名称独行菜的栽培及其利用价值
栽培类型 露地
蔬菜分类 绿叶菜-独行菜
适宜品种
普通独行菜，皱叶独行菜，宽叶独行菜，矮生皱叶独行菜。
栽培技术
独行菜(Lepidium sativum L.)别名胡椒草、芥荠、家独行菜等，为十字花科独行属1年生速生草本植物，原产于伊朗，以采收嫩茎、叶食用，其茎、叶营养丰富，有特殊的清香，味辛辣，含有丰富的VA、VC和VB2，还含有大量的铁和钙。种子含脂肪油、芥子油甙、蛋白质、糖类，还含有生物碱、黄铜类、挥发油等。常作为香辛料和药用栽培。我国野生独行菜俗称辣辣根、辣辣菜，资源分布范围较广，东北、华北、西北、西南及山东、安徽、河南等地均可见，生于田野、山坡、荒草地。
1．植物形态
独行菜为1年生草本，茎直立，中间以上分枝，基生叶莲座状，倒披针形，羽状浅裂或深裂，有叶柄；抽薹形成的花茎叶，自下而上叶柄渐短，叶形也逐渐变成简单的全缘线状。分枝性较强，分枝茎端形成总状花序，花小，白色，4瓣。花期4－5月，果期5－7月。果实短角果，扁圆形，近顶端两侧有狭翅。种子小，淡褐色，常温下保存，发芽力可保持5年。
2．类型与品种
独行菜类型很多，有楔叶独行菜、宽叶独行菜、抱茎独行菜、北美独行菜等，栽培的品种主要有：
(1)普通独行菜
由野生独行菜驯化而来，生长较为普遍。叶片较大，叶色深绿，产量较高。早熟，生长期40～45天。
(2)皱叶独行菜
叶片数较普通独行菜多，羽状叶向内卷曲，外观漂亮，尤适于作配菜。
(3)宽叶独行菜
叶片宽，叶形椭圆，叶缘有不规则的浅裂，叶长5厘米，宽2.5厘米，叶柄细长，外观参差不齐。
(4)矮生皱叶独行菜
叶片开张，叶边缘皱缩卷曲，似羽衣甘蓝的叶缘，叶柄相对较短，株形紧凑，耐寒力强，不易抽薹，生长期约60天。
3．栽培特性
(1)半耐寒性蔬菜
对外界环境要求不严格，喜欢凉爽、湿润的气候条件。
(2)发芽速度快
在10～15℃条件下，不超过24小时就能发芽。
(3)不易浸种
种子着水后，会在表面立即形成一层胶体；所以，独行菜种子不易浸种。
(4)生长快
生长期短，收获期严格，容易抽薹而失去商品价值。
(5)常作芽菜
若做芽菜栽培，约10天即可收获。
4．栽培技术
(1)栽培
①整地、作畦、施基肥：一定要选择杂草少的地块，并适当施用基肥，不必过多。耕翻土地不宜过深，畦面一定要整平、整细，以防种子漏入深处，出苗早晚不一致。畦宽1.3米，以方便采收为宜。
②播种：直播、条播或撒播均可，667平方米用种量1.5～2千克。播后覆细土，稍加镇压，浇小水。
③田间管理：独行菜生长期较短，一般不用追肥。要注意及时去除田间杂草，保持土壤湿润，以小水勤浇为原则。
(2)采收
播后20天即可间苗收获，或一次性全收。
(3)采种
栽培独行菜需单独建立留种田，留种田内一定要保证没有野生独行菜。基肥要适当施用一些磷钾肥。留种田一般在4月上旬播种，4月下旬进行1次株选，拔除细弱和不符合本品种特征的杂株，保持10厘米见方的株、行距，并追肥1次。6月下旬采收种子。
5．利用价值
(1)食用
①调味料 加在鱼、肉、菜、汤中，使菜肴辛辣而清香，促进食欲。
②腌菜 有杀菌、防腐作用，可延长保鲜期。
③凉拌 嫩茎叶用开水略焯，沥干水分，切段，加盐、味精、醋、香油、白糖凉拌，口感清新。
④炒食 将菜洗净、切段，与肉或香肠炒食。
(2)药用
独行菜种子在中药上称为葶苈子。味辛、苦，性大寒。有泻肺除痰、止咳平喘、行水消肿的功能。用于痰饮喘咳、面目浮肿、胸腹积水，用量5～10克。治疗慢性肺原性心脏并发心衰竭，用种子3～10克研末，每日分3次服用，用药后4日尿量开始增加，浮肿消退；心力衰竭到2～3周时，可见显著消减。种子研末，加水略煮，洗头，可治疗小儿白秃。
编辑推荐
浙江嘉兴塘汇雪菜及其栽培加工技术
塘汇雪菜(雪里蕻)，是浙江嘉兴市塘汇乡的传统蔬菜， 栽培历史悠久， 据记载已有三百多年的种植历史。产区主要在塘汇区 (塘汇乡， 七星乡，栖真乡)及附近乡镇，是当地的农家品种， 几乎家家生产经营。由于雪菜具有含硫的葡萄糖甙， 经水解后产生挥发性的芥子油， 具特殊辛辣昧， 腌制加工后的成雪菜， 质地脆嫩， 香气四溢， 滋味鲜美， 深受广大消费者欢迎。每年还销售到江 浙和上海等地。
主要特征特性
塘汇雪菜按叶型可分为板叶雪里蕻和花叶雪里蕻两种， 按收获季节可分为秋雪菜和春雪菜二类，春雪菜又有三月雪， 四月雪等区分。雪菜的主要供食部分是叶片和叶柄。雪菜株高约50cm， 开展度40cm以上， 单株重0．75～1．0kg。叶片狭长， 倒披针形，叶缘有不规则的锯齿和缺刻， 叶面上有细茸毛。
栽培技求要点
雪菜栽培都采取先育苗后移栽的栽培方法。每666．7m。育苗床播种籽0．75kg，可移栽0．46～0．53hm ，即每666．7m 大田用种量100g。秋雪菜8月上、中旬播种，30~40天酋龄，9月中、下旬移植。春雪菜9月下旬至 10月上旬播种(相当于油菜的播种期)， 苗龄 40~50天，11月中旬至l2月上旬移植。移植密度秋雪菜每666．7m。以8 000~9 000株为宜i 春雪菜每666．7m。以6 000～7 000株为宜。
为了保证高产，应施足基肥，每666．7 rrt 施灰粪l 000-1 250kg， 碳铵35~40kg， 过磷酸钙25~30kg，缺钾土壤要适量施钾肥。由于秋雪菜生长期较短， 为力争做到早发棵， 在移植缓苗后， 要用稀粪水浇1-2 次。春雪菜生长期较长， 冬前植株不宜发得过旺， 于12月上旬移栽的苗， 植株上面要盖一层稻草， 以防发生冻害}缓苗后， 要施一次提苗肥。等天气转为晴暖时再及早施追肥， 一般追肥2～3次 水稻田栽种雪菜要注意开沟排水工作， 力争早种早收。秋雪菜在11月上旬至12月上旬收获。春雪菜在次年4月上旬至下旬收获。每666．7m。产量2 500～3 000kg(可制咸雪菜100坛， 每坛l2．5~l5kg，每坛收入10元左右)。
腌制加工主要环节
成雪菜的腌制， 大体可分为晒瘪、踩压、装坛、封坛等四道工序。
一、晒瘪将收获的雪菜削根去土、去黄叶， 鲜菜日晒至干瘪(晒到七成干为宜)。
二、睬压 将晒瘪的雪菜放入坛内加盐踩压。一般每缸50kg雪菜加2．5kg食盐，一边翻压，一边加盐，直至将莱踩压熟为止，而后在卤液中谩3-4天。
三、 装坛 从卤液中取出随即装坛， 装一层菜后用木棒捣实， 然后再装一层菜，直到坛口下， 然后将坛倒放。
四， 封坛隔3～5天后再加一层菜， 再次将坛倒放， 过1～2天后即可用盐和泥封严坛口，最后倒放在阴凉处。一般装坛的雪菜可贮存半年以上。
主要食用方法
腌制加工的雪菜随时间和气候的变化而有变化，冬天色泽青， 有辣味，请明后， 无辣味但带酸味， 色变黄。塘汇雪菜， 营养丰富， 含有维生素B1，B2和胡萝卜素等，还含有瑶自质、脂肪及人体不可缺少的矿物质。雪菜食用方法较多，用其料做成的菜肴有雪菜大汤黄鱼，雪菜炒肉片(丝)，雪菜炒猪肝， 雪菜炒鸡、雪菜鲫鱼、雪菜豆腐， 还有名菜雪冬(雪菜炒冬笋)等，有了雪菜的成分， 鲜味更美。
荷兰芹及其高产栽培技术
荷兰芹，别名洋芜荽、旱芹菜、香芹，为伞形科欧芹属中一二年生草本植物。荷兰芹以鲜嫩、味浓的叶片供食，是一种营养价值较高的蔬菜；还含有各种芳香物质。现将其生物特性及高产栽培技术介绍如下：
1 形态特征
荷兰芹根群分布浅，主根分布在15 17era的土层中，地表易产生白色细根。茎为短缩根茎，矮性植物，株高30era。根出叶3色浓绿，类似胡萝卜的复叶，叶柄长，叶面卷缩，叶缘有深锯齿。4～5月抽薹，花梗长约 65em，先端分枝，着生伞形花序，花群生；多数为淡绿色小花，种子灰褐色，极其微小，形如圆筒，干粒重 1．5-2．2g。
2 对环境条件的要求
荷兰芹要求冷凉的气候和湿润的环境。生长适温为15～20度，耐寒力相当强，幼苗能忍受-4～5度的低温，成长植株能忍受短期7 10℃的低温，种子在4度的条件下开始发芽，发芽最适温度15～20度不耐热， 25℃以上的温度，会发生徒长和叶肉变薄，生长不良。 7～8月高温季节，生长衰弱，强烈的日光照射，易导致植株枯死。花芽分化要求有一定大小的苗子、低温和长Et照。喜湿润，整个生长期要勤浇水，保持土壤有较多水分，但不能渍水。根系吸收力弱，需养分多，故要勤施薄施追肥。对硼肥反应敏感，缺乏易引起茎裂病。以保水保肥力强、富含有机质的壤土或沙壤土为宜，土壤 pH值5～7为最适。耐短期连作。
3 类型及品种
荷兰芹主要有2个类型。
3．1 板叶类
叶片扁平，叶尖，缺刻粗大，叶片皱缩很少，以茎和叶供食用。
3．2 皱叶类
叶缺刻细裂，卷皱成鸡冠状，三回卷，造型多样，甚为美观，亦具观赏价值。主要以叶片供食。我国栽培以皱种为多。
4 栽培方式及季节
荷兰芹从播种到采收需45个月，采收期长达 4-6个月，全生育期将近1年，利用保护设施，可以实现周年生产和供应。
戢菜营养价值食疗与保健
名称戢菜
营养价值
每100克鲜食部分含水分86.39克，维生索C69.53毫克，-胡萝卜素3.45毫克，纤维素0.28毫克，钾718.1毫克，钠2.55毫克，钙122.5毫克，磷38.27毫克，铜0.546毫克，铁9.795毫克，锌0.993毫克，锰1.709毫克，锶0.789毫克。另外，蕺菜还含有鱼腥草素、槲皮苷、发泡性的蕺菜碱、甲基正壬酮、月桂醛等有效成分。因而，蕺菜是一种很有开发前途的保健蔬菜。
食疗与保健
(1）食用 将采收的地下茎及嫩茎叶洗净，可配以肉丝、葱丝、辣椒等炒食。幼嫩地下茎开水烫后，凉拌，则风味独特。湖北、四川的凉拌蕺菜常出现在宴席之上。另外，蕺菜亦可腌渍。
(2)药用 蕺菜全草人药，具有清热、解毒、消肿、利尿、化痰止咳之功效。主治肺炎、百日咳、气管炎、乳腺炎、中耳炎等症，外用可治疥癣、湿疹、痔疮及脱肛等。
灰灰菜营养价值食疗与保健
名称灰灰菜
营养价值
灰灰菜即藜、小藜、粉仔菜、市藜、野灰菜、灰蓼头草等，为藜科藜属一年生草本。为世界性分布的野菜，我国各地均有，多作为饲料利用，其幼苗常作为野菜食用。
灰灰菜含丰富的胡萝卜素及维生素C。每100克嫩苗和茎叶中含胡萝卜素6.33毫克、维生素B20.34毫克、维生素C167毫克、粗蛋白3.5克、脂肪0.8克、纤维生素1.2克。
食疗与保健
全株含挥发油、齐墩果酸，花序含阿魏酸，根含甜菜碱、氨基酸、甾集、留醇、油脂等。味甘性平，有清热利湿，止痒透疹的作用。民间食疗偏方中有用灰菜煮汤，用于预防和治疗高血压，用量适当加大时可治痢疾、腹泻，用鲜灰菜适量水煎取浓汁，每日频含口中，可治龋齿牙病。与野菊花同用水煎汤熏洗，可治周身发痒，皮肤湿毒症。
儿菜-西瓜-大头菜高产高效栽培模式
近年来，随着种植业结构的调整，蔬菜栽培面积逐年扩大，为了进一步提高土地利用率，增加单位面积产值，儿菜一西瓜一大头菜是遵义县新舟镇农民经济效益较好的栽培模式之一，一般儿菜产量 3000kg／667m，单价0．4frog，产值1200元／667m2：西瓜产量3500kg／667m，单价0．7元／kg，产值2450 元／667m2；大头菜产量4000kg／667m'(连叶子整株称重)，单价0．24元／kg，产值960元／667mz，共计年产值4610元／667m2。现将搭配方式及关键栽培技术总结如下：
1搭配方式及季节安排
儿菜于上一年10月中旬播种育苗，12月份移栽，株行距50cmx60cm，栽种密度2000株，667m2左右，3月底采收上市；西瓜4月上旬播种育苗，5月上、中旬移栽，株行距0．5mx2m，定植密度500 株／667mz左右，8月份收获；大头菜8月底育苗，9 月底移栽，株行距(20．25)cm~(55-60)em，移栽密度 5000株／667m2左右，l1月中旬采收，订单收购。
2栽培技术
2．1儿菜栽培技术
2．1．1产地环境选择
选择排灌良好、土层深厚、保水保肥力强的田块，并且3年未种过十字花科作物。
2．1．2品种选择
选择产量高，抗病毒病，不易抽苔，不易空心，品质柔嫩，形状整齐的品种。如：精品大儿菜、川农 1号儿菜、四川抱儿菜等。
2．1．3适时播种
采用撒播育苗移栽，10月中旬播种。
2．1．4培育壮苗
选择3年未种过十字花科作物的地块作苗床。床土要求lmz施用腐熟的土杂肥4．56．0kg，过磷酸钙 2．53．0kg，钾肥1．52．0kg，生石灰lmz床土用3．0 - - 4．0kg或托布津或多菌灵、敌克松3g兑水施足底水，另加腐熟人畜粪水3-4kg，将肥料与土壤充分混匀。苗床按1．5m 开厢，沟宽25．30cm，沟深12．15cm。选阴天或晴天下午播种，lmz苗床播种子0．6．0．7g，播后用遮阴网或稻草覆盖。3d左右子叶长出后及时揭去覆盖物，在幼苗具1片、3片真叶时分别间苗1 次，去掉弱苗、病苗、劣苗和杂草，第1次匀苗后保持苗距3cm，第2次保持苗距7cm 左右。第2次间苗后，施1次稀薄的腐熟人粪尿，在干旱时施肥可以水带肥结合抗旱，多次低浓度进行。
2．1．5整地开厢
栽培田块深耕晒垡耙碎。1．5m带沟开厢，沟宽 30cm，畦高15cm 左右。667m施腐熟人畜类 1000-1500kg，尿素10kg，过磷酸钙20-30kg，钾肥 10-20kg。
2．1．6定植
苗期40d左右，以5．6片真叶定植为宜。定植前1d苗床要洒水，使床土充分湿润，以便带土移栽不伤根，提高成活率。起苗后，如果主根过长，可去掉末端，保留710cm。定植株行距为50cmx6Ocm，密度为2000株／667m2左右。应在土壤干湿适度时选择阴天或晴天下午进行，定植后务必浇足定根水。
2．1．7田问管理
(1)中耕除草：中耕除草能改善土壤通气状况，促进养分分解，并能消灭杂草，减轻病虫害，一般在第2次追肥时植株封行前进行中耕除草。
(2)追肥：儿菜的追肥原则是前期轻、中期重、后期轻并看苗追肥，这样有利于提高产量并降低空心率。一般追肥34次，第1次在定植成活后，667m 施稀人畜粪或稀沼液1000kg加2kg尿素，促进幼苗迅速生长；第2次在定植后35d左右重施开盘肥， 667m2用人畜粪或沼液2000kg加3kg尿素，过磷酸钙20和氯化钾20kg，促进茎叶生长；第3次在定植后5565d，儿菜迅速膨大的初期，667m 用人畜粪或沼液2500kg加5kg尿素，以后视植株情况，可在定植后90d左右再追施人畜粪或沼液2000kg／667m ，以提高产量和品质。
(3)及时防治病虫害：危害儿菜的病虫害有：病毒病、软腐病、霜霉病、蚜虫、菜螟、跳甲等，必须及时防治。
2．1．8采收上市
2．2西瓜栽培技术
2．2．1土壤选择
选择5年未种过瓜类作物，能排能灌的肥沃土壤或沙壤土。
2．2．2苗床准备
播种前一周准备好苗床，选择背风向阳，地势高燥处lm开厢，厢长不超过7m。用5年未种过瓜类作物的肥沃园土2份与1份腐熟有机肥加三元复合肥lkg／m3混合制成营养土，湿度以手捏成团、手松即散为宜，装入营养钵(袋)，整齐摆放入苗床，并用立枯灵或多菌灵与细土拌匀，均匀洒施在土面，然后用塑料薄膜闷盖3d后揭膜，气味散尽后播种。
2．2．3播种育苗
种子处理选用优质西瓜品种如：大尼508、景丰宝、庆发8号等，4月中下旬选择冷尾暖头播种，用两开一冷50-55℃的温水浸种10mm，不断搅拌，冷却后再浸种6h，然后用10％磷酸三钠消毒 30min，随后用饱和石灰水搓洗35min，最后清水冲洗3次，捞起种子用干毛巾撮干或晾干。
破壳催芽：用指甲刀或嘴轻轻嗑开种子，注意不伤及种胚，然后用消毒过的湿毛巾包裹种子(每100g 左右一包)，放入电热毯或压紧的嫩草堆中(28 32℃，最高不超过35℃)24h左右，80％的种子已发芽胚根5mm左右可播种，未发牙的种子选出继续催芽。
播种：播前检查营养土湿度，可用70％甲基托布津1000倍液淋透一次，用小木棒在营养钵中央插一小孔，然后将胚根朝下插入孔中，种壳平放在土面上，随后立即覆盖lcm厚的干细土，完毕盖好薄膜，四周压紧。
苗床管理：出苗前不揭膜，2-3d后开始出苗，出苗后早晨及时去壳摘帽，动作要轻，不伤及子叶。根据天气情况白天中午揭膜调节棚内温湿度。晚上盖好膜，苗龄20d左右逐渐全部揭膜炼苗5-7d。
2．2．4定植
整地作畦：采用深沟高畦栽培，畦面呈龟背形，厢沟深0．3m左右，边沟深0．5m左右，腰沟深0．4m 左右，三沟配套，能排能灌。
重施基肥：一般667m 用腐熟人畜肥 1500-2000kg加西瓜专用肥30kg加尿素10kg加复合肥10kg加硫酸钾5kg，盖土后于雨后初晴覆盖地膜。注意移栽时幼苗根部不能接触肥料。
定植密度：按株行距O．5m~(22．5)m，667m2栽500株左右。
2．2．5田间管理
肥水管理：西瓜倒蔓前追施23次提苗肥，用腐熟人畜粪尿加0．5％的复合肥或0．1％的尿素淋施；主蔓长至0．7m时预施座瓜肥，667m 施复合肥25 加硫酸钾10kg或腐熟人粪尿1000kg，在距瓜根部 0．25m处挖穴施入覆土；开花前57d控制肥水，特别控制氮肥供给，防止瓜苗徒长；当植株80％以上座瓜且瓜有拳头大时施膨瓜肥，667m2施腐熟枯饼50 加腐熟人畜粪尿1500kg，或复合肥50kg加硫酸钾 10kg；后每隔7d叶面喷施一次0．3-0．5％的磷酸二氢钾；当瓜长至1．52．5kg左右时，每35d浇水1次；西瓜成熟前5～7d停肥停水。
整枝压蔓：采用三蔓或双蔓整枝。当蔓长至0．4m 后开始压蔓，西瓜座稳后，摘尖打顶，使养分集中于瓜果。
翻瓜垫瓜：当西瓜碗口大时开始用麦秆或稻草等物垫瓜，座瓜15d左右开始翻瓜，使瓜颜色一致，内部糖分均匀。
病虫防治：苗期主要防治猝倒病，生长期病害有炭疽病、枯萎病等，虫害有蠕虫、黄守瓜等。猝倒病可用64％的杀毒矾粉剂500倍液、枯萎病可用70％的甲基托布津500--1000倍液、炭疽病可用70％甲基托布津800倍液喷旌；蚜虫可用40％乐果800--1000倍液，防治黄守瓜要用80％的敌敌畏乳油1000倍液。
2-3大头菜的栽培技术
2．3．1品种选择
选用四川地马桩大头菜或新一代圆大头菜等。
2．3．2播种适期
采用撒播育苗移栽，于7月下旬至8月下旬之间播种。
2．3-3合理密植
株距20--25cm，行距55．60era，667m2载5000株。
2．3．4肥水管理
大头菜移栽定植后，需立即浇活棵肥。在大头菜生长发育期间，要勤施薄旌优质有机肥和氮磷钾肥。一般每l520d旖一次，连旖35次，每次用三元复合肥5-10kg／667m ，配旌沼液或薄人粪尿带水旌肥。在地下根迅速膨大期，旌磷酸二氢钾3 5kg／667m~；并保证有充足的水分均匀供应，切忌时多时少，土壤开裂。
2．3．5病虫防治
幼苗期要注意防治蚜虫和生产期霜霉病，防治蚜虫，可用叶面喷旌1．2次2500倍蚜虱净；霜霉病可用 25％瑞毒霉可湿性粉剂800倍液喷雾。
芳香保健特菜芝麻菜栽培技术
名称芳香保健特菜芝麻菜栽培技术
栽培类型 露地
蔬菜分类 绿叶菜-芝麻菜
栽培技术
芝麻菜又名火箭生菜、色拉菜、紫花芥、芸芥，为十字花科瓢儿菜属一年生草本植物，原产欧洲南部，我国西北、华北及四川、甘肃、新疆等她有野生，近几年风靡日本、韩国，我国近几年也开始推广种植，在市场上很受欢迎。芝麻菜全株具有浓烈的芝麻香味，营养价值丰富，可食用部分为柔嫩的茎叶和花蕾，主要用作混合蔬菜沙拉的主要原料或蘸酱生吃，也可炒食、凉拌或煮汤。其种子具有降肺气、利肺火的功能，对久咳有效，并可治疗尿频，中药称金堂葶苈，且种子含油量高，可用来炸油，芝麻菜作为一种新兴保健稀特芳香蔬菜深受人们喜爱。芝麻菜生长迅速，生产周期短，售价较高，市场前景看好，颇具开发价值。笔者根据一年多的引种栽培经验，将其栽培技术介绍如下。
1．特征特性
主根发达，株高20～50厘米，茎直立、圆形，叶形多变，叶长10～15厘米，夏季开花，花黄色或乳白色，有紫色脉纹，长角果圆柱形，种子近球形，褐色。芝麻菜按叶形分有花叶与板叶之分，前者叶片羽状深裂，生长期较长，叶片深绿，种植普遍；后者没有叶裂，生长期较短，味道略淡。芝麻菜为半耐寒蔬菜，喜温暖湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强，对土壤适应性较强，喜光。
2．栽培要点
(1)栽培季节
芝麻菜在长江以南地区可全年种植，可周年供应，但以春季4－6月、秋季8－10月播种为佳。
(2)选地整地
选肥沃、疏松、保水力强、排灌方便的土壤，667平方米施腐熟有机肥1000～1500千克、复合肥50千克，充分混匀后整地作畦，畦宽1.30厘米、高20～30厘米，畦距40厘米。因芝麻菜种子细小，土壤要深耕细耙，精细整地，做到畦平土细。
(3)播种
芝麻菜播种以直播为宜，行条播或撒播，每667平方米用种量宜0.75～1.5千克。条播按行距8～12厘米开浅沟播种，撒播时将2～3倍细土与种子充分拌匀后撒播，播种后在畦面覆盖遮阳网、稻草等覆盖物，并浇透水，约4天后幼苗出土，5～6天即可齐苗。
(4)田间管理
①除草、定苗 出茁后小苗具2～3片叶时即可间苗和定苗，拔去过密苗、弱苗、劣苗，并清除田间杂草。如杂草严重，可根据杂革种类，选择安全、高效除草剂进行化除。
②浇水 浇水是栽培芝麻菜中的一项关键技术，芝麻菜对水分需求较高，如浇水不足叶片会具有苦味和辛辣味，因此生长期内要尽量保持土壤湿润，使芝麻菜生长在潮湿阴凉环境中。浇水应小水勤浇，不宜大水漫灌，以免植株沾泥，影响生长，降低品质。
③施肥 追肥以尿素或复合肥等速效肥为主，前期生长量小，需肥不多，宜每周追施1次速效氮液肥，以免烧根；旺盛生长期需肥量迅速增加，除追施速效氮肥外，还应增施磷、钾肥，浓度宜适当提高，667平方米用尿素15千克、过磷酸钙20千克、氯化钾10千克，加适量水稀释成液肥，分2次施入，每周1次。
(5)及时采收
芝麻菜生长迅速，播种后30～40天、苗高20厘米时即可陆续采收。采收过早，产量低；过迟，叶茎粗硬，品质差。采收时连根拔起，去除泥沙和黄叶、病叶、残叶，清洗后捆把即可上市。芝麻菜667平方米产量可达1500～2000千克，也可作为菜薹采收，667平方米产量约1500千克。
病虫害防治
芝麻菜抗性很强，病虫害极少。一般常见小菜蛾、黄曲条跳甲危害叶片，可用5%抑太保2000～2500倍液或2.5%菜喜、跳甲立杀600～800倍液等防治。
在高温多雨的夏季栽培易出现叶斑病，可用25%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液、斑即脱乳剂1000倍液等防治。
