水果干是指将水果去皮、去核，经过脱水处理后成为干燥的水果制品。由于水果本身所含的营养成分丰富，水果干也是一种便携食品，因此备受喜爱。是否水果干真的健康，要结合其制作过程以及食用方式来综合考量。
水果干制作过程中的脱水处理会使水果中的水份蒸发，从而使得水果干中的单糖和果糖等营养更加浓缩。这使得水果干的糖分相对较高，吃过多容易导致血糖升高。对于有糖尿病或需要控制血糖的人来说，要谨慎食用水果干。
水果干中的纤维素含量相对新鲜水果要低。脱水过程会使水果中的纤维素有所流失，这对于需要补充膳食纤维的人来说可能不太理想。
另外，水果干中的维生素和矿物质含量相对较高。这使得水果干可以作为补充营养的一种食品。由于制作过程中的加热和脱水处理，部分水果干的维生素和矿物质含量也会减少，因此对于追求高含量维生素的人来说，新鲜水果可能是更好的选择。
市场上的一些水果干可能会添加防腐剂和增加口感的糖分等。如果购买的水果干添加了过多的防腐剂和糖分，长期食用可能会对身体健康造成负面影响。因此，在购买水果干时要选择无添加剂或添加剂较少的产品。
水果干作为一种零食，其健康与否是由多个因素综合决定的。在食用水果干时，应注意适量食用，避免过多的糖分摄入，对于糖尿病或需要控制血糖的人来说要谨慎食用。要选择无添加剂或添加剂较少的产品，以保证食品安全。最好还是选择新鲜水果作为主要的水果补充方式，因为口感更佳且能摄入更多的纤维素和维生素。
