大姜施肥必须符合食品肥料安全使用准则，最佳施肥方法是测土配方施肥，根据自家田块情况制定配方肥。
通常情况下，大姜施肥要注意三点：
首先，基肥。将有机肥总用量的60%、化肥总量的30%以及全部微肥做基肥施用。
其次，种肥。将有机肥和化肥总量的10%做种肥，开沟施用。
最后，追肥。将剩余量的有机肥和化肥做追肥，分3-4次施用。
另外，大姜施肥要注意的以下几个问题：
1、要重视有机肥的投入。大姜施肥要重视有机肥的投入。一般情况下，每亩施用优质有机肥5000千克左右。
2、对姜园施肥实行“对症下药”。根据土壤养分测定值，按照不同姜园产量水平进行科学施肥，一般应控制氮肥用量，以防硝酸盐和亚硝酸盐含量超标。对土壤缺钾（速效钾＜100毫克/千克的姜园，应加大钾素投入。对土壤速效磷含量低（＜13毫克/千克＝的姜园，适当加大磷肥用量；速效磷含量＞20毫克/千克的姜园应减少磷肥投入，因过量施磷会加速土壤中其他养分的失衡，抑制生姜对锌元素的吸收利用。另外，在给大姜合理施用大量元素肥的同时，补施一定量的微量元素，可增强生姜的抗逆性，改善生姜品质，提高产量。
