基本信息
中文学名：辣椒，拼音：làjiāo
拉丁学名：CapsicumannuumL.
别称：牛角椒、长辣椒、菜椒、番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：管状花目，亚目：
科：茄科，亚科：芹亚科
族：茄族，属：辣椒属
形态特征
一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。花果期5-11月。
生长习性
辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，喜温、喜水、喜肥，不耐旱也不耐涝。
药用价值
辣椒辛、热。温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
辣椒图片
延伸阅读
903A辣椒
品种名称903A
分类 茄果类-辣椒
学名Capsicum annuum L.syn.C.frutescens L.
审（认）定年份2011年
审（认）定情况2011年通过湖南省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号湘审椒2011010
选育单位 湖南长沙市蔬菜科学研究所、长沙市蔬菜科技开发公司
品种来源2103A为母本，以903为父本，回交转育而成。
品种描述
特征特性
903A辣椒不育系中晚熟。植株生长势较强，株型紧凑，株高75厘米，植株开展度45厘米，始花节位12～13节，节间密，叶片小，紫叉，茎叶上密生茸毛；与保持系授粉果实小羊角形，青果深绿色，老果鲜红色，果长15厘米，果宽约1.4厘米，单果重16克，果实顺直，光亮无皱，座果性好，肉厚耐运，辣味较浓，较耐热耐旱，抗病力强。种子扁平，肾形，金黄色，千粒重6.5克左右。不育株率与不育度均为100%。
适宜地区
适宜湖南省种植。
农大082辣椒
品种名称农大082
分类 茄果类-辣椒
学名Capsicum annuum L.syn.C.frutescens L.
审（认）定年份2005年
审（认）定情况2005年通过山西省品种审定委员会的认定。
审(认)定编号晋审菜（认）2005002
选育单位 中国农业大学农学与生物技术学院蔬菜系
品种来源以雄性不育系S200243A为母本，恢复系S200244C为父本配制而成的微辣型辣椒一代杂种。
品种描述
特征特性
中早熟。株高50～60厘米，开展度60厘米左右。第一雌花节位8～9节，果实牛角形，微辣，果色深绿，果面光滑，果长17～25厘米，横径3厘米左右，单果重60克左右，连续坐果性极好，高产、稳产。
产量表现
一般产量为5000千克/亩左右。
抗性
抗烟草花叶病毒病，中抗黄瓜花叶病毒病。
栽培技术要点
1．华北等地大棚栽培于12月下旬至1月上旬播种，3月中下旬定植大棚。行距50厘米、株距30厘米，单株定植。
2．露地栽培于2月上中旬播种，4月中下旬定植。露地、地膜覆盖栽培，行距50厘米、株距30厘米，每穴2株。
3．坐果后加强肥水管理，促进果实充分发育。
4．生产中及时防治疫病、蚜虫、茶黄螨、棉铃虫等虫害。
适宜地区
适宜全国各地保护地和露地春季栽培。
佳丰辣椒
品种名称佳丰
分类 茄果类-辣椒
学名Capsicum annuum L.syn.C.frutescens L.
选育单位 安徽省合肥丰乐种业股份有限公司
品种来源安徽省合肥丰乐种业股份有限公司培育的辣椒一代杂交种。
品种描述
特征特性
早熟，从定植至采收约40天。株高50厘米左右，开展度60厘米，生长势中等，节间密，株形紧凑，早期坐果率高，第一果着生于8～12节。果粗牛角形，深绿色，果面光滑，有光泽，果长12厘米，横径3.5厘米，果肉厚0.25厘米，微辣带甜，风味可口，单果重40克，最大单果重50克。耐寒、耐湿性强，耐热性较弱，抗病性一般。早期产量高，丰产、稳产。适宜早熟栽培。
产量表现
一般亩产量2000～3000公斤。
栽培技术要点
1．长江流域一般于11月中旬至12月中旬温室育苗，翌年3月底到4月上旬定植。
2．一般每亩栽苗4000株。
3．注意增施基肥及追施果肥。
4．注意防治病虫病。
适宜地区
适宜湖南、湖北、安徽、四川、江西、云南、陕西、甘肃、北京等地种植。
瑞丰辣椒
品种名称瑞丰
分类 茄果类-辣椒
学名Capsicum annuum L.syn.C.frutescens L.
选育单位 安徽省合肥丰乐种业股份有限公司
品种来源安徽省合肥丰乐种业股份有限公司培育的辣椒一代杂交种。
品种描述
特征特性
晚熟。株高70厘米，开展度65厘米，分枝性强，节间短，株形较紧凑，生长势强，第一果着生于15～19节。果实大，粗牛角形，绿色，果长16厘米，横径3.6厘米，果肉厚0.34厘米，味辣，平均单果重52克，最大单果重85克。丰产、稳产，后期坐果率高，通过晚播供应期可延长至11月下旬，经简易贮藏，可延至元旦供应市场。
产量表现
亩产量4000公斤。
栽培技术要点
长江流域夏季高温干旱，要在灌溉方便、土层深厚的砂质壤土上种植，栽植行距60厘米，株距50厘米。
适宜地区
适合洞庭湖、鄱阳湖地区、长江中下游两岸、晚熟辣椒基地种植。
绿丰辣椒
品种名称绿丰
分类 茄果类-辣椒
学名Capsicum annuum L.syn.C.frutescens L.
审（认）定年份1997年
审（认）定情况1997年通过安徽省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号97120223
选育单位 安徽省合肥丰乐种业股份有限公司
品种来源用HP14-3-1与SPll8-6-6配组育成。
品种描述
特征特性
早熟。株高45厘米，第一花着生于第9节。果实粗牛角形，长11.0～13.5厘米，横径4厘米，青果实为深绿色，果面光亮，果顶钝尖或平，平均单果重50克。品质脆嫩。味微辣，商品性好。抗逆性强，耐热、耐湿、耐肥。
产量表现
一般亩产量4000公斤。
抗性
抗病毒病，叶霉病。
栽培技术要点
江淮地区春季栽培一般在10～12月阳畦或温室大棚育苗，2～4片真叶时移植于苗床或营养钵中，1月下旬～3月下旬定植于温室大棚，或4月中旬定植于露地。
适宜地区
适于早春温室大棚及露地栽培，亦可作秋季栽培。
辣椒盆栽技术
适宜品种
桑尼甜椒、红贝拉甜椒、长顺3818辣椒、格比F1辣椒、紫水晶观赏椒、黄灯笼1号、蟠桃观赏椒、红鹰观赏椒、多彩小尖椒
栽培技术
1. 培育壮苗
(1)播期选择
播种期分为春播和秋播，春播3月底至4月初；秋播为8月中下旬至9月初，在春节前上市。
(2)育苗土配制
可用专用育苗土。也可按塘泥:泥炭土:珍珠岩体积比2:5:1配土，每1立方米配土加75%百菌清500克充分拌均匀，装于50孔穴盘。
(3)浸种
1高锰酸钾溶液浸种20分钟，冲洗干净，清水再浸12小时，捞起催芽，露白后即可播种。
(4)播种
先将穴盘中的育苗土浇水，待略干后打穴，每穴1粒种子，然后覆上育苗土，再洒水。期间重点做好肥水管理工作。
2. 适时定植
播种后1个月左右、真叶5～6片时即可移栽定植。种植时注意泥球不能松散，以减少伤根，定植后浇定根水，以充分浇透为好。种植土要求有机质丰富、疏松且无污染、无有毒有害物质。可按塘泥:泥炭土:椰糠:珍珠岩体积比10:5:5:1配土，每1立方米配土加50%多菌灵1包(400克)，充分搅拌后装盆，约八成满。口径33～34厘米、高26～28厘米的盆，用于种植甜椒类及株型较高的观赏椒:口径23～24厘米、高15～16厘米的盆，用于种植株型中等的蟠桃辣椒类；口径12～14厘米、高10～12厘米的盆，用于种植株型小的红鹰观赏辣椒类。
3. 水肥管理
定植10 天后开始追肥，每隔10 天左右施1次，以轻施薄施为主，宜用复合肥的水溶液浇施，保证氮、磷、钾养分比例适合，且无异味散发。现花蕾后，每1周施肥1次，并结合生长情况适当增减肥量。盆土以湿润为宜，不宜过湿。夏季水分消耗较大，应及时浇水。
4. 整形修剪
辣椒生长快，易坐果，通常需4～5支小竹枝或覆有绿色塑胶的粗铁线进行固定，以维持整齐圆满的枝冠，及时剪除影响株形美观枝以及内堂弱枝，提高坐果率和果实观赏价值。
5. 观赏期的养护
所有辣椒都是喜温怕冻，尤其是霜冻，当气温低于10℃，必须移至室内或温室大棚。食用为主兼具观赏性的辣椒，及时采摘成熟果实，每1周施复合肥1次，保持良好树势，提高坐果率和观赏性。以观赏性为主的辣椒，每1周薄施复合肥1次，及时剪除枯枝老叶老果，适时进行病害防治，保持良好的观赏性。
病虫害防治
1. 青枯病和疫病
通常以预防为主。每半个月用72%链霉素3000倍液，55%敌克松600倍液或70%甲基托布津600倍液灌根，交替使用能有效预防多种病害。
2. 螨和蓟马
用99%矿物油200倍液或3%阿维菌素1500倍液或1%苦参碱800倍液防治，喷叶面叶背，约5天后再喷1次。
帅丰辣椒
品种名称帅丰
分类 茄果类-辣椒
学名Capsicum annuum L.syn.C.frutescens L.
选育单位 安徽省合肥丰乐种业股份有限公司
品种来源安徽省合肥丰乐种业股份有限公司培育的辣椒一代杂交种。
品种描述
特征特性
早中熟，从定植到采收约55天。株高52厘米，开展度62厘米，株形紧凑，生长势较强，第一果着生于主茎11～15节。果实牛角形，绿色，果长15.2厘米，横径4.2厘米，果面光亮，平滑无皱，外形美观，果肉厚0.38厘米，微辣带甜，风味甚佳，平均单果重50克，最大单果重100克。耐湿、耐热力强，耐寒力一般，不耐旱，为大型牛角椒中上市较早的品种，可作湘研一号辣椒的配套栽培品种，在长沙地区6月上旬上市，并可越夏供应至10月中旬。
产量表现
亩产量3000～4000公斤。
抗性
抗病毒病、炭疽病、疮痂病和疫病。
栽培技术要点
于12月份播种，翌年2～3月份分苗，4月上中旬定植，行距54厘米，株距45厘米。
适宜地区
适宜安徽、江苏、湖南、湖北、陕西、江西、四川、广西、云南等地种植。
B特早辣椒
品种名称B特早
分类 茄果类-辣椒
学名Capsicum annuum L.syn.C.frutescens L.
审（认）定年份2002年
审（认）定情况2002年通过国家农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号国审菜2002066
选育单位 四川省川椒种业科技有限责任公司
品种来源豫-16上海茄门
品种描述
特征特性
早熟，从定植至采收46天，前期结果性好，挂果集中。株高45～50厘米，开展度50～55厘米，第一花着生于7～8节。果实牛角形，长14.55厘米，果肩宽3.31厘米，果肉厚0.25厘米，单果重32.6克。青椒绿色，果面较光滑，老熟果鲜红色，微辣。
产量表现
20002001年参加全国青椒第三轮区试，平均亩产2988公斤，比对照湘研1号增产21.3%，比湘研九号增产8.7%。
品质分析
每百克鲜重含VC 114.8毫克。
抗性
抗病毒病和炭疽病，不耐疫病。
栽培技术要点：
1. 长江流域地区春作，10月中旬冷床播种育苗，亩用种量50克，翌年2月下旬至3月上旬定植于大、中棚，或3月中下旬至4月上旬定植露地（覆盖地膜），定植行株距40厘米40厘米，亩植3500～4000株。
2. 秋延栽培7月中旬营养钵保护地育苗，8月中旬定植，前期注意防日晒、防大雨淋。
3．施足基肥，第一批果座稳后及每次采收后追肥一次，以稀粪水加钾肥为好。
4．在全生长期注意防治病虫害。
适宜地区 适宜四川、广东、河北、山东、辽宁、黑龙江等省种植。
绿剑辣椒
品种名称绿剑
分类 茄果类-辣椒
学名Capsicum annuum L.syn.C.frutescens L.
选育单位 广州市蔬菜科学研究所
品种来源广州市蔬菜科学研究所最新育成的中早熟、抗病、丰产的辣椒新品种。
品种描述
特征特性
中早熟。果实粗牛角型，果长20～22厘米，果宽2.5～3.5厘米，单果重70克左右，辣味中等，果面极光滑，果色深绿，商品外观好，果肉厚，极耐贮运。植株生长势强，生长后劲足，持续采收时间长，且果型不易变短。
产量表现
亩产可达5000公斤左右。
栽培技术要点
1．亩用种量40克。
2．充足基肥很重要，收椒后及时追肥，以保持椒条不变短
适宜地区
适合广东省越夏、秋延后栽培。
汇丰1号辣椒
品种名称汇丰1号
分类 茄果类-辣椒
学名Capsicum annuum L.syn.C.frutescens L.
选育单位 广东省农业科学院蔬菜研究所
品种来源广东省农业科学院蔬菜研究所配组成的杂交一代品种。
品种描述
特征特性
该品种为早熟、优质、高产杂交一代组合，植株株型紧凑、开展度适中。果实青绿色，果长18～22厘米，果径3.5厘米，果肉厚0.35厘米，平均单果重60克，有光泽，辣味浓，耐运输。
抗性
抗青枯病、耐病毒病和疫病。
栽培技术要点
1．注意轮作，施足基肥，适时追肥。雨季及时田间排水。
2．播种前进行催芽，播种后盖上细碎的表土及稻草，出苗后及时揭去稻草。
3．适宜密植，亩植4500～5000棵。
4．及时采收，利于上部果实的生长。
适宜地区
适宜华南地区秋、东、春季南菜北运基地栽培。
