塘汇雪菜(雪里蕻)，是浙江嘉兴市塘汇乡的传统蔬菜， 栽培历史悠久， 据记载已有三百多年的种植历史。产区主要在塘汇区 (塘汇乡， 七星乡，栖真乡)及附近乡镇，是当地的农家品种， 几乎家家生产经营。由于雪菜具有含硫的葡萄糖甙， 经水解后产生挥发性的芥子油， 具特殊辛辣昧， 腌制加工后的成雪菜， 质地脆嫩， 香气四溢， 滋味鲜美， 深受广大消费者欢迎。每年还销售到江 浙和上海等地。
主要特征特性
塘汇雪菜按叶型可分为板叶雪里蕻和花叶雪里蕻两种， 按收获季节可分为秋雪菜和春雪菜二类，春雪菜又有三月雪， 四月雪等区分。雪菜的主要供食部分是叶片和叶柄。雪菜株高约50cm， 开展度40cm以上， 单株重0．75～1．0kg。叶片狭长， 倒披针形，叶缘有不规则的锯齿和缺刻， 叶面上有细茸毛。
栽培技求要点
雪菜栽培都采取先育苗后移栽的栽培方法。每666．7m。育苗床播种籽0．75kg，可移栽0．46～0．53hm ，即每666．7m 大田用种量100g。秋雪菜8月上、中旬播种，30~40天酋龄，9月中、下旬移植。春雪菜9月下旬至 10月上旬播种(相当于油菜的播种期)， 苗龄 40~50天，11月中旬至l2月上旬移植。移植密度秋雪菜每666．7m。以8 000~9 000株为宜i 春雪菜每666．7m。以6 000～7 000株为宜。
为了保证高产，应施足基肥，每666．7 rrt 施灰粪l 000-1 250kg， 碳铵35~40kg， 过磷酸钙25~30kg，缺钾土壤要适量施钾肥。由于秋雪菜生长期较短， 为力争做到早发棵， 在移植缓苗后， 要用稀粪水浇1-2 次。春雪菜生长期较长， 冬前植株不宜发得过旺， 于12月上旬移栽的苗， 植株上面要盖一层稻草， 以防发生冻害}缓苗后， 要施一次提苗肥。等天气转为晴暖时再及早施追肥， 一般追肥2～3次 水稻田栽种雪菜要注意开沟排水工作， 力争早种早收。秋雪菜在11月上旬至12月上旬收获。春雪菜在次年4月上旬至下旬收获。每666．7m。产量2 500～3 000kg(可制咸雪菜100坛， 每坛l2．5~l5kg，每坛收入10元左右)。
腌制加工主要环节
成雪菜的腌制， 大体可分为晒瘪、踩压、装坛、封坛等四道工序。
一、晒瘪将收获的雪菜削根去土、去黄叶， 鲜菜日晒至干瘪(晒到七成干为宜)。
二、睬压 将晒瘪的雪菜放入坛内加盐踩压。一般每缸50kg雪菜加2．5kg食盐，一边翻压，一边加盐，直至将莱踩压熟为止，而后在卤液中谩3-4天。
三、 装坛 从卤液中取出随即装坛， 装一层菜后用木棒捣实， 然后再装一层菜，直到坛口下， 然后将坛倒放。
四， 封坛隔3～5天后再加一层菜， 再次将坛倒放， 过1～2天后即可用盐和泥封严坛口，最后倒放在阴凉处。一般装坛的雪菜可贮存半年以上。
主要食用方法
腌制加工的雪菜随时间和气候的变化而有变化，冬天色泽青， 有辣味，请明后， 无辣味但带酸味， 色变黄。塘汇雪菜， 营养丰富， 含有维生素B1，B2和胡萝卜素等，还含有瑶自质、脂肪及人体不可缺少的矿物质。雪菜食用方法较多，用其料做成的菜肴有雪菜大汤黄鱼，雪菜炒肉片(丝)，雪菜炒猪肝， 雪菜炒鸡、雪菜鲫鱼、雪菜豆腐， 还有名菜雪冬(雪菜炒冬笋)等，有了雪菜的成分， 鲜味更美。
延伸阅读
高产优质加工型雪菜新品种嘉雪四月蕻
嘉雪四月蕻是浙江省嘉兴市农科院利用嘉善县地方农家种的变异株系，经系统选育而成的雪菜新品种，具有田间长势强、产量高、加工品质好等优良特性。在浙北嘉兴地区从试种到大面积生产示范过程中已获得较高的经济效益，深受广大菜农和农产品加工企业的欢迎。2008年1月通过浙江省非主要农作物品种认定委员会认定。
1 特征特性
雪菜一年可种多次，冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜。嘉雪四月蕻迟熟，春菜从播种到采收190天左右，冬菜从播种到采收100天左右。板叶型，株高46 cm，开展度73 cm~70 cm，株型直立半展开。分蘖性强，成株有分蘖30个左右。叶绿色、倒卵圆形，长60 cm，宽12 cm左右，叶缘细锯齿状，呈波浪形相互折叠，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片34对，叶面较光滑，无蜡粉和刺毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，柄长 10 cm，宽1．5 cm，厚0．6 cm左右，横断面呈扁圆形，单株有叶片300张左右。春菜单株产量1．45 kg左右，冬菜的单株产量1．20 kg左右。春菜667 m 产量一般在5 500 kg以上，冬菜667 m 产量5 000 kg 以上。
主要优点：丰产性好，抗逆性强，梗叶比高，雪菜粗纤维含量适中，腌渍后叶色鲜绿，口感鲜嫩，腌渍雪菜卤汁和菜体中氨基酸含量高，品质佳。
2 春菜栽培要点
以目标产量5 500 kg／667 m。为要求，春菜栽培应掌握以下技术要点。
2．1 播种育苗
浙北及毗邻地区，春菜适宜播种期为9月中下旬至10月上旬，苗床每667 m 播种量350-400 g，秧本比为1：(7-8)。苗床应选择土壤肥沃、排水良好的中性或微酸性土壤。每667 m 苗床施过磷酸钙 25-30 kg、腐熟有机肥500 kg。
天晴干旱时，出苗前应早晚浇水，保持土壤湿润。出苗后浇2-3次1％尿素，每次每667 m 施尿素10 kg或浇施1-(8-10)腐熟人粪便。1叶1心与 3-4叶时各间苗1次，移栽前5--6天施起身肥，每 667 m2用尿素8 kg左右。苗期害虫主要有蚜虫、菜青虫和黄曲条跳甲。蚜虫和菜青虫可用0．6％阿维菌素2 000-3 000倍液防治，也可用一遍净10 20 g对水50 kg喷施。
2．2 适时移栽
一般在10月中下旬至11月上旬，苗龄3045 天，56叶时移栽。在晚稻收割后春菜移栽前用 10％的草甘膦500-600 ml／667 m 全田(包括田埂) 喷施。移栽时开沟作畦，畦面宽1．2 m，沟宽0．2 0．3 m。移栽时667 m 施腐熟厩肥1 000-1 500 kg、三元复合肥(151515)30-40 kg。行距35-40 cm，株距30 cm，667 m 移栽5 500-6 000株，定植后浇活棵水，以利及时成活。
2．3 移栽后大田管理
① 肥水管理定植后2030天，每667 m 施尿素5 kg、硫酸钾10 kg，以后每隔15-20天追施尿素7．5 kg，并结合清沟覆土，提高肥效。采收前15天停止追肥，共追尿素50 kg、硫酸钾10 kg。如土壤干旱，要及时沟灌浇水。
② 除草 移栽后封行前，禾本科杂草5叶期前用高效盖草能乳油20 ml或精禾草克25 ml加水 50 kg喷施。双子叶杂草则采用中耕除草。
⑧ 病虫害防治 雪菜病虫害防治重点是蚜虫和雪菜病毒病。蚜虫一般可用一遍净对水喷施，病毒病则要以农业综合防治为主。
2．4 适时采收
一般在4月5-10日采收。采收适期以蕻与叶相平时(蕻长8-10 cm)为宜。过早采收，影响产量，过迟采收，菜过老，影响腌制质量。
3 冬菜栽培要点
与春菜栽培基本相仿，重点是要防治蚜虫和病毒病。冬菜以在8月20日前后播种为宜，可以避开高温，减轻病毒病的危害。一般在9月下旬移栽，苗龄25-30天。每667 m 栽6 000株以上。冬菜在大田的生长期一般只有6O天左右，多在小雪前后就可采收，应早管(保持田间湿润)早发(施足底肥，早施、勤施追肥)促高产。
雪菜
基本信息
中文学名：雪菜，拼音：xuěcài
拉丁学名：
别称：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：十字花科，亚科：
族：，属：
形态特征
株型直立且紧凑。分蘖性强，成株有分蘖28个左右。叶绿色、倒卵形，长45cm，宽11cm，叶缘大锯齿嵌小锯齿，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片3-5对，沿叶缘有一圈紫红色条带，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，长7.4-15cm宽1.3cm，厚0.6cm中肋大。
药用价值
性温，味甘辛。人肝、胃、肾经。解毒消肿，开胃消食，温中利气。
雪菜图片
雪菜-扁豆-菠菜周年高产栽培技术
1 茬口安排
雪菜10月上旬播种，11月15日左右移栽，翌年4月10 目前采收；扁豆3月底前播种，4月15日--20日移栽。5月中旬采收第1批嫩荚；秋菠菜9月10目前播种，10月15日后始收。
2 雪菜栽培技术
2．1 育苗
雪菜品种选上海金丝(本地称细叶雪菜)。苗床应选择靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好的田块。基肥施过磷酸钙450kg／hm ．人畜粪15t／hm2o施用对口农药，以预防地下害虫危害菜苗。10月上旬播种。加强苗期管理，剔苗匀苗，除杂草，施好苗肥，及时防治蚜虫、青虫等虫害。
2．2 移栽
11月15日左右移栽，移栽前要施足基肥，用过磷酸钙 600kg／hm。+碳铵600kg／hm2+复合肥600kg／hm 或腐熟猪粪 37．5t／hmz，移栽密度9万株／hm。，栽后用清水灌根，以促进成活。
2．3 追肥
根据雪菜施追肥规律，农历年内分2次施，第1次在栽后20～30d．第2次在农历年底前，每次施尿素75．0～112．5 kg／hm2．过磷酸钙150~225kg／hm2，加水15．0～22．5t浇施；年外肥也分2次施，第1次2月中旬，第2次在3月10~15日，每次施尿素225kg／hm2+硫酸钾150～225kg／hm ，并结合清沟覆土，以提高肥效。
2．4 病虫草害防治
重点是以防治蚜虫和雪菜病毒病为主，用对口药剂防治，并及时清沟理坑，排水畅通，降低地下水位。移栽前用 10％的草甘膦全田喷施；移栽后，禾本科杂草五叶期前用高效盖草能乳油20mL加水50kg喷施，双子叶杂草则采用中耕除草。
2．5 采收
采收的适期是以蕻与叶相平时为宜，过早采收，影响产量，过迟采收，菜过老，影响腌制加工质量。
3 扁豆栽培技术
3．1 播种育苗
选用品种主要以红花1号为主。该品种品质极优．光滑嫩脆，适应性广、耐寒、耐热，抗病性和抗虫性强。播种后生长迅速，第3~5片叶时就节节开花，出苗后45d就有扁豆上市．采收期长达6个月。3月底前播种，采用营养钵育苗，4 月15-20日移栽。
3．2 移栽与管理
由于扁豆根系发达，生育期长，移栽前要施足有机肥，然后起垄，垄距90cm 左右，垄高25cm 左右。垄面覆盖地膜，按45cm 距离开穴栽苗。移栽后及时用稀释后的粪水提苗，当秧蔓长约30~40cm 时开始插架引蔓。为防止大风、台风的袭击．一般用2．5m 左右的竹竿插人字型架。当主蔓60～ 80cm 时摘心，促发下部花序，以提高前期产量。待侧蔓长至 lm以上时再摘心．以减缓其长势。采用地膜覆盖栽培，一般 5月中旬采收第1批嫩荚。此时由于早期叶面积较小，且其营养生长与生殖生长竞争激烈，要及时进行叶面喷肥和追肥，以防落花落荚。采摘时要注意保护花序，以使其重新开花结荚。以后每摘2次要追肥1次，并适时浇水。
4 菠菜栽培技术
4．I 施足基肥
菠菜对氮、钾的吸收率较高，一般施腐熟农家肥15t／hm2，三元复合肥1 200kg／hmz；同时整个生育期土壤湿度须保持田间持水量的70％-80％。
4．2 适时播种
应选择耐热、适应性广、生长快、高产质优、株型直立、叶片肥大、色泽浓绿的品种，如目本全能菠菜、香港多利牌全能菠菜，可在30qC左右的高温下正常生长。为保证冬季雪菜套种，菠菜应在9月10目前播种。为确保全苗，种子可先用15~20度水浸1d，催芽后湿播。因秋季气温高、雨水多，菠菜播种量不宜过大，一般播干种量18.0-22.5kg／hm2。播种后用薄土或稻草盖种，加盖遮阳网，减少高温和暴雨危害及阳光直射．保持土壤湿度。菠菜2片真叶展开后，叶数、叶重和叶面积迅速增长，施速效氮肥1～2次。
4．3 田间管理
由于出苗期间均处于30度左右的高温季节．浇水均应在早、晚进行，或用微喷浇水，不能泼浇。同时防止霜霉病、炭疽病、斑点病和病毒病的发生，一经发现应及时防治。
4．4 采收
菠菜是一种多次采收的绿叶菜，采收技术直接影响采收的次数和产量，要求细收勤挑，间挑均匀，每次采收时要挑大留小，间密留稀，以利发棵，生长一致，提高产量。
独行菜的栽培及其利用价值
名称独行菜的栽培及其利用价值
栽培类型 露地
蔬菜分类 绿叶菜-独行菜
适宜品种
普通独行菜，皱叶独行菜，宽叶独行菜，矮生皱叶独行菜。
栽培技术
独行菜(Lepidium sativum L.)别名胡椒草、芥荠、家独行菜等，为十字花科独行属1年生速生草本植物，原产于伊朗，以采收嫩茎、叶食用，其茎、叶营养丰富，有特殊的清香，味辛辣，含有丰富的VA、VC和VB2，还含有大量的铁和钙。种子含脂肪油、芥子油甙、蛋白质、糖类，还含有生物碱、黄铜类、挥发油等。常作为香辛料和药用栽培。我国野生独行菜俗称辣辣根、辣辣菜，资源分布范围较广，东北、华北、西北、西南及山东、安徽、河南等地均可见，生于田野、山坡、荒草地。
1．植物形态
独行菜为1年生草本，茎直立，中间以上分枝，基生叶莲座状，倒披针形，羽状浅裂或深裂，有叶柄；抽薹形成的花茎叶，自下而上叶柄渐短，叶形也逐渐变成简单的全缘线状。分枝性较强，分枝茎端形成总状花序，花小，白色，4瓣。花期4－5月，果期5－7月。果实短角果，扁圆形，近顶端两侧有狭翅。种子小，淡褐色，常温下保存，发芽力可保持5年。
2．类型与品种
独行菜类型很多，有楔叶独行菜、宽叶独行菜、抱茎独行菜、北美独行菜等，栽培的品种主要有：
(1)普通独行菜
由野生独行菜驯化而来，生长较为普遍。叶片较大，叶色深绿，产量较高。早熟，生长期40～45天。
(2)皱叶独行菜
叶片数较普通独行菜多，羽状叶向内卷曲，外观漂亮，尤适于作配菜。
(3)宽叶独行菜
叶片宽，叶形椭圆，叶缘有不规则的浅裂，叶长5厘米，宽2.5厘米，叶柄细长，外观参差不齐。
(4)矮生皱叶独行菜
叶片开张，叶边缘皱缩卷曲，似羽衣甘蓝的叶缘，叶柄相对较短，株形紧凑，耐寒力强，不易抽薹，生长期约60天。
3．栽培特性
(1)半耐寒性蔬菜
对外界环境要求不严格，喜欢凉爽、湿润的气候条件。
(2)发芽速度快
在10～15℃条件下，不超过24小时就能发芽。
(3)不易浸种
种子着水后，会在表面立即形成一层胶体；所以，独行菜种子不易浸种。
(4)生长快
生长期短，收获期严格，容易抽薹而失去商品价值。
(5)常作芽菜
若做芽菜栽培，约10天即可收获。
4．栽培技术
(1)栽培
①整地、作畦、施基肥：一定要选择杂草少的地块，并适当施用基肥，不必过多。耕翻土地不宜过深，畦面一定要整平、整细，以防种子漏入深处，出苗早晚不一致。畦宽1.3米，以方便采收为宜。
②播种：直播、条播或撒播均可，667平方米用种量1.5～2千克。播后覆细土，稍加镇压，浇小水。
③田间管理：独行菜生长期较短，一般不用追肥。要注意及时去除田间杂草，保持土壤湿润，以小水勤浇为原则。
(2)采收
播后20天即可间苗收获，或一次性全收。
(3)采种
栽培独行菜需单独建立留种田，留种田内一定要保证没有野生独行菜。基肥要适当施用一些磷钾肥。留种田一般在4月上旬播种，4月下旬进行1次株选，拔除细弱和不符合本品种特征的杂株，保持10厘米见方的株、行距，并追肥1次。6月下旬采收种子。
5．利用价值
(1)食用
①调味料 加在鱼、肉、菜、汤中，使菜肴辛辣而清香，促进食欲。
②腌菜 有杀菌、防腐作用，可延长保鲜期。
③凉拌 嫩茎叶用开水略焯，沥干水分，切段，加盐、味精、醋、香油、白糖凉拌，口感清新。
④炒食 将菜洗净、切段，与肉或香肠炒食。
(2)药用
独行菜种子在中药上称为葶苈子。味辛、苦，性大寒。有泻肺除痰、止咳平喘、行水消肿的功能。用于痰饮喘咳、面目浮肿、胸腹积水，用量5～10克。治疗慢性肺原性心脏并发心衰竭，用种子3～10克研末，每日分3次服用，用药后4日尿量开始增加，浮肿消退；心力衰竭到2～3周时，可见显著消减。种子研末，加水略煮，洗头，可治疗小儿白秃。
海涂梨园套作雪菜技术要点
慈溪市位于杭州湾南岸，全市有3．9万亩 (1亩：667平方米，下同)梨园，大多数分布在海涂围垦地上，并已陆续进入盛果期。为提高土地利用率，增加种植业收入，梨农常在这类梨园内于秋冬季套作一茬雪菜，取得了良好的经济效益。盛果期梨园(一般亩产梨果2500 3000千克)所套作的雪菜亩产量达3250千克，套作物产值195o 元，扣除工本后，得套作净收人145o元。套作梨园的梨与雪菜的培育管理技术要点如下。
1．梨树培育管理要点
慈溪市梨的主栽品种为黄花梨，一般配植授粉树或高接授粉枝较合理。常规密度每亩 80100株，树龄一般6 年生以上。
(1)施肥由于套作的雪菜施氮量大，因此梨树施肥要控制无机氮肥用量，增施有机肥和磷、钾肥，并分23次施下。第一次在5月初，每亩用腐熟饼肥 200千克、过磷酸钙100千克、尿素20千克、氯化钾40 -50千克，开沟浅施。第二次在6月底至7月初，每亩用过磷酸钙30千克、氯化钾或硫酸钾30千克，穴施。也可把这两次施肥合为一次，在5月底至6月初沟施。第三次是8月下旬至9月上中旬的采后肥兼冬肥，每亩用腐熟禽畜栏肥20003000千克、过磷酸钙 30千克、碳酸氢铵40千克、尿素10千克、氯化钾10千克，深翻入土。另外，在防病治虫时再经常辅以根外追肥。
(2)病虫害防治 病害有梨锈病、轮纹病、黑星病、胴枯病、根癌病等，以前两种为防治重点。梨锈病用粉锈宁在谢花期和花后半个月各喷防一次。轮纹病主要在5月份刮去病斑，并涂以抗菌剂401。在果实成熟前1020天全面喷药防治也很重要。
虫害有梨木虱。二叉蚜、梨网蝽、刺蛾、金龟子、金缘吉丁虫和大食心虫等，重点是防治梨木虱，可用蚜虱净、吡虫啉、水胺硫磷等喷治。冬季落叶后和春季萌芽前各以35波美度石硫合剂清园，春季清园时可混以0．5％ 的五氯酚钠。
(3)授粉和疏果在配植授粉树或高接授粉枝的基础上，花期还要做好授粉枝的悬挂工作，最好再辅以放蜂促授粉。
(4)应用梨果灵促早熟 约在5月初选一部分梨在果柄处涂抹梨果灵药膏每只20毫克，可加速膨果，提早成熟，从而提前应市，增加经济效益。
(5)采收 黄花梨约在8月中旬成熟。当果实充分成熟，eP#t观呈现该品种固有特征、种子变褐时采收。注意分级包装。
(6)修剪 冬剪安排在雪菜收割后进行。为便于套作时操作，树冠下部的下垂枝或横生枝可在施基肥翻土前适当剪除。树形采用延迟开心形。剪去并生枝、重叠枝、病虫枝和细弱枝。对中长果枝多疏少截，对短果枝群多截少疏。夏剪主要是抹剪口芽和摘心。
2．雪菜培育管理要点
(1)育苗 因在梨树施基肥时已翻好土，故雪菜育苗时每亩可直接施过磷酸钙60千克；整细后播雪菜籽，踏实，每亩撒3％ 呋喃丹22．5千克，以杀死蝼蛄等地下害虫。遇干旱应预先泼水湿润土壤。雪菜品种采用叶柄较细、茎基明显呈掌形的鸡冠种。播种期在 9月1020 日，每亩用种量0．60．7千克。苗圃地与大田的面积之比约为1：10。出苗后主治蚜虫。
(2)移栽和栽后管理 苗龄35天左右，即10月 1525日移栽。梨园经清理残枝落叶后，于地面每亩施尿素2030千克、过磷酸钙70千克、氯化钾或硫酸钾1015千克，耙整后开种植穴。株行距23厘米 27厘米，每亩密度约7000株。栽后防蚜23次。
若准备新春前收割，则宜早播种早移栽，且在l1 月下旬进行第一次追肥，每亩用尿素l0千克、碳酸氢铵30千克、过磷酸钙40千克，冲水浇施；第二次追肥在12月中旬前后，每亩用碳酸氢铵30千克、过磷酸钙 40千克，冲水浇施。若准备在新春后收割，则宜适当迟播种、迟移栽，第一次追肥宜在1月上旬，选晴天下午浇施，除了不使用尿素外，其他肥料用量与上述第一次施肥相同；第二次约在1月中下旬浇施，也应在晴天下午进行，用肥情况与上述第二次施肥相同。
春雪菜- 青毛豆- 秋雪菜高效种植模式及栽培技术
春雪菜- 青毛豆- 秋雪菜 模式为一年三熟制复式栽培模式， 雪菜和青毛豆市场销售量大， 经济效益好， 春雪菜产量4 1 0 0 - 4 3 0 0 k g / 6 6 7 m 2；秋雪菜产量 4200-4400kg/667m2；青毛豆产量650-750 kg/667m2。年产值可达5000元/667m2以上。
1 茬口安排
春雪菜于10月上中旬播种，11月中旬移栽，翌年3月下旬采收；接茬种青毛豆，4月中旬开始播种，8月上旬开始收获；秋雪菜立秋以后播种，一般在8月上中旬， 9月中旬移栽，11月中旬采收。
2 品种选择
雪菜选用鸡冠细叶品种,青毛豆选用开青一号、青酥2号、青酥6 号、台湾292等品种。
3 栽培要点
3.1 春雪菜
春雪菜于10月上中旬播种， 11月中旬移栽，翌年3月下旬采收。
3.1.1苗床准备：每667m2大田苗床面积为100m2左右，秧大田比为1:6-8。播前浅翻碎土，开沟作畦，大田雪菜苗床施腐熟有机肥200kg/667m2，和床土充分拌匀，用种量100g/667m2。
3 . 1 . 2 适期播栽，培育壮苗：一般于10月中下旬播种，落籽必须均匀，种土紧密。如遇干旱，应先浇透水，待适墒后播种，播后提倡床面覆盖保湿，2叶期间苗定苗， 一般留苗 12-14株/m2，确保壮苗。移栽前一星期每667m2大田苗床施 1 k g尿素，同时用吡虫啉、甲维盐喷雾防治好蚜虫，菜青虫和甜菜夜蛾。移栽时间为11月中旬，叶龄一般5叶左右。
3 . 1 . 3 合理增密， 优化群体： 选择平整田块， 开好排水沟， 施有机肥 400-500kg/667m2，另加2 5 % 复合肥 50kg，耕翻10-15cm 与土壤充分拌匀。拉绳开行，行距35- 40cm，株距23-25cm，密度7500株/667m2，边起苗边移栽，及时浇足醒棵水。栽后及时查苗补缺。
3.1.4科学施肥，综合防虫：追施肥料一般与抗旱相结合，每次抗旱，结合施尿素10-15kg，看苗追施3-4次。雪菜主要虫害有蚜虫、蜗牛、甜菜夜蛾、小菜蛾等，防治蚜虫可用10%吡虫啉1000倍液，用药液 30-40kg/667m2；防治蜗牛用6%四聚乙醛 500g/667m2，每隔2m放置3-5g诱杀，或用克蜗净240g/667m2兑水40kg喷雾防治；防治斜纹夜蛾、小菜蛾喷甲维盐、阿维毒、菊脂类与辛硫磷混配剂，或用苏云金杆菌生物农药， 50-80g/667m2兑水30kg叶面喷雾。
3.1.5 适时采收：翌年3月底-4月初，蕻长10-15cm时选晴天采收。削平根茎，覆在畦面上晾晒至叶片自然变软，后剔除老叶、黄叶、病叶、泥块杂质等。
3.2 青毛豆
青毛豆在春雪菜收获后种植，一般在4 月中旬-5月上旬播种，8月上旬开始收获。
3.2.1 精细整地，精选种子：毛豆是深根作物，子叶肥厚，幼苗出土较为困难，要求有疏、厚、松的土层，以利幼苗出土和根系发育。清除前茬秸秆、杂草，施复合肥 10-15kg/667m2作基肥，用旋耕机浅耕后精细平整，做到上无坷垃，下无卧垡，土平地实。精选种子，剔除细粒、瘪粒、破碎粒、虫蛀粒和菟丝子种子。播前晒种2-3天。播种时用高效腐殖酸液肥八八三拌种，一瓶（50g）对水0.6kg拌种子5kg，能提高发芽势和发芽率。
3.2.2精细播种，播后芽前化除：青毛豆播种行距60-67cm，穴距25-30cm，每穴 3粒，盖土3cm左右。播好盖土后用除草剂精都尔55-60ml/667m2对水40-50kg地面喷雾化除杂草。
3.2.3及时定苗和补苗： 二片真叶时定苗， 每穴定苗2 株； 定苗0 . 7 - 0 . 8 万株 /667m2，淘汰弱苗、病苗和杂苗，定苗后松土一次。如发现缺苗断垄必须及时补苗，一般可利用间苗时拔出的苗进行补苗，浇足活棵水。
3.2.4适时追肥 ：毛豆追肥主要在苗期和开花期。苗期根瘤菌尚未很好发挥作用，为了促进根系生长和提早抽生分枝，需要及时追施氮肥，用人、畜粪肥250kg/667m2或尿素5kg/667m2对水浇施。毛豆开花结荚期是植株吸收氮、磷等元素的高峰期，追肥应在初花期进行，施尿素7.5kg/667m2。并用浓度2-3%的过磷酸钙浸出液喷洒叶面，用量 50kg/667m2，每隔7天喷一次，连喷2-3次。
3.2.5搞好化学调控： 毛豆植株容易徒长，并引起倒伏。喷施多效唑有矮化抗倒，延长叶片功能期，增加产量的功能。大豆初花期用多效唑20-25g/667m2对水30kg叶面喷雾化控，开花结荚期用多效唑30-35g/667m2 对水30kg叶面喷雾化控。开花结荚期用高效叶面肥八八三100g/667m2兑水40kg叶面喷施2 次，每隔7天喷一次，可减少花、幼荚脱落，加速豆粒膨大，从而增加青豆荚产量。
3.2.6配套沟系，中耕培土：毛豆播种后及时开挖疏浚排水系统，达到三沟配套，排水通畅。结荚和灌浆期遇干旱，一般在下午3-4时植株叶片出现萎焉时应灌溉抗旱，灌溉以喷灌最好，切忌用大水漫灌。搞好中耕培土，中耕不仅可使土壤疏松，增加土壤中氧气含量，促进毛豆根的发育和根瘤菌的形成，而且还可以清除杂草。早春播的毛豆在幼苗期中耕可以提高土温，有利于根对磷的吸收。中耕后及时培土可增强毛豆的抗到能力。
3.2.7综合防治病虫害：毛豆病害主要是霜霉病、花叶病毒病等，防治措施是选用抗病品种，加强肥水管理，实行轮作，及时清理病残株以减轻病害；药剂防治要求在发病初期及时用药或播种前浸种处理。毛豆虫害主要有蚜虫、地下害虫（小地老虎、蛴螬、蝼蛄等）、蜗牛、大豆食心虫、豆荚螟等，防治蚜虫可选用10 %蚜虱清可湿性粉剂或10%蚍虫啉可湿性粉剂 20-30g/667m2；防治地下害虫（小地老虎、蛴螬、蝼蛄等）可按实际撒施面积，用3% 立本净颗粒剂2kg/667m2或10%地友颗粒剂 400-500g/667m2，加细土20kg充分拌和，均匀撒于播种沟内，再下种盖土；防治蜗牛可用6%密达颗粒剂或6%除蜗灵2号颗粒剂 400-500g/667m2，于傍晚撒于作物根部；防治大豆食心虫、豆荚螟等可在青毛豆挂牌期用菊酯类农药240ml/667m2兑水50kg喷雾防治。
3.2.8及时采收：豆荚充分长大，豆粒饱满鼓起，豆荚由碧绿转浅绿色。适时采收，豆粒糖分高，吃口香甜，品质佳；采收过迟，豆粒偏硬，糖分低，吃口变差；采收过早，瘪粒多，产量低。
3.3 秋雪菜
秋雪菜于8月10-15日育苗，8月下旬青毛豆收获后清理前茬，用旋耕机浅耕，精细平整施基肥，移栽雪菜。
3.3.1苗床准备：每667m2大田苗床面积为100m2左右，秧大田比为1:6-8。播前浅翻碎土，开沟作畦，大田雪菜苗床施腐熟有机肥200kg/667m2，和床土充分拌匀，用种量 100g/667m2。
3.3.2适期播栽，培育壮苗：一般于8月 10-15日播种，落籽必须均匀，种土紧密。如遇干旱，应先浇透水，待适墒后播种，由于播种时气温较高，要求用遮阳网等床面覆盖保湿，以利出苗，2叶期间苗定苗，留苗 12-14株/m2，确保壮苗。移栽前一星期大田苗床施尿素1kg/667m2，同时用吡虫啉、甲维盐喷雾防治好蚜虫，菜青虫和甜菜夜蛾。移栽时间为9月中旬，叶龄一般5叶左右。
3 . 3 . 3 合理增密， 优化群体： 选择平整田块， 开好排水沟， 施有机肥 4 0 0 - 5 0 0 k g / 6 6 7 m 2， 另加2 5 % 复合肥 50kg/667m2，耕翻10-15cm与土壤充分拌匀。拉绳开行，行距38-40cm，株距24- 26cm，密度7000株/667m2，边起苗边移栽，及时浇足醒棵水。栽后及时查苗补缺。
3.3.4科学施肥，综合防虫：追施肥料一般与抗旱相结合，每次抗旱，结合施尿素 10-15kg/667m2，看苗追施3-4次。雪菜主要虫害有蚜虫、蜗牛、甜菜夜蛾、小菜蛾等，防治蚜虫可用10%吡虫啉1000倍液，用药液 30-40kg/667m2；防治蜗牛用6%四聚乙醛 500g/667m2，每隔2m放置3-5g诱杀，或用克蜗净240g/667m2兑水40kg喷雾防治；防治斜纹夜蛾、小菜蛾喷甲维盐、阿维毒、菊脂类与辛硫磷混配剂，或用苏云金杆菌生物农药 50-80g/667m2兑水30kg叶面喷雾。
3.3.5 适时采收：一般在11月中旬采收，采收时蕻长10～15cm，选晴天采收。削平根茎，覆在畦面上晾晒至叶片自然变软，后剔除老叶、黄叶、病叶、泥块杂质等。
大头菜-雪菜-大豆一年三茬高效栽培技术
海盐大头菜品种独特，在700多年的种植历史中，虽然经过多次品种改良，却一直保持着原有当地种的特色， 2007年获得国家地理标志产品保护。大头菜一雪菜一大豆一年三茬栽培模式，在海盐县已种植多年，并获得了高产高效。随着大头菜产业的规模化发展，该模式得到了较快的推广应用。仅海盐县红益大头菜专业合作社已推广了该模式 200 hm。以上。据测算，2012年该种栽培模式农产品产量为 148 695 kg／hm2，产值271 755元／hm2，纯收入达到了238 395 元／l1m2。该模式对发展海盐县大头菜特色产业和增加农民收入具有重要推广意义，现将该茬口模式及其主要栽培技术介绍如下。
1 茬口安排
该模式为一年三熟制种植模式，大头菜于8月2225日播种，密度为22．5万株／hm ，11月中旬收获，产量约75t／hm 。春雪菜于10月初播种，11月中旬移栽，密度为7．5万株／hm ，翌年3月底至4月初收获，产量为6 t／hm 左右。大豆于4月初播种，密度为22．5万株／hm ，7月上中旬收获，产量为 9 t／hm 以上
2 大头菜栽培技术
2．1 适期播种
选择经过提纯的海盐当地种大头菜。肉质根近圆形，中间木质化低，耐肥、耐热性强，抗干旱，整齐度好，不易抽薹。 8月2225日播种为宜，9月5日前必须播完。田块准备：前作收获后深翻30 cm，结合整地，施腐熟有机肥37．5 t／hm2 及复合肥600 kg／hm2，并做成畦宽连沟1．8 m，沟宽25 cm。每畦播种4条，槽深5 cm，适当稀播，播种量为3 750 g／hm 。播种方法为条播。播种后覆细土0．5～1．0 cm厚，以盖严种子为度。
2．2 苗期管理
出苗前应保持田间湿润，播后7 d开始间苗，间苗2次，第1次在2叶1心，第2次在3叶1心，采用去弱留强的方法，留苗数22．5万株／hmz，每次间苗后施1次稀薄的腐熟人粪尿。
2．3 大田管理
追肥分2次进行，第1次在定苗后710 d，施腐熟人粪尿7．5～10．5 t]hm2,尿素45 kg m。；第2次在第1次施肥后20 d 左右，此时大头菜的肉质根开始迅速膨大，施尿素225 kg／hm2，以促进叶丛生长，为肉质根的膨大、大头菜的丰产打下基础。在大头菜的肉质根膨大期，如遇连续干旱天气要灌跑马水抗旱，以促进肉质根膨大。
2．4 病虫害防治
贯彻预防为主、综合防治植保方针，推广病虫害无害化治理技术。生物防治、物理防治和化学防治相结合，科学防治病虫害。大头菜容易得霜霉病，因此在除虫的同时加入 64％杀毒矾、杜邦克露、安克锰锌等农药防病2～3次。在病毒病的防治上，适期播种，适时间苗，并及时治蚜，同时加强肥水管理，以增强抗性。在蚜虫的防治上，从苗期第1片真叶起，每710 d用吡虫啉类农药治蚜虫，遇秋旱则适当增加防治措施。
3 春雪菜栽培技术
3．1 播种育苗
一是苗床地选择和苗床整地。苗床要高标准平整，做到沟深、畦平、泥碎。同时要施足基肥。施过磷酸钙375 kg／hm2、碳铵450 kg／hm 、充分腐熟的有机肥15 t／hm2。二是适期播种嘲。选择嘉兴当地品种，即嘉学四月蕻。播种期为10月初，播种量3 kg／hm2。三是苗期管理。出苗后l～2片真叶第1次间苗。在3～4叶时第2次间苗，苗距35 cm。5～6片真叶最后定苗，密度在7．5万株／hm2左右。
3．2 适时移栽
移栽的适期在l1月20日左右(即大头菜收获完毕)。移栽前要施足基肥，大田施用过磷酸钙450 kg／hm％碳酸氢铵 525 kg／hm +腐熟土杂肥37．5 t／hm2作底肥。行距40 cm，株距33 cm，移栽密度为7．5万株／l1m2。
3．3 大田管理
栽后5～7 d，提苗肥施尿素75 kg／hm2。对水22．5 t浇施。栽后20d大田追肥，每次施尿素75 kg／hm2对水15,022．5t 浇施。开春后2次追肥，第1次2月中旬，第2次在3月中旬，每次施尿素225 kg／hm2+氯化钾150 kg／hm 。
3．4 病虫害防治
雪菜病毒病一般可用20％吗呱乙酸铜500倍液喷施。苗期主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等夜蛾类和蚜虫。防治夜蛾类用20％氯虫苯甲酰胺(康宽)5 000倍液喷雾，防治蚜虫用 10％吡虫啉1 000倍液喷雾。一般每7 d喷药1次，整个苗期要防治2～3次。
3．5 适时采收
适时进行采收，采收时间一般为3月底至4月初，蕻与叶相平时采收为宜。
4 大豆栽培技术
4．1 适期播种
品种选择鲜食兼加工型，如浙农6号、台湾75。播种前进行选种晒种，于播种前34d，选粒大饱满的种子，剔除小粒、秕粒和有病斑、虫斑、破伤的种子，晾晒1～2 d，有利于提高发芽势，促进出苗整齐而健壮。一般在4月初播种，早播既有利于延长鲜食大豆的营养生产期，增加营养生产量，提高单株有效荚数，又有利于鲜荚提早上市. 在播种前清除田间杂草，在播种前7d结合整地施入复合肥600kg/hm ，做成宽80～100 cm，高20～25 cm的畦。按株距25 cm、行距40 cm播种，每穴3粒，密度为22．5万株／llm2。播种时穴底要干，种粒分散，覆土不易过深，以盖细土2～ 3 cm为宜。当幼苗子叶顶土后进行1次中耕松土。
4．2 田间管理
合理追肥，一般进行3次追肥，第1次追肥于初花期施复合肥225 k m ；第2次追肥于开花结荚期进行，施尿素 120 ks／hmz，以确保毛豆的荚充实饱满；第3次追肥于鼓粒期叶面喷施0．4％磷酸二氢钾0.3％尿素2次，提高结荚数，促进籽粒膨大。
科学进行水分管理，大豆耐涝性差，在多雨季节及时排水，前期不易浇水。坐荚后增大浇水量，地干即浇水，促进果荚生长，否则易引起落花落荚，增加秕粒和秕荚，降低产量.
适期摘心，以防徒长，在开花初期，将植株顶端摘去1～ 2 cm即可有效抑制徒长。或用5％烯效唑25~40 mg／kg防徒长，防倒伏，起到提早成熟、增加产量的效果。
4．3 病虫害防治
春大豆的病害较少。虫害主要是蚜虫、潜叶蝇、豆荚螟。蚜虫用17．5％哒螨吡虫啉1 50o倍液防治。
4．4 适时采收
在豆粒饱满、豆荚仍为绿色时采收，在傍晚或早晨时采收品质最佳。
加工型黄瓜栽培技术
栽培技术
1. 播种育苗
(1)浸种、催芽
春季黄瓜一般在11月底到12月上旬利用保护根系的措施育苗,大田约需种子3000～3750克/公顷,浸种前精选种子,适当晾晒,然后先用45～75℃热水烫种,后用30℃温水浸种。烫种时要边烫边搅拌,水温降到30℃时,保持恒温,浸种5～6小时。
浸种后,将种子皮粘膜搓洗干净,略加晾晒待种皮见干后,装入潮湿布袋中,将布袋放入干净的容器内,用湿布盖好,保持30℃,进行催芽,约经一昼夜种子开始发芽,然后立即降温到17～18℃,以控制胚根生长,促其芽齐。催芽中要勤检查,经常淘洗、翻倒。
(2)播种
播种前3天装好营养塑料(纸)钵(袋)。营养土的配制一般为大田表土4～6份、腐熟堆厩肥2～3份、腐熟人粪土1份、河沙1～2份,经粉碎、过筛,混匀后装入营养钵(袋),然后灌透底水,待水不下渗后,每钵(袋)播已发芽的种子2粒,出苗后选留良苗1株,播种后用营养土覆盖,厚约2厘米,再用喷雾器喷水,然后盖上塑料薄膜小拱棚,温度低时可再加覆盖物保温防寒。
春季黄瓜露地直播可在1月上中旬气温回升后进行,夏秋黄瓜可在6月底至7月初直播。
(3)苗床管理
播种后晴天温度高时,3～4天便可出苗,阴天温度低时,则需5～7天出苗,幼苗开始出土后,要及时通风降温,白天可揭开小棚两头的塑料薄膜通风,夜晚盖严,根据秧苗生长情况,破心以后须用腐熟的稀薄的粪肥提苗1～2次,当幼苗长出2片真叶,白天床外温度达15℃以上时,可将塑料薄膜全部揭去。
2. 整地做畦
黄瓜要求富含有机质、肥沃而保水的土壤,因此,栽培黄瓜以沙壤土为宜。黄瓜有多种病虫害,而多是土传病害,所以生产上要实行轮作。
开厢做畦前先深翻炕土,增施腐熟堆厩肥,底肥可施腐熟厩肥47500～45000千克/公顷,还可配合施草木灰1500千克/公顷,或硫酸钾300～450千克/公顷。翻耕平整土壤后开沟作高厢,一般1.1米包沟开厢,畦沟宽33～50厘米,深33厘米,畦面宽60～70厘米,灌足底水,铺上地膜,做畦同时,要做好田间灌排渠道。
3. 适时定植
黄瓜不耐霜冻,定植期过早,易遭晚霜或寒潮袭击,影响秧苗正常生长；定植过迟,常因苗床生长拥挤,定植后也会影响幼苗的早发育。适宜的定植时期在晚霜终止后气温上升到12℃时为宜,一般在1月中下旬定植。
黄瓜栽培须合理密植,可采用1.1米包沟开厢,每厢栽植2行,每窝1株,株距35～40厘米,定植株数为52500～60000株/公顷。
4. 田间管理
(1)追肥、灌溉
在施足基肥的基础上,定植后须结合浇水施提苗肥；插架前施速效肥促进抽蔓,提蔓期和盛果期须分期连续追肥,以适应植株开花结果和连续生长的需要,防止脱肥早衰,抽蔓期每7～10天追肥一次,采收期每采收1～2次追肥一次,一般追肥共用粪肥和牲畜粪尿37500千克/公顷、硫酸铵375千克/公顷、过磷酸钙225千克/公顷以及草木灰1500千克/公顷。
灌水每5～7天灌水一次,切忌满沟漫厢,雨天注意排水。
(2)整技搭架
绑蔓同时打掉侧蔓,只留主蔓结瓜,摘除卷须,满架后摘顶。在抽蔓后即插2米左右人字架,人字架间拉横杆,将蔓每隔3～4节绑在支架上,绑蔓一般在下午进行,可避免发生断蔓。
5. 适时采收
黄瓜通常于雌花开后8～18天采收,适时早收,特别是早收根瓜,有增产后效。结果初期,每隔3～4天采收一次,盛果期1～2天采收一次；果实采收得愈勤,雌花形成得愈多愈快,对延长结果期和提高单位面积产量有重要意义。
病虫害防治
黄瓜病虫害多,应加强综合防治。选用抗病丰产品种,实行轮作,应用营养钵培养壮苗,采用高畦栽培,排灌顺畅,使根系发育良好,促进植株生长健壮,提高抗病力,可以大大减轻或防止病害的发生和蔓延。
药剂防治黄瓜霜霉和白粉病,可用硫悬乳剂加多菌灵150～200倍液,每7天喷药一次防治,疫病可喷瑞毒霉锰锌等防治,虫害可用乐果1000倍液防治蚜虫,用敌杀死6000倍液防治黄守瓜。
备注(新疆中亚食品研发中心,新疆乌鲁木齐830052)
荷兰芹及其高产栽培技术
荷兰芹，别名洋芜荽、旱芹菜、香芹，为伞形科欧芹属中一二年生草本植物。荷兰芹以鲜嫩、味浓的叶片供食，是一种营养价值较高的蔬菜；还含有各种芳香物质。现将其生物特性及高产栽培技术介绍如下：
1 形态特征
荷兰芹根群分布浅，主根分布在15 17era的土层中，地表易产生白色细根。茎为短缩根茎，矮性植物，株高30era。根出叶3色浓绿，类似胡萝卜的复叶，叶柄长，叶面卷缩，叶缘有深锯齿。4～5月抽薹，花梗长约 65em，先端分枝，着生伞形花序，花群生；多数为淡绿色小花，种子灰褐色，极其微小，形如圆筒，干粒重 1．5-2．2g。
2 对环境条件的要求
荷兰芹要求冷凉的气候和湿润的环境。生长适温为15～20度，耐寒力相当强，幼苗能忍受-4～5度的低温，成长植株能忍受短期7 10℃的低温，种子在4度的条件下开始发芽，发芽最适温度15～20度不耐热， 25℃以上的温度，会发生徒长和叶肉变薄，生长不良。 7～8月高温季节，生长衰弱，强烈的日光照射，易导致植株枯死。花芽分化要求有一定大小的苗子、低温和长Et照。喜湿润，整个生长期要勤浇水，保持土壤有较多水分，但不能渍水。根系吸收力弱，需养分多，故要勤施薄施追肥。对硼肥反应敏感，缺乏易引起茎裂病。以保水保肥力强、富含有机质的壤土或沙壤土为宜，土壤 pH值5～7为最适。耐短期连作。
3 类型及品种
荷兰芹主要有2个类型。
3．1 板叶类
叶片扁平，叶尖，缺刻粗大，叶片皱缩很少，以茎和叶供食用。
3．2 皱叶类
叶缺刻细裂，卷皱成鸡冠状，三回卷，造型多样，甚为美观，亦具观赏价值。主要以叶片供食。我国栽培以皱种为多。
4 栽培方式及季节
荷兰芹从播种到采收需45个月，采收期长达 4-6个月，全生育期将近1年，利用保护设施，可以实现周年生产和供应。
浙江地区双季丝瓜栽培技术措施
名称浙江地区双季丝瓜栽培技术措施
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 瓜类-丝瓜
栽培技术
1．育苗移栽
前季丝瓜按常规大棚育苗方法，1月中旬播种，心叶未展开时移入营养钵，于2月底定植大棚。基肥在翻土前施入，每667平方米用禽粪2 000千克、复合肥25千克、过磷酸钙15千克、氯化钾5千克。翻土后，在棚内纵筑5条15厘米高的瓜垄，垄间留40厘米小道，垄中央开沟再施浓人粪尿2 000千克，尿素10千克，施后覆土喷除草剂，覆盖地膜。每垄两侧15厘米处种瓜2行，边垄种1行，株距20厘米，边垄外侧种早熟西葫芦。每667平方米实种4 000株。定植后随即套好小拱棚，遇冷空气侵袭应加盖草帘。
2．田间管理
苗高25厘米时，气候转暖，可拆除小拱棚，在大棚横杆上，拉1.8厘米高的铁丝8根，每株瓜苗旁插竹梢1根，上端用细绳连接在铁丝上，引蔓上伸。除去所有侧蔓，只留主蔓生长，如主蔓不理想，可选侧蔓代替。待瓜蔓长到铁丝高度后，及时摘心，并摘除老病叶、过密叶。开花期间，不断疏雄除须。保留15%－20%的雄花足够授粉所需。剪除瓜蔓上的卷须用人工绑扎，引蔓效果更好。
3．套种后季
前季丝瓜顶端最后1条丝瓜刚开花时，于7月1日套种后季丝瓜，在大棚边垄外侧及中间垄的两侧丝瓜中，株间直播丝瓜种子2粒，7月25日定苗1株，株行距为150厘米20厘米（露地后季丝瓜，株行距为180厘米20厘米）。后季丝瓜不摘心，在棚内8根铁丝上，每隔20－30厘米扣1条横向细绳，4行丝瓜顺细绳各向对方爬蔓，形成2个小平棚，田间管理同常规丝瓜。8月21日初次采收，10月6日全面出茬清园，每株丝瓜采瓜5－7条。
4．产量产值
据诸小兴等试验双季丝瓜与单季丝瓜的产量产值，表现出显著差异。前季丝瓜5月10日开始采收，折合每667平方米产量1 062千克，产值4 014.36元；后季丝瓜折合每667平方米产量1 994千克，产值3 429.68元，而单季丝瓜5月28日开始采收，折合每667平方米产量2 643千克，产值3 330.20元。
5．双季丝瓜的优势
双季丝瓜可以避开单季丝瓜高峰期，提早和延迟供应，求得更好的经济效益。前季丝瓜比单季丝瓜提早18天上市，后季丝瓜比单季丝瓜延长供应期33天，中间停产50天，避开了单季丝瓜盛产期的价格低谷。双季丝瓜平均单价2.44元/千克，比单季丝瓜增加1.18元/千克，每667平方米产值为74 096元，除去成本，净增值2 913.76元，增值率87.49%。推广双季丝瓜，无论从经济效益还是社会效益来看，都是有利的。
加工番茄套种小茴香栽培技术
1. 品种选择
选用吐鲁番大粒小茴香或焉耆小茴香，加工番茄选用立原8号、新番9号、屯河8号等早熟品种或新番4号、屯河3号等中熟品种。
2. 种植模式
铺70厘米膜，膜上移栽两行番茄，膜两侧各条播1行小茴香。加工番茄平均行距60厘米，小茴香平均行距60厘米。
3. 播前准备
秋翻冬灌，秋施基肥2.5～3吨/666.7平方米，忌与茄果类重茬。翌年3月，施底肥二铵25千克/666.7平方米、硫酸钾10千克/666.7平方米、尿素10千克/666.7平方米，整地呈待播状态，机械铺管带、铺膜一次完成，提墒增温。
4. 栽培技术
(1)小茴香
①播种
3月中旬，当5厘米地温稳定通过5℃时，人工用条播机在膜两侧各条播1行小茴香，播种量1.2～1.5千克/666.7平方米。
②促苗防虫
出苗时，及时破板结，争取苗全、苗壮、苗齐。开花前一周喷施100～200克/666.7平方米磷酸二氢钾1～2次。
③合理密植
小茴香平均行距60厘米，保苗密度7万株/666.7平方米。
④适时收获
6月下旬，当小茴香60%～70%的果实变浅黄色时，随熟随收，分批进行。
(2)加工番茄
①定植
当5厘米地温稳定在10℃以上时定植，一般在4月15日以后定植。定植前1天晚上滴水，保证膜下土壤湿润，定植后及时滴水，7天后滴缓苗水。定植深度以将土埋至子叶节以下为好，徒长苗采用卧栽。一膜两行，株距32～35厘米，行距膜上40厘米、膜间距80厘米，保苗密度3000～3300株/666.7平方米。
②中耕培土
及时中耕，结合中耕进行高培土，促进次生根的萌发。
③滴水
根据品种、植株长势和土壤肥力而定，长势强的品种要注意蹲苗。一般全生育期滴水9～11次，每次滴水量25～35立方米/666.7平方米。采摘前7～10天停水。
④施肥
全生育期滴肥按1顿果投肥12千克计算，N:P2O5:K2O＝1:0.6:0.3。前期以氮肥为主，中后期以磷肥、钾肥为主，增施硼肥、钙肥，做到一水一肥，每次3～3.5千克/666.7平方米。
⑤采收
加工番茄成熟后要及时采收，一般采摘3～4次为宜，机械采收可在成熟期集中采收。
5. 效益分析
小茴香产量80千克/666.7平方米，按照15元/千克计算，产值1200元/666.7平方米；加工番茄产量6000千克/666.7平方米左右，按照4.2元/千克计算，产值2520元/666.7平方米，加工番茄套种小茴香产值3720元/666.7平方米。
芳香保健特菜芝麻菜栽培技术
名称芳香保健特菜芝麻菜栽培技术
栽培类型 露地
蔬菜分类 绿叶菜-芝麻菜
栽培技术
芝麻菜又名火箭生菜、色拉菜、紫花芥、芸芥，为十字花科瓢儿菜属一年生草本植物，原产欧洲南部，我国西北、华北及四川、甘肃、新疆等她有野生，近几年风靡日本、韩国，我国近几年也开始推广种植，在市场上很受欢迎。芝麻菜全株具有浓烈的芝麻香味，营养价值丰富，可食用部分为柔嫩的茎叶和花蕾，主要用作混合蔬菜沙拉的主要原料或蘸酱生吃，也可炒食、凉拌或煮汤。其种子具有降肺气、利肺火的功能，对久咳有效，并可治疗尿频，中药称金堂葶苈，且种子含油量高，可用来炸油，芝麻菜作为一种新兴保健稀特芳香蔬菜深受人们喜爱。芝麻菜生长迅速，生产周期短，售价较高，市场前景看好，颇具开发价值。笔者根据一年多的引种栽培经验，将其栽培技术介绍如下。
1．特征特性
主根发达，株高20～50厘米，茎直立、圆形，叶形多变，叶长10～15厘米，夏季开花，花黄色或乳白色，有紫色脉纹，长角果圆柱形，种子近球形，褐色。芝麻菜按叶形分有花叶与板叶之分，前者叶片羽状深裂，生长期较长，叶片深绿，种植普遍；后者没有叶裂，生长期较短，味道略淡。芝麻菜为半耐寒蔬菜，喜温暖湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强，对土壤适应性较强，喜光。
2．栽培要点
(1)栽培季节
芝麻菜在长江以南地区可全年种植，可周年供应，但以春季4－6月、秋季8－10月播种为佳。
(2)选地整地
选肥沃、疏松、保水力强、排灌方便的土壤，667平方米施腐熟有机肥1000～1500千克、复合肥50千克，充分混匀后整地作畦，畦宽1.30厘米、高20～30厘米，畦距40厘米。因芝麻菜种子细小，土壤要深耕细耙，精细整地，做到畦平土细。
(3)播种
芝麻菜播种以直播为宜，行条播或撒播，每667平方米用种量宜0.75～1.5千克。条播按行距8～12厘米开浅沟播种，撒播时将2～3倍细土与种子充分拌匀后撒播，播种后在畦面覆盖遮阳网、稻草等覆盖物，并浇透水，约4天后幼苗出土，5～6天即可齐苗。
(4)田间管理
①除草、定苗 出茁后小苗具2～3片叶时即可间苗和定苗，拔去过密苗、弱苗、劣苗，并清除田间杂草。如杂草严重，可根据杂革种类，选择安全、高效除草剂进行化除。
②浇水 浇水是栽培芝麻菜中的一项关键技术，芝麻菜对水分需求较高，如浇水不足叶片会具有苦味和辛辣味，因此生长期内要尽量保持土壤湿润，使芝麻菜生长在潮湿阴凉环境中。浇水应小水勤浇，不宜大水漫灌，以免植株沾泥，影响生长，降低品质。
③施肥 追肥以尿素或复合肥等速效肥为主，前期生长量小，需肥不多，宜每周追施1次速效氮液肥，以免烧根；旺盛生长期需肥量迅速增加，除追施速效氮肥外，还应增施磷、钾肥，浓度宜适当提高，667平方米用尿素15千克、过磷酸钙20千克、氯化钾10千克，加适量水稀释成液肥，分2次施入，每周1次。
(5)及时采收
芝麻菜生长迅速，播种后30～40天、苗高20厘米时即可陆续采收。采收过早，产量低；过迟，叶茎粗硬，品质差。采收时连根拔起，去除泥沙和黄叶、病叶、残叶，清洗后捆把即可上市。芝麻菜667平方米产量可达1500～2000千克，也可作为菜薹采收，667平方米产量约1500千克。
病虫害防治
芝麻菜抗性很强，病虫害极少。一般常见小菜蛾、黄曲条跳甲危害叶片，可用5%抑太保2000～2500倍液或2.5%菜喜、跳甲立杀600～800倍液等防治。
在高温多雨的夏季栽培易出现叶斑病，可用25%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液、斑即脱乳剂1000倍液等防治。
791雪韭日光温室栽培技术
名称791雪韭日光温室栽培技术
栽培类型 日光温室
蔬菜分类 葱蒜类-韭菜
适宜品种
791雪韭
栽培技术
1．育苗
(1)播期：一般在4月下旬至5月上旬播种。若扣棚后种植，播期可提前到3月初。
(2)播种方法：播种时先按南北行向，播幅宽40厘米，幅距20厘米划行，在40厘米播幅内均匀撒播种子，一般667平方米播种量3～4千克，播后盖一层（厚1～1.5厘米）细沙，然后灌水。为了保证全苗，出苗期应通过灌水经常保持地面湿润，直至全苗。
2．定植后管理
(1)合理灌水，科学追肥：韭菜喜欢上干下湿的栽培条件，为使幼苗快速生长，苗期应满足水份需要，防止受旱，影响生长。当韭菜苗高20厘米时，结合灌水667平方米追尿素5～10千克，以后结合灌水再667平方米追尿素15千克，进入7，8月份，气温较高，韭菜生长速度减慢，8月份以后，气温转凉，韭菜又转入快速生长阶段，结合灌水分两次追肥，每次667平方米追尿素15～20千克。以后各年管理以养根为重点，7月份以前结合灌水追肥3次，每次667平方米追尿素20千克和磷二铵10千克，8月份以后结合灌水追肥两次，每次667平方米追尿素25千克。
(2)清除老株，适时扣棚：扣棚期以10月下旬至11月中旬为宜。扣棚前铲除老株残秧，清洁田园，667平方米用腐熟优质农家肥5000千克和磷二铵50千克混合撒施，然后再扬撒一层细沙后灌水。
(3)加强棚内管理：扣棚初期气候较高，应采取通风措施降温排湿，白天把棚内温度调节在18～25℃，以利生长。随着气温逐渐下降，减小通风量，晚上覆盖草帘保温。进入严寒季节，要做好防寒保温措施，早上10时揭起草帘采光增温，下午5时放下草帘保温。为了控制棚内空气湿度，防止发生病害。一般每收二茬韭菜灌一次水。2月份以后气温回升，应逐渐加大通风量，至4月中下旬揭去棚膜，转入大田管理。
3．收获
当韭菜达到商品采收标准时，及时采收上市。一般情况下，管理细致，雪韭当年种植，当年扣棚可铲菜4～5茬，667平方米收菜4000～5000千克，以后各年可铲7～8茬，667平方米收菜7500千克以上。4月初至扣棚前是养根积累养分的重要时期，严禁采收。韭菜采收前3～5天，应揭膜大通风，白天温度保持在17～21℃。温度超过25℃，则生长速度加快，以后几茬韭菜叶片变窄，味道变淡，产量降低，而且出棚后易萎蔫，影响商品外观。
病虫害防治
灰霉病的发生与防治：韭菜灰霉病是灰霉病菌传入温室大棚，在高温高湿条件下发生的一种毁灭性病害。其主要危害韭菜叶片，发病初期在叶面产生白色至灰褐色斑点，由叶尖向里发展，逐渐连成一片变为梭形或椭圆形病斑，后期病斑融合成大片，导致半叶或全叶焦枯，丧失食用价值。病叶在潮湿条件下，表面密生灰至灰绿色的绒毛状霉层。
防治方法：①清洁菜田。每次铲菜后将田内病残叶清除深埋或烧毁，防止病菌传播。②合理通风，降温排湿，预防病害发生。③药剂防治。发病初期，用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂350倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1000倍液，重点喷洒新叶及周围土壤，每667平方米喷药液40～50千克，视病情隔一周再防一次，连续防2～3次。
根蛆的防治：根蛆是种蝇的幼虫，主要危害韭菜的根部，造成整株或连片死苗。防治根蛆，首先要避免使用未腐熟的农家肥，杜绝虫源。若已发生，可用90%敌百虫1000倍液灌根。
新型蔬菜——洋芥蓝及其栽培技术
名称新型蔬菜洋芥蓝及其栽培技术
栽培类型 露地
蔬菜分类 甘蓝类-羽衣甘蓝
栽培技术
洋芥蓝（Brassica cleracea L. var. acephala D. c.）又称羽衣甘蓝，为十字花科芸薹属甘蓝种中以采收卷曲嫩叶的一个变种，二年生草本植物，是甘蓝类中最耐寒的蔬菜品种之一，在欧洲很早就开始人工栽培。以前多作观赏用，以其植株茂盛、叶片皱缩、叶色青翠、株形紧凑似盛开的牡丹花而为人们所深爱。近年来我们引种成功，适宜华南地区秋冬春种植。洋芥蓝以嫩叶供食，外形奇特，品质柔嫩爽口，风味独特清鲜，营养丰富，可供炒食、凉拌、上汤、火锅、腌渍或作为色拉、拼盘装饰，深受消费者的喜爱，种植面积逐年扩大。在华南地区的冬季及早春冷凉季节栽培，品质最佳，特别是秋冬经霜冻后风味更好、吃口更甜。
1．植物学特征
洋芥蓝植株较高大，一般株高30－40厘米，开展度60厘米，如不及时采收，植株可高达2米以上。其根系发达，分布在30厘米深的耕作层内。叶片呈长椭圆形，绿色，叶背稍被蜡粉，叶缘羽状分裂向上卷缩，互相遮叠成皱褶。最大叶片长可达53厘米，宽19.7厘米，叶柄长约占全叶长1/3。花期4－5月份，总状花序，异花授粉，果实为角果，扁圆柱形，种子褐色，呈圆形，千粒重4克左右，华南地区露地栽培难以开花结籽。
2．对环境条件的要求
洋芥蓝喜冷凉温和气候，耐寒，可忍耐-6－-4℃的低温，生长适温20－25℃，也耐高温，但高温下生长不良，纤维多，质地较硬，风味差。种子发芽适温18－25℃，苗期较耐高温。洋芥蓝耐阴，但阳光充足时叶片生长快速且品质好。对土壤适应性强，排灌良好，耕层深厚，土质疏松肥沃，有机质丰富，pH值6.0－6.5的沙壤土和壤土最适宜其生长，在含钙量较高的土壤，植株生长旺盛。土壤湿润较有利于其生长，但不耐涝，雨季要注意排水。
3．营养成分测定
洋芥蓝营养丰富，含有多种维生素和丰富的矿物质，尤其是维生素A、B、C和钙的含量高，具有很高的营养价值，有健胃功能，为高营养价值的新型蔬菜。采用自动定氮仪、纤维测定仪、分光光度计、容量法等仪器对其进行营养成分的检测，每100克嫩叶含维生素A 3 300－10 000国际单位、维生素B2 0.26－0.32毫克、维生素C 153.6－200毫克、胡萝卜素0.484毫克、还原糖1.68毫克、粗蛋白4.11毫克、粗纤维1.27毫克、钾367毫克、钠21.7毫克、镁30.1毫克、钙108毫克、磷86.6毫克、铁1.66毫克。随着生物技术的进一步发展，人们发现甘蓝类等十字花科蔬菜中所含的异硫氰酸酯衍生物对人体胃癌细胞和细胞癌化等有抑制作用，洋芥蓝为人们所需求的保健蔬菜，具有较高的经济价值和市场竞争力。
4．栽培技术
（1）育苗
采用营养钵育苗或苗床育苗，早秋以营养钵育苗最佳，冬季可采用苗床育苗。8－12月份均可播种育苗，在广州地区种植可8月播种育苗，9月定植，10月开始采收，采收期长，产量也高。苗床宜选择肥沃，排灌方便的沙壤土，播前施足腐熟的有机肥，耙匀筑畦，浇透水后播种，播后覆盖细土0.5－1厘米厚。出苗后需及时防治猝倒病。苗期保持苗床湿润，播后30－35天，幼苗5－6片真叶时，即可定植到大田。高温期间育苗可覆盖遮阳网，冬季育苗应采用保温及防寒、防冻措施，以促进小苗生长，一般每667平方米用种量为30克。
（2）定植
洋芥蓝生长期长，连续采收时间长，对肥料需求量大，一般每667平方米施有机肥2 500千克作基肥，耙匀，筑畦宽150厘米（连沟），畦高25厘米，以呈微龟背形为佳，以利于排水。一般以带土移植为宜，有助于缩短缓苗时间。株行距为30厘米40厘米，每667平方米植3 500－4 000株。营养钵育苗的定植前可施1次送嫁肥，苗床育苗的冬季定植后可施定根肥，以促进小苗的早生快长。
（3）田间管理
定植后及时浇水，保持土壤湿润，雨天及时排水、防涝。缓苗后及时追肥，一般定植后7天即要以速效肥追施1次，以后每隔7－10天追施复合肥或淋施人畜粪水，至采收前需追肥2－3次。生育旺盛期的前期和中期为重点追肥阶段，可结合中耕除草进行追肥，后期及时摘除残病叶，以利于通风及防治病虫的发生与蔓延。
（4）适时采收
定植后20－30天，基叶长至10－12片时即可陆续采收嫩叶（注意保留植株6－8片基部成长叶）。宜在露水干后采收，以嫩叶约长至15－20厘米、叶缘皱褶、重叠未展开时收获为宜，此时产量高，品质好。每次每株可收1－2片叶，可连续采收2－4个月。植株基叶开始老化后，则需保留4－5片新叶制造养分供植株生长需要，以促进嫩叶的不断发生，待新叶充分成长后摘除老化的基叶。在广州地区一般可采收至翌年5月上旬，一般每667平方米产量可达1 500－2 000千克。
病虫害防治
洋芥蓝的病虫害主要有斜纹夜蛾、菜青虫、小菜蛾、霜霉病及黑斑病，可用乐斯本1 500－2 000倍液、蛾蝇绝杀1 500倍液等化学农药防治斜纹夜蛾、菜青虫、小菜蛾，农药中加入适量的蔗糖混合喷雾可减少黑斑病的发生，可用75%百菌清可湿性粉剂500－600倍液和58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂800－1 000倍液交替使用防治霜霉病。
