名称秋茄子大棚丰产栽培技术初报
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 茄果类-茄子
适宜品种
湘茄4号、油罐茄、玉红茄等，尤以湘茄4号最佳。
栽培技术
茄子结果期生长适温为25－30℃，5℃以下产生冻害。以往沙地区秋茄子栽培在初霜来临即罢园，经济效益不理想。随栽培技术的革新，大棚设施的推广，秋茄子栽培延迟至春节期间上市，创建了上佳的社会、经济效益。
1．品种选择
选抗逆性强、丰产性好、品质优良的秋茄子品种，如湘茄4号、油罐茄、玉红茄等，尤以湘茄4号最佳。该品种晚熟、高产、耐热性和抗病性较强，且较耐寒，果实肉质白
2．培育壮苗
（1）苗床准备：选疏松肥沃、排灌方便，多年未栽种过茄科类蔬菜田作苗床。择晴天深翻，烤晒3－5天后整平。按8－10克/平方米的标准，用70%五氯硝基苯进行床土消毒，并防雨保持床土干燥。
（2）适时播种：夏至前后，择晴天傍晚将温汤浸种4小时以上、并用0.5%多菌灵液处理过的种子撒播于苗床。每平方米用种1克左右，适当稀播。用腐熟猪粪水将播后的苗床浇透。第二天上午8时用黑色遮阳网24小时覆盖苗床降温保湿，直至出苗。出苗后，苗床上架小拱棚，每天上午9时左右盖遮阳网，下午5时前后揭去遮阳网（如遇大雨则加盖地膜），持续3－5天，至秧苗长出2－4片真叶时拆除小拱棚，拔除细弱的秧苗（不再分苗），保持适量肥水。
（3）苗期病虫防治：此期主要病虫害有猝倒病、棉铃虫、烟青虫及茄28星瓢虫。出苗7天后，用77%可杀得或75%百菌清可湿性粉剂800－1 000倍液喷施防病，隔天用90%敌百虫或40%乐果1 000倍液喷施防虫。以后每隔8－10天重复施药1次，至定植的前一天傍晚再施药1次，基本保证苗期无病虫害发生，培育壮苗。
3．及时定植
（1）整地作畦：生产中使用的是长沙市蔬菜所大棚厂生产的GGBⅢ型水泥骨架大棚。该棚肩高1.3米、棚高2.4米，跨度6.2米，棚内作四畦。定植前半个月，选晴天按每667平方米80－100千克撒生石灰将棚内土块深翻，并烤晒过白。定植前3天，选晴天施足基肥。基肥每667平方米施腐熟猪栏粪4 000千克、菜饼60千克。整畦，并用50%多菌灵或75%敌克松500倍液作畦面喷施，然后铺地膜。
（2）定植：出苗26－28天，择晴天下午5时以后双行定植，行株距60厘米40厘米，每667平方米植2 200－2 500株。栽后浇1次水，边栽边浇。隔天清晨重复浇1次水稳苗。
4．田间管理
（1）温湿度：定植时值7月中旬，正值长沙一年中最高温炎热时期。定植择上午10时以前，大棚上盖遮阳网。大棚两端及侧肩以下不盖网，以利通风，5－7天后苗活拆除遮阳网。寒露前，大棚内架竹建中棚，并盖大棚膜。霜降前，盖中棚膜，最好用无滴膜。晴天棚内温度超过35℃时，揭南门及裙膜通风降温。棚内昼温25℃左右，夜温18℃上下，相对湿度不高于80%。立冬后，气温急剧下降，不再揭膜通风。棚内湿度过高，择晴天正午前后，将大棚背风一侧的裙膜适时揭开，同时揭开中棚同侧膜，保持2－3小时释放棚内水汽。
（2）肥水管理：7、8月间长沙干旱少雨，特别注意肥水供应，不采用漫灌。定植后1周左右追肥，以腐熟的稀粪水为主，加少量尿素。每隔5－7天追肥1次，至门茄开花时停追。以后每采收1次重追肥1次，并用磷酸二氢钾进行叶面喷施。生育后期气温降低，不再追肥。追肥也应在晴天上午10时前后进行，并适当揭膜2－3小时，降低棚内湿度。
（3）整枝管理：门茄坐果后整枝，常采取二叉或三叉整枝法，每株保留2－3个主侧枝。门茄节位以下的侧芽及老病叶应彻底抹除，保持植株下部良好的通风和透光。以后陆续整枝，适度打叶，残枝败叶，集中销毁。
（4）保花保果：门茄现蕾后即进行保花保果，用植物动力2003和乐帮农作叶面喷施。两者配合施用，每隔10天喷施1次，直至盛产期。
5．及时采收
8月下旬开始采收，防寒防冻及时，植株保护良好，可持续采收至翌年元月底。平均每667平方米产量达4 000千克以上，解决了当地冬季吃鲜茄的难题。每667平方米产值突破8 000元，经济效益十分可观，社会效益相当显著。
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秋延后豇豆丰产栽培技术
名称秋延后豇豆丰产栽培技术
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 豆荚类-豇豆
适宜品种
选择耐高温，抗病性和抗逆性强，丰产的品种之豇28-2较宜。
栽培技术
1．整地作畦。重施基肥
深翻土壤，充分晒白，施用石灰，作高畦重施基肥。基肥能促进根瘤菌活动，多形成根瘤，对增加花序数目，延长盛果期有良好的效果，一般每667平方米施有机肥500千克以上，过磷酸钙25－30千克，钾肥15－20千克。
2．选择播期
秋延后栽培的播种期是影响产量产值的技术关键，长沙地区以8月7－12日为最佳播种期。
3．播种育苗，合理密植
播种前用55℃温水加高锰酸钾0.1%浸种15分钟，洗净后再浸泡4－5小时。然后洗净晾干播种，播后盖一层碎土，透洒清水，缩水后用遮阳网覆盖，一般3－4天即可移栽。秋豇豆延后栽培由于后期气温降低，光照减弱，植株生长明显减慢，因此应适当密植，一般畦宽1.5－1.8米，栽植两行，株距30厘米，每穴栽4株，每667平方米栽植5 130穴左右。
4．前期盖网，后期覆膜
前期温度高，太阳辐射强烈，虫害发生频繁，采用防虫网覆盖既可防虫，又可降低温度，为豇豆生长创造良好的气候环境。后期温度降低，当温度降至15－18℃时，一般在10月上中旬以后应加盖塑料大棚膜，保温延缓豇豆的衰老。
5．合理施肥
豇豆开花结束前，对肥水的需求量不大，如肥水过多植株茎叶生长过旺，就会形成只长蔓叶、花序等，开花结荚节位升高，侧芽萌发，中下部不结荚。因此，前期宜适当控制肥水抑制过旺的营养生长。
在移植成活后，用15%浓度的入畜粪加少量氮肥，进行第一次追肥，促进幼苗生长，开始抽蔓后用20%－30%浓度的入畜粪追肥。
开花结荚后，需肥量逐渐增大，每4－6天施30%－40%入畜粪一次，促进生长；多开花，多结荚。
结荚盛期，需要更多肥水，如缺肥缺水，就会产生衰退，落花落荚，及时重施追肥，可防止早衰，促进翻花延后采收，提高产量。
病虫害防治
豇豆常见病害为根腐病、锈病和煤霉病，根腐病可用多菌灵500倍液或甲基托布津1 000倍液灌根。锈病和煤霉病可用65%代森锌粉剂500倍，70%甲基托布津或50%多菌灵1 000倍液防治，一般在抽蔓期后，每隔5－7天喷施一次，连续3－4次，豆荚螟对秋豇豆花为害极大，常蛀食藤蔓、花荚而造成减产，防治上应在植株现蕾以后用90%的敌百虫或乐果800－1 000倍液，80%敌敌畏800倍液喷施，每隔3－4天一次，连续喷施3－4次。
豇豆秋延后丰产栽培技术
名称豇豆秋延后丰产栽培技术
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 豆荚类-豇豆
适宜品种
湘豇1号、宁豇3号和之豇28-2。
栽培技术
通过近3年的试验，我们初步摸索出一套适合我地气候特点的豇豆秋延后丰产栽培技术措施，并取得了良好的经济和社会效益。平均667平方米产2 200千克，最高可达2 500千克，产值4 000－4 500元。采收期从10月上旬持续至11月下旬，较常规栽培收获期延后近1个月。
1．整地筑畦
豇豆秋延后栽培应选疏松肥沃、土层深厚、排灌方便的沙质壤土大棚地块，pH6－7，忌连作。前作收获后及时清园，在播种前半个月，深翻晒土，杀死病菌和虫卵。每667平方米施酵素菌肥100千克、腐熟入畜粪2 500千克作基肥，耕翻入土，筑成1.2米宽的平畦，覆盖地膜。
2．选择适宜品种，适时播种
定植豇豆秋延后栽培期间，前期高温干旱，后期气温较低，且病虫为害较严重，品种宜选择耐旱、耐寒、抗病、高产的优良品种，如湘豇1号、宁豇3号和之豇28-2。
最适播种期为8月7－12日。先将苗床整平，充分浇湿，播种后覆盖约1厘米厚的营养土，再将营养土浇湿，以利齐苗、壮苗。如遇晴天，需覆盖遮阳网，以免土壤板结，造成沤种，不利于出苗，待种子发芽拱土后及时揭去遮阳网，子叶展开即可定植大棚。一般播种至定植约34天。行距70厘米，穴距30厘米，每穴3株。
3．加强田间管理
（1）肥水管理：豇豆进入始花期后肥水必须跟上。每隔5－7天左右追施1次速效肥，并喷施1次植物动力2003作叶面肥，可有效地增加结荚率和单荚质量，提高产量。
10月中、下旬进入结荚盛期，此时气温明显下降，光照减弱，每隔4－5天追1次速效肥，隔12－15天左右喷施1次磷酸二氢钾或喷施宝，可有效提高植株的光合作用，增强植株的抗寒能力，达到增加产量，防止早衰的目的。
结荚盛期快结束前及时重施追肥，可促进开花，延长叶龄，并促使有效侧蔓萌发和侧花芽形成，达到延长采收期、增加后期产量的目的。
（2）温湿调控：豇豆秋延后栽培，从定植至始收气温较高，可采用防虫网或遮阳网覆盖，以有效降低棚内温度。进入始收期后气温下降，前期覆盖防虫网的，可直接在防虫网上覆盖大棚无滴膜；覆膜后遇晴朗天气，须在上午9时左右将大棚两侧裙膜拉开，下午4时左右将裙膜放下，以加强棚内通风，有效降低棚内温度和湿度，否则易引起落花烂荚、病害爆发等。如遇久阴不晴，则在中午12时至下午2时适当将裙膜或大棚两头入口拉开，短时间通风，越往后气温越低，通风时间越短。
（3）植株调整：大棚豇豆秋延后栽培，除合理密植外，还应注意生长过程中的植株调整。
①抽蔓期及时搭架引蔓，架材可采用拇指粗、高度比棚顶略低的竹竿，也可用纤维绳垂直引蔓。应经常引蔓，使蔓在架材上有序攀缘，避免藤蔓交错，影响通风透光和操作。
②当藤蔓触到棚膜时，应及时引导蔓尖向两边长，以免藤蔓唯积在棚膜附近损坏棚膜，同时防止棚膜附近温度过高，灼伤植株蔓、叶，再者可增加透光性，提高植株下部的光合作用。
③及时清除病叶、老叶，减少养分消耗，防止植株早衰。
④结荚盛期结束时，新萌发的侧蔓要倍加管理，及时引蔓。
病虫害防治
①前作收获后及时清园，减少病害和虫害来源。
②深翻晒土，杀死病菌和虫卵。
③整地前覆盖25目白色防虫网，四周压实，可显著减少外来病源和害虫的侵入。据我们测定，防虫网对豇豆豆荚螟和美洲斑潜蝇的控制效果均在95%上。
④覆盖大棚无滴膜后应注意通风换气，降低湿度，减少病菌滋生。
⑤药剂防治。虫害主要有蚜虫、豆荚螟和美洲斑潜蝇。蚜虫可用50%乐果乳油1 500－2 000倍液，或50%马拉硫磷乳油1 000倍液，或20%氰戊菊酯乳油2 000－3 000倍液防治。豆荚螟可用50%倍硫磷1 000倍液，或2.5%敌杀死4 000倍渡，或20%杀灭菊酯乳油4 000倍液喷雾。
大棚苦瓜秋冬丰产栽培技术
名称大棚苦瓜秋冬丰产栽培技术
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 瓜类-苦瓜
适宜品种种都华绿苦瓜。
栽培技术
近几年来，山东省寿光市为满足市场需求，大力发展大棚秋冬苦瓜生产，取得了较好的经济效益。秋冬苦瓜是指夏末秋初在露地播种育苗，定植于大棚内，在秋末霜降以前进行覆盖保温，使其能够继续生长，产品在初冬上市。
1．品种选择
目前尚无专用品种，应选择抗逆性强、早熟、丰产、耐贮的品种，如种都华绿苦瓜，该品种植株生长强健，抗病力强，从第三叶开始着生第一果实，结果多，果肉厚，质嫩。
2．育苗
7月中旬至8月上旬播种，此时正值高温、多雨季节，苗床设置拱棚，其上覆盖遮阳网，以防雨、通风、降温。营养钵育苗，播种前打足底水，将种子点于钵内，每钵1粒种子，覆土2厘米左右。苗床每天早晨或傍晚用喷壶浇水1－2次，以防止土表板结、干燥，当幼苗出土后，在水分上保持见干见湿。如果幼苗长势弱，可用0.2%－0.3%的磷酸二氢钾水溶液进行叶面喷肥。苦瓜第一片真叶展开，第二片真叶露尖时，喷施1次20－40毫克/千克的赤霉素，使植株雌花/雄花比值增大，并使第一朵雌花节位显著降低。当植株长至2叶1心时定植，苗龄30天左右。
3．定植
8月中旬至9月上旬定植。定植前15－20天整地，每667平方米施腐熟鸡粪3 000千克，过磷酸钙40千克，硫酸钾50千克，混合后撒施1/3，深翻30厘米，耙平，然后按80厘米行距挖定植沟，并将剩余的2/3粪肥施入沟内，使肥土混匀，然后浇水造底墒，当水渗下后，起高15厘米的垄。按株距30－35厘米的穴距进行开穴，坐水栽苗，每667平方米定植2 800株左右。栽后覆盖地膜，并破孔引苗出膜，按隔沟盖沟法盖膜。
4．定植后的管理
秧苗栽植时要浇足定植水，3天后浇缓苗水，浇水后进行中耕除草，促进其生长，以后可见干见湿，一般在初花期以前可适当少浇水，促进其根下扎，当植株开花时浇1次水追1次肥，每667平方米追磷酸二铵15－20千克，随水施入。当瓜坐住后再浇1次水，同时随水追施尿素15千克。盛花期每隔5－7天浇1次水，隔水追1次肥，每次667平方米追氮磷钾复合肥10－15千克。当外界最低气温降至10℃时，及时扣上棚膜。扣膜后棚内温度要缓慢提高，不宜很快把棚膜封严。白天大放风，到夜间盖住放风口，让植株对棚室的环境有一段适应过程。之后加强大棚内温度管理，晴天昼温20－25℃，夜间13－15℃。连阴雨天气，白天气温不能低于18℃，夜间增加防寒物厚度，短时间不低于8℃。秧苗甩蔓期，用助壮素10毫升对水12千克喷洒植株，以防止秧蔓在高温强光条件下徒长，推迟结瓜时间。植株生长25片叶时打顶，促侧枝萌发，侧蔓留1－2个雌花，并在最后一个瓜后留2－3片叶打头。苦瓜为同株异花授粉植物，扣膜后必须进行人工授粉才能正常结瓜。于早上7－9时进行人工授粉，采摘盛开时雄花，花对花授粉。
5．采收
开花后12－15天为采收适期。进入12月以后，气温开始下降，植株开始老化，结果数量下降，果实长得慢，可推迟采收，每棵留有2－3条商品瓜，利用活体植株挂棵贮存，在元旦或春节时集中采收上市，可明显提高经济效益。
病虫害防治
苦瓜抗病虫害能力较强，一般很少发生严重的病虫害，只是湿度过大时，易发生炭疽病、疫病，湿度较小时易发生蚜虫、白粉虱等危害，应注意防治。
茄子刈头大棚秋延迟高效栽培技术
名称茄子刈头大棚秋延迟高效栽培技术
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 茄果类-茄子
栽培技术
茄子刈头再生，可减少育苗环节，既节省种子，也省工省时，还利于轮作倒茬。由于成株根系发达，可以增强植株抗病能力，病害少，新枝生长茁壮。所以，茄子刈头再生栽培是一项提高产量，降低生产成本，增加经济效益，调节茄子淡旺季供应的有效措施。其栽培要点如下：
1．适期刈头
茄子在春秋两季是价格高而且产量低，而进入盛夏就是高产低价格的时期。所以入伏的盛夏就是茄子刈头的最佳期。另外茄子有着门茄、对茄、四门斗茄的果实生长大而品质优，茄蔓上部茄果实小而品质差的特点。通过刈头再生，正好把高产期向后推迟30－40天，这样能使在市场缺少茄子时，刈头再生茄子正好处于高产期，所以茄子的高产低价期是最好的刈头时期。
2．刈头方法
茄子刈头是在高产低价前期，距地上主干10厘米处进行低茬刈头，这样可把结果期向后推迟40天左右，结出的茄果硕大、产量高、品质优、经济效益好。
3．伤口处理
刈头最好用剪枝剪将剪口剪成斜茬，剪后在剪口上涂抹500倍的50%多菌灵或甲基托布津药液，防止伤口被病菌浸染。最好在伤口干燥后，再抹上铅油，以防止伤口失水，提高成活率。
4．选芽、留芽
茄子刈头后5－6天在剪口下就可发出新芽，选强大新芽2－3个保留，其余及时除掉。保持合理群体结构，茄子刈头后一般出芽率在80%－90%，每667平方米留苗以3 000株左右为宜。过密，枝叶繁茂，则受光条件不好，极易造成部分果实的生理病害，如空洞果和白化果等，病虫害重，从而降低产量和品质。
5．中耕除草培土
刈头后及时清除枯枝、烂叶与杂草，并进行中耕、培土，以利植株的根系生长。
6．合理肥水
刈头10－15天后，每667平方米追施尿素和磷酸二氢钾各10－15千克，干旱时灌1次足水。割后35－40天，第一次茄子采收后，再灌水追肥1次。
7．扣棚保温，延长收获期
刈头茄秧在初霜期前扣棚，进行保温防霜，可使茄子的采收期延长15－20天，能显著提茄子高产量和经济效益。
病虫害防治
茄子主要虫害有茶黄螨、二十八星瓢虫等，茶黄螨可于发生期喷洒20%氯马乳油2 000－3 000倍液，或73%克螨特乳油2 000倍液，或灭杀毙（21%增效氰马乳油）2 000倍液进行防治，防效甚佳；二十八星瓢虫可在发生期，喷洒10%菊马乳油1 000倍液，或50%辛硫磷乳油1 000倍液，或2.5%功夫乳油4 000倍液进行防治。主要病害有黄萎病和棉腐病，黄萎病可在发生期，用75%甲基托布津500－600倍液灌根，每株用药50－75克，15天后再灌1次，有很好的防效；棉腐病可在结果期用杀毒矾500倍液喷洒，每隔7－10天1次，连喷2－3次，能很好防治棉腐病。
番茄大棚早熟丰产栽培技术
名称番茄大棚早熟丰产栽培技术
栽培类型 塑料大棚
蔬菜分类 茄果类-番茄
适宜品种
早丰、西粉3号、苏抗9号、皖红1号、佳粉三号、中蔬四号等
栽培技术
1．育苗
壮苗是早熟丰产的关键，适龄壮苗，可增加番茄的早期产量，增加覆盖栽培的效益。在长江流域，如果定植期选在2月中下旬，电热温床育苗的播种期在头年12月中下旬，酿热加温苗床育苗的，可提早到11月上中旬播种。分苗适期是日历苗龄25～30天，生理苗龄3～4片真叶。定植前5～7天可进入炼苗期，即停止加温，控制浇水，加强通风，逐步揭除覆盖物。
2．定植
(1)整地作畦，施足底肥
尽早深翻土壤26～30厘米，包沟120厘米作畦，畦宽85厘米，畦沟宽35厘米，畦面做成龟背形，整地时结合进行施基肥，腐熟有机堆肥可辅施，复合肥等化学肥料可沟施。可选择腐熟有机堆肥、饼肥、过磷酸钙，含肥量高的复合肥作基肥，667平方米施3000～4000千克堆肥、80千克饼肥、30千克过磷酸钙、40千克复合肥。
(2)覆膜盖棚
为提早定植，减少外界低温影响，可利用地热线根际加温。在无加热设施条件下，可采用大棚内套小棚，小棚内套地膜覆盖形式保温，地膜多在定植前铺好，亦可在定植后盖地膜。
(3)定植
长江流域定植期在2月中下旬。每畦种2行、株距20～22厘米，行距50厘米，每667平方米栽5000多株，定植后浇足定根水。
3．定植后管理
(1)水肥管理
必须严格控制土壤和空气湿度，一般定植时浇定根水、缓苗后根据土壤状况浇1～2次提苗水。第一花序开花时切忌浇水，此时空气湿度增大易导致不易受精而引起落花落果。第一批果的直径3厘米左右时浇1次稳果水，进入盛果期后浇2～3次壮果水。
缓苗后开花前，667平方米用10～15千克复合肥追1次提苗肥，第一穗果期间追1次保果肥，以后随着果实和植株的生长，可用复合肥或30%腐熟粪水追2～3次肥。
(2)搭架整枝
番茄植株高度长到45厘米左右时，即须搭架，搭架可采用竹木架材，4根1捆，避免倒伏，植株每生长20厘米即需捆绑1次。当植株的每个侧芽长到50厘米长时，即抹绰侧芽，如果采用单杆整枝则只留一个单主杆向上生长。
(3)保花保果
在低温弱光条件下，各品种番茄坐果均较差，须及时喷药保花促进坐果，可以用50毫克/千克番茄灵喷花，也可用20毫克/千克的2，4－D涂花柄保花，还可在盛花期叶背喷绿芬威3号1000倍液辅助果实膨大，避免裂果现象发生。
(4)疏花疏果打老叶
当番茄植株坐果3苔后，即开始分3次打掉第一苔果以下的老叶，这部分老叶紧挨地面，又被上部叶片遮光，不能充分发挥作用，还容易感染病菌，每次间隔10天左右，使第一苔果与地面之间形成一个空档，病菌不能浸染上部叶片和果实。每苔留3个健康果，去掉全部小果、病果和畸形果，第四苔及以上的花全部摘去，使植株的所有养分只供给3薹9个健康果，促使果实迅速膨大成熟上市。
4．收获
应用以上技术可使番茄比常规栽培提前5～7天上市，早期产量每667平方米达2500千克左右，较常规栽培高，且上市期集中，短时间内可获较高效益，同时还可以提前罢园换茬，及时种植能填补市场淡季的蔬菜种类。在番茄果实硬熟转红时，可喷1500倍乙烯利催红；或摘下硬熟果后用1500倍乙烯利液浸果后存放，红透后上市。每667平方米大棚番茄总产量可达4000千克左右。
病虫害防治
番茄的主要病害有：病毒病、青枯病、疫病等。主要虫害是蚜虫。蚜虫是病毒病及其它病害的传播者，防病必先治虫，可用500倍灭蚜螨或600倍氧化乐果喷叶背防治蚜虫。生长期间可用400倍病力克或500倍植病灵+600倍雷多米尔+2支农用链霉案，或600倍杀毒矾+2支硫酸链霉素交替喷雾防治各种病害，每7～10天喷1次。
大棚辣椒提前早熟丰产栽培技术
栽培技术
1. 品种处理
(1)晒种浸种前晒种2天左右，能促进种子发芽，增强种子活力。
(2)浸种将种子放在5～6倍于种子量的50～55℃温水中浸种15～20分钟，不断搅拌，直至水温降至30℃，继续浸泡12～15小时，从而杀死种子所携带的病菌。待种子吸足水分后捞出并沥干，用纱布包好，外面再包上湿毛巾进行催芽。
(3)催芽催芽时应控制温度在25～30℃，每天用温水淋洗，并经常翻动种子包，使其受热均匀，再用清水淘洗1～2次，经4～5天待60%以上胚芽露白后即可播种。
俗话说苗好一半收。大棚栽培一般比露地提早20～30天，2月上中旬定植，苗龄长达90～120天，须培育出具2个左右分枝、带几个大花蕾、定植后能迅速开花结果的早发大壮苗才可获得高产。其壮苗标准为:株高10～13厘米，茎粗0.3～0.5厘米，6～9叶，植株矮壮、茎节粗短、叶厚色深、根白须多。一般提倡营养钵育苗，这样起苗时伤根少，定植后易缓苗。如用常规方法育苗，可采用小拱棚播种，大棚育苗。
2. 适时定植
(1)提早建棚大棚要在定植前25～30天建好并覆膜，大棚内空4米左右，高1.7～1.8米，长不超30米，过长不易通风和降温。方位座北朝南、东西延长，可使冬季多接受太阳辐射，且最好南偏西5～10度，以便午后接受更多直射光，使大棚尽可能多地蓄积热量，保证夜间维持较高温度。
(2)精心整地辣椒对土壤要求不严，但以微酸至中性、地势高燥、土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂或粘壤土为宜，要尽早深翻土地25厘米以上并任其曝晒和冰冻，以利改良土壤和消灭病虫。再提前15～20天施好基肥后三犁两耙精细整地。之后用绿享2号或多菌灵加辛硫磷喷洒地表和棚面，进行杀菌消毒。之后中间开沟，沟深25厘米、宽40厘米，两边各整成一畦，畦宽1.5米左右，畦面土层做到细绵松软，无草根杂物，两边同时开好边沟，沟深30厘米、宽30厘米以上，做到两畦三沟，保证排水良好。铺设地膜，并提前10～15天扣上棚膜密闭大棚，以提高棚温和土温，促使辣椒栽后早发根、早返苗。
(3)施足基肥大棚辣椒生长旺盛，施肥量应比露地栽培适当增加。在定植前亩施1000～1500公斤腐熟猪牛粪或土杂肥等有机肥，可保证养分全面，肥力持久。同时配施45%三元复合肥30～40公斤、尿素15～20公斤、钙镁磷肥40～50公斤、氯化钾10～15公斤作基肥，基肥量应占总肥量的60%～70%。如能增施50～100公斤枯饼及100公斤左右草木灰，则效果更佳。
(4)适时定植因辣椒须根与子叶平行，定植时应使子叶与畦向垂直，以便根系向畦的两侧伸展。栽时要根据椒苗长势分级，从大到小依次定植。为防止地温降低，定植后要小水点蔸，控制水量，并在水中加入600倍液多菌灵和辛硫磷预防病虫发生。定植最好在上午完成，以便下午闭棚升温，同时避免浇水后夜间茎叶上水珠过多诱发病害。大棚内光照差，湿度大，定植密度一般要比露地稀，若过密易徙长落花和加重发病。为便于通风透光，宜采用宽窄行相间，或相邻两行交错成品字形方式定植。平均行距40厘米，株距30厘米左右，每穴1株，每畦4行，每亩3500株左右。
3. 加强管理
(1)温度调节辣椒喜温暖，忌高温，不耐寒，怕霜冻。定植后4～7天内一般密闭大棚，以提高温度加速缓苗，白天维持棚温30～35℃，夜间套小棚盖严保温。秧苗成活后至坐果前，以促根壮秧为主，要逐渐通风降低温湿度，白天棚温保持在25℃，夜间不低于15℃，地温22℃左右，当棚温达不到时仅在中午前后短时通风。盛果期以促果为主，白天温度25～30℃，不超过35℃，夜间15～20℃，当外界最低气温稳定在15℃以上时，晚上不再关闭通风口。如早春温度低于10℃时，必须在地膜、大棚的基础上，再在棚内搭小棚增温，确保渡过极端低温期。夜间再在小棚上加盖草帘，保温效果更好。立夏前后则可去除棚膜。
(2)水分管理辣椒较耐旱，怕涝渍，喜欢土壤适度湿润而空气较为干燥的环境。其水分管理采取前轻、中控、后重原则，在定植缓苗后到开花挂果前，因椒苗小，需水不多，要节制浇水，以蹲苗壮秧；同时前期地温低，浇水过多会影响地温升高，一般以松土保墒为主，保持表土干燥、底土湿润，并宁干勿湿，使幼苗健壮。初花期需水量开始增加，再到盛果期直至果实膨大期，均要充分保证水分供应，此时天气转暧，水分散失快，一般7天左右浇水一次，但在浇水或喷药、施肥后要特别注意加强通风。生长后期则要适当控制水分，水分过多会引起徒长，使叶面积过大，造成中下部荫闭而落花落果；过少则抑制生长，
使植株矮小，花果减少。若遇雨季则要排渍，使土壤中水气比例适当，以利根部生长。
(3)合理追肥大棚辣椒需肥较多，故应比露地栽培要多追肥2～3次。但坐果前尤其盛花期要控制追肥，只能酌情轻施一次提苗肥，用15%～20～A。稀粪水或1%的三元复合肥液随水点兜浇施。门椒坐果长到鸽蛋大小，或第一层果收获时开始加强追肥，一般半月左右亩施20%～25%，稀粪水10～15担。盛果期后每采收一层果实(一般10天左右)追一次肥，以促进连续坐果，防止后劲不足，每次每亩在天气凉爽时施30%～35%稀粪水15～20担；天气燥热时以复合肥和尿素交替使用施10公斤左右。为防止植株早衰，增加中后期产果量，结果期还可结合病虫防治，每隔7～10天亩用喷施宝1支(10米1)，或0.2%磷酸二氢钾和0.5%尿素混合液叶面喷施。
(4)适时采收当果实充分膨大、果面有光泽、果皮坚硬、果肉厚实时即可采收。早期要及时采收门椒和对椒，以促植株生长。对生长瘦弱者可提早采收青果；对生长旺盛并有徒长趋势者可延迟采收，以控茎叶生长。一般3月下旬开始采收，直到6月底，产量高峰期1～2天可采收1次。
病虫害防治
病虫防治虫害主要有地老虎、烟青虫、白粉虱、斑潜蝇、蚜虫、红蜘蛛等，病害主要有疫病、病毒病、猝倒病、立枯病、炭疽病、白绢病、灰霉病等。应坚持农业、物理、生物防治为主，化学防治为辅的原则，采取轮作换茬、黄板捕杀、糖醋诱杀、清除杂草等措施，或用药剂溴氰菊脂、辛硫磷、敌敌畏、吡虫啉等防治虫害，用波尔多液、敌克松、百菌清、代森锰锌、托布津、植病灵、农用链霉素等防治病害。
