湖南酱制辣椒安全高效栽培技术

2020-06-03

栽培技术
1. 培育壮苗
(1)播种时间
湖南冬春季气温多变，低温、阴雨天气多，易导致秧苗发生冻害，严重影响辣椒育苗质量，甚至造成椒苗毁坏的现象。因此酱制辣椒一般于11月至翌年2月播种，采用塑料大棚、小拱棚加地膜覆盖，利用地热线等加温设施，以保证培育健壮幼苗。
(2)苗床土准备
建议采用由50%的熟菜园土、20%的土杂灰和30%的腐熟猪粪堆沤成的苗床土，或采用3年未种过茄果类蔬菜的干细土壤作为苗床土，每1立方米土壤加入腐熟鸡粪10千克、过磷酸钙2千克、三元复合肥3千克，另加50%多菌灵可湿性粉剂和50%福美双可湿性粉剂各50克，配好后铺至苗床上，待播。
(3)种子处理
采用热水浸种和药剂处理相结合的方式。即播种前先晾晒种子1～2天以提高种子活力，再将种子浸入55℃温水中，水量以浸没种子为度，并不断搅拌浸泡的种子，至水温降至30℃后，继续浸泡种子5～6小时，浸泡后再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟或采用500毫升/升农用链霉素浸种30分钟，处理完后用清水将种子漂洗干净进行催芽。
(4)播种
播种前，苗床内要浇足底水。待水下渗后，撒上已催芽的种子。播种需均匀，不能过密，若假植则每1平方米播种量宜为15～20克，若直接移栽则每1平方米播种量宜为3克左右。播种后覆1～1.5厘米厚的营养土，浇足水，盖好稻草或薄膜保温保湿。
(5)苗期管理
育苗床温度和湿度管理是培育壮苗的关键。50%种子出苗时应立即揭去覆盖床土的地膜，待苗出齐后，白天应揭去小拱棚上的薄膜，使幼苗多见光，中午温度高时需适度通风降温，晚间盖严小拱棚上的薄膜，保持棚温白天23～25℃，夜间5～17℃，防止幼苗徒长；苗床缺水时可轻浇小水，保持床土湿度，防止苗床土板结，如遇低温阴雨天气，棚内湿度过大，则可于苗床上撒草木灰或干细土，及时通风降湿。
苗床管理期间，适时采用竹签或铁钉等抓松苗间表土，但不可过深，同时结合中耕扯除杂草，删除过密的椒苗，促使幼苗健壮生长。
2. 定植
(1)整地施肥
辣椒幼苗宜种植于排灌方便、前茬为非茄科作物、富含有机质土层深厚的土壤中，整地时首先要开好腰沟和围沟以便于排水，再进行深耕挖地，挖地深度约30厘米，然后起垄，垄包沟宽约1.2米，垄高15～20厘米，整平畦面，铺盖地膜，铺膜前在畦面上喷洒除草剂和防治地老虎的药剂。
基肥可采用沟施或撒施，沟施应先开沟起垄，撒施则先撒匀再起垄。一般每667平方米施用复合肥50～75千克、过磷酸钙75～100千克、硫酸钾15千克、腐熟人畜粪4000千克或腐熟菜枯100千克做底肥。
(2)定植
①定植时间
春季露地栽培要在霜冻结束后，一般为4月上中旬，要求露地气温在15℃以上，大棚栽培一般为3月中下旬，宜选择晴天上午到下午
2点前定植。
②定植方法
定植前1天苗床需浇1遍水，取苗时用小铲单行逐穴进行，秧苗尽量带土坨，边起苗边移栽。定植后及时浇定根水，并对定植孔进行覆土保墒。定植的株行距应根据品种熟性而定，早熟品种可稍密，中晚熟品种可稍稀，湖南早春大棚辣椒定植密度为2500～2800株/667平方米，春季露地栽培辣椒定植密度为1500～2500株/667平方米。
3. 田间管理
辣椒植株进入蕾期和花期后应各喷1次由0.1%硼酸、0.1%硫酸锌和0.1%硫酸镁组成的混合营养液，以防止落花，提高前期坐果率；门椒、对椒坐住后，每667平方米再随水冲施尿素约15千克，结果盛期还要随水追施三元复合肥1～2次，防止植株早衰。
辣椒花果期应早晚灌水，防止辣椒落花落果，通常10天左右浇1次水，保持地面见干见湿；开花结果后应适当浇水，保持地而湿润。
4. 适时采收
为了提高辣椒产量，有利于植株上层多结果及促进果实膨大，应及时分批采收。第1、2层椒果宜早采收，以免坠秧，影响上层果实的发育和产量的形成。为保证辣椒酱制后的品质，辣椒采摘严格按照标准进行，各层果宜充分转色后才采收，即果皮由皱转平、色泽由浅转深并光滑发亮，果蒂红，不变软时采收。
病虫害防治
1. 农业防治
合理轮作、间套作，辣椒种植地前茬应为非茄科作物；做好土壤、种子消毒工作，防止发生苗期病害；及时拔除重病株，摘除病叶、病果，带出田外集中烧毁处理；使用黄板诱杀蚜虫，推广杀虫灯等措施。
2. 化学防治
疫病发病初期常采用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或72.2%普力克水剂600～800倍液喷雾，每隔7～9天喷洒1次，连续3～4次；炭疽病发病初期常采用10%世高水分散粒剂1500倍液，或采用80%炭疽福美可湿性粉剂600～800倍液喷雾，每7～10天喷1次，连喷2～3次；青枯病:发病初前常用农用链霉素100～200微米/升或401500倍液灌兜；疮痂病发病初期喷细菌灵，每片药兑水2.5千克喷雾，每隔7天喷药1次，连喷2～3次；
病毒病发病初期用20%病毒年可湿性粉剂500倍液或1.5%植病灵乳剂800倍液，每7～10天喷1次，连喷3～4次；蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾；烟青虫可选用10%氯氰菊酯乳油2000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液防治；茶黄螨可采用73%克螨特乳油2000～3000倍液或15%哒螨灵乳油3000倍液等。
备注
湖南省蔬菜研究所，长沙 410125

编辑推荐

中粳稻-西兰花轮作高效安全栽培技术

水稻与经济作物轮作能够优化种植结构，提高复种指数，是提高种植效益、改善农田环境、保障国家粮食安全的有效措施。2011年苏州市农科院充分利用本院新育成的水稻品种苏香粳3号早熟、优质的特性，在常熟市董浜镇建立了一定规模的高效、生态、无公害水稻与西兰花轮作示范基地，通过采用水稻网室栽培技术，西兰花免耕栽培，稻、蔬菜秸秆全量还田技术等，取得了预期效果，产生了较好的社会、经济和生态效益。项目实施后，项目区的水稻每667m2平均产稻谷 500kg，绿色大米355kg，绿色大米市场售价40元／kg，产值1．42万元。西兰花每667m 产量1000kg，以每 5元计算，产值5000元。此外，由于实行水旱轮作，水稻和西兰花采收后茎叶还田，增加了土壤有机肥源，改善了土壤理化性状，培肥了地力，节约了生产成本。按照高效、生态和安全的生产要求，集成了中粳稻一西兰花轮作高效安全栽培技术。

1 水稻安全优质高产栽培技术要点

1．1 播种与移栽水稻选用苏州市农科院新育成的早熟、优质粳稻新品种苏香粳3号，5月15日播种，选择灌排基础好、便于管理的田块做秧田。在播种前 15d做秧板，秧板宽1．4m，腰沟宽20era、深15cm，围沟宽25cm、深20cm，秧板要做到平、光、直。每667m。大田备20～25张秧盘，种子4～5kg，播种前晒种l～2d，用 5kg清水，加25％先净悬浮剂60g，12％种舒净粉剂 150g，16％咪鲜杀螟丹225g，搅拌均匀后浸种48h以上。每盘播湿种180g，盖土0．3～0．5cm，以看不见种子为宜。盖草防止秧苗烧伤，盖草时要留30％的地膜以透到光线。齐苗后于傍晚揭膜，并灌1次平沟水；揭膜前一般不补水；揭膜至2叶期建立平沟水，保持盘面湿润不发白；2-3叶期视天气情况勤灌跑马水，移栽前 2～3d排水蹲苗，利于机插。旱耕后灌水耙地，灌水深度 1~2cm，田块高低相差不超过3cm。每667m2移栽穴数 2．5万穴，每穴3～5株，基本苗10万～12万，栽插深度一般控制在0．5～lcm；栽后20～22d总苗达到够穗苗数，栽后28～30d达到高峰苗，高峰苗控制在30万左右，成穗率80％左右。

1．2 水稻大田肥水管理移栽前施足基肥，每667m2 施45％三元复合肥50kg。分蘖肥分2次施，栽后7d 每667m 施碳酸二铵25kg或尿素7．5kg，可结合杂草防治与拌丁苄等除草剂混施；栽后14d施尿素10～12．5kg。 8月初施穗肥，15kg尿素加7．5kg氯化钾。移栽至够苗期保持田间水层3-5cm；够苗期至孕穗期当群体总茎蘖数达预期穗数60％左右时，开始脱水搁田，第1次搁田搁至田边lm处土表发白时灌跑马水；第2次搁田待土面出现细小裂缝、田中硬板时再灌跑马水；视生育进程搁田，搁田程度和时间可逐步加重和延长；孕穗期和抽穗扬花期保持浅水层，其余阶段以轻度干湿交替灌溉，田间灌1次浅水后，待土壤自然落干再灌浅水层；收获前5～7d断水，切忌过早断水。

1．3 水稻病虫害防治由于采用了网室栽培，虫害发生较轻，所以重点防治纹枯病、穗颈瘟、稻曲病等病害，应采用高效低毒农药或生物农药，提高稻米安全。根据病虫发生情况，在全生育期采用杀虫单、稻瘟灵等防治2～3次。

1．4 水稻收获 9月底l0月初水稻黄熟期露水干后收获，及时晒谷扬净。

2 西兰花优质高产栽培技术要点

2．1 播种和苗期管理西兰花选用高产优质品种春秀和寒秀。10月中旬播种，播前进行种子消毒灭菌处理，用 50％多菌灵可湿性粉剂拌种，然后将拌好的种子放入塑盘内，统一微喷式浇水，每667m2用种量10g(露天育苗 17 20g)；出苗后不宜多浇水，加强通风透光，降低温度和湿度，控制秧苗的过度生长，苗期一般不防治病虫害。

2．2 田间肥水管理在水稻收获后5～10d，采用稻草覆盖免耕栽培，稻秸秆全量还田，还田量400kg／667m 。定植前15d每6672 施600kg商品有机肥、45％三元复合肥50kg作基肥。11月下旬定植，每667m 种植2200 株左右，行距0．65m，株距0．4m。移栽当13用l％尿素水作定根水，移栽后3d施壮苗肥，每667m2施优质45％三元复合肥15kg、碳酸氢铵25kg；12月中旬，施45％三元复合肥25kg加碳酸氢铵15kg拌水冲施；现蕾肥于次年 3月上旬施46％尿素15kg，拌水冲施。次年2月下旬进行中耕松土，清除杂草。根据病虫害发生情况，全生育期用甲维盐、阿力卡等防治病虫害1 2次。

2．3 收获 4月中下旬进行收割清理，收割时要用不锈钢刀具收割，割口要平整，并保留3～4片小叶，花球采收后及时冷藏，防止开花而降低品质。

韭菜甘蓝辣椒间作套种高效栽培技术

1. 品种选择

韭菜选用适合越冬保护地栽培、叶色较深、生长势强、辣味浓、高产优质的新品种平丰9号，平丰9号韭菜是平顶山市农业科学院研究选育的韭菜新品种，2014年获得河南省科技进步叁等奖。该品种在抗寒性、丰产性、品质、耐贮性和抗病虫性等方面明显优于主栽品种嘉兴白根，是适应全国各地露地栽培和越冬保护地栽培的优良新品种，经品比和区试，平丰9号平均较对照嘉兴白根增产26.9%以上，现已推广到全国各地，深受广大菜农的欢迎。甘蓝选用冬性较强的早熟品种冬甘一号、冬甘二号，辣椒选择株型紧凑、早中熟丰产品种平椒1号、平椒2号，2. 高产高效栽培技术(1)甘蓝栽培技术元月份选择土壤肥沃疏松的地块，施足底肥，每亩施优质农家肥8000～10000千克、复合肥50千克，深耕细耙，平整打畦，以2.6米宽为一带，做宽窄行，打宽畦1.9米，窄畦0.7米，畦埂高10厘米。其中宽畦种甘蓝、韭菜，窄畦种辣椒。甘蓝春季栽培，育苗一般元月上旬在日光温室内育苗，播种后温度保持在20℃～25℃。苗期少浇水，适当中耕松土，防止幼苗徒长。播种后幼苗3～4片叶时分苗一次。分苗后要注意防旱排涝，加强松土，防止板结，及时防治黄条跳甲及其他病虫害。3月下旬幼苗5～6片叶时，按行距42厘米、株距26厘米在宽畦内定植4行，栽后随即浇水，以利早缓苗。地稍干时，中耕松土，提高地温，促进生长。甘蓝叶球是营养贮藏器官，要获得肥大的叶球，首先要有强盛的外叶，及时施肥促进生长。生长期通常追肥5～6次，一般在定植、缓苗、莲座初期、莲座后期、结球初期、结球中期进行，重点在结球初期。施肥浓度和用量，随植株生长而增加，天旱易淡，用20%～30%腐熟人粪尿，每亩1500～2000千克。植株封垄后施肥不便。追肥时，切记施肥量不能过大，离根部不能太近，每次追肥后要及时浇水，以利于养分吸收。到5月下旬开始收获甘蓝。甘蓝的主要虫害有菜螟、菜青虫、蚜虫。菜螟又叫钻心虫，主要在幼苗期钻食心叶，菜青虫主要咬食叶片，又以幼叶为主。预防这两种虫害可进行综合防治，采用20%甲氰菊酯乳油3000倍液或2.5%溴氰菊酯2000倍液喷施，连喷2～3次。蚜虫在高温天旱天气发生严重，主要吸食植株汁液并造成叶片卷曲，影响甘蓝的正常生长发育。可用20%的蚜螨当天净3000倍液，或用40%的菊马乳油3000倍液，或用2.5%的溴氰菊酯2500倍液叶面喷雾，不同药物交替使用，7～10天1次，连续3～4次。(2)辣椒栽培技术黄淮地区辣椒一般于元旦开始在日光温室内或小拱棚内育苗。种子发芽适宜温度为27℃～30℃，苗期床温白天25℃左右，夜间15℃左右。分苗前5～7天逐渐揭膜通风，进行低温炼苗。定植前7～10天，可以昼夜通风，进行幼苗锻炼。为了控制幼苗徒长，除分苗时浇定植水外，一般情况下不在浇水，直至移植大田前浇一次起苗水。辣椒忌重茬，前茬作物以葱蒜类为最好，其次是豆类、甘蓝类等，于定植前7天左右覆膜提温。4月中下旬苗龄达到100天左右，苗高15～18厘米时，按行距50厘米三角定植在窄畦内2行，穴距34厘米，栽植后随即浇水。缓苗成活后及时浇缓苗水，直到门椒坐住前不再浇水，当门椒长到3厘米左右时结合浇水，重施一次肥，可亩追尿素15～20千克、钾肥10千克，以后每隔2～4水追一次肥。浇水应做到小水勤浇，切忌大水漫灌，雨水过大时要及时排涝。要做到蹲促结合，防治徒长，使植株多坐果，争取高产。一般情况下，门椒要及时采摘，以免坠秧，同时为了增强通风透光，要及时摘去下部的病叶、老黄叶，以改善通风透光条件。当辣椒果实充分伸长、加粗、膨大、果皮光滑发亮时及时采收。具体采收时间以每天上午10︰00以后、下午17︰00以前为宜，采摘时一手捏住果柄，一手护住果枝，并注意保护不要折断果枝。辣椒主要虫害是蚜虫、棉铃虫和烟青虫。防治蚜虫，可用10%蚜虱净2000倍液，或用20%灭扫利3000倍液喷雾防治。棉铃虫和烟青虫是辣椒的主要虫害，危害时可造成严重减产。其防治措施：一是及时清除被害果，减少虫源；二是采用黑光灯诱杀成虫；三是要抓住孵化盛期至2龄盛期，幼虫尚未蛀入果内的时期施药。可选用灭杀毙1500～3000倍液，或用2.5%功夫菊酯乳油2000倍液，或天王星2.5%乳油3000倍液，或2.5%臭氰菊酯乳油2000～3000倍液，或50%辛硫磷乳油1000～1500倍液喷雾。上述药物交替使用，每10天一次，连续2～3次。辣椒病害主要是疫病、炭疽病、青枯病。疫病可用58%雷多米尔锰锌可湿性粉剂500倍液，喷洒植株下部及周围地表，7天后用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。两种药交替使用1～2次。也可用90%乙磷铝500倍液或69%安克锰锌可湿性粉剂1000倍液，或72.2%普力克水剂600倍液，或氟啶胺2000倍液喷雾，5～7天防治一次，不同药剂交替防治。炭疽病可用65%代森锌可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或65%福镁锌可湿性粉剂400倍液喷洒叶面，连续2～3次。青枯病防治在发病初期可用77%可杀得600倍液，或用50%的氨络铜800倍液灌根，每棵300毫升左右，7～10天1次，连续3～4次。个别病株发病时应及时拔出，并用生石灰消毒病穴。(3)韭菜栽培技术韭菜于3月中旬育苗，选择平整肥沃的育苗地，亩施腐熟有机肥10000千克、复合肥30千克，深翻30厘米，耙碎整平。做成长15米、宽1.5米的苗畦，浸种催芽，浇透水，待水渗下后均匀撒播，盖细土2厘米，覆膜保墒，一次全苗。育苗前期小水勤浇，保持畦面湿润。苗高10厘米时，亩施尿素20千克，以后15～20天追肥一次，连续追肥2～3次。育苗后期应控水蹲苗，促进根系发育，培育壮苗。在5月下旬收获甘蓝后的空地，亩施有机肥10000千克、复合肥50千克，深耕细作，平整土地，6月上中旬开始定植韭菜。韭菜定植方式可以采用行栽，亦可采用穴栽，一般行距25厘米左右。穴栽时穴距15～20厘米，每穴栽种10株左右；行栽时株距0.7厘米，南北行为宜，每畦定植8行。定植后及时浇缓苗水，7～10天以后再浇水一次，并随水每亩冲施尿素20千克。夏日高温多雨季节要停止浇水施肥，雨后及时排水，以防菜田积水。辣椒拉秧前，8月中旬以后，随着气温的变凉，韭菜进入一年中的第二次营养生长高峰。从8月下旬开始，对宽畦定植的韭菜要加大肥水管理，每10天左右追肥浇水1次，每亩追施尿素10～15千克，或硫酸铵15～20千克，或顺水冲施腐熟鸡粪1000千克，连续2～3次。黄淮地区，11月上中旬扣韭菜小拱棚，用铁丝或小竹竿搭成高度为0.8～1.0米的小拱形架，用塑料薄膜覆盖，用辣椒窄畦上的土将四周薄膜压紧，这时辣椒窄畦就变成了冬季管理韭菜拱棚的走道。扣棚前，要沿地表处清除韭菜田地上部枯叶杂草，然后用50%多菌灵600倍液喷洒地面及棚架灭菌。在扣棚前期，气温地温较高，当棚温达到25℃以上时要及时通风透气，降温降湿。扣棚后7～10天要预防韭菜灰霉病，可用10%的宝丽安2000倍液叶面喷洒，或每亩用20%百菌清速克灵复合烟剂350g，于傍晚时分点用暗火在棚内施放，闭棚一夜，第二天早上及时通风换气。当夜间棚内温度低于5℃时，拱棚上要加盖草苫或其他防寒保温物，使棚内保持15℃～24℃的温度以利韭菜生长。雨雪天要及时加盖防雨膜，并及时清除棚上积雪，以防压塌棚。元旦、春节各收割1茬青韭。3月上中旬气温升高，可撤去拱棚，每亩施尿素40千克，浇水、中耕。露地再收割2茬青韭后，便进入夏季养根阶段，如有花薹抽出，要及时采摘捆成小捆销售，既可增加收入，又减少养分消耗。撤去拱棚的走道仍要施肥、深耕，整理后间套甘蓝、辣椒等其他蔬菜。韭菜主要病虫害防治：防治韭蛆，可用40%辛硫磷1000倍液灌根防治；防治蓟马、潜叶蝇可用5%蚜虱净或1.8%虫螨光1200倍液喷雾防治。防治韭菜灰霉病，用50%速克灵或10%宝丽安1000倍液喷雾防治。夏季高温多雨季节，可在疫病发病初期用64%杀毒矾400倍液，或用90%乙磷铝500倍液，或用72.2%普力克1000倍液叶面喷洒防治。

重庆加工型辣椒安全高效生产关键技术

适宜品种
重庆地区种植加工型辣椒朝天椒品种主要有艳椒425号、艳椒426号、朝天148、世农朝天椒等，长尖椒品种主要有艳椒11号、艳椒13号、艳椒417号、渝辣10号、长辣7号、辣丰3号、博辣丰收3号、辣巴适等。
栽培技术
重庆是辣椒的主要生产区域，具有栽培种植和进行辣椒加工的传统基础，也是加工型辣椒的集中消费区之一。辣椒作为重庆的主要蔬菜作物，随着消费人口增多，辣椒酱、泡辣椒等加工产品种类不断呈上升趋势，加工型辣椒进入规模化扩张和产业化发展时期，加工型辣椒产业已成为山区农民经济发展和农民增收致富的重要途径。自2000年开展干制辣椒选育及栽培技术研究以来，重庆加工型辣椒在品种选择、育苗栽培技术、田间管理、采收干制等技术水平都有了显著的提升，现将加工型辣椒安全高效生产关键技术要点总结如下。
1. 育苗技术
(1)大（中、小）棚冷床育苗
采用大（中、小）棚冷床育苗为重庆辣椒生产中经常利用的一种经济有效的育苗方式，在一般情况下可育冬苗，也可育春苗。
(2)大棚（室）温床育苗
大棚（室）温床育苗主要是采用穴盘电热温床育苗，这种育苗方式可以根据生产需要随时进行育苗，受自然条件的影响较少．育苗效果好。
2. 科学配方施肥
(1)重施基肥
施肥时间为定植前7～10天施入，施肥数量:每亩施充分腐熟的有机肥2500～3000千克，复合肥(N:P:K配比为15:15:15)50千克，或钾肥20～30千克，或草木灰100～150千克，过磷酸钙40～50千克。施肥方法:采取窝施、沟施、撒施。
(2)合理追肥
追肥种类:腐熟人畜粪及钾肥。定植成活后至初花期追施1次清粪水，肥、水比为3:7或2:8；开花结果盛期追施浓肥（肥、水比为5:5），每667米 2施复合肥3～4千克，以保开花挂果，增加伏前椒的产量；在头伏或二伏施保健肥1次(肥、水比为4:6)，防止植株早衰，使植株健壮生长；在处暑或白露可施翻花肥（肥、水比为5:5）1次，以保证秋椒正常开花结果，为伏后椒增收打下基础；根外追肥:在开花结果期间，可用0.2%～0.3%磷酸二氢钾叶面追肥2～3次，促进开花结果。
3. 地膜覆盖移栽
(1)地膜的选用
加工型辣椒栽培应根据不同的目地选择不同的地膜。提早栽培以增温为主，选用白色地膜；高山栽培以降温避雨为主的，选用黑色地膜。
(2)整地
选择土质疏松、肥沃、土层深厚、排水良好的微酸性或中性土壤，经深翻炕土，在定植前10～15天将畦土耙平、整细，并清理田间残渣枯枝等杂物。
(3)作厢及栽植密度
一般按1.3～1.4 米开厢，厢面宽约0.7米，走道宽0.4～0.5 米，厢面平整成拱形，与土表紧密结合。栽植密度为3000窝/亩左右。
(4)定植
根据当地气温、辣椒苗大小来定。辣椒苗在地温12℃以上根系开始生长，夜温达15℃以上才开始初花，真叶达5～6片以上则易移栽成活。在海拔400～600 米的地区，一般3月下旬～4月上中旬定植；海拔600米以上的中、高山地区，一般4月下旬～5月上旬定植。定植后要及时浇少量定根水，为防治地下害虫，可每桶水（约25千克）兑1瓶盖辛硫磷或兑1支敌杀死，以防基本苗不足影响产量。
5. 田间管理
(1)查苗补苗
定植移栽后7～10天应及时检查辣椒苗成活情况，发现缺窝或植株死亡，应立即补植。
(2)理沟上厢、清除杂草
在下雨前后，要及时理沟上厢，使田间排水通畅、无渍水；及时清除田间杂草，使田间通风透光，以减少病虫害发生。
(3)插占扶苗、及时整枝
在辣椒开始挂果时插竹占、拉绳、设支架，进行绑枝扶苗，防止植株倒伏，保持田间通风透光。对长尖椒类型的品种，可进行整枝，保留第一茬果以下生长健壮的2～3个侧枝，其余侧枝摘除，可减少植株养分消耗，有利于提高产量。
6. 及时采收
(1)采收标准
根据不同的加工用途来掌握不同的采收标准。作泡椒加工用的，果实刚刚成熟时，即可采收，即果实转色，手感硬度好时采收；酱制的辣椒要求果蒂红，不变软时采收；干制加工用的，果实要充分成熟时方可采收，即果实全红、变软方可采收。
(2)及时分次采收
对红熟果实若不及时采收，不但会影响继续结果，同时果实成熟后如遇阴雨天气，辣椒会出现开裂、炸皮、霉变。因此要及时采收，红熟一批采收一批，并及时挑选和晾晒。
(3)采收时间和干制晾晒
观察情况和收听天气预报，选择在晴天进行采收。采收后，挑出烂果、虫果，摊晾在簸箕、竹席或晒场上晒一下午，厚薄要均匀，待晒至半干后，收回装入筐中或薄膜袋中，用竹席、薄膜等密封，压实，发汗，排气，以排除辣椒果内的空气，使其干燥快。翌日再行晾晒，此时辣椒干燥快，且颜色、油份保持好。
7. 干制技术
辣椒收获后需干制的要及时进行干制加工，以防辣椒霉烂变质。少量辣椒可以直接晾晒，大量辣椒可建仓式烘干设备或购买机械烘干设备进行干制加工。
病虫害防治
坚持预防为主、防重于治，农业防治为主、化学防治为辅的原则，进行辣椒无公害生产。
1. 农业预防
(1)选用抗病品种，提高辣椒自身的的抗病能力；
(2)合理轮作、间套作，栽培辣椒的地块前茬不安排茄科作物；
(3)做好土壤、种子消毒，防止苗期病害的发生；
(4)适时播种，培育壮苗；
(5)深翻炕土、清除田间残枝、杂草，避免病菌和虫卵在田间越冬；
(6)提厢培土栽培，便于田间排涝降湿，同时在植株根部培土，防止植株倒伏；
(7)推广杀虫灯、黄板诱蚜等物理方法，防治病虫害。
2. 采用生物防治技术或蔬菜无公害化学防治
(1)选择适宜的生物农药
选择BT乳剂、白僵菌、苦参碱、武夷菌素、井冈霉素等防治效果好、毒性较低的生物农药。
(2)合理选用高效、低毒、低残留的化学药剂，掌握科学的施药方法
①根据病虫为害的种类，选用相应的药剂，对症施药；
②掌握科学的喷药适期，按照规定的浓度配药，在发现病虫等为害后，及时合理施药防治；
③严格控制施药时间，在辣椒采收前2～7天，禁止施药。

葛根高效栽培技术

适宜品种
湘葛二号、赣葛5号、黄金葛根

栽培技术
1. 培育壮苗
(1)苗床准备
宜选择地势平坦、背风向阳、排水良好、土层深30厘米以上的疏松肥沃砂质壤土作苗床，每亩施有机肥1500千克，翻耕30厘米，东西方向筑畦，畦高25厘米、畦面宽150厘米，并喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液消毒。
(2)扦插繁殖
12月上旬藤蔓进入休眠期，选取蔓粗0.6厘米以上、生长健壮的中下段藤蔓，剪除叶片。每条插穗截成20厘米长，有1～2个节，芽节上端留3～5厘米、下端留6～8厘米，用70%甲基托布津或50%多菌灵1000倍液浸泡葛藤芽节5分钟进行消毒处理，捞起晾干后扦插。扦插株行距为20厘米25厘米，每亩栽1.2万株左右，扦插角度为30。
(3)苗床管理
育苗期保持苗床湿润，可覆盖小拱棚保温保湿。冬季扦插育苗需70～80天，新生根长2厘米以上、蔓长20厘米以上即可移栽。
2. 定植
(1)整地施肥
葛根食用部分为根茎，因此应选择耕层深厚、质地疏松、肥力中上的砂质壤土种植。栽苗前深耕晒垡，剔除田间杂物，每亩施有机肥2000千克、40%磷酸二氢钾复合肥70千克，筑畦面宽15米左右。
(2)定植
3月上旬～4月上旬定植。选取无病且生长良好的壮苗（直径为2厘米左右）放入长40厘米、深50厘米的定植穴，盖土并露出苗头，每亩栽800～1000株。定植后浇透水。
3. 田间管理
(1)肥水管理
葛根耐肥，可多次追肥。第1次在苗高30厘米时，每亩施有机肥1500千克、40%硫酸钾复合肥20千克，以后每个月追肥1次，第4～5次追肥可相隔40天。追肥时加入高钾复合肥，促进块根形成。
(2)搭架整蔓苗高30厘米时，每株选留1根粗壮苗培育成主蔓，剪除其余侧蔓，用竹条或木条搭篱笆或三角形支架，并把苗扶牵上架，使其缠绕支架生长。主蔓长到1.3米之前不留分枝，随时剪除侧蔓、侧芽及基部须根。待茎蔓长至2米时，应摘除顶芽，促进分枝多长叶片，增强光合作用。
(3)修根
6月中下旬～7月上旬，选择晴天早上或傍晚进行修根。块根形成后，扒开植株四周土壤，选留1～2个生长粗壮的块根，其余剪除，减少养分消耗，以利集中养分促进块根形成，提高产品品质。
4. 采收
葛根一般在11月～翌年3月采收。选晴天去除支架和地上藤蔓，然后挖开葛株基部泥土，小心挖出块根，避免损伤和碰破葛根皮。
病虫害防治
葛根病虫害较少，虫害主要有葛卷叶蛾、葛黑叶甲、葛黄叶甲和葛蝗。葛卷叶蛾可用甲维盐1500倍液或阿维菌素防治，葛黑叶甲、葛黄叶甲、葛蝗可用溴氰菊酯1000倍液或氯氰菊酯1500倍液防治。病害主要有红黄粉病和根腐病。红黄粉病可用粉锈宁500倍液或三唑酮800倍液防治，根腐病可选用甲基托布津700倍液或多菌灵可湿性粉剂800倍液防治。

无公害红辣椒优质高产高效栽培技术

名称无公害红辣椒优质高产高效栽培技术

栽培类型日光温室
蔬菜分类茄果类-辣椒
适宜品种
为了适应当前及今后国际、国内市场对无公害红辣椒产品不断增长的需要，切实达到优质、高产、高效和农民大幅度增收的目的，特总结整理了无公害红辣椒的优质、高产、高效栽培技术，现介绍如下。

主推品种有从韩国引进的抗病金塔、金塔、红霞22和福塔等。

栽培技术
1．培育壮苗

(1)壮苗标准

从出苗起算，苗龄70天左右，10~12片真叶，苗高18~20厘米，茎秆粗壮，节间较短，保留2枚子叶；根系发达，粗壮侧根多，根呈白色，无锈根；叶色绿或深绿，叶大而肥厚；育苗后期普遍现蕾，部分开花，生长健壮，无病虫害。

(2)建棚时间

①暖棚育小苗建棚时间　在前1年上冻前即把农膜盖上保温，尽量使棚内温度高一些，并准备好保温增温设备。

②日光棚假植育大苗建棚时间　在前1年上冻前搭好棚骨架或在移苗前15天搭好骨架，盖好农膜。

(3)育苗床土的选择

床土应从2~3年内未种植过茄科、瓜类、马铃薯、烟草等作物，且未用过阿特拉津的耕地中取用，以pH 6.8~7.2为宜，取土深度15厘米。准备充分腐熟并过6~8毫米筛子的农家肥，每100平方米苗床面积需精制鸡粪200千克、或腐熟好的猪粪1.5立方米、或羊马粪2立方米、或牛粪3立方米。

(4)营养土的配制

①底土的配制　床面均匀平铺备好的农家肥，每平方米再施用三元复合肥(15-15-15)0.1千克，不倒翁粉剂1克(或宝福斯1~1.2克、或50%多菌灵8~10克)，翻土10厘米左右，来回搂耙3~4遍拌匀待用。

②覆土的配制　从拌匀的底土表面刮取1.5厘米左右的表土，集中后过6~8毫米的筛子待用。黏土苗床用风沙土或河淤沙土作覆土，每500千克加入三元复合肥(15-15-15)0.4千克，不倒翁4~5克或多菌灵40~50克，充分拌匀后待用。每100平方米床面需覆土1300千克左右。

(5)种子处理

包过衣的种子可直接用干籽播种，也可浸种催芽后再播种。

(6)播种

播种期为2月末至3月10日。每平方米苗床播干种30克，确保3000~3500株健苗。播种方法为：①浇透底水，水渗下后撒一层干土，防止种子播在稀泥中，造成泡籽现象。②播种一般采用撒播，分2~3次进行，保证撒开、撒匀。③覆土分两次进行，第1次薄些，待所覆的土吸湿返润后，再覆第2次土，使这层表土润而不湿。覆土厚度共约0.8~1厘米，可用直径1厘米的钢筋做标尺，方法简单，且能使覆土厚度一致。

(7)盖地膜

覆土后，立刻用地膜将床面盖严，10天后开始检查苗床，发现有50%~60%的种子出苗时，立即撤掉地膜。

(8)播后至出苗前管理

①温度

揭去地膜后，白天棚内温度控制在25~32℃，超过32℃时通风降温；夜间温度在10℃以上，低于10℃时必须人工增温。

②水分

此间一般不浇水，如果床面出现裂缝或床面见干，可覆盖一层0.3厘米左右的细潮土。

(9)小苗苗期管理

①温度

夜间温度保持在10℃以上，低于10℃时人工增温；白天温度20~27℃，超过27℃时放风降温。

②水分

床土过湿、空气湿度过大而又不能通过放风将湿度降下来时，可撒一层干土吸收部分水分。床土过干时，要在太阳出来前浇水，浇水严防过量，也不宜过少，以水分渗到椒苗根系所在土层中为宜。