紫茄子变白色的原因主要有三种：温度、光照和氮肥施用。那么，该如何防治补救呢？一起来看看吧。
1、温度原因。大棚温度过低、尤其是后半夜温度过低，导致茄子茄红素转化受阻，茄子就难以上色。茄果类蔬菜在24℃时，其茄红素的形成效果最好。
解决方案：及时调节好温度并喷施新高脂膜形成一层高分子膜，保温保湿预防病菌，结果期白天温度控制在25℃-30℃，夜温以16℃-20℃为宜。
2、 光照原因。茄子是喜光作物，光照不足植株生长细弱、产量降低，色素不易形成、果实颜色变淡并易产生杂色，尤其是紫色茄不易上色，直接影响其商品价植。另外，弱光条件下，若再遇营养不良的话，会加重着色不良果的发生。弱光、连阴雨天气，果实着色不良的程度加重。
解决方案：在调节好棚内温度的前提下，适当去除植株下部老化叶片，结合常擦拭棚膜，并喷施光合营养膜肥，可助力植物吸收大量光肥、光能、光照、兼容常规肥料、养料供给植物生长发育至极限。一次施用全年受益。
3、氮肥原因。氮肥施用过多，营养生长过旺，导致果实不易着色。氮肥施用过多，尤其是生长后期过多施氮肥，会使植株徒长严重，以至于叶片相互挤压、遮蔽而影响了果实的成熟，导致着色不良。
解决方案：后期要尽量减少氮肥的使用量，如果植株长势不好，可喷洒一些新高脂膜和叶面肥来进行解决。如果有旺长现象及时喷施促花王3号，迫使顶梢旺盛营养大量回流，冲梢惯性优势迅速弱化到封顶态势。其主干主力营养转向幼果发育系统，提升果实膨大活力，避免叶片肥大现象，提高田间通透性。
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紫荣2号茄子
品种名称紫荣2号
分类 茄果类-茄子
学名Solanum melongena L.
审（认）定年份2001年
审（认）定情况2001年通过广东省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号粤审菜200105
选育单位 广州市农业科学研究所
品种来源以9308作母本、9604作父本配制而成的一代杂种。
品种描述
特征特性
早中熟品种，植株生长势强。从播种至初收春季栽培约104天，秋季栽培76天左右。坐果均匀，果实棍棒形，长25～28厘米，横径4.5～5.2厘米，单果质量240～280克，果皮光滑，果色深紫红，光泽好，头尾均匀一致，果肉雪白，肉质紧实，耐贮运，商品性状优良。
产量表现
667平方米产量4000～5000千克。
品质分析
果实含蛋白质1.01%，Vc39毫克/千克，纤维素0.65%，还原糖2.65%。
抗性
较抗青枯病，适应性强。
栽培技术要点
1．选择前作为水稻或三年以上未种植过茄科作物、土层深厚、肥沃、排灌良好的田块种植，亩播种量20克左右，培育壮苗。
2．整地深沟高畦，合理密植，亩植1400～1800株。
3．施足基肥，生长期间追肥遵循轻施苗肥，稳施花肥，重施果肥的原则，每隔10天追施一次，注重氮、钾配合施用。
4．忌积水，干旱时应及时灌溉。
5．加强整枝摘叶、通风透光，防止群体过度荫蔽。
6．生长期间做好绵疫病、褐纹病、螨、蓟马等病虫害的综合防治。
适宜地区 全国各地均可栽培。
紫荣4号茄子
品种名称紫荣4号
分类 茄果类-茄子
学名Solanum melongena L.
选育单位 广州市蔬菜科学研究所
品种来源广州市蔬菜科学研究所选育的一代杂种。
品种描述
特征特性
早熟，前期产量集中，生长势旺，结果力强，坐果均匀，丰产，耐涝。果实长棒形，果长28～30厘米，粗4.8～5.5厘米，单果重250～350克。果色深紫红，光泽好，果型直，头尾一致，抗病性较好，果肉白，商品性佳，耐贮运。
产量表现
亩产4000千克左右。
栽培技术要点
注意防治青枯病、褐纹病、绵疫病。
适宜地区
最适宜冬春早熟栽培。
紫甘蓝
基本信息
中文学名：紫甘蓝，拼音：zǐgānlán
拉丁学名：
别称：紫包菜、红甘蓝、赤甘蓝、红卷心菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：白花菜目，亚目：
科：十字花科，亚科：
族：芸苔族，属：芸苔属
形态特征
紫甘蓝叶片卵圆或近圆形，色紫红或深绿，叶脉紫红色，叶肉肥厚，叶面光滑，覆有灰白色蜡粉。叶球紧实、扁平，圆球或高圆形。紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。
生长习性
紫甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。气温20～25℃时适于外叶生长。进入结球期，适宜湿度为15～25℃。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温。
药用价值
紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
紫苤蓝
基本信息
中文学名：紫苤蓝，拼音：zǐpiělán
拉丁学名：BrassicaoleraceaL.var.caulorapaD.C.
别称：土苤、擘蓝、紫芥蓝头
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：十字花目，亚目：
科：十字花科，亚科：
族：，属：芸薹属
形态特征
紫苤蓝根系浅，茎短缩，叶丛生于短缩茎上。叶片长椭圆形，蓝绿色，叶面平滑，有蜡粉，叶缘有缺刻略成波状，叶柄细长。生长至一定程度后，茎部膨大形成肉质球茎为食用器官，圆形或高长圆形，肉质白色，皮紫红色或紫色。总状花序，花冠黄色。种子近圆形，红褐色或黑褐色，粒较大，千粒重2.67克。紫苤蓝根系浅，茎短缩，叶丛生于短缩茎上。叶片长椭圆形，蓝绿色，叶面平滑，有蜡粉，叶缘有缺刻略成波状；叶柄细长。生长至一定程度后，茎部膨大形成肉质球茎为食用器官，圆形或高长圆形，肉质白色，皮紫红色或紫色。总状花序，花冠黄色。种子近圆形，红褐色或黑褐色、粒较大。
生长习性
紫苤蓝原产地中海沿岸，德国种植普遍，我国从德国引种有栽培。喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。
紫苤蓝图片
紫色圆茄变成了红色是咋回事
通常圆茄果实的颜色呈深紫色，表皮发亮，有光泽。圆茄果实的色素含量一般受温度、光照、养分供应及土壤条件的影响，如果圆茄在色素形成时温度的高低、光照的强弱、施肥的平衡与否都会导致转色不均匀，使果实颜色发红偏淡。那么，菜农在管理中如何避免这种现象的发生呢？
预防措施
避免高温和强光：圆茄结果期生长适温为25℃-30℃，果实着色最适宜的温度为25℃左右，温度偏低或偏高时，色素不易形成，果实颜色发红变淡，甚至容易产省杂色，降低品质。圆茄是喜光作物，但是经强光照射，植株不但很容易萎蔫，而且强光会促进果实中色素的分解，导致茄子色泽不佳，发红，亮度降低。因此，菜农在管理中要调控好棚内的温度和光照，遇到高温强光的天气，要及时拉大通风口，延长通风时间，以降低棚室的温度，最好使棚温不要超过33℃。并根据天气请款设置遮阳网，茄子果实上面的叶片不要全部疏除，留几片大叶子，阳光长时间直射茄子表面。
增施钾肥、适当减少氮肥的用量：钾可显著提高茄子果实中花青素的含量和果实着色指数，同时还具有促进膨果的作用。氮对茄子果实着色影响很大，特别是氮过量对果实着色尤为不利，直接原因是使果实形成过多的叶绿素，使果实颜色偏淡，着色不良。因此，菜农可在茄子坐果期间适当增施钾肥，减少氮肥的用量。此外，养分供应不平衡，则会影响色素的形成和转化，除了氮磷钾三大营养元素，菜农也不能忽视中微量元素的补充，可通过叶面喷施中微量元素肥料，促进茄子上色均匀，颜色亮丽。
合理留果，避免徒长：留果过少，往往植株长势偏旺，果实会贪青晚熟，着色不佳。菜农在管理过程中注意合理留果，调整好植株长势，后期科技史疏除下不得老叶、黄叶及无用的侧枝，使养分集中供应果实，保证果实着色正常。
如意紫茄
品种名称如意紫茄
分类 茄果类-茄子
学名Solanum melongena L.
选育单位 广州华绿种子有限公司
品种来源广州华绿种子有限公司选育的一代杂种。
品种描述
特征特性
早熟，生长势强，坐果均匀，果实长棒形，果长28～31厘米，粗4.5～5.2厘米，单果重250～300克。果色深紫红，果肉白色，果皮光滑、光泽佳，头尾均匀，耐贮运。
产量表现
一般亩产3000～4000千克。
栽培技术要点
注意防治青枯病。
适宜地区
广州地区春、夏、秋可播种，最适宜冬春早熟栽培。
紫叶甜菜
品种名称紫叶甜菜
分类 绿叶菜类-叶菾菜（叶甜菜）
学名Beta vulgaris L．var．Cicla Koch．
选育单位 北京市特种蔬菜种苗公司育成。
品种描述
特征特性
叶紫色，叶脉、叶柄粉红色，主脉上有4条明显的羽状脉，叶片肥厚、表面光亮。主根、须根红色，较发达，适应能力强，耐肥、耐旱、耐热、耐寒。株高约26厘米，株型直立紧凑，上部叶略向外倾，生长整齐。因其外观漂亮，可用于花坛组字、造型、配色。叶片还可凉拌、做汤或涮食。
栽培技术要点
1．一年四季均可种植，直播或育苗移栽。播种前浸种24小时，催芽2天即可播种。
2．小株应用型(嫩株采收)栽植密度约16000株/亩，株、行距各20厘米；大株应用型(劈叶采收)密度约为11000株/亩，行距30厘米，株距20厘米。
3．生长期及时浇水松土，追施氮肥，多采取以水带肥的方法，可施尿素、硫酸铵等。不宜施挥发性强的氮肥，如碳酸氢铵、碳酸铵等，以免叶面灼伤而干枯。
适宜地区 全国各地均可栽培。
天正紫玉萝卜
品种名称天正紫玉
分类 根菜类-萝卜
学名Raphanus sativus L.
选育单位 山东省农业科学院蔬菜研究所
品种来源山东省农业科学院蔬菜研究所育成的一代杂种。
品种描述
特征特性
叶丛半直立，羽状裂叶，叶片深绿色，叶脉紫色，叶片数6～8片。肉质根圆柱形，入土部分少，皮深紫色，肉质紫色，单根重500～600克，质脆，汁多味甜，不辣，生食品质好，是水果萝卜的优良品种。生长期75～80天。
产量表现
一般产量在4000千克/亩左右。
抗性
较抗病毒病和霜霉病。
栽培技术要点
1．山东地区立秋前后播种，东北地区7月10日左右播种。
2．采用宽垄双行栽植，行距66厘米、株距25厘米，栽植密度8000株/亩左右。
3．苗期注意保墒，及时间苗、定苗。定苗后进行第一次追肥，施氮肥或复合肥，生长盛期可再施1次复合肥，且不能缺水。
4．注意及时防治病虫害。
适宜地区
我国北方大部分地区均可种植。
