李子是蔷薇科植物李树的果实。我国大部分地区均产，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜爱的传统水果之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，全年食用。李子的果实含有丰富的糖、维生素、果酸、氨基酸等营养成分，具有很高的营养价值。李子不仅味道香甜可口，而且营养物质丰富，适合不同年龄段的人群食用。李子具有开胃健脾的作用，能够增强人体食欲，促进肠胃的消化功能。腌制四川成都李子的做法？怎么腌制四川成都李子？
1、挑选李子
用李子做腌制李子，首先应该选择质量好的李子，质量好的李子腌制李子味道会更好。李子挑选时候应该选择李子个头比较大的，个头大的李子味道会更甜，挑选李子的时候应该选择颜色比较深的，颜色深的李子说明李子已经熟透了。
2、李子去核
李子去核是腌制李子的重要步骤，李子准备好之后，下一步就是去掉李子的核。李子去核的方法有多种，可以采用最简便的方式去掉李子的核。李子去核之后应该用清水将李子冲洗一遍，用清水冲洗李子是达到杀菌消毒的目的。
3、腌制李子
李子用水洗干净，用刀轻轻拍下,拍出一条小缝就好了。先用盐研制一个小时，准备辣椒，蒜头，切碎，准备白糖,。用冷开水冲掉盐，加入一点冷开水，加入切好辣椒，白糖，蒜头。腌制的李子就可以吃了，腌制的李子味道香甜可口。
