黄花菜又称金针菜忘忧草，它不仅是一种佳肴良蔬，还是治病养生良药，常与木耳齐名，均为席上珍品，而黄花菜也被人们誉为名菜、美花、良药。
黄花菜有较高的观赏价值和营养价值，且味道鲜美，有一定保健作用。每年的6月8月是黄花菜的成熟期，菜场中常常会出现新鲜黄花菜的身影，吸引消费者购买食用。
但是，鲜美又营养的鲜黄花菜其实暗藏风险。开发区市场监管局相关负责人介绍，鲜黄花菜含有秋水仙碱，是一种生物碱。秋水仙碱本身无毒，经肠道吸收后，可以在体内变成有毒的二秋水仙碱，达到一定量后，会引起食物中毒。鲜黄花菜秋水仙碱含量较大，干的黄花菜中含量较少。一般潜伏期为半小时至四小时，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状,会引起肾脏损害、再生障碍性贫血，老年人，少年儿童易发生积蓄中毒。
为此，金华经济技术开发区消保委发布消费警示，提醒广大消费者，谨慎起见，最好是食用干制黄花菜，其秋水仙碱含量较少，食用前最好也先浸泡。如果一定要采购食用新鲜的黄花菜，要注意以下几点：
首先，将花蕊全部摘掉，因为黄花菜花蕊中的秋水仙碱量最多。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏。在鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下，然后再用清水浸泡2~3 小时。用鲜黄花菜做汤，水要多，汤开后还要煮沸10~15 分钟，把菜煮熟、煮透。
控制每次食量，最好不超过50克，因每50克鲜黄花菜约含0.1毫克的秋水仙碱，人体一次性摄入的秋水仙碱不超过0.1毫克不会中毒。
