蔬菜和水果，谁的营养价值更高？

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蔬菜和水果，谁的营养价值更高？

2020-10-15

宝妈们，在宝宝的成长过程中，都希望宝宝营养均衡，给宝宝吃的也很健康，但是有些宝宝不太爱吃蔬菜，那是否能够通过水果来补充一些营养物质呢？

宝宝不爱吃蔬菜，父母会说，吃点水果，营养是一样的。真的是这样吗？

下面我们就让蔬菜和水果来个PK，看看到底谁的营养价值更高——

第1回合

矿物质：水果稍逊一筹

蔬菜和水果富含多种矿物质，对调节膳食的酸碱平衡和促进宝宝生长发育十分重要，均为高钾低钠食品，镁、钙、铁等矿物质含量丰富。

蔬菜

●不少蔬菜钙含量较高，如油菜和油菜薹、苋菜、芹菜、茴香、萝卜缨等。

●绿叶蔬菜中铁、镁含量丰富，且颜色越深含量越高。刚添加辅食的宝宝容易缺铁，不妨用深色蔬菜搭配红肉，给宝宝做菜肉泥，能够帮助宝宝补铁。

●一些菌藻类蔬菜富含铁、锰、锌等微量元素。

●需要注意的是，一些蔬菜如菠菜、空心菜等草酸含量较多，会影响钙、铁等的吸收利用，在烹饪前可用焯水的方式去除大部分草酸，提高矿物质的生物利用率。

●由于蔬菜中的能量大大低于水果，蔬菜中矿质元素的营养素密度普遍超过水果，因此，与水果相比，吃蔬菜可获得更多的钾、钙、铁、维生素、多种抗氧化成分等营养素。

水果

●一些水果含有较为丰富的镁、铁、钙，如草莓、大枣、山楂、橙子等，且富含维生素C与有机酸，因此铁的生物利用率较高。可以给刚添加辅食的宝宝选用此类水果做水果泥，既美味，又能补充铁和钙。

●水果干的矿物质含量较高，杏干、葡萄干、干枣、桂圆等均是补充钾、铁、钙、镁等矿物质的良好膳食补充来源，可适量食用。不过宝宝食用果干要注意安全，建议宝宝2岁以后食用。小宝宝可以把水果干磨碎熬粥里食用。

●水果中的矿物质营养价值较蔬菜逊色，但食用前不需烹饪，营养素不会损失，且富含有机酸、芳香物质，可促进胃肠蠕动，提高食欲，也是膳食中的必要成分。

水果中糖含量相对较高，且主要是葡萄糖、果糖、蔗糖等小分子糖，在其他主食不减量的情况下过量食用水果亦有增加肥胖的风险，所以宝宝要注意食用量，不要吃太多。一般来说，宝宝每天水果的食用量以100~150克为宜。最好不同水果换着吃，多吃时令水果，营养更丰富，性价比也高。

第2回合

多种维生素：蔬菜性价比更高

总体而言，水果和蔬菜都含有除维生素D和维生素B12以外的所有维生素。水果中的维生素含量低于蔬菜，尤其是低于深色蔬菜，从性价比考虑，蔬菜补充维生素比水果更为划算。

蔬菜

维生素C

●很多蔬菜中都含有丰富的维生素C，如青椒、油菜、菜花、苦瓜、芥蓝等，这恰恰是其他类食物如豆类、肉类、谷类所缺乏的。

●维生素C可促进铁的吸收，在给宝宝添加牛羊肉、猪肝等富铁辅食时，与青菜一起食用可提高铁的利用率。

●维生素C可参与生物代谢，抗氧化，补充足量蔬菜对于维持宝宝正常的生理机能具有重要作用。

胡萝卜素

●蔬菜颜色越深，胡萝卜素含量越高，深绿色叶菜与橙黄色蔬菜的含量最高，如西蓝花、胡萝卜、芥蓝中胡萝卜素含量较高。胡萝卜素是补充维生素A的重要来源。绿色蔬菜除了胡萝卜素含量较高外，叶绿素、矿物质、维生素C含量往往也很高。

B族维生素

●蔬菜中含有维生素B1、B2、B6、尼克酸、泛酸、生物素等除B12之外的多种维生素，深色蔬菜如菠菜、生菜等富含叶酸与维生素K，含量与叶绿素含量成正比，是维生素B2与叶酸的重要膳食来源。

●菌藻类蔬菜中核黄素、尼克酸、泛酸等B族维生素含量丰富。

水果

●水果中的B族维生素含量普遍较低，完全无法与蔬菜相比。

●水果中的维生素C含量并不比蔬菜高。水果中除了鲜枣、猕猴桃、柑橘类富含维生素C外，苹果、梨、桃子、葡萄等水果中维生素C含量并不高。

●黄色和橙色的水果可提供胡萝卜素，紫色、红色的水果如蓝莓、樱桃、桑葚、葡萄、圣女果等还含有丰富的花青素、番茄红素等类胡萝卜素，具有很好的抗氧化、抗衰老作用。

第3回合

膳食纤维：相辅相成

膳食纤维分为不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。蔬菜与水果的搭配食用，对于预防宝宝便秘与改善宝宝肠道健康作用显著。

蔬菜

●蔬菜富含不可溶性膳食纤维。不可溶性膳食纤维对促进大肠的蠕动具有重要意义，它是大便的“骨架”，有利于预防便秘。在主食越来越精致的现代饮食中，蔬菜中的膳食纤维在膳食平衡中具有重要作用。

●深色蔬菜含量高于浅色蔬菜，外部成熟叶片和蔬菜表皮要比嫩叶与中心部位的膳食纤维含量高。由于宝宝咀嚼能力有限，所以，蔬菜最好煮透、切碎后给宝宝食用。

●毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆、豆角等鲜豆类蔬菜含有低聚糖，可改善大肠中微生态环境，促进有益菌的增殖，促进肠道健康，预防便秘。

●菌类蔬菜与海藻类里含有菌类多糖，它们具有抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、减肥等多种生理作用。

水果

●水果中可溶性膳食纤维含量高，可溶性膳食纤维是肠道菌群最喜欢的食物，可改善微生态环境，促进有益菌增殖。

第4回合

蔬菜、水果中均含有丰富的植物化学素。

蔬菜

●各种深色的蔬菜、水果如彩椒、紫甘蓝、桑葚等含有丰富的类黄酮色素，亦具有很好的抗氧化、延缓衰老、增强视力、增强毛细血管的通透性、增强抵抗力、增进维生素C的生物效应的效果。

●番茄中含有的番茄红素，具有很好的抗氧化与抗肿瘤作用。

水果

●水果中含有的有机酸如苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化。同时，有机酸对维生素C的稳定有保护作用。

●各种彩色水果亦含有丰富的多酚类、类黄酮等多种生物成分，对人类健康有益。

●许多水果还有特殊的保健作用和药用价值。

PK结果：

蔬菜水果各有营养，不可相互替代

扩展阅读

蛇果的营养价值和功效蛇果有什么营养价值

1 蛇果的营养价值和功效：降低血脂甘油三酯水平高是血管硬化的罪魁祸首。而蛇果程微酸性，果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，蛇果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，蛇果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

2 蛇果的营养价值和功效：降血压过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。蛇果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。蛇果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。

3 蛇果的营养价值和功效：预防癌症蛇果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖，其含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃蛇果，患肺癌的几率能减少46，得其他癌症的几率也能减少20蛇果中的原花青素能预防结肠癌。

4 蛇果的营养价值和功效:安眠养神蛇果含有丰富的碳水化合物，碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、甚至出现幻觉。

宝宝吃莲雾的营养价值莲雾宝宝吃了的营养价值

1 宝宝吃莲雾的营养价值一营养价值莲雾果品汁多味美，水分含量极高，含有特殊水果风味，含少量蛋白质、脂肪、矿物质，具清甜、淡香、丰富水分等特性，不但风味特殊，亦是清凉解渴的圣品。莲雾具有开胃、爽口及助消化等功能。

[宝宝吃莲雾的功效与作用宝宝吃莲雾好处可不少]

2 宝宝吃莲雾的营养价值二营养成分成分分析结果为：每 100g莲雾中，含有热量 34Kcal，水分 90.6g，粗蛋白 0.5g，粗脂肪 0.2 g，碳水化合物 8.6g，粗纤维 0.6g，膳食纤维1.0g，灰份0.2g，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.03 mg，烟碱素 0.03 mg，维生素B6 0.03 mg，维生素C 6.0 mg，钠 25mg，钾 340mg，钙 28mg，镁 13mg，磷 35mg，铁 1.5mg，锌 0.2mg。

[宝宝吃莲雾的注意事项小孩吃莲雾不可不知的五个注意事项]

释迦果的营养价值

1 释迦果的营养价值 1、释迦果果肉纤维含量较高，而且含有丰富的维生素C。

2、释迦果果肉富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等。

3、释迦果含有的热量比较高，每100克释迦果含热量105.00大卡(438千焦)。

4、每100g番荔枝果肉组织营养成分的含量：水分为8.36g，可溶性固形物18.0%~26%，脂肪0.14%~0.3%，矿物质0.6%~0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%~18.3%，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质。

2 释迦果的功效 1、提高免疫力，由于释迦含有丰富维生素C，能够使人体拥有更多天然抗体，抵抗一些小疾病，对提高免疫力有很明显的作用。

2、补血补钙。释迦果含有丰富的铁元素和钙元素，铁元素对缺铁性贫血患者有补铁有一定促进作用，另外补钙对于骨质疏松患者和发育年龄的孩子骨骼成长有很好的作用。

3、安神。释迦果的丰富碳水化合物补充人体大脑所需葡萄糖，能够有效改善疲惫、易怒、头晕等症状出现，起到安神的作用。

3 释迦果的禁忌 1、释迦果不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用。

2、释迦果含有很高的油脂，肥胖的人不能食用。

3、释迦果为温性水果，热性体质的人不宜多吃，易上火。

提醒：释迦果虽好但仍有食用禁忌，因为释迦果性甘温而涩，并且含有鞣质，因此不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物质。因此，人们在食用释迦果时要特别注意。

宝宝吃释迦果的营养价值番荔枝宝宝吃有什么营养价值

1 宝宝吃释迦果的营养价值一富含钙钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

[宝宝可以吃释迦果吗又名番荔枝的释迦小孩子可以吃吗]

2 宝宝吃释迦果的营养价值二富含铁适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。

[宝宝吃释迦果的功效与作用释迦果小孩子吃了好处可不少]

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宝宝吃无花果的营养价值无花果宝宝吃有什么营养价值

1 宝宝吃无花果的营养价值一可食率高无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。

[宝宝吃无花果的做法大全小孩吃无花果的吃法可不少]

2 宝宝吃无花果的营养价值二含丰富氨基酸无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%；目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。

[宝宝吃无花果的功效与作用小孩吃无花果好处有哪些]

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草莓的营养价值是什么

1 草莓的营养价值是什么 1、草莓含有丰富的维生素和矿物质，每百克含维生素C高达80毫克，远远高于苹果和梨;还含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、核黄素等。这些营养素对儿童的生长发育有很好的促进作用，对老年人的健康亦很有益。

2、草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。

3、国外最新研究还指出，草莓中含有一种胺类物质，对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。

4、草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。维生素C可以防治牙龈出血，促进伤口愈合，并会使皮肤细腻而有弹性。近年来的研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。

2 孕妇吃草莓有什么好处 1、预防孕妇贫血

酸味食物可促进肠道中铁质的吸收，而草莓本身也含铁，所以孕妇吃草莓可以有效补铁，预防孕妇缺铁性贫血，对母亲和胎儿都有益处。

2、补充维生素C

草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。

3、促进胎儿骨骼发育

同时，胎儿的发育，特别是骨骼发育需要大量矿物质，但钙盐要沉积下来形成骨骼，离不开酸味食物的协助。

蛇果和苹果哪个营养价值高苹果和蛇果的营养价值一样吗

1 蛇果和苹果哪个营养价值高蛇果的营养价值比苹果高一点。

蛇果原产地美国，蛇果含有果糖，葡萄糖，蔗糖，多种维生素，胡罗卜素，多种矿物质。最重要的一点是，其中果胶和钾的含量，居水果类之首。适合所有人群，号称“记忆之果”。英语国家有种说法：“一天吃一个蛇果，让你不用看医生”。可见对蛇果的评价有多大。

蛇果是苹果的一种，其实营养价值与苹果没太大不同，就是外形好看一些，价格贵一些。只是蛇果的抗氧化会比苹果强，还有含有的维生素C比苹果丰富，减肥作用比苹果强，还有蛇果抗癌的功力比苹果要大。但是注意蛇果含糖量高，所以糖尿病人可能要注意少吃了。

2 蛇果的营养价值有哪些 1、降血压

蛇果中的过胶丰富能给我们带来什么呢?原来果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外，加上红蛇果中还能释放出乙酸，也能促进这两种有害物质的排出，从而有助于降血脂降血压。

2、抗氧化

蛇果的皮中还含有较强的抗氧化剂，可以帮助我们中和身体中形成的自由基，减少自由基的破坏，不仅能够保持身体组织的健康，还能有益于女性的美容保养，小姑娘们多吃点蛇果绝对是有好处的。

3、预防癌症

蛇果在预防癌症方面也是很有帮助的，因为在蛇果中含有一种多酚物质，它可以抑制癌细胞的增值，同时，蛇果中的花青素也能预防结肠癌，它在预防癌症上也是有一定作用的。

4、保健作用

蛇果在保健方面的功效也是十分强大的。有生津开胃，消痰止咳，退热解毒，补恼助血，安眠养神，润肺悦心，和脾益气，润肠止泻，帮助消化等功效，因此建议大家在日常生活中经常吃一些蛇果，绝对没错。

3 如何挑选蛇果 1、颜色深红

颜色越红的蛇果证明自身吸收的营养很充分，蛇果一般是比较脆的，颜色深一点证明蛇果已经很熟了，这时候的蛇果是很美味的，蛇果味道香甜，果肉香脆，熟一点的蛇果水分会减少，吃起来会更粉一点，喜欢粉苹果的不妨挑选颜色更深的蛇果，不过要注意的是最好闻闻蛇果的味道，没有腐味，没有熟过头就好。

2、个头偏大

蛇果比一般的苹果要大一些，我们吃蛇果大一点吃起来更好吃，大个头的蛇果证明蛇果发育的很好。蛇果有进口的也有国产的，国产的蛇果价格会稍微便宜一点，味道更面，有时候在进口蛇果中混入了国产的也很难发现，购买的时候可以选择颜色更明亮、个头更大一些的蛇果。

3、有硬度

选择蛇果的时候还可以用手指轻轻地弹，如果感觉有硬度，发出砰砰的声音，证明蛇果的质量是很好的，如果蛇果变得特别软，可能是里面变质了，就不要选择了。

牛油果对孕妇的营养价值

你吃过牛油果吗？感觉味道怎么样？牛油果是一种价值非常高的水果，作为孕妇来说能不能吃呢？牛油果对孕妇的营养价值是什么？

关于牛油果对孕妇的营养价值？很多的妈妈不是特别的了解，为此小编特为您整理撰文如下：

牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头的。

牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，还含有多种矿质元素，包括钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等，还含有大量食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比较高，其中含有大量的不饱和脂肪酸，有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，对人的身体十分有益。而牛油果所包含的大量维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。