋白受体；使血小板膜上的巯基发生变化，从而影响血小板功能。
2.1.3 增强纤维蛋白溶解活性的作用 大蒜及其提取物可有效降低由高胆固醇饮食所引起的家兔血浆纤维蛋白原水平的增加现象，并能有效地防止纤维蛋白溶解系统活性的降低。 Bordia给家兔实行高胆固醇饲料喂养，同时给予新鲜的大蒜提取物(相当于大蒜lg/kg.d)，胆固醇可使家兔的纤维蛋白溶解系统活性降低7.7％，大蒜不但可以防止这种降低作用，而且还使家兔的纤维蛋白溶解系统活性增加19.7％。
2.1.4 扩张血管产生降压作用 大蒜有轻、中度降压作用，Petkov等用大蒜制剂给试验性高血压的犬、猫模型经口摄取或静脉注射，出现明显的降压作用，他认为这是对较小范围的血管平滑肌发生作用的结果。也有认为大蒜配糖体是起降压作用的主要成分。
2.2 抗肿瘤 大蒜提取液、大蒜油及其成分的抗肿瘤试验始于20世纪50年代，近些年来，有关大蒜防癌机制的研究在世界各国广泛开展，从实验室到临床应用都取得了大量成果，研究内容涉及皮肤癌、乳腺癌、结肠癌、肝癌及胃癌等。
2.3 保护肝脏 日本土永井胜次给小鼠灌喂蒜汁，24h后取其肝脏细胞进行电镜观察。结果发现，此时的肝细胞比正常状态下的肝细胞增加了5-6万倍。肝细胞中的线粒体和小胞体比正常小鼠增大了许多，肝细胞中的线粒体含量很多，具有保护细胞、防止有害物质的侵人作用，并且能将有害物质转变成对人体有利的物质，还能将由于人体疲劳而蓄积的无用东西排出体外。小胞体不仅能够制造蛋白质，而且能够根据人体需要，把蛋白质运送到全身的各个部位，从而达到消除疲劳、增强体力的作用。线粒体与小胞体都是细胞活动不可缺少的重要组织，也是左右肝细胞生存与死亡的重要组织。
2.4 调节血糖水平 给处于糖尿状态的小鼠饮用大蒜提液，数小时后原来高达200-300g的血糖指数开始下降，大约饮用1周左右以后血糖指数可降低到80-120g的正常值。
2.5 提高免疫功能 大蒜能提高机体细胞的免疫功能，是一种较好的免疫激发剂。大蒜的挥发性部分能增强小鼠白细胞吞噬细菌的能力。
2.6 清除自由基 大蒜是SOD(超氧化物歧化酶)含量较丰富的天然植物之一。大蒜水提液有清除Q自由基的作用，可抑制小鼠肝脏脂质过氧化反应对于细胞膜脂层结构的损伤作用，有利于保护肝脏结构和代谢功能的完整性，减低经诱导的透明质酸解聚的作用。而透明质酸是结缔组织中一种重要的酸性粘多糖，在玻璃体液、关节液、皮肤等组织中含量丰富，它通常以水分子形式存在，当其受到自由基损伤引起降解反应时，生成丧失与水分子结合的氨基寡聚糖，则游离水分增多，成为某些炎症和衰退老化的起因之一。
2.7 抗菌和抗传染病 对于大蒜的抗菌作用，经体内外试验证实其对多种微生物及寄生虫有强大的抑制和杀灭作用，被称为植物广谱抗菌素。大蒜对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌(肺部和消化道霉菌感染)、真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制和杀灭作用，如0.5％的大蒜溶液能于5min内杀死伤寒杆菌。大蒜汁和大蒜浸液对葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、副伤寒杆菌、结核杆菌、霍乱弧菌等均有明显的抑菌和杀菌作用，在这些方面，紫皮蒜的作用比白皮蒜为强。其中大蒜素和大蒜新素是大蒜中的主要抗菌成分。 日本有人从预防食物中毒和防止食品腐败的角度出发，在食品的调制、加工和保存中添加大蒜及其提取液，用食物中毒菌及腐败菌作为实验菌株，发现大蒜提取液对多种食物中毒菌和腐败菌有相当强的抗菌力。我国有人就大蒜对橘青霉、黄曲霉、黑根霉、串珠镰刀霉等几十种污染食品的真菌抑制和杀灭作用的研究结果表明，大蒜对几十种食品腐败真核细菌有很强的抑制和杀灭作用，它的抗真菌作用强度相当于化学防腐剂苯甲酸和山梨酸，是目前发现的具有抗菌素真菌作用植物中抗菌作用最强的一种。 临床应用上用于细菌性痢疾、百日咳、流行性脑膜炎、腱鞘炎、滑囊炎、网球肘、肺结核、滴虫性阴道炎、脑梗死、高脂血症及动脉粥状硬化、冠心病、高血压，此外可治疗化脓性软组织感染、真菌感染、大叶型肺炎等症，均有较好的疗效。
3 产品开发 大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60-80d的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗了贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用，因此，可将大蒜加工成各种产品。
3.1 大蒜酒 将大蒜捣成蒜泥后放到水里，只有少部分有效成分能溶入水中，而放到酒里，短时间内大蒜的大部分有效成分会溶人酒中，因此用白酒[酒精含量35％(体积分数)]浸泡大蒜后，酒里含有很高的大蒜有效成分。大蒜酒可预防感冒，促进身体康复，还可恢复体力，缓解疲劳。配方：白酒(35)1.8kg，大蒜500g，红枣200-250g。制法：将大蒜去皮后切成薄片，放到刚烧开的水里浸泡5-10min，取出后再切成碎丁。这样既消除了一半的蒜味，又保持了生蒜脆硬的特点，需要注意的是，在开水中浸泡的时间不要太长，以免破坏大蒜中的有效成分，将蒜、枣放入白酒中，并封好酒瓶口，每周最好振摇1-2次，1-2个月后蒜的辛辣味就会渐渐减弱，甜味慢慢出现，1年后就能闻到淡淡的清香，喝起来清爽香甜。
3.2 无臭大蒜复合饮料 原料：大蒜、柠檬汁(市售浓缩3倍的柠檬汁，可溶性固形物3％)、胡萝卜汁(可溶性固形物12％)、枸杞汁(50g枸杞籽加600ml去离子水于80℃水浴浸取2h，过滤备用)、100％的纯天然蜂蜜等。制法：选用皮薄、瓣肥、无霉烂、未发芽的干大蒜，剥皮后用清水洗净，在沸水中热烫5min，以破坏蒜氨酸酶。蒜与水按1：1的比例放人容器中捣成蒜汁，倒入不锈钢容器中。蒜汁与27％的乙醇按1：2的比例混合，于室温浸泡48h，以尽可能脱去蒜臭味，提高蒜汁中可溶性糖、蛋白质的含量，然后离心分离除去蒜渣，上清液于85-90℃减压蒸馏回收乙醇，当乙醇回收率达85％时即可，趁热过滤除去蒜汁热凝固物，制得半透明的无臭大蒜原汁。无臭大蒜汁加人10％柠檬汁、3％蜂蜜等复合调配成大蒜柠檬汁饮料。无臭大蒜原汁添加30％胡萝卜汁、5％蜂蜜、琼脂和CMC等调配成大蒜胡萝卜汁饮料，待配料缸中混合均匀后，加热至60℃用胶体磨均质5min，经热排气后灌装，于100℃杀菌20min保存。
3.3 保存SOD活性的天然大蒜饮料 大蒜含有原本稳定无味的蒜氨酸，加工过程中由于受到从细胞释放出的蒜酶催化作用，蒜氨酸会转变成大蒜素。大蒜素本身为新鲜蒜香味，但极易分解生成具有强烈蒜臭味的挥发性化合物，如甲基丙烯基三硫化物、二丙烯基三硫化物和丙烯基三硫醇等，从而极大地影响了产品的风味。为了脱除大蒜臭味，目前应用的方法主要有酒精溶液浸泡法、冷冻干燥法和高温灭酶法等。酒精浸泡法是用5倍体积的35％乙醇溶液浸泡2d以去除异味，方法简单可行，但SOD易被破坏；高温灭酶法脱臭效果好，但SOD的破坏率很高；冷冻干燥法是在-30℃条件下进行，脱臭效果好，SOD保存率高。 一种既能脱蒜臭异味又有利于SOD活力保存的混合液浸泡法，是将脱皮大蒜放在含0.1％半胱氨酸、0.2％硫酸铜、5％的氯化钠、pH为4的水溶液中，于3℃下浸泡80-100h。半胱氨酸和较低的酸性可钝化蒜酶抑制蒜氨酸的转化，氯化钠能促进浸泡液向大蒜细胞内部渗透并抑制杂菌的生长，硫酸铜的作用在于保护SOD酶蛋白的失活。蒜酶的最适作用条件是pH6.5和温度为37℃，在贮存及预处理过程中应避免接近此条件。 经上述溶液处理过的大蒜，取出洗净后用2％柠檬酸水进行磨浆，在这里添加柠檬酸的作用在于抑制浸泡过程中可能未被完全钝化的少部分蒜酶的活性，磨浆后过滤取滤汁，经合理调配后用高温瞬时法进行杀菌，最后无菌包装即得终产品。 利用本方法制作的大蒜饮料，即脱除了大蒜的异味又最大限度地保存了原有的SOD活性，是一种普及型的功能性饮料。
3.4 镇江糖醋蒜 配方：鲜蒜头100kg，盐10kg，食醋0.7kg，红糖适量，五香粉少许。制作：选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜，除去须根、老蒜皮，洗净沥干水分，按每100kg鲜蒜头用盐10kg的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可；另外用同样大小的缸1只，每天早晚各换缸1次，腌至15日后，即成咸蒜头；捞出蒜头，在席上晾晒，每日翻动1次，干至原重的70％为宜。糖醋配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖，使其溶解。酌力口五香粉少许，将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装至3/4时，将配制好的糖醋液注人坛内；装满后，坛口横放些竹片，以免蒜头上浮，并将坛口密封，2个月后即可食用。产品特点：红褐色，色泽美观，香脆可口。
3.5 泡甜蒜苔 配方：蒜苔2kg，白糖300g，1等老盐水600g，食盐60g，白酱油500g，干红辣椒20g，醋340g，白酒10g，红糖400g，新盐水300g，香料包(八角、香草、豆蔻各1g，花椒4g，滑菇7g)1个。制作：选新鲜无破皮的蒜苔去须尾洗净，晒蔫后，预处理5d，捞起晾干；将各料调匀后装人泡菜坛内，放入蒜苔使之不上浮，盖上坛盖，添足盐水，泡lsd。产品特点：色蜡黄，味甜香，质脆。
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独行菜的栽培及其利用价值
名称独行菜的栽培及其利用价值
栽培类型 露地
蔬菜分类 绿叶菜-独行菜
适宜品种
普通独行菜，皱叶独行菜，宽叶独行菜，矮生皱叶独行菜。
栽培技术
独行菜(Lepidium sativum L.)别名胡椒草、芥荠、家独行菜等，为十字花科独行属1年生速生草本植物，原产于伊朗，以采收嫩茎、叶食用，其茎、叶营养丰富，有特殊的清香，味辛辣，含有丰富的VA、VC和VB2，还含有大量的铁和钙。种子含脂肪油、芥子油甙、蛋白质、糖类，还含有生物碱、黄铜类、挥发油等。常作为香辛料和药用栽培。我国野生独行菜俗称辣辣根、辣辣菜，资源分布范围较广，东北、华北、西北、西南及山东、安徽、河南等地均可见，生于田野、山坡、荒草地。
1．植物形态
独行菜为1年生草本，茎直立，中间以上分枝，基生叶莲座状，倒披针形，羽状浅裂或深裂，有叶柄；抽薹形成的花茎叶，自下而上叶柄渐短，叶形也逐渐变成简单的全缘线状。分枝性较强，分枝茎端形成总状花序，花小，白色，4瓣。花期4－5月，果期5－7月。果实短角果，扁圆形，近顶端两侧有狭翅。种子小，淡褐色，常温下保存，发芽力可保持5年。
2．类型与品种
独行菜类型很多，有楔叶独行菜、宽叶独行菜、抱茎独行菜、北美独行菜等，栽培的品种主要有：
(1)普通独行菜
由野生独行菜驯化而来，生长较为普遍。叶片较大，叶色深绿，产量较高。早熟，生长期40～45天。
(2)皱叶独行菜
叶片数较普通独行菜多，羽状叶向内卷曲，外观漂亮，尤适于作配菜。
(3)宽叶独行菜
叶片宽，叶形椭圆，叶缘有不规则的浅裂，叶长5厘米，宽2.5厘米，叶柄细长，外观参差不齐。
(4)矮生皱叶独行菜
叶片开张，叶边缘皱缩卷曲，似羽衣甘蓝的叶缘，叶柄相对较短，株形紧凑，耐寒力强，不易抽薹，生长期约60天。
3．栽培特性
(1)半耐寒性蔬菜
对外界环境要求不严格，喜欢凉爽、湿润的气候条件。
(2)发芽速度快
在10～15℃条件下，不超过24小时就能发芽。
(3)不易浸种
种子着水后，会在表面立即形成一层胶体；所以，独行菜种子不易浸种。
(4)生长快
生长期短，收获期严格，容易抽薹而失去商品价值。
(5)常作芽菜
若做芽菜栽培，约10天即可收获。
4．栽培技术
(1)栽培
①整地、作畦、施基肥：一定要选择杂草少的地块，并适当施用基肥，不必过多。耕翻土地不宜过深，畦面一定要整平、整细，以防种子漏入深处，出苗早晚不一致。畦宽1.3米，以方便采收为宜。
②播种：直播、条播或撒播均可，667平方米用种量1.5～2千克。播后覆细土，稍加镇压，浇小水。
③田间管理：独行菜生长期较短，一般不用追肥。要注意及时去除田间杂草，保持土壤湿润，以小水勤浇为原则。
(2)采收
播后20天即可间苗收获，或一次性全收。
(3)采种
栽培独行菜需单独建立留种田，留种田内一定要保证没有野生独行菜。基肥要适当施用一些磷钾肥。留种田一般在4月上旬播种，4月下旬进行1次株选，拔除细弱和不符合本品种特征的杂株，保持10厘米见方的株、行距，并追肥1次。6月下旬采收种子。
5．利用价值
(1)食用
①调味料 加在鱼、肉、菜、汤中，使菜肴辛辣而清香，促进食欲。
②腌菜 有杀菌、防腐作用，可延长保鲜期。
③凉拌 嫩茎叶用开水略焯，沥干水分，切段，加盐、味精、醋、香油、白糖凉拌，口感清新。
④炒食 将菜洗净、切段，与肉或香肠炒食。
(2)药用
独行菜种子在中药上称为葶苈子。味辛、苦，性大寒。有泻肺除痰、止咳平喘、行水消肿的功能。用于痰饮喘咳、面目浮肿、胸腹积水，用量5～10克。治疗慢性肺原性心脏并发心衰竭，用种子3～10克研末，每日分3次服用，用药后4日尿量开始增加，浮肿消退；心力衰竭到2～3周时，可见显著消减。种子研末，加水略煮，洗头，可治疗小儿白秃。
大葱开发前景及高产栽培技术
栽培技术
1. 培育壮苗
大葱一般在3月上旬育苗。每平方米苗床施腐熟有机肥3千克，深翻细耙整平，肥土混合均匀，筑畦宽140厘米。采用药剂拌种，每千克种子用50%多菌灵可湿性粉剂5克加清水40克配成药液，均匀拌种，晾干后即可播种。播种前苗床内浇足底水，种子拌适量细土，适墒后均匀撒播，用竹枝扫帚拍打畦面，使种子与表土弥合，最后覆盖地膜，上面覆盖遮阳网，保持苗床土壤湿润。
2. 苗床管理
齐苗后撤除地膜及遮阳网，搭建小拱棚，覆盖薄膜。苗期保持水分供应充足，视墒情喷水1～2次，并结合浇水轻施苗肥1～2次，每亩苗床兑水浇施尿素5千克。在苗高4～5厘米和14～16厘米时各间苗1次，除去杂草，出苗后喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液防治苗期病害。
3. 定植
苗高25～30厘米、葱白直径0.5厘米以上、单株不少于5片真叶时定植。亩施腐熟有机肥2000千克、复合肥50千克，耕翻平整，肥土混合均匀。按行距90～95厘米开移栽沟，沟宽45厘米、深25～30厘米，株距2.5～3厘米，大小葱苗分级定植。栽植不宜过深，以不埋没葱心为宜，栽后浇足活棵水。
4. 大田管理
(1)补苗:活棵后，发现缺苗应及时补栽，保证全苗。
(2)覆土:缓苗后，视墒情浇水、中耕松土。当茎粗0.8厘米时进行第1次覆土，茎粗1.2厘米左右时第2次覆土。采用大葱专用封土机覆土，覆土高度均离葱杈2.5～3.0厘米。覆土2次后，垄沟基本填平。
(3)培土:宜在上午露水干后培土。茎粗15厘米时进行第1次培土；茎粗1.7～2.0厘米时第2次培土，培土高度距葱权3厘米；收获前20天进行第3次培土，留4片新叶，其余全部用土封严成高埂。
(4)肥水管理:追肥以氮肥为主，适当配施磷、钾肥，全生育期追肥4次。定植成活后，每亩施尿素7.5～10千克、过磷酸钙15千克;第1次覆土前，每亩追施腐熟有机肥1000千克、复合肥30千克;第2次培土前，每亩追施复合肥30千克、硫酸钾15千克;进入秋季，结合浇水每亩施尿素15～20千克。6月～7月上中旬，长江中下游地区处于梅雨季节，应及时清沟理墒。
5. 采收
(1)采收时间
根据市场行情和时间要求，11月中旬开始收获；可一直采收至翌年4月。一般采用机械采收，刨开垄，大葱露出地面，小心拔取大葱。
(2)采收标准
大葱外叶基本停止生长，叶色变成黄绿色，葱白紧、硬、直立，长度35厘米以上，直径2～3厘米，叶片无病虫害，无泥土，无人为伤害。
病虫害防治
坚持预防为主、综合防治的植保方针，以农业防治为基础，结合物理、生物、化学防治方法，使用农药应符合克B4285规定。
(1)霜霉病:发病初期可用70%代森锰锌500倍液喷雾防治，间隔5～7天喷1次。
(2)白粉瘸:可用15%粉锈宁可湿性粉剂1000～1200倍液喷雾防治，间隔7～10天喷1次，连喷3～4次。
(3)葱蓟马:可用20%速灭杀丁乳油3000～4000倍液喷雾防治。
大蒜
基本信息
中文学名：大蒜，拼音：dàsuàn
拉丁学名：
别称：蒜头、独蒜
门：被子植物门，纲：单子叶植物纲
目：，亚目：
科：百合科，亚科：
族：，属：
形态特征
多年生草本，鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
药用价值
温，辛、甘。入脾、胃、肺经。温中健胃，消食理气。
营养价值
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
糖蒜
原料：
大蒜、盐、白醋、红糖、酱油、水
做法：
1、整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2、水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉。
3、将调味料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
大蒜图片
太平大蒜
品种名称太平大蒜
分类 葱蒜类-蒜
学名Allium sativum L.
品种来源安徽省铜陵地区地方品种.
品种描述
特征特性
白皮蒜、小瓣种，蒜头粗大，一般直径5～8cm，大者可达到10.5cm；单个蒜头的蒜瓣较多，一般有20～45瓣，多者可达74瓣；蒜瓣的大小差异极大，小的只有5g，大的有40g；蒜瓣的皮色乳白、皮表光滑、质地较脆；辛辣味特浓，一般不作为蔬菜食用，只作留种用。
植株生长旺盛，叶片6～8片，淡绿色；叶片长50～75cm，自然宽度4～10cm，叶肉较厚，叶脉粗大，叶丛直立型；茎长40～80cm，茎粗6～8cm，蒜薹长60～85cm：地上部分高70～100cm。全生育期长达300多天。
产量表现
一般667m2产量2000～2500kg。
抗性
抗高温，耐旱。
栽培技术要点
1. 整地播种：一般在8月上旬就可以播种，最迟不能迟于8月25日，该品种对肥水要求不高，一般选用土层深厚、有机质含量丰富的砂质壤土栽培较佳，贫瘠的地块要667m2施5000kg腐熟的有机厩肥、尿素6.5kg、过磷酸钙42kg作基肥。播种前一周施足基肥，深翻土地。
(1) 畦呈南北走向，宽1.4～1.5m，长10～15m，畦面耙平，播种前2天浇足水。
(2) 播种时多采用条播，按行距8～12cm开2～3cm深的播种沟，株距2～3cm；大面积播种时可以采用撒播，株行距以为2cm(3～5)cm为佳。播种后覆土2～3cm盖种。
2. 田间管理。当蒜苗长出1片真叶时，中耕除草，视墒情浇水，并追施氮肥1次。667m2用尿素6kg或硫酸铵12kg、硫酸钾4kg。留种蒜，要保持株行距不小于10cm3cm。在蒜薹长至60cm时，就必须剪掉蒜薹(不可弄伤植株)上市，同时追施一次稀薄的腐熟有机肥。
3. 适时采收。 9月中旬就可以选择性地拔取青蒜苗，上市供应。留种蒜。在翌年的6至7月，蒜叶开始枯黄时踩倒地上部分．让其后熟5～7天，拔取蒜头晾干、剔除有损伤的蒜头即可。
大蒜小粒菌核病
病害中文名： 大蒜小粒菌核病
病害英文名： Garlic Ciborinia rot
病原信息： 病原中文名： 葱叶杯菌
病原学名： Ciborinia allii (Sawada) L. M. Kohn、 Sclerotinia allii Sawada
分类地位： 真菌界子囊菌门盘菌纲柔膜菌目，叶杯菌属，葱叶杯菌
病原介绍： 菌核形成于寄主表皮下 , 片状至不规则形或近椭圆形 , 萌发时产生 4～5 个子囊盘。子囊筒状 , 大小 184～212 12～18m , 内含 8 个子囊孢子。子囊孢子长椭圆形 , 单胞 , 无色 , 大小 17～21 7～11m。病菌发育适温 25 ℃。
寄主信息： 寄主中文名： 大蒜
侵染部位： 整株
病害症状： 染病大蒜叶尖、花梗顶尖开始变黄 , 逐渐向基部扩展 , 造成植株部分或全部枯死，呈枯白色 , 与白腐病症状十分相似。后叶鞘基部、根部腐烂变褐 , 病部有白霉层 , 夹有形状不规则大小不一的小菌核 , 且多分布在近地表处。
发病规律： 以菌核随病残体在土壤中越冬 , 春秋两季形成子囊盘 , 产生子囊 孢子。子囊孢子借气流弹射传播或直接产生菌丝进行传播蔓延。气温 14 ℃ , 高湿或雨季易发病。
病害分类： 真菌
防治办法： (1) 收获后及时清除病残体 , 集中深埋或烧毁。 (2) 与非蒜类作物实行 2～3 年轮作。(3) 雨后及时排水、降低湿度。 (4) 发病初期喷洒 25% 咪鲜胺乳油 1000 倍液或 40% 嘧霉胺 ( 施佳乐 ) 悬浮剂 1000 倍液、50% 异菌脲可湿性粉剂 1000 倍液、5% 井冈霉素水剂 500～1000 倍液 , 隔 7～10 天 1 次 , 连续防治 2～3 次。
总体描述： 症状 染病大蒜叶尖、花梗顶尖开始变黄 , 逐渐向基部扩展 , 造成植株部分或全部枯死，呈枯白色 , 与白腐病症状十分相似。后叶鞘基部、根部腐烂变褐 , 病部有白霉层 , 夹有形状不规则大小不一的小菌核 , 且多分布在近地表处。病原 Ciborinia allii (Sawada) L. M. Kohn, 称葱叶杯菌。异名 Sclerotinia allii Saw.，旧称大蒜核盘菌 , 属子囊菌门真菌。菌核黑色 , 扁平 , 薄片状 , 一般椭圆形至长椭圆形，0.3～2.5m, 子囊盘 4～5 个生在菌核上 , 盘状 , 有柄 , 直径 0.8～2mm, 高 1～3mm, 柄基部黑色 ; 子实层带褐色 ; 子囊圆柱形 , 基部窄 , 具 8 个子囊孢子，184～212 12～18m；子囊孢子长椭圆形 , 无色 , 单细胞 , 两端具微小油滴群，17～21 7～11m；侧丝线形 , 顶部稍膨大 , 下部分枝 , 具隔。传播途径和发病条件 以菌核随病残体在土壤中越冬 , 春秋两季形成子囊盘 , 产生子囊 孢子。子囊孢子借气流弹射传播或直接产生菌丝进行传播蔓延。气温 14 ℃ , 高湿或雨季易发病。无公害防治法 (1) 收获后及时清除病残体 , 集中深埋或烧毁。 (2) 与非蒜类作物实行 2～3 年轮作。(3) 雨后及时排水、降低湿度。 (4) 发病初期喷洒 25% 咪鲜胺乳油 1000 倍液或 40% 嘧霉胺 ( 施佳乐 ) 悬浮剂 1000 倍液、50% 异菌脲可湿性粉剂 1000 倍液、5% 井冈霉素水剂 500～1000 倍液 , 隔 7～10 天 1 次 , 连续防治 2～3 次。
温室越冬茬茄子利用沼渣沼液栽培技术
适宜品种
砧木品种:茄砧1号、托鲁巴姆、CPR、赤茄、茄砧3号、茄砧4号、茄砧5号等品种。
接穗品种:兰竹长茄、紫长茄1号、紫长茄2号、六叶茄、二苠茄、快园茄、西安绿茄等品种。
栽培技术
1. 嫁接育苗
(1)苗床准备
营养土配制:茄子营养土选用肥沃田园土、产沼气90天以上的沼渣过筛后按3:2比例混合配制营养土。
准备苗床:播种量接穗600～750克/公顷，砧木300～450克(托鲁巴姆120～150克)/公顷，准备种子，按300克/公顷播种量，在床面铺9～10厘米厚营养土，整平，浇足底水，覆盖地膜保湿等待播种。
(2)种子处理
选择晴天，室外晒种6～8小时，先将种子放入55℃的热水中浸泡10～15分钟，边浸泡边搅拌，然后将种子捞出放在已正常使用90天以上沼气池的沼液中(沼液要稀释10倍)继续浸泡6～8小时，涝出后用清水漂洗干净，再用30℃温水浸泡8小时。托鲁巴姆很难发芽，用100毫克/千克的催芽剂浸种24小时，清洗后再催芽。洗净种皮上的粘液，用干净纱布包好开始催芽，采用变温管理，每天25～30℃控制16～18小时，16～20℃控制6～8小时，早晚用温水淘洗一次，6～8天后发芽。
(3)播种
选用CPR、赤茄、茄砧1号较接穗提前7～10天播种，茄砧3、4、5号可与接穗同期播种，选用托鲁巴姆作砧木时，则提前25～30天播种，高温季节可适当缩短接穗、砧木播期差距。
待80%种子芽子长到1～2毫米时播种，将种子均匀撒播在苗床上(也可与细砂拌匀播种)，播后立即覆盖1厘米营养土，然后再盖上地膜保温保湿，夜间加盖小拱棚保温。
(4)出苗至分苗期管理
播后白天气温控制在28～30℃，夜间不低于20℃，保持土温在20℃以上，幼苗出土后撤去地膜。7～8天齐苗后白天气温控制在20～25℃。出土后撤一次干营养土，待子叶展开后再撤一次，每次厚度为2～3毫米。
(5)分苗
分苗苗床准备同前。分苗在两片真叶时进行，需苗床600～750平方米/公顷，接穗苗可移植在床苗上，按88厘米株行距开沟移栽，采用水稳苗法，水渗后合拢，也可移入营养钵。分苗后白天保持20～30℃，夜间保持18～15℃，移植后不宜大水浇灌，宜喷洒，选晴天上午洒水。
(6)嫁接
劈接(切接)法:待砧木苗长到5～6片叶时嫁接。挖出幼苗后，将砧木保留2片真叶，用刀片横切砧木茎，去掉上部，再从茎中央下劈1.0～1.5厘米，拔出接穗苗，保留2～3片真叶削成1～1.5厘米长的楔形削面，削面长短与接口长短相等，削面要求平滑，然后将削好的接穗插入砧木的接口，一定要使砧木和接穗一边形成层互相对准，最后用嫁接夹固定。
斜切接法:砧木苗长到5～6片真叶时进行。将砧木保留2片真叶，用刀片向斜上方斜削，形成30左右斜面，斜面长约1～5厘米，拔出接穗，保留2～3片真叶，用刀片削成与砧木相反的斜面，两斜面贴合后用夹子固定。
(7)嫁接苗管理
嫁接后植AS拱棚，从嫁接苗底部充分浇水，盖严小拱棚，前3天不通风，不见光，保持棚内湿度85%，白天气温25～26℃，夜间20～22℃。为了防止阳光直射，用草帘或纸被遮光。4天早晚见短时间弱光年慢慢从两边通风。此后逐渐增加见光量和通风量。10天后基本完全愈合，转入正常管理，成活后去掉夹子，及时削除砧木萌发的侧芽。嫁接后15～20天就可以定植。定植前3～4天喷施沼液肥。叶面喷施用纱布过滤澄清的沼液1份兑水10份，混合均匀后喷洒到叶片上。
2. 定植
(1)整地施肥
定植前15天灌足底水，待地表发白时，施用沼渣120000～150000千克/公顷撒施深翻30厘米，整平地面。
(2)作畦
温室内以南北向起垄，宽窄行作畦。宽行70厘米，窄行50厘米。株距40～45厘米，定值密度37000～41660株/公顷，畦高10～15厘米，畦中间作20～25厘米宽暗沟。长茄类品种株距取下限，圆茄类株距取上限。
(3)定植
选择晴天定植，挖穴后把苗坨放入穴内，浇窝水，茄子可适当栽深些，但必须保证嫁接口离地面2～3厘米以上。2天后合窝，整平畦面，然后覆盖地膜，用刀片划破后轻轻把秧苗拉出膜外。
(4)定植后的管理
定植后3～4天选晴天暗沟灌水。定植后1～2天内中午放草帘遮阴，防止萎蔫。缓苗后白天保持25～30℃，夜间保持20～15℃。在开花座果期，白天25～30℃，上半夜18～24℃，下半夜15～18℃，土温保持15℃以上，32℃时要通风换气。
光照不足易造成短柱花和畸形果，应经常保持棚面干净，同时后墙挂反光幕。
缓苗水到门茄瞪眼时不浇水，门茄瞪眼后开始浇水。选晴天膜下暗灌，门茄采收后，选晴天明暗沟同时浇水，并注意防风排湿。
门茄瞪眼时也是施肥的关键期，每隔15天追施沼液肥一次，每次一般施用沼液量为3000～4500千克/公顷。隔10～15天叶面喷施沼液，沼液需经过纱布过滤后方可使用，沼液应兑水5倍稀释，用量为600～750千克/公顷，一般在结果期进行，并在沼液中适当加入0.2%的磷酸二氢钾溶液。
(5)沼气二氧化碳施肥
选用燃烧较完全的沼气灯作为施气工具，早晨6点钟，在大棚内点燃沼气灯，到8点钟左右停止施放，然后关闭大棚1.5～2小时，待棚温升至30℃时即开棚放风。50米长的大棚，点燃沼气灯10只，1小时后，棚内二氧化碳浓度达1200毫克/克。还可提高棚温2～4℃，叶片光合强度增加，应用沼气增施二氧化碳，可使茄子增产并且能够延长生长期。
3. 整枝
采用双杆整枝，对茄形成后，剪去两个向外的枝，保留两个向上的双杆，以后所有的侧枝都要摘除。
4. 化学控制
开花前2天用浓度为30～50毫克/千克的防落素沾花，用毛笔涂抹在花萼和花柄上，不可碰枝叶。可用于喷花。
5. 采收
一般开花后20～25天采收，门茄应及早采收，采用双杆整枝，每枝留果7～8个，采用植株再生方法，产量更高。
病虫害防治
沼液是有机物经沼气池制取沼气后的液体残留物，它不仅含有作物生长所必需的多种营养物质，而且含有丁酸、吲哚乙酸等活性、抗性物质，因此具有促进作物生长和控制病害发生的双重作用。取用纱布过滤澄清的沼液升份兑水5份，混合均匀后喷洒到叶片上，时间以上午10:00前或下午3:00后为宜，一般7～10天喷施1次。并加入对症的农药，防治效果更佳。
白皮大蒜高产栽培技术
栽培技术
大蒜原产于欧洲南部和中亚，又名胡蒜，古名葫，是百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎栽培种的二年生草本植物。白皮大蒜是恩施州最重要的特色蔬菜资源和出口产品之一，具有个大、皮薄、肉色洁白、香味浓郁等的特点，商品性好。其栽培技术如下:
1. 栽培技术
(1)播种季节
低山区（海拔800米以下）为秋播；二高山、高山区（海拔800～1500米）因气候冷凉，蒜苗不能露地越冬，一般为春播。秋播地区在白露以后播种，到第二年夏至以前收获:春播大蒜的生育期，尤其是幼苗生长期比秋播显著缩短，应尽量早播，最好是项凌播种，才能确保大蒜正常抽薹分瓣。
(2)整地、施基肥
大蒜播种前要精细整地，施足基肥（以农家肥为主，每667平方米施120千克左右），大蒜地要深翻、晒垡、细整。要求尽量做到早腾地，早翻耕，晒透垡子。在同样施肥的条件下，早深翻晒垡比起晚翻的增产三成以上，且采取高垄栽培收效更加显著。应引起注意的是白皮大蒜不宜重茬，连作地块植株细弱，叶片变黄，产量降低。与葱蒜类蔬菜重茬，长势减弱，易遭病虫危害而减产。
(3)播种
①选种
播种前选择肥大、整齐、肉质洁白、无病、无伤的蒜瓣作种蒜。白皮大蒜有较长的休眠期，早播的冬蒜苗多在立秋后点种。为了加速发芽，应进行催芽，其方法是:播前约三周破蒜，选好蒜瓣，剥除茎种，放入清水中浸湿蒜皮，隔2～3天翻倒一次，使蒜种受潮均匀，发根整齐。待大部分露根后，立即播种。
②播种
一般分干播和湿播两种。湿播多用于春季，干播春、秋均可采用。大蒜叶片少而直立，株型又小，适于密植，一般行距20厘米、株距8厘米为宜。据恩施州蔬菜技术推广站对白皮大蒜密度试验说明，18厘米18厘米比20厘米10厘米蒜薹和蒜头分别增产40%、20%。目前蒜头栽培普遍应用的密度是每667平方米3.5万株，每667平方米均用种量约需120千克。白皮大蒜多采用合墒播种，根据事先确定的行距，从畦的一端开始开沟，平均沟深6～7厘米，再按株距把蒜瓣背面紧贴沟壁一侧，呈直线排列，保持直立。大蒜覆土不可过厚，以不见种蒜为度。
一般秋播宜深，春播宜浅。大蒜播种后，为了保湿和降温，在田间可盖一层稻草，以不见畦面为度。一般盖后不需揭草，既不影响出苗，草腐烂后又可作为肥料。
(4)田间管理
播种后，应根据不同生育期的特点及对环境条件的要求，确定其管理措施。一般苗期以控为主，适当蹲苗，防止徒长和提早退母。在大蒜抽薹分瓣期，应加强肥水管理，适时收获蒜薹，以促进蒜头肥大。
①苗期管理
播种后，应保持土壤湿润，有利于出苗。秋播大蒜苗期较长，主要生长季节在秋末和春初。出苗后应适当控制灌水，以松土保墒为主，防止提前退母或徒长，促进根系向纵深发展。苗高3～4厘米时，追施一次稀薄的腐熟人粪屎或墙坑土，促进蒜苗生长；土壤封冻前应浇冻水，覆盖粗肥或土杂肥，保护幼苗越冬。次春幼苗返青后，结合浇返青水，追施一次氮肥。
②退母后的管理
退母后，植株进入旺盛生长时期，产品器官和贮藏器官相继发生，叶面积扩大。在退母前5～7天浇水追肥，以后经常保持地面湿润。在收蒜薹前3～4天停止灌水，以便采薹。采薹后，为加速鳞茎膨大，应再追速效性氮肥一次，并保持土壤湿润。蒜头收获前一周停止灌水，以促进鳞茎成熟和提高其耐贮性。
③采薹
适时收获蒜薹，不仅产品质地柔嫩，并可节省养分，促进蒜头迅速膨大。采薹最好于晴天下午进行，此时膨压降低韧性增强，不易折断，采薹时应要注意低留薹、轻挟、短划和少伤叶。一般667平方米产蒜薹400～500千克。蒜薹收获后20～25天，吐片拮黄，假茎松软时，为蒜头收获适期。起蒜宜选择晴天，收获后置于空旷处晾晒，晒叶不晒头。经4～5天当假茎变软，外皮干缩后，捆扎成束或编成蒜瓣，挂在室内通风处贮藏。一般667平方米产蒜头1600千克左右。
2. 留种
选择符合本品种特征、生长健壮、抽薹早、无病虫害的单株，作出标记，留作种株。收获后，再从中挑选蒜头大、底部平、扁圆形、蒜瓣整齐、大小均匀、生长充实、不散瓣、不脱根、无病伤的蒜瓣留种。种蒜应置于干燥处存放，以免受潮霉烂。
大蒜-西瓜-玉米高效间作套种技术
目前，在国家土地流转政策的支持下，农业规模化种植已成为一种时尚。农业规模化种植带动间作套种发展，滑县各种高产高效间作套种模式日渐繁多，大蒜-西瓜-玉米间作套种就是其中之一。
1. 种植模式
2.8米一带，畦面宽2.3米，畦埂宽0.5米，畦内靠一边种植9行大蒜，另一边留1米左右的预留行。翌年3月中旬，西瓜预留行中施肥整地，播种1行西瓜，株距30～40厘米，每亩种植700株左右。大蒜收获后(5月底)在畦内直播3行玉米。
2. 品种选择
大蒜应选择蒜头圆整、蒜肉洁白、硬度大的品种，如苍山蒜、开封大蒜等。做种蒜的蒜要求大小均匀，瓣数基本一致，色泽鲜艳，无伤无烂，无病无虫。西瓜应选用中早熟品种如懒汉王、特大郑抗-2和金钟冠龙等品种。玉米选用适合当地种植的竖叶型品种如浚单20、隆平206等。
3. 栽培技术
(1)大蒜栽培技术
①施足基肥整地。
为满足作物生长所需的各种营养要求，要加大有机肥的施入量，每公顷施用腐熟的有机肥45000千克(或施用烘干鸡粪7500千克)。化肥用量本着稳定氮磷肥用量、增施钾肥、补施微肥的原则进行，每公顷用大蒜专用肥(18-22-8)1500千克，增施硫酸锌15～30千克。整地时耕深要达到20～25厘米，整地质量要达到早、深、净、细、实、平标准。
②播种。
大蒜播种不宜过早，过早易发生虫害，也不宜过晚，过晚抗寒力差，容易减产，一般在9月下旬到10月上旬播种为宜。播种时用行距20厘米的小麦播种机开沟，沟深8～10厘米，按8～10厘米的株距点种，播深3～5厘米，播后浇足水。
③覆膜。
大蒜播种后出芽前，每公顷用48%氟乐灵3000毫升，对水300～450千克均匀喷雾，可有效防除杂草。喷药后5小时，人工才能覆盖地膜。覆盖地膜时，地膜的膜面要绷紧，膜四周压入土中，以利蒜苗顶破薄膜伸出膜面，个别顶不破的要人工破膜，引苗出膜。
④田间管理。
大蒜前期管理相对较为简单，植株依靠蒜种的自身营养生长。惊蛰以后，随着气温的回升，大蒜开始返青，这个时期要浇好返青水、追好返青肥。在浇返青水时一般每公顷追施三元复合肥300千克。3月下旬浇水1次，每公顷随水冲施3.75千克辛硫磷和尿素225千克，防治蒜蛆危害。在立夏前，大蒜进入蒜薹生长期，此时是大蒜需水、需肥的临界期，当蒜薹甩缨时，每公顷追施尿素225千克，磷酸二氢钾45～75千克，以后适度浇水，采薹前3～5天停止浇水。蒜薹收获后，每公顷施尿素225～300 千克，并及时浇水，以后保持畦面不干。收获前7天停止浇水。
(2)西瓜栽培技术
①整地播种。
来年3月份在预留行中开沟施足底肥(每公顷施氮磷钾三元复合肥225千克和尿素150千克)，加盖地膜。西瓜先在营养钵中育苗，视天气情况破膜打孔移栽1行西瓜。
②科学运筹肥水。
一般在坐瓜前不追肥浇水，坐瓜后在幼果鸡蛋大小时肥水紧促。每公顷追施三元复合肥525～600千克，结瓜后喷施叶面肥，提高西瓜品质和产量。
③防治病虫害。
苗期用70%甲基托布津800倍液防治西瓜立枯病和猝倒病，结瓜中期用2%农抗120稀释100倍液灌根。或喷施75%百菌清可湿性粉剂和50%多菌灵可湿性粉剂各800倍液混合，与40%杜邦福星乳油800倍液轮换施用，每隔5～7天喷雾1次，防治枯萎病、炭疽病、蔓枯病的发生和蔓延。对发病严重的植株及时拔除，麦收前后要注意防治蚜虫，预防病毒病。
(3)玉米栽培技术
①适期播种、合理密植。
小麦收获后铁茬抢种3行玉米，行距60厘米，株距20～25厘米，一般每公顷留苗60000株。西瓜收获后，要及时清秧除草，确保玉米健壮生长。
②科学施肥浇水。
播种后及时浇好、浇足蒙头水，结合浇水每公顷施入尿素75～90千克，以提高出苗的整齐度和均匀度，培育壮苗；玉米5～7叶期，结合中耕和浇水一次性每公顷埋施(化肥一定要施入土壤10～15厘米)尿素75千克、过磷酸钙375～450千克、硫酸钾225千克；大喇叭口期每公顷埋施尿素450千克，施肥后根据墒情及时浇水；玉米抽雄后开花授粉前结合浇水，每公顷追施尿素150～200千克，可促进灌浆、增加粒重。
③综合防治病虫害。
播后苗前，防治杂草的同时可混合喷施甲基异硫磷或辛硫磷乳油，杀死还田麦秸残留的棉铃虫、粘虫和蓟马等虫害；7天后，喷施氯氰菊酯和氧化乐果混剂防治粘虫和棉铃虫等害虫；玉米小喇叭口期(第8～9叶展开)，用50%辛硫磷乳油1千克加50千克细沙土混匀配成1%辛硫磷颗粒剂(或撤施杀螟丹颗粒剂)撒于心叶内防治玉米螟等钻蛀性害虫；当红蜘蛛有虫株率达5%时，用螨灵克或大杀螨15毫升，对水15千克喷雾防治；对玉米田的棉铃虫，可根据虫情用菊酯类农药400倍液滴雌穗花丝进行防治。发现有褐斑病地块及时用70%代森锰锌600倍液喷雾防治。
④适时晚收。
玉米植株正常成熟时，苞叶松散逐渐干皮、松散，籽粒胚乳上乳线消失，基部形成黑色层，显出特有的光泽，含水率一般在30%左右。掌握玉米成熟时的特点，适当晚收可获得较高的经济效益。
菌糠栽培鸡腿菇有窍门:怎样二次利用菌糠
怎样二次利用菌糠？栽培平菇后含有丰富营养成分的菌糠栽培鸡腿菇，既让栽培平菇后的废料得到高效利用，生物转化率达到250%左右，降低了生产成本，又提高了鸡腿菇的产量、品质和效益。
培养料配制 将栽培过平菇的菌糠破碎、晒干、称重。按干重加入木屑或草屑30%、玉米混合粉10%、干牛粪或干鸡粪6%、石灰粉2%、石膏粉1%、草木灰3%、固氮肥0.2%。加水翻拌使含水量达65%左右，拌匀后上堆发酵，中间翻堆2～3次。
装料接种 1.生料接种。将发酵好的培养料按常规法装袋，每袋两头和中间各接入鸡腿菇栽培种40～50克。接毕，置于洁净室内，遮光适温培养至菌丝满袋。2.熟料接种。常规法装袋，放入太空灭菌包灭菌4～5小时，或放入常压灭菌锅内灭菌8～12小时，取出后用新开放型食用菌无菌接种器全开式打开袋口接种，每袋两头各接入鸡腿菇栽培种40～50克。接毕，置于洁净室内，遮光适温培养至菌丝满袋。
菌床出菇 将长满菌丝的菌袋直立排放在出菇场的地面形成菌床，打开袋口拉直菌袋膜，向袋内料表面覆肥土2～3厘米厚，喷水润湿覆土，筒口膜表面盖一层报纸，喷水，使空气相对湿度达85%～90%，至头潮菇采收。头潮菇收完后，将菌袋换向，未出菇一头袋口向上，重新排菌床，开袋口，覆肥土，养菌出菇至收完。菌袋两头采菇后，脱去袋筒膜，将菌棒从中竖切，切面向上排成菌床，床面覆肥土2～3厘米厚，喷水湿润覆土，土表盖报纸或罩拱膜养菌出菇，还可采菇2～3潮。
适时采收 鸡腿菇具有粗放、抗杂、抗衰老、菌丝不粘土，且覆盖后菌丝体在土壤内可随气候及季节变化越冬或越夏，当在8℃～32℃的适宜气温时，可自然恢复生机，破土出菇。生育期无病虫害发生。当子实体向上伸长至20～30厘米、菌盖紧包菌种、菌环刚刚松动呈未撑开的雨伞状时及时采收。慎防过时采收菌盖边缘脱离菌柄、开伞、自溶或变黑，失去商品价值。采收时用手轻轻提拉菇体旋转式拔起，用锐刀削除菇脚泥土，即可上市鲜销或加工成盐渍品等出售。
秋播地膜大蒜高效优质栽培技术
适宜品种
徐州白蒜、苍山大蒜
栽培技术
丰县常年种植大蒜30万亩以上，均为秋播地膜大蒜，且以收获青蒜、蒜薹、蒜头多种产品为目的。每亩大蒜产蒜头1500千克左右，蒜薹300千克左右，亩效益4000～5000元。近年来随着健康意识的提高，大蒜的保健作用越来越受到广大民众的重视，市场的需求量逐年加大，价格稳步提升，种植面积连年扩大，但随之而来的问题是产量的减少、品质的降低和病虫害的重发生。据笔者10余年的观察和研究，总结出一套适合本地生产的秋播地膜大蒜栽培管理技术措施。
地膜大蒜覆盖栽培的优点：一可缓解秋播蒜的播种季节与茬口的矛盾。丰县地区多为大蒜一棉花套作，棉花收获结束多在10月中、下旬，再播种大蒜，气温比种植适温稍低，地膜覆盖可很好地解决这一矛盾。二可提高冬季地温，保温增墒，减少肥水蒸发、流失，保持土壤疏松，富氧。三可促进大蒜壮苗早发，减轻病虫害的发生。四可促进早熟，提高经济效益。地膜覆盖比同期露地蒜早出苗4～5天，蒜薹和蒜头均提早8～15天，株高、假茎粗、叶龄和根数均比露地蒜显著增加，蒜薹和蒜头分别增产23.5%～55.75%和17.9%～109.4%。地膜蒜比露地蒜省工一半以上，蒜薹和蒜头产量比露地蒜增收2成以上，经济效益极其显著。五可提高商品性和出口率。蒜头直径增加0.44厘米，多为一二级产品，且不散瓣，基本无等外品，85%～90%符合出口标准，而露地蒜个头多参差不齐，小蒜头率为地膜蒜的2倍多，符合出口的蒜率不到地膜蒜的50%。
1. 种蒜选择与处理
(1)种蒜选择与准备。大蒜选种可概括为两选一分法：即在大蒜收获时，田间选择具有本品种形态和优良种性的植株留种，单收单藏。在播种前掰瓣时，再从已选样的蒜种中选择大、中瓣留作种子。
选择标准：除选择纯种外，还要求蒜瓣均匀、色泽乳白纯一、无病斑、无伤口。剔除发黄、发软、虫蛀、有伤、茎盘变黄及霉烂的蒜瓣。然后将其按大、中、小分成三个等级（大瓣：5克以上；中瓣：3～5克；小瓣：3克以下）。采用大、中瓣播种，播前要去踵，以利于生根出苗。剔除下来的小瓣蒜也可用于栽培青蒜，只要注意加强水肥管理，同样可获得高产。每亩准备蒜种130～150千克。
(2)种蒜处理。种蒜处理既可防治病虫害的侵染，又可增强种瓣活力，促进早发芽生根，植株健壮茂盛，具有显著的早熟增产增效作用。具体方法：60%吡虫啉（高巧）10毫升兑水200克拌种蒜25千克，拌均匀后即可播种，可有效防治地下害虫、斑潜蝇、飞虱、蓟马、病毒病等病虫害的侵染。可根据本地的病虫发生情况选用适宜的正规厂家出品的拌种剂拌种。
2. 精细整地，施足基肥
(1)精细整地。地膜覆盖栽培要求土壤肥沃，有机质含量高，地势平坦，土块细匀、疏松，沟渠配套，排灌通畅。因此要先施足底肥，后精耕细耙，使土壤疏松，最后以地膜宽度和地的实际宽度决定畦宽开沟筑畦，一般畦宽2～4米。在整地作畦时，要达到肥土充分混匀、畦面平整、上疏下实、土块细碎无坷垃和保蓄墒情的要求。整地质量差将会影响盖膜质量，降低保墒、保温和保苗的效果。
(2)施足底肥。大蒜需肥量较大，盖膜后又不便追肥，故基肥要施足。施肥原则：应以增施有机肥为主，无机肥为辅，基肥为主，追肥为辅，增施磷、钾肥或大蒜专用肥和复合肥。一般每亩施底肥：45%三元复合肥80～100千克，有机肥50千克。为防治地下害虫，可掺入5%辛硫磷颗粒剂2～3千克。也可用40%的辛硫磷乳油1～1.5千克拌麦麸10千克，掺入肥料中防治地下害虫效果更佳。
3. 适期播种，合理密植
(1)适期播种。大蒜适期播种是蒜薹和蒜头双丰收的重要保证。播期过早，越冬前徒长，容易受冻，且易发生二次生长；播种过晚易产生独头蒜，影响产量。秋播适宜日均温应在20℃左右，本地一般在9月中旬10月上旬播种为宜。要求蒜苗的生长量在越冬前达到4～6叶，壮苗越冬。
(2)合理密植。每亩播种3～3.5万株，播种120～240千克。做到分级播种，尽量选用大瓣
蒜，蒜种确实不够再用中瓣蒜，分开单播。播种时按16～20厘米行距先开浅沟(5～6厘米)，然后按10～12厘米株距定向（种瓣背向南，叶片伸展方向东西向，光能利用率高，增产效果明显，比随机栽植的蒜薹和蒜头分别增产68.75%和37.48%。）将蒜种排于其中，深以3～4厘米为宜。随后覆土，耧平畦面，并浇齐苗水，浇水时水流适当，防止过大过急冲走蒜瓣。待水下去可进人后喷洒除草剂：①金都尔（95%精异丙甲草胺乳油）60毫升+果尔（24%乙氧氟草醚乳油）30毫升+施田补（33%二甲戊乐灵乳油）lOO毫升；②金都尔60毫升+施田补150毫升/亩，兑水50～60千克，用手动喷雾器均匀喷雾。喷后随即盖膜，以防跑墒。每亩约需地膜5千克左右，用覆膜机由上风处向下风处铺膜，使地膜紧贴畦面，防止风鼓入膜内，影响覆膜质量。
4. 田间管理
(1)适时破膜。 大蒜播种5～7天开始出苗，覆膜质量好的田块80%大蒜芽鞘可以顶破地膜露出膜面，少数蒜苗还需人工辅助打孔放苗，此期应每天检查一遍，将未露出膜的蒜苗用铁丝穿破地膜，使蒜芽鞘露出，以防灼伤。
(2)肥水管理。苗期肥水以控为主，少浇水适当蹲苗，以防徒长和过早烂母，促进根系生长发育，培育壮苗安全过冬。如播后雨水过少，要在11月下旬浇越冬水，保持地温和防止冬季干冻。翌春土壤即将解冻时浇水1次，以加速土壤解冻，使地温及早回升，促进大蒜返青生长；在烂母前及薹、瓣分化期各浇水1次，抽薹期和蒜头膨大期（拔薹后3天内），分别根据天气和墒情浇水1～2次。
基肥充足的条件下，在4月上旬灌水时，每亩冲施45%三元复合肥20～25千克或雷力海藻冲施肥8～10千克或大蒜专用冲施肥20千克顺水均匀撒入田间。在蒜薹抽薹时和拔薹后在浇水时再冲两遍同量的上述肥料。
5. 适时收获
(1)及时采薹。适期蒜薹的形态标准：一是蒜薹弯曲似秤钩；二是薹苞明显膨大，颜色由绿转白，成为白苞；三是薹近叶鞘处有4～5厘米变成淡黄色。具有以上三大特征时即为菜薹适期。采薹最好在下午进行，薹易拔出且不易折断。
(2)适期收获蒜头。大蒜植株的基部叶片大都干枯，顶端有2～3片绿叶，假茎松软，用力向一边压到地面后，表现不脆而有韧性，一般在采薹后20天左右为收获干蒜头的适期。收后及时去泥，削去根须，出售鲜蒜或晾晒后再出售。
病虫害防治
病虫害的防治
丰县大蒜主要病虫害有病毒病、叶枯病、紫斑病、锈病、细菌性软腐病、蒜蛆、蓟马、蚜虫、斑潜蝇等。
(1)病毒病。大蒜病毒病每年均有不同程度的发生。表现为矮缩不长、叶小叶细、花叶卷叶，该病可导致蒜头变小，减产在20%～50%之间，是目前生产上隐蔽性减产的最重要病害。发病初期用24%混脂酸铜水乳剂600倍液或20%吗啉胍乙铜可湿性粉剂500倍液、2%宁南霉素水剂500～600倍液，隔7～10天左右1次，连续防治2～3次。
(2)叶枯病。3月下旬至4月上旬蒜株上部病叶率达5%时应全面喷药防治。喷洒78%波锰锌可湿性粉剂600倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液、50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液或异菌脲可湿性粉剂1000倍液、45%咪鲜胺乳油1000倍液、50%咪鲜胺锰络合物可湿性粉剂1200倍液、10%嗯醚唑水分散粒剂1500倍液，隔7～10天左右1次，连续防治3～4次。
(3)紫斑病。发病初期喷洒3%多氧清水剂800倍液或78%波锰锌可湿性粉剂500倍液、41.5%咪鲜胺乳油1500倍液、75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液、50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液，隔7～10天一次，连续防治3～4次。
(4)锈病。大蒜锈病每年均有发生。常年发病株率为10%以上，发生重的年份可达80%以上。一般减产15%左右，严重地块达40%以上。该病主要为害叶片，其次为害假茎；病株蒜头明显变小，易开裂散瓣，商品价值明显降低。发病初期，选用15%三唑酮可湿性粉剂1000倍液或20%三唑酮乳油1500倍液、97%敌锈钠可湿性粉剂300倍液、25%丙环唑乳油2000倍液，隔10天一次，防治1～2次。
(5)细菌性软腐病。发病初期，喷洒78%波锰锌可湿性粉剂500倍液或10%噁醚唑水分散粒剂2000倍液、86.2%氧化亚铜可湿性粉剂1000倍液、3%克菌康可湿性粉剂1000倍液、72%农用链霉素可溶性粉剂3000倍液，隔7～10天一次，连续防治2～3次。
(6)蒜蛆。防治成虫可喷淋90%晶体敌百虫1000倍液或灭蝇胺悬浮剂1000倍液。大蒜生长中后期每亩用敌百虫或用辛硫磷1千克或35%辛硫磷微胶囊剂500克随浇水均匀灌入蒜田可防治蒜蛆。大蒜采收前17天停止用药。
(7)蓟马。可喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、22%毒死蜱吡虫啉乳油2500倍液、2.5%高效氯氟氰菊酯乳油2000倍液。
(8)蚜虫。喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或20%氰戊菊酯2000倍液、25%吡辛乳油1500倍液。每亩喷兑好的药液60千克。大蒜采收前17天停止用药。
(9)斑潜蝇。在成虫盛发期喷洒50%辛硫磷1000～1500倍液、灭蝇胺悬浮剂1000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液。大蒜采收前17天停止用药。
秋播大蒜地膜无公害栽培技术
栽培技术
1. 选择地块,施足基肥 大蒜忌重茬,要选择富含有机质、排灌方便的中壤土为宜。栽培大蒜的地块在前茬作物收获后立即耕翻晒垡,在播种前要再整地作畦。在耕翻整地之前施足底肥,一般每亩。施充分腐熟的优质有机肥5～8立方米,腐熟饼肥20千克,磷酸二铵30千克,尿素10千克作底肥。有机肥在运往大田前10～15天,用50%敌敌畏乳油800倍液喷洒,用锹翻拌均匀,并用土封严闷杀7天。施肥后翻耕、耙细,达到肥匀、土碎。 2. 整地做畦 地膜覆盖栽培一般用小高畦。畦宽因地膜宽度而定。按80厘米踩线,以线为准用铁锨往两边铲土,做成高10厘米、顶宽50厘米的高畦。每隔3畦可挑一个高15厘米的高畦埂,便于浇水时挡水。在高畦埂的两侧还可再种两行蒜。 3. 选种与播种密度 一般选择当地种植的当家品种,如紫皮大蒜、白蒜。可选择4～5克重的蒜瓣做种,用种量为130～150千克,每亩播种3.3万株右。如用3.5～4克重的蒜瓣做种,密度可增加到3.5万株。播种前,蒜种在7℃以下环境中处理7～10天,再用沼液浸种5～8小时,以保证早出苗、出苗齐。 4. 适时播种 冀中南地区做蒜头种植的,一般于9月中下旬播种为宜,最迟不得超过10月中旬。播后10余天即可齐苗,在越冬前植株就可具有5～7片叶,抗寒性较强。在整平的50厘米宽的高畦上,开4条深6～7厘米的沟,按10厘米的株距摆放蒜瓣(每亩3.3万株),然后覆土,将沟填平,随即浇水压根,以防蒜瓣生根出苗时将其顶出地面。播种后覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆。 5. 覆盖地膜 在大蒜栽培中覆盖地膜可增大蒜头、提高产量。一般情况下,在大蒜播种出苗后,气温、地温已开始下降,这时如果用地膜进行覆盖,可明显地收到增温防寒的效果。覆盖时先把膜拉直绷紧埋入土中。播种覆膜后,立即浇水,促进蒜瓣扎根。近出苗时,再浇1次水,以利幼苗出土,顶破地膜,继续生长。有顶不出膜来的幼芽,可帮其行人工破膜。人工破膜的口越小越好。 6. 田间管理(1)追肥由于大蒜根系吸收水肥的能力弱,故追肥应施速效肥,以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般3～4次,分为:催苗肥:大蒜出齐苗后三叶初,每亩施沼液或腐熟人粪尿1000～1500千克,对加5千克尿素。盛长肥:播种60～80天后,重施1次腐熟人畜肥加化肥,每亩20～30担,硫铵10千克,硫酸钾或氯化钾5千克。孕薹肥:大蒜孕薹期,每亩施尿素15千克。蒜头膨大肥:蒜头急速膨大期,喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液,最好在谷雨前后喷施。(2)水分管理齐苗期,若田土较干可灌水1次,促苗生长。幼苗前期,根据天气和墒情控制灌水,并注意秋雨后田间排水。幼苗中后期,在进入12月下旬时应浇一次冻水,以使蒜苗安全越冬。来年2月下旬应及时浇水,并冲施复合肥,以促进蒜叶生长,假茎增粗。抽薹期,应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。现尾后要连续浇水,以水促苗,直到收薹前2到3天才停止浇灌水,以利贮运。蒜头膨大期,蒜薹采收后立即浇水,以促进蒜头迅速膨大和增重。收获蒜头前5天停止浇水。(3)中后期管理:在花芽、鳞芽分化期,仍然要保护好地膜。发挥其保温作用,直至抽薹前期方可去掉地膜。(4)中耕除草:以人工中耕除草为主,一般在播后15天和春季各中耕除草一次。如果往年地块杂草较多,根据杂草情况确定使用的除草剂种类:对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田,每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天(出苗前)加水30～50千克稀释,晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田,每亩用25%恶草灵120～150毫升,或24%果尔45～60毫升,于播种后7～10天(出苗前)加水40～60千克,晚间喷雾。 7. 适时收获蒜薹的采收一般在4月上旬至5月上旬。当蒜薹上部开始弯曲、总苞略变白时及时采收,否则影响蒜薹的产量和品质,也妨碍蒜头膨大。蒜薹收获后20天左右,当叶片枯萎、假茎松软时及时收获蒜头。蒜头采收后,削净蒜蒂,就地摊晒2～4天,然后贮藏。病虫害防治 大蒜主要虫害有葱蓟马、蚜虫和蒜蛆。葱蓟马、蚜虫可用1%苦参碱可溶性液剂喷雾防治；蒜蛆可在蒜苗退母期撒施草木灰防治。大蒜主要病害有叶枯病、紫斑病、根腐病等,可通过精细选种、合理轮作、控制田间湿度,达到控制病害的目的,发病轻微,可用1000亿个活芽孢/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂和农抗120水剂防治。民乐紫皮大蒜气生鳞茎繁殖技术
栽培技术
1. 气生鳞茎采收技术
(1)选择蒜种
在上年的生产田中选择具有民乐紫皮大蒜典型性状的单株进行单独采收，单独保存越冬。翌年，从中选择一、二级蒜瓣作为培育气生鳞茎的种瓣。
(2)整地施肥
前茬作物收获后及时清除田间的杂物，然后进行浅耕灭茬，保证土壤中无大的土坷垃。9月下旬灌足冬水，深翻土壤。将藏在土壤中越冬的虫源翻至土壤表面使其冻死，同时施入腐熟的农家肥75吨/公顷，早春及时镇压耙磨保墒。
(3)及时播种
4月中旬，地表解冻10厘米左右时顶凌播种，行株距20厘米15厘米播种，同时施纯N270千克/公顷、P2O5180千克/公顷、K2O60千克/公顷及硫肥15千克/公顷，化肥要施在蒜种间，以防烧苗。播种密度以33万株/公顷左右为宜。
(4)田间管理
全年灌水2～3次，7月上旬在大蒜抽薹前随灌水追施尿素300千克/公顷，同时要加强田间管理，使叶片能够输送更多的营养物质供给气生鳞茎和地下鳞茎的生长。选择具有民乐紫皮大蒜特征特性的健壮植株让其继续生长，并将其收获期延长15d左右，待其充分成熟连带蒜头一起挖出。然后选择将蒜头捆成小捆，放在阴凉处晾干，然后把蒜薹连薹苞一起剪下，捆扎成小捆，贮藏在通风干燥处。
2. 气生鳞茎繁殖技术
(1)气生鳞茎选择
第2年播种前将总苞内的气生鳞茎搓散脱粒，选择每个蒜薹上着生气生鳞茎20粒左右，直径大于0.4厘米、种粒饱满、无萎蔫、无虫蛀、无冻伤、无破损的鳞茎种粒按大小分为2级待播。
(2)整地施肥
前茬作物收获后进行浅耕灭茬，9月下旬灌足冬水，结合深翻施充分熟腐的农家肥30吨/公顷，早春及时镇压保墒。清明前后结合深翻，施入大蒜专用配方肥750千克/公顷或者施N135千克/公顷＋P2O590千克/公顷＋K2O30千克/公顷及硫肥7.5千克/公顷，耙磨平整。
(3)播种覆盖
一是穴播。在整好的地面用白色地膜进行全膜覆盖保墒以利出苗，膜幅120厘米，两膜间留20厘米的操作带，用手推式精量点播机点播，每穴1～2粒，行株距12厘米12厘米，播深5厘米，每幅膜播种10行。二是条播。在整好的地面开沟，沟深5厘米，在播种沟内点播蒜籽，行株距12厘米10厘米，然后轻轻磨平，上面覆盖细麦草2～3厘米保墒。
(4)揭膜放苗
地膜覆盖的播后40d左右出苗，由于民乐紫皮大蒜是喜低温作物，地温不易过高，有20%蒜苗露出地面后揭去地膜。麦草覆盖的50d左右出苗，蒜苗从麦草缝隙间钻出，不用放苗。细麦草覆盖的苗长势更壮、更旺。
(5)除草间苗
蒜苗出齐后及时拔除田间杂草，除草的同时进行间苗，穴播的每穴留1株壮苗，条播的间除弱苗、病苗、双株苗，保持株距10～12厘米，全部为单株苗。后期杂草随长随拔除。
(6)灌水追肥
气生鳞茎生长期灌2～3次水，第1次除草后灌1次水，以后见干灌水，7月随灌水追施尿素150千克/公顷、过磷酸钙75千克/公顷。
(7)采收贮藏
地面部分变黄即可采收，用机械或人工挖出，按大小进行分级，扎或小把，放在没有阳光直射的地方晾干，保存在阴凉干燥处，冬季最低温度保持在2℃左右。
3. 大蒜良种繁殖技术
由气生鳞茎种植收获的大蒜为不分瓣的独头蒜，翌年把独头蒜进一步繁殖，形成分瓣蒜，第3年把分瓣蒜进行扩繁，便可成为大蒜良种进行大面积种植。一般每隔5～7年进行1次气生鳞茎留种繁殖即可。
病虫害防治
民乐紫皮大蒜的病虫害主要有病毒病、紫斑病、根蛆等。其病虫害防治坚持预防为主，防治结合的原则。在防治过程中切记不可用国家明令禁止的剧毒、高残留农药，尽量选择污染小、毒性低、无残留的农药，并按说明书正确使用药剂的量，切勿随意加大施药量。病毒病、紫斑病的防治可在其发病初期喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500～600倍液。对大蒜根蛆的防治，一是可以通过药剂拌种来防治；二是可用2.5%拌撒宁颗粒15.0～22.5千克/公顷＋化肥均匀混合后于播种时撒入播种沟内；三是可在鳞茎膨大期用50%辛硫磷乳油3千克/公顷拌成毒土在灌水前撒施地表防治大蒜根蛆
备注
甘肃省民乐县农业技术推广中心
