基本信息
中文学名：野苋菜，拼音：yěxiàncài
拉丁学名：
别称：野苋
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：苋科，亚科：
族：，属：
形态特征
茎直立或伏卧。叶互生，全缘，有柄。花单性或杂性，雌雄同株或异株，排成无梗的花簇，生于叶腋，或组成腋生或顶生的穗状花序；雄蕊通常与花被同数，花丝离生，花药2室；子房具1枚直生胚珠，花柱极短。胞果卵球形，种子扁球形，黑色或褐色，平滑有光泽。刺苋叶腋有针刺2枚，苞片常变成锐刺；反枝苋植株密被细柔毛，花穗较粗；皱果苋和凹头苋植株均无毛，花被片和雄蕊均为3枚，前者茎直立，稍分枝，果皮皱缩，花簇不腋生，后者茎伏卧上升，基部分枝，果皮平滑，花簇腋生。
生长习性
生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。
药用价值
味甘、淡，性微寒。归大肠经。清热利湿。用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛。
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野韭
基本信息
中文学名：野韭，拼音：yějiǔ
拉丁学名：Alliumramosum
别称：野韭菜
门：被子植物门，纲：单子叶植物纲
目：百合目，亚目：百合亚目
科：百合科，亚科：
族：葱族，属：葱属
主要产地
黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃、青海和新疆
形态特征
野韭多年生草本。具平伸粗壮根茎。鳞茎圆锥形，粗8~20毫米，数枚聚生；花葶高20~65厘米，圆柱形；叶基生，条形，短于花葶，宽2~10毫米。总苞宿存；伞形花序半球形，多花；花被半球状，淡红色至紫红色；花被片6，长4~6毫；花丝基部合生；花柱伸出花被。花果期6月底到9月。
生长习性
野韭生于海拔460-2100米的向阳山坡、草坡或草地上。
药用价值
野韭可炒食、汤用或作馅。民间常用野韭菜与鲫鱼作汤，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益，尤其对老人脾胃气弱、食欲减少、羸怠等症有作用。
野韭图片
野番茄
植物名称野番茄
别名 红耳仔厝、小番茄
拉丁名Solanum cerasiforme Dum.
科属玄参科
地理分布中国台湾。
特征描述
形态特征：一年生草本。高60～90cm。茎直立分枝，质柔软而有倾卧性。全株密被粘毛。叶互生，奇数羽状复叶，小叶大小不一，顶生小叶最大。小叶长椭圆状披针形，不整状锯齿缘，先端尖，平均长2cm，宽1.3cm。总状花序，腋生或枝稍顶生。花白色或黄色而小，径1cm。花瓣5瓣，呈幅状，渐尖锐形，基部聊合成管状，花蕊绿色，5裂片，各片被针形。雄蕊合抱花柱，稍短，花药鲜黄色。果实为浆果球形，径约1.5cm，熟黄或红色。有宿存萼。味甘微带酸。
食用：采红熟之果实，生食或盐渍食。
营养成分：果实含盐富几种维生素，颇具营养价值。
昆明红苋菜
品种名称昆明红苋菜
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
品种来源昆明市地方品种。
品种描述
特征特性
茎直立，紫红色，分枝多，叶片卵圆形，紫红色。苋菜食用方法很多，可焯后凉拌、炒食、做汤、做馅或以鸡蛋糊包裹软炸。
产量表现
每公顷产30000～45000千克。
品质分析
据测定，苋菜可食部分占83%，每100克含能量92千焦耳，蛋白质1.8克，脂肪0.1克，碳水化合物3.4克，膳食纤维1.1克，灰分1.2克，胡萝卜素3260微克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸44毫克，维生素E(总维生素E0.20毫克、维生素a-E 0.20毫克)，钾259毫克，钙197毫克，镁124毫克，铁2.8毫克。锰0.18毫克，锌0.66毫克，铜0.08毫克，磷51毫克，硒0.88微克。
栽培技术要点
1. 春夏秋季露地栽培。晚霜过后可陆续分批播种，北方自4月中下9月上旬均可播种。苋菜耐热性很强，很适合作为8、9月淡季的一个蔬菜品种。
2. 春提前、秋延后保护地栽培。因苋菜为高温类蔬菜，不耐寒冷，北方冬季即使在日光温室也难正常生长，故一般只作春提前和秋延后的保护地栽培，日光温室可考虑在2月份播种，大棚一般在3月中下旬播种。播种时地温最好稳定通过15℃为佳。秋延后栽培如无特殊需要，种植较少。
3. 我国南方一些地区，可进行周年露地栽培，可采用流通的方式满足北方的周年供应。
4. 整地、施肥、做畦。宜选择杂草少的地块，苋菜对土壤要求不严格，但以肥沃之土壤栽培为佳，苋菜的生长期较短，与生长期长的果菜相比需肥量要少得多，但考虑到茬口多，故而也应多施有机肥，每茬后都应施人一定的有机肥，进行翻耕。土地应整平、整细，一般做1.3～1.5米平畦即可。雨季可考虑用高畦栽培。
5. 播种。苋菜的种子较小，播种掺些细砂或细土可以使播种均匀。每667平方米用种量0.25～0.5千克。可平畦撒播或条播，撒播的可用四齿耙浅搂或不搂(雨水多的潮湿季节)，条播者春季可稍深、夏季宜浅，浅覆土，然后镇压，即可浇水，等待出苗。
6. 管理。春季播种因地温低，空气干燥，出苗慢，可考虑用小拱棚或地膜覆盖的方法促使出苗快而整齐。播后约7～10天出苗，出苗前后应注意防治杂草，条播者可进行行间中耕除草，为促进生长需保持土壤湿润，中期结合浇水追施氮肥一次(在施用有机肥作底肥的基础上)，每667平方米10千克。保护地栽培以温度管理为主，春、秋季尽量提高温度，促进生长。
适宜地区
适宜昆明等地种植。
苋菜
基本信息
中文学名：苋菜，拼音：xiàncài
拉丁学名：
别称：玉米菜、米谷菜、云仙菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：苋科，亚科：
族：，属：
形态特征
苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。苋菜叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4～10cm，宽2～7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序。花小，花被片膜质，3片。雄蕊3枚，雌蕊柱头2～3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g。
药用价值
性凉，味微甘；入肺、大肠经。
营养价值
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
凉拌苋菜
原料：
苋菜、大蒜、盐、香油、味精
做法：
1、将苋菜洗净，放人沸水中焯一下捞出。
2、大蒜捣成泥状。
3、将焯好的苋莱放人盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。
苋菜图片
花叶苋菜
品种名称花叶苋菜
分类 绿叶菜类-苋菜
学名Amaranthus mangostanus L.
选育单位 国农业科学院蔬菜花卉研究所
品种来源由国农业科学院蔬菜花卉研究所育成。
品种描述
特征特性
根系发达，茎直立生长，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形，叶心叶脉紫红色，叶缘绿色。喜温暖性气候，耐热性较强，不耐寒。生长适温23℃～28℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。在高温短日照条件下，易抽薹开花。在长日照条件下，植株生长旺盛。对土壤要求不严格，但在偏碱性土壤中生长良好。较耐旱，不耐涝。
栽培技术要点
1. 露地一般采用直播。在气温为15℃以上时播种。
2. 播前每667平方米施入腐熟有机肥2000千克做底肥。
3. 畦宽1.2～1.7米，平畦。幼苗长到2片真叶以上时追1次肥水，过10天左右再追第二次肥水。
4. 当株高10厘米以上、幼苗具有5～6片真叶时进行第一次间拔采收；第二次采收用刀割收地上茎5厘米以上部分，留下部分萌发的侧枝达到采收标准时，再采收。
5. 每次采收后要追施1次人粪尿或尿素。
适宜地区
适宜在华北等地种植。
