品种名称云南山楂
学名Crataegus scabrifolia（Franch.）Rehd.
植物种类 观花树木
生物分类蔷薇科山楂属
产地云南、贵州、四川、广西。
品种描述
形态特征：落叶乔木。株高达10m。枝条开展，通常无刺，叶互生，卵状披针形至卵状椭圆形，长4-8cm，宽2.5-4cm，先端急尖，基部楔形，边缘有稀疏不整齐的锯齿；幼叶上面微被伏贴短柔毛，老叶减少，下面中脉及侧脉有长柔毛或近于无毛。伞房花序或复伞花序，直径约4-5cm；花朵直径约1.5cm，萼筒钟状，萼片5枚三角卵形或三角形披针形；花瓣5枚近圆形或倒卵形，长约8mm，宽约6mm。果实扁球形，直径1.5-2cm，黄色或带红晕，有稀疏褐色斑点；萼片宿存，小核5粒。花期4-6月，果期8-10月。
生活习性：喜阳光，喜湿润、肥沃疏松的土壤。生于海拔1500-3000m的松林边灌木丛中或溪旁杂木林中。
应用价值：本种为云南中部村边习见栽培果树，俗称山林果，果实扁球形，熟时黄色带红晕，成丛成串，结实累累，观赏性强。味甜酸，可鲜食及加工，并可入药，有健胃消食等功效。
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山楂怎么吃能减肥 山楂减肥食谱
1 山楂汤 材料：山楂、冰糖。 做法： 1.洗净山楂，去籽。 2.煮一锅开水，放入山楂，用水把山楂煮到烂熟。 3.放入冰糖，再焖半个小时即可。 2 新鲜山楂茶 材料：新鲜山楂。 做法： 1.先将鲜山楂洗干净，切开两半，然后去核。 2.往锅中放水，水烧开后再放入切好的山楂，煮上五分钟左右就可以了。 3 山楂银耳汤 材料：山楂、银耳、冰糖。 做法： 1.用适量的银耳，清洗干净，加入山楂，一起放电饭锅里炖，大概炖一个小时左右。 2.待银耳的胶被熬出来，山楂也煮的入味，加入适量的冰糖，就可以喝了。 4 山楂荷叶茶 材料：干荷叶10克、干山楂15克、陈皮10克、蜂蜜随意、清水700ml。 做法： 1.先用清水泡山楂、荷叶、陈皮2分钟，然后将它们清洗干净。 2.将这三种材料放到锅中加水用大火煮，煮开之后换小火再煮10分钟，关火加盖再焖5分钟。 3.去渣然后将茶水倒入茶壶中，待茶的温度下降到50°时再加蜂蜜，搅拌一下就可以饮用了。 12
大红袍山楂
品种名称大红袍山楂
分类 仁果类-山楂
选育单位胶东半岛黄县
品种来源胶东半岛黄县一带的农家品种
品种描述
特征特性
该品种树势健壮，结果早，丰产，鲜食品质中上。
二年生枝灰褐色，一年生枝栗褐色。叶片广卵圆形，5～7羽状浅裂；叶梗细长，淡红色；叶基截形；叶尖渐尖。花冠较大，冠径26mm，雌蕊3～5，雄蕊17～22，花药紫红。
果实性状
果实中大，方圆形，纵径2.7cm，横径2.9cm，平均果重8.0g，大小不整齐。果皮大红色；梗洼浅陷，有残毛，果梗也有毛。果点较大，星芒状，黄褐色；萼片浅紫，闭合或开张，有毛。果肉粉红，肉质松软，酸甜适口；可食率高，86.7%；不耐贮藏，贮藏期60天左右。
适宜地区
山东省福山等地也有少量栽培。
经期吃山楂可以吗 经期吃山楂好吗
1 经期吃山楂可以吗 对于月经正常的女性来说，经期最好少吃或者不吃山楂。因为山楂具有调经活血的作用，对于月经正常的女性来说，吃山楂有可能导致经血过多，不利于身体健康。但是对于血瘀引起的痛经和月经不调，吃点山楂可以缓解症状。血淤型痛经常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程就可看到效果。 2 山楂的吃法 山楂糕 材料：山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g。 做法： 1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核。 2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。 3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。 4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡。 5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。 酸甜山楂粥 材料：长粒米50g，燕麦5g，红小豆10g，红皮花生10g，红曲米10g，枸杞5g，山楂干10g，莲子20g，胡萝卜干适量，冰糖适量。 做法： 1、把山楂干切成小块吃的时候比较方便，山楂干别放的过多会很酸的; 2、进行浸泡，大约30-40分钟; 3、加水，因为这些原料不是太吸水的，所以平常粥水的比例，高压锅(1：5) 普通锅(1:8)即可; 4、盖上锅盖，熬粥过程中不时的搅拌一下，以防粘锅; 5、当粥熬好后，再保温上10-20分钟即可，这样的粥更加香甜。 香菇山楂炖老鸭 用料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法： 1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。 2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。 3 吃山楂的禁忌 1、不宜空腹吃山楂 山楂干中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。 2、少吃生的山楂 生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。 3、不能和山楂同吃的食物 (1)、鸭肉与山楂相克，二者均属寒凉之物，不宜同食。 (2)、柠檬不能和山楂一起吃，山楂与柠檬同食影响消化。 (3)、海参不能与山楂同吃，同时食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。 (4)、山楂和胡萝卜不能一起吃，胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。 (5)、山楂不能和猪肝一起吃，会破坏体内维生素C。因为山楂富含维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。
算珠红山楂
品种名称算珠红
分类 仁果类-山楂
选育单位山东省平邑县农业局
品种来源山东省平邑县农业局1979年从本县张里乡选出的农家品种。当地称算盘珠红子，又称磨盘红。
品种描述
特征特性
树体较矮化，20年生树高3m，冠径3.3～4.3m，树姿开张，树冠扁圆形。萌芽率很高，52.8%；成枝力中等；花序座果数中等，5.8；果枝连续结果能力较强，3/5～4/5。成龄树株产80～100kg，最高株产170kg。
二年生枝灰褐色，一年生枝棕黄色。叶片很大，广卵圆形，长10cm，宽9.5cm，羽状7～9中裂，叶基近圆形，叶尖短突尖，叶缘锯齿粗钝。花序梗光滑无毛。种核4～5。
果实性状
果实较小，扁圆形，纵径1.3cm，横径1.8cm，平均果重5.8g。果皮红色；果点较大，显著突出果面，黄褐色；梗洼浅陷，果梗基部肉疣状肥大；萼片卵状三角形，开张直立。果肉绿白，甜酸微苦；可食率极高，87.8%；较耐贮藏，贮藏期120天。
品质分析
百克鲜果可食部分含可溶性糖中等，9.62g；可滴定酸中等，2.30g；总黄酮0.26g；维生素C极高，102.43mg。
物候期
在山东平邑地区，4月上旬萌芽，5月上旬始花，10月中旬果实成熟，11月中下旬落叶。营养生长期极长，230天；果实发育期很长，160天。
锦红山楂
品种名称锦红
分类 仁果类-山楂
选育单位辽宁省农业科学院园艺研究所
品种来源辽宁省农业科学院园艺研究所等1982年从葫芦岛市连山区张相公乡栽培的山楂中选出的农家品种。
品种描述
特征特性
树高5～6m，冠径8.9～9.6m。萌芽率高，54.0%；成枝力弱，一般发长枝1～2个。
花序花数中等，22.5朵；自然授粉座果率较低，22.6%；花序座果数较低，4.5；果枝连续结果能力强，3/5～4/5。定植树3～4年开始结果，15年生平均株产25kg。
树冠呈自然半圆形，二年生枝灰褐色；皮孔长圆形，灰白色，无针刺；一年生枝深褐色。叶片中大，卵圆形，长9.5cm，宽8.5cm，羽状中裂，叶基宽楔形，叶尖渐尖，叶背脉上有短茸毛。花序梗也有短绒毛；花冠中大，25mm；雌蕊4～5；雄蕊20，花药紫红。2n＝2X＝34。
果实性状
果实中大，倒卵圆形，纵径2.6cm，横径2.5cm，平均果重8.0g。果皮阳面深红色，阴面大红色，敷果粉；果肩呈多棱状；梗洼隆起，少数一侧有肉疣状突起；果点中小，黄褐色；萼片三角状卵形，红色，半开张反卷；萼筒中大，漏斗形。果肉粉白或浅粉红；甜酸适口，肉细致密，可食率很高，84.7%；耐贮藏，贮藏期150天左右。适于鲜食和加工利用。
品质分析
百克鲜果可食部分含可溶性糖较高，9.70g；可滴定酸高，3.80g；维生素C高，74.4mg。
物候期
在辽西地区，4月中旬萌芽，5月下旬始花，10月上旬果实成熟，11月上旬落叶。营养生长期长，185天；果实发育期长，140天。树体较耐寒，耐旱。
适宜地区
主产辽西地区，分布于内蒙古哲里木盟等地。
备注1987年通过省级鉴定，命名为闾山粉肉，本书更名为锦红。
山楂罐头怎么做 山楂罐头的做法
1 做法一 用料：山楂500克、白糖100克、冰糖30克、清水 做法： 1、山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核。 2、锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加)。 3、汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂。 2 做法二 原料：山楂1千克，冰糖50克 做法： 1、首先将山楂放在盆里，用水清洗干净。一般得用手来回搓洗三遍，才能将山楂皮上附着的灰尘等彻底洗掉，然后捞出来放在盆里。 2、找一个不锈钢匙，要那种匙把比较细又尖的，先在山楂的下部果蒂处插进果肉里，要贴着山楂籽插，沿着果蒂转圈插一周。 3、然后用同样方法，在山楂上部的果柄处转圈插一周，将山楂籽与周围的果肉分隔开。 4、用匙把从山楂上部向下把山楂籽从底部顶出来，扔掉，把果肉放在锅里。就这样一个一个的把山楂籽都掏出去，剩下的果肉准备用锅煮。 5、在锅里加上适量清水，没过山楂就可以，如果喜欢喝汤的话，可以多加点水，然后加上适量冰糖，如果喜欢吃甜的，就多放一些。打开火开始煮山楂，开始时可以大火，水开后，用小火煮到果肉变软，汤水变红就可以了。 6、将煮好的山楂晾凉，然后装进干净的玻璃瓶子里，或者玻璃保鲜盒里密封，放在冰箱里可以保存很长时间。吃的时候，盛一些在碗里，又好看，又营养。 3 做法三 用料：山楂20个、冰糖半碗、水适量 做法： 1、山楂泡盐水洗干净，备用。 2、一切两瓣，去籽。 3、山楂、冰糖倒入锅中，加水适量，没过山楂即可，不易过多，影响口感。 4、大火开锅，转小火熬制粘稠。 5、晾凉后密封，冷藏两天，口感更加!
空腹可以喝山楂水吗 空腹喝山楂水好吗
1 空腹可以喝山楂水吗 空腹不可以喝山楂水。 山楂水营养丰富，有开胃消食，活血化瘀，平喘化痰等功效，食用对人体大有好处。但山楂水同样的含有大量的包括有机酸果酸等酸性物质，空腹食用会促进胃酸分泌，伤害胃粘膜，导致腹胀、腹痛等不良反应，诱发肠胃病等，因此空腹的时候不可以喝山楂水，尤其是有肠胃病的人更是要注意。 2 喝山楂泡水注意事项 1、一岁以下小孩不宜喝山楂泡水，否则对身体不利。 2、喝山楂泡水的时候不能空腹，山楂水含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，导致腹胀、腹痛等不良反应，诱发肠胃病等。 3、不宜多喝山楂水，常喝会诱发肠胃疾病，损伤牙齿，尤其是胃不好的人，多喝更会加重疾病。 4、喝山楂水不宜与以下食物同食，否则对身体不利： (1) 不宜与猪肝同食 山楂中含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者同食，使维生素C加速氧化而被破坏，降低了营养价值，故山楂与猪肝不宜同食。 (2) 不宜与含维生素C分解酶的果蔬同食 黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶，与山楂同食，会破坏分解山楂中的维生素C，降低营养价值，故不宜同食。 (3)不宜与海产品同食 海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，若与海产品同食，会合成鞣酸蛋白，这种物质会导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜同食。 3 山楂水怎么做 1、简单山楂水
材料： 山楂果50g，开水150ml。 做法： (1)将山楂果切片。 (2)将山楂片用凉水洗净，放入盆内，将开水倒入盆内，盖上焖10分钟。 (3)至水温下降到微温时，把山楂水盛入杯中，加入适量温开水，搅匀即可。 2、山楂雪梨水 材料：山楂干30克，冰糖50克，雪梨500克，水500毫升。 做法： (1)雪梨预先用盐水洗净，带皮切小块备用。 (2)取一口汤锅，倒入冷水煮至沸腾，放入梨块、山楂干、冰糖，中火炖煮。 (3)轻轻搅拌到冰糖融化，再次煮沸后，转小火煮20分钟，山楂雪梨糖水就做好了。
山楂怎么做果丹皮 山楂做果丹皮的做法
1 做法一 材料：山楂200克、苹果400克、冰糖30克、水30毫升、白糖30克 做法： 1、山楂洗干净横切将核去掉，头和根蒂也处理干净，苹果洗净去皮切块儿，分别放入搅拌机加入少量的水弄成糊状; 2、一起放入一个不锈钢小盆里，加入适量的白糖冰糖搅拌均匀，然后大锅里放入水，将装着果泥的不锈钢盆放入水中间，盖好锅盖，隔水将果泥煮熟，隔水煮因为不会容易造成糊掉，中间需要不断地搅拌，利于糖类融化; 3、煮熟后的果泥，颜色会变红变透一些，然后取出稍微放凉一下，这个时候我们将烤盘底部涂上少量的花生油，玉米油最好，没有味道，然后将煮熟的果泥均匀的铺入烤盘，厚度掌握在3毫米的样子，太薄太厚都不好; 4、然后我们采取低温烘烤的方式完成最后一步，烤箱最高设置不超过150度，时间2个小时左右，前半个时程需要放到烤箱最底层，然后慢慢地往上挪，最终在中层; 5、成品冷却后可以卷成宽的卷儿，即为果丹皮，窄一些的就是山楂卷儿了。 2 做法二 原料：山楂2斤、白糖0.5斤、盐2克 做法： 1、山楂洗净，中间劈开，去掉山楂核; 2、放一层山楂撒一层白糖; 3、高压锅蒸熟(不用加水的)，加上一点盐将山楂酱搅拌均匀(要想甜放点盐); 4、趁热将山楂酱过筛。平盘上涂上黄油，干了后更容易取出。 5、用刮板涂抹均匀(感觉较厚一点好)。利用上能用的平底容器，涂抹好后上面盖上一块纱布，放暖气上烘干; 6、第二天一早就就完全干了，用刀子顺边缘将果丹皮坯子取下，切成条状，卷成小卷，用保鲜膜包裹。 3 做法三 原料：山楂800克、糖100克 做法： 1、山楂去核，切成小块，加水，用料更机打成果酱; 2、打出来的果酱过筛，将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制;(实在没有可用不锈钢锅) 3、小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅;(随时可尝尝甜度是不是够) 4、炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平; 5、烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽; 6、凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可。
金星绵山楂
品种名称金星绵
分类 仁果类-山楂
品种来源山东省栖霞县东南部栽培的农家品种。
品种描述
特征特性
树势强；萌芽率低，33.3%；成枝力弱，一般发长枝1～2个。果枝连续结果能力强，3/5～4/5。
树姿开张；二年生枝黄褐色，无针刺；一年生枝红褐色。叶片中大，长9.0cm，宽9.0cm，羽状7～11裂，基裂叶近于全裂，叶基截形，叶尖渐尖。花冠较大，25mm；花药紫红。2n＝2X＝34。
果实性状
果实较大，近圆形；纵径2.4cm，横径2.7cm；平均果重11.0g。果皮大红色；果肩呈多棱状，多数果实的果肩部常一侧隆起；果梗密生绒毛；萼片闭合；果面较粗糙。果肉黄白或橙黄，味酸稍甜，肉质较松软；可食率很高，88.4%。适于入药和加工利用。
品质分析
百克鲜果可食部分含可溶性糖较低，7.8g；可滴定酸较高，2.91g；总黄酮中等，0.41g；维生素C较低，58.0mg。
物候期
在山东栖霞地区，3月下旬萌芽，5月中旬始花，10月下旬果实成熟，11月中旬落叶。营养生长期极长，240天；果实发育期极长，160天。
磨盘山楂
品种名称磨盘山楂
分类 仁果类-山楂
品种来源辽宁省抚顺市供销社等1978年从清原县南口前乡栽培山楂中选出的农家品种。
品种描述
特征特性
树势强；萌芽率极高，67%；成枝力中等，可发长枝2～3个。花序花数中等，19朵；自然授粉座果率较高，43.2%；花序座果数中等，5.9；果枝连续结果能力强，3/5～4/5。定植树3～4年开始结果，初期结果树平均株产16.5kg，最高株产72kg。
树冠自然圆头形；树姿半开张；二年生枝灰褐色，无针刺；一年生枝深褐色；皮孔长椭圆形，灰白色。叶片极大，长卵圆形，长12.0cm，宽10.9cm，叶面浓绿，叶背脉腋有髯毛，7～9羽状浅裂，叶基楔形，叶尖短突尖。花冠很大，30mm；雌蕊4～5；雄蕊20；花药紫红。种核3～5，较大，百核重24g。2n=3X=51。适于加工和入药。
果实性状
果实大，扁圆形；纵径2.4cm，横径2.7cm；平均果重11.2g。果皮深红色；果点中大，黄白色；梗洼浅陷，果梗基部肉疣状肥大；萼片三角形，开张反卷；萼筒近圆形。
果肉绿白，甜酸，肉质致密；可食率高，83.9%；耐贮藏，贮藏期130天左右。
品质分析
百克鲜果可食部分含可溶性糖中等，8.96g；可滴定酸较高，3.01g；果胶2。2g；维生素C中等，59.84～63.8mg；胡萝卜素0.40mg。
物候期
在辽宁清原，4月中旬萌芽，5月末始花，10月中旬果实成熟，10月下旬落叶。营养生长期长180天；果实发育期长，140天。
