基本信息
中文学名：雪菜，拼音：xuěcài
拉丁学名：
别称：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：十字花科，亚科：
族：，属：
形态特征
株型直立且紧凑。分蘖性强，成株有分蘖28个左右。叶绿色、倒卵形，长45cm，宽11cm，叶缘大锯齿嵌小锯齿，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片3-5对，沿叶缘有一圈紫红色条带，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，长7.4-15cm宽1.3cm，厚0.6cm中肋大。
药用价值
性温，味甘辛。人肝、胃、肾经。解毒消肿，开胃消食，温中利气。
雪菜图片
延伸阅读
海涂梨园套作雪菜技术要点
慈溪市位于杭州湾南岸，全市有3．9万亩 (1亩：667平方米，下同)梨园，大多数分布在海涂围垦地上，并已陆续进入盛果期。为提高土地利用率，增加种植业收入，梨农常在这类梨园内于秋冬季套作一茬雪菜，取得了良好的经济效益。盛果期梨园(一般亩产梨果2500 3000千克)所套作的雪菜亩产量达3250千克，套作物产值195o 元，扣除工本后，得套作净收人145o元。套作梨园的梨与雪菜的培育管理技术要点如下。
1．梨树培育管理要点
慈溪市梨的主栽品种为黄花梨，一般配植授粉树或高接授粉枝较合理。常规密度每亩 80100株，树龄一般6 年生以上。
(1)施肥由于套作的雪菜施氮量大，因此梨树施肥要控制无机氮肥用量，增施有机肥和磷、钾肥，并分23次施下。第一次在5月初，每亩用腐熟饼肥 200千克、过磷酸钙100千克、尿素20千克、氯化钾40 -50千克，开沟浅施。第二次在6月底至7月初，每亩用过磷酸钙30千克、氯化钾或硫酸钾30千克，穴施。也可把这两次施肥合为一次，在5月底至6月初沟施。第三次是8月下旬至9月上中旬的采后肥兼冬肥，每亩用腐熟禽畜栏肥20003000千克、过磷酸钙 30千克、碳酸氢铵40千克、尿素10千克、氯化钾10千克，深翻入土。另外，在防病治虫时再经常辅以根外追肥。
(2)病虫害防治 病害有梨锈病、轮纹病、黑星病、胴枯病、根癌病等，以前两种为防治重点。梨锈病用粉锈宁在谢花期和花后半个月各喷防一次。轮纹病主要在5月份刮去病斑，并涂以抗菌剂401。在果实成熟前1020天全面喷药防治也很重要。
虫害有梨木虱。二叉蚜、梨网蝽、刺蛾、金龟子、金缘吉丁虫和大食心虫等，重点是防治梨木虱，可用蚜虱净、吡虫啉、水胺硫磷等喷治。冬季落叶后和春季萌芽前各以35波美度石硫合剂清园，春季清园时可混以0．5％ 的五氯酚钠。
(3)授粉和疏果在配植授粉树或高接授粉枝的基础上，花期还要做好授粉枝的悬挂工作，最好再辅以放蜂促授粉。
(4)应用梨果灵促早熟 约在5月初选一部分梨在果柄处涂抹梨果灵药膏每只20毫克，可加速膨果，提早成熟，从而提前应市，增加经济效益。
(5)采收 黄花梨约在8月中旬成熟。当果实充分成熟，eP#t观呈现该品种固有特征、种子变褐时采收。注意分级包装。
(6)修剪 冬剪安排在雪菜收割后进行。为便于套作时操作，树冠下部的下垂枝或横生枝可在施基肥翻土前适当剪除。树形采用延迟开心形。剪去并生枝、重叠枝、病虫枝和细弱枝。对中长果枝多疏少截，对短果枝群多截少疏。夏剪主要是抹剪口芽和摘心。
2．雪菜培育管理要点
(1)育苗 因在梨树施基肥时已翻好土，故雪菜育苗时每亩可直接施过磷酸钙60千克；整细后播雪菜籽，踏实，每亩撒3％ 呋喃丹22．5千克，以杀死蝼蛄等地下害虫。遇干旱应预先泼水湿润土壤。雪菜品种采用叶柄较细、茎基明显呈掌形的鸡冠种。播种期在 9月1020 日，每亩用种量0．60．7千克。苗圃地与大田的面积之比约为1：10。出苗后主治蚜虫。
(2)移栽和栽后管理 苗龄35天左右，即10月 1525日移栽。梨园经清理残枝落叶后，于地面每亩施尿素2030千克、过磷酸钙70千克、氯化钾或硫酸钾1015千克，耙整后开种植穴。株行距23厘米 27厘米，每亩密度约7000株。栽后防蚜23次。
若准备新春前收割，则宜早播种早移栽，且在l1 月下旬进行第一次追肥，每亩用尿素l0千克、碳酸氢铵30千克、过磷酸钙40千克，冲水浇施；第二次追肥在12月中旬前后，每亩用碳酸氢铵30千克、过磷酸钙 40千克，冲水浇施。若准备在新春后收割，则宜适当迟播种、迟移栽，第一次追肥宜在1月上旬，选晴天下午浇施，除了不使用尿素外，其他肥料用量与上述第一次施肥相同；第二次约在1月中下旬浇施，也应在晴天下午进行，用肥情况与上述第二次施肥相同。
浙江嘉兴塘汇雪菜及其栽培加工技术
塘汇雪菜(雪里蕻)，是浙江嘉兴市塘汇乡的传统蔬菜， 栽培历史悠久， 据记载已有三百多年的种植历史。产区主要在塘汇区 (塘汇乡， 七星乡，栖真乡)及附近乡镇，是当地的农家品种， 几乎家家生产经营。由于雪菜具有含硫的葡萄糖甙， 经水解后产生挥发性的芥子油， 具特殊辛辣昧， 腌制加工后的成雪菜， 质地脆嫩， 香气四溢， 滋味鲜美， 深受广大消费者欢迎。每年还销售到江 浙和上海等地。
主要特征特性
塘汇雪菜按叶型可分为板叶雪里蕻和花叶雪里蕻两种， 按收获季节可分为秋雪菜和春雪菜二类，春雪菜又有三月雪， 四月雪等区分。雪菜的主要供食部分是叶片和叶柄。雪菜株高约50cm， 开展度40cm以上， 单株重0．75～1．0kg。叶片狭长， 倒披针形，叶缘有不规则的锯齿和缺刻， 叶面上有细茸毛。
栽培技求要点
雪菜栽培都采取先育苗后移栽的栽培方法。每666．7m。育苗床播种籽0．75kg，可移栽0．46～0．53hm ，即每666．7m 大田用种量100g。秋雪菜8月上、中旬播种，30~40天酋龄，9月中、下旬移植。春雪菜9月下旬至 10月上旬播种(相当于油菜的播种期)， 苗龄 40~50天，11月中旬至l2月上旬移植。移植密度秋雪菜每666．7m。以8 000~9 000株为宜i 春雪菜每666．7m。以6 000～7 000株为宜。
为了保证高产，应施足基肥，每666．7 rrt 施灰粪l 000-1 250kg， 碳铵35~40kg， 过磷酸钙25~30kg，缺钾土壤要适量施钾肥。由于秋雪菜生长期较短， 为力争做到早发棵， 在移植缓苗后， 要用稀粪水浇1-2 次。春雪菜生长期较长， 冬前植株不宜发得过旺， 于12月上旬移栽的苗， 植株上面要盖一层稻草， 以防发生冻害}缓苗后， 要施一次提苗肥。等天气转为晴暖时再及早施追肥， 一般追肥2～3次 水稻田栽种雪菜要注意开沟排水工作， 力争早种早收。秋雪菜在11月上旬至12月上旬收获。春雪菜在次年4月上旬至下旬收获。每666．7m。产量2 500～3 000kg(可制咸雪菜100坛， 每坛l2．5~l5kg，每坛收入10元左右)。
腌制加工主要环节
成雪菜的腌制， 大体可分为晒瘪、踩压、装坛、封坛等四道工序。
一、晒瘪将收获的雪菜削根去土、去黄叶， 鲜菜日晒至干瘪(晒到七成干为宜)。
二、睬压 将晒瘪的雪菜放入坛内加盐踩压。一般每缸50kg雪菜加2．5kg食盐，一边翻压，一边加盐，直至将莱踩压熟为止，而后在卤液中谩3-4天。
三、 装坛 从卤液中取出随即装坛， 装一层菜后用木棒捣实， 然后再装一层菜，直到坛口下， 然后将坛倒放。
四， 封坛隔3～5天后再加一层菜， 再次将坛倒放， 过1～2天后即可用盐和泥封严坛口，最后倒放在阴凉处。一般装坛的雪菜可贮存半年以上。
主要食用方法
腌制加工的雪菜随时间和气候的变化而有变化，冬天色泽青， 有辣味，请明后， 无辣味但带酸味， 色变黄。塘汇雪菜， 营养丰富， 含有维生素B1，B2和胡萝卜素等，还含有瑶自质、脂肪及人体不可缺少的矿物质。雪菜食用方法较多，用其料做成的菜肴有雪菜大汤黄鱼，雪菜炒肉片(丝)，雪菜炒猪肝， 雪菜炒鸡、雪菜鲫鱼、雪菜豆腐， 还有名菜雪冬(雪菜炒冬笋)等，有了雪菜的成分， 鲜味更美。
高产优质加工型雪菜新品种嘉雪四月蕻
嘉雪四月蕻是浙江省嘉兴市农科院利用嘉善县地方农家种的变异株系，经系统选育而成的雪菜新品种，具有田间长势强、产量高、加工品质好等优良特性。在浙北嘉兴地区从试种到大面积生产示范过程中已获得较高的经济效益，深受广大菜农和农产品加工企业的欢迎。2008年1月通过浙江省非主要农作物品种认定委员会认定。
1 特征特性
雪菜一年可种多次，冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜。嘉雪四月蕻迟熟，春菜从播种到采收190天左右，冬菜从播种到采收100天左右。板叶型，株高46 cm，开展度73 cm~70 cm，株型直立半展开。分蘖性强，成株有分蘖30个左右。叶绿色、倒卵圆形，长60 cm，宽12 cm左右，叶缘细锯齿状，呈波浪形相互折叠，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片34对，叶面较光滑，无蜡粉和刺毛，叶柄浅绿色，背面有棱角，柄长 10 cm，宽1．5 cm，厚0．6 cm左右，横断面呈扁圆形，单株有叶片300张左右。春菜单株产量1．45 kg左右，冬菜的单株产量1．20 kg左右。春菜667 m 产量一般在5 500 kg以上，冬菜667 m 产量5 000 kg 以上。
主要优点：丰产性好，抗逆性强，梗叶比高，雪菜粗纤维含量适中，腌渍后叶色鲜绿，口感鲜嫩，腌渍雪菜卤汁和菜体中氨基酸含量高，品质佳。
2 春菜栽培要点
以目标产量5 500 kg／667 m。为要求，春菜栽培应掌握以下技术要点。
2．1 播种育苗
浙北及毗邻地区，春菜适宜播种期为9月中下旬至10月上旬，苗床每667 m 播种量350-400 g，秧本比为1：(7-8)。苗床应选择土壤肥沃、排水良好的中性或微酸性土壤。每667 m 苗床施过磷酸钙 25-30 kg、腐熟有机肥500 kg。
天晴干旱时，出苗前应早晚浇水，保持土壤湿润。出苗后浇2-3次1％尿素，每次每667 m 施尿素10 kg或浇施1-(8-10)腐熟人粪便。1叶1心与 3-4叶时各间苗1次，移栽前5--6天施起身肥，每 667 m2用尿素8 kg左右。苗期害虫主要有蚜虫、菜青虫和黄曲条跳甲。蚜虫和菜青虫可用0．6％阿维菌素2 000-3 000倍液防治，也可用一遍净10 20 g对水50 kg喷施。
2．2 适时移栽
一般在10月中下旬至11月上旬，苗龄3045 天，56叶时移栽。在晚稻收割后春菜移栽前用 10％的草甘膦500-600 ml／667 m 全田(包括田埂) 喷施。移栽时开沟作畦，畦面宽1．2 m，沟宽0．2 0．3 m。移栽时667 m 施腐熟厩肥1 000-1 500 kg、三元复合肥(151515)30-40 kg。行距35-40 cm，株距30 cm，667 m 移栽5 500-6 000株，定植后浇活棵水，以利及时成活。
2．3 移栽后大田管理
① 肥水管理定植后2030天，每667 m 施尿素5 kg、硫酸钾10 kg，以后每隔15-20天追施尿素7．5 kg，并结合清沟覆土，提高肥效。采收前15天停止追肥，共追尿素50 kg、硫酸钾10 kg。如土壤干旱，要及时沟灌浇水。
② 除草 移栽后封行前，禾本科杂草5叶期前用高效盖草能乳油20 ml或精禾草克25 ml加水 50 kg喷施。双子叶杂草则采用中耕除草。
⑧ 病虫害防治 雪菜病虫害防治重点是蚜虫和雪菜病毒病。蚜虫一般可用一遍净对水喷施，病毒病则要以农业综合防治为主。
2．4 适时采收
一般在4月5-10日采收。采收适期以蕻与叶相平时(蕻长8-10 cm)为宜。过早采收，影响产量，过迟采收，菜过老，影响腌制质量。
3 冬菜栽培要点
与春菜栽培基本相仿，重点是要防治蚜虫和病毒病。冬菜以在8月20日前后播种为宜，可以避开高温，减轻病毒病的危害。一般在9月下旬移栽，苗龄25-30天。每667 m 栽6 000株以上。冬菜在大田的生长期一般只有6O天左右，多在小雪前后就可采收，应早管(保持田间湿润)早发(施足底肥，早施、勤施追肥)促高产。
雪菜-扁豆-菠菜周年高产栽培技术
1 茬口安排
雪菜10月上旬播种，11月15日左右移栽，翌年4月10 目前采收；扁豆3月底前播种，4月15日--20日移栽。5月中旬采收第1批嫩荚；秋菠菜9月10目前播种，10月15日后始收。
2 雪菜栽培技术
2．1 育苗
雪菜品种选上海金丝(本地称细叶雪菜)。苗床应选择靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好的田块。基肥施过磷酸钙450kg／hm ．人畜粪15t／hm2o施用对口农药，以预防地下害虫危害菜苗。10月上旬播种。加强苗期管理，剔苗匀苗，除杂草，施好苗肥，及时防治蚜虫、青虫等虫害。
2．2 移栽
11月15日左右移栽，移栽前要施足基肥，用过磷酸钙 600kg／hm。+碳铵600kg／hm2+复合肥600kg／hm 或腐熟猪粪 37．5t／hmz，移栽密度9万株／hm。，栽后用清水灌根，以促进成活。
2．3 追肥
根据雪菜施追肥规律，农历年内分2次施，第1次在栽后20～30d．第2次在农历年底前，每次施尿素75．0～112．5 kg／hm2．过磷酸钙150~225kg／hm2，加水15．0～22．5t浇施；年外肥也分2次施，第1次2月中旬，第2次在3月10~15日，每次施尿素225kg／hm2+硫酸钾150～225kg／hm ，并结合清沟覆土，以提高肥效。
2．4 病虫草害防治
重点是以防治蚜虫和雪菜病毒病为主，用对口药剂防治，并及时清沟理坑，排水畅通，降低地下水位。移栽前用 10％的草甘膦全田喷施；移栽后，禾本科杂草五叶期前用高效盖草能乳油20mL加水50kg喷施，双子叶杂草则采用中耕除草。
2．5 采收
采收的适期是以蕻与叶相平时为宜，过早采收，影响产量，过迟采收，菜过老，影响腌制加工质量。
3 扁豆栽培技术
3．1 播种育苗
选用品种主要以红花1号为主。该品种品质极优．光滑嫩脆，适应性广、耐寒、耐热，抗病性和抗虫性强。播种后生长迅速，第3~5片叶时就节节开花，出苗后45d就有扁豆上市．采收期长达6个月。3月底前播种，采用营养钵育苗，4 月15-20日移栽。
3．2 移栽与管理
由于扁豆根系发达，生育期长，移栽前要施足有机肥，然后起垄，垄距90cm 左右，垄高25cm 左右。垄面覆盖地膜，按45cm 距离开穴栽苗。移栽后及时用稀释后的粪水提苗，当秧蔓长约30~40cm 时开始插架引蔓。为防止大风、台风的袭击．一般用2．5m 左右的竹竿插人字型架。当主蔓60～ 80cm 时摘心，促发下部花序，以提高前期产量。待侧蔓长至 lm以上时再摘心．以减缓其长势。采用地膜覆盖栽培，一般 5月中旬采收第1批嫩荚。此时由于早期叶面积较小，且其营养生长与生殖生长竞争激烈，要及时进行叶面喷肥和追肥，以防落花落荚。采摘时要注意保护花序，以使其重新开花结荚。以后每摘2次要追肥1次，并适时浇水。
4 菠菜栽培技术
4．I 施足基肥
菠菜对氮、钾的吸收率较高，一般施腐熟农家肥15t／hm2，三元复合肥1 200kg／hmz；同时整个生育期土壤湿度须保持田间持水量的70％-80％。
4．2 适时播种
应选择耐热、适应性广、生长快、高产质优、株型直立、叶片肥大、色泽浓绿的品种，如目本全能菠菜、香港多利牌全能菠菜，可在30qC左右的高温下正常生长。为保证冬季雪菜套种，菠菜应在9月10目前播种。为确保全苗，种子可先用15~20度水浸1d，催芽后湿播。因秋季气温高、雨水多，菠菜播种量不宜过大，一般播干种量18.0-22.5kg／hm2。播种后用薄土或稻草盖种，加盖遮阳网，减少高温和暴雨危害及阳光直射．保持土壤湿度。菠菜2片真叶展开后，叶数、叶重和叶面积迅速增长，施速效氮肥1～2次。
4．3 田间管理
由于出苗期间均处于30度左右的高温季节．浇水均应在早、晚进行，或用微喷浇水，不能泼浇。同时防止霜霉病、炭疽病、斑点病和病毒病的发生，一经发现应及时防治。
4．4 采收
菠菜是一种多次采收的绿叶菜，采收技术直接影响采收的次数和产量，要求细收勤挑，间挑均匀，每次采收时要挑大留小，间密留稀，以利发棵，生长一致，提高产量。
春雪菜- 青毛豆- 秋雪菜高效种植模式及栽培技术
春雪菜- 青毛豆- 秋雪菜 模式为一年三熟制复式栽培模式， 雪菜和青毛豆市场销售量大， 经济效益好， 春雪菜产量4 1 0 0 - 4 3 0 0 k g / 6 6 7 m 2；秋雪菜产量 4200-4400kg/667m2；青毛豆产量650-750 kg/667m2。年产值可达5000元/667m2以上。
1 茬口安排
春雪菜于10月上中旬播种，11月中旬移栽，翌年3月下旬采收；接茬种青毛豆，4月中旬开始播种，8月上旬开始收获；秋雪菜立秋以后播种，一般在8月上中旬， 9月中旬移栽，11月中旬采收。
2 品种选择
雪菜选用鸡冠细叶品种,青毛豆选用开青一号、青酥2号、青酥6 号、台湾292等品种。
3 栽培要点
3.1 春雪菜
春雪菜于10月上中旬播种， 11月中旬移栽，翌年3月下旬采收。
3.1.1苗床准备：每667m2大田苗床面积为100m2左右，秧大田比为1:6-8。播前浅翻碎土，开沟作畦，大田雪菜苗床施腐熟有机肥200kg/667m2，和床土充分拌匀，用种量100g/667m2。
3 . 1 . 2 适期播栽，培育壮苗：一般于10月中下旬播种，落籽必须均匀，种土紧密。如遇干旱，应先浇透水，待适墒后播种，播后提倡床面覆盖保湿，2叶期间苗定苗， 一般留苗 12-14株/m2，确保壮苗。移栽前一星期每667m2大田苗床施 1 k g尿素，同时用吡虫啉、甲维盐喷雾防治好蚜虫，菜青虫和甜菜夜蛾。移栽时间为11月中旬，叶龄一般5叶左右。
3 . 1 . 3 合理增密， 优化群体： 选择平整田块， 开好排水沟， 施有机肥 400-500kg/667m2，另加2 5 % 复合肥 50kg，耕翻10-15cm 与土壤充分拌匀。拉绳开行，行距35- 40cm，株距23-25cm，密度7500株/667m2，边起苗边移栽，及时浇足醒棵水。栽后及时查苗补缺。
3.1.4科学施肥，综合防虫：追施肥料一般与抗旱相结合，每次抗旱，结合施尿素10-15kg，看苗追施3-4次。雪菜主要虫害有蚜虫、蜗牛、甜菜夜蛾、小菜蛾等，防治蚜虫可用10%吡虫啉1000倍液，用药液 30-40kg/667m2；防治蜗牛用6%四聚乙醛 500g/667m2，每隔2m放置3-5g诱杀，或用克蜗净240g/667m2兑水40kg喷雾防治；防治斜纹夜蛾、小菜蛾喷甲维盐、阿维毒、菊脂类与辛硫磷混配剂，或用苏云金杆菌生物农药， 50-80g/667m2兑水30kg叶面喷雾。
3.1.5 适时采收：翌年3月底-4月初，蕻长10-15cm时选晴天采收。削平根茎，覆在畦面上晾晒至叶片自然变软，后剔除老叶、黄叶、病叶、泥块杂质等。
3.2 青毛豆
青毛豆在春雪菜收获后种植，一般在4 月中旬-5月上旬播种，8月上旬开始收获。
3.2.1 精细整地，精选种子：毛豆是深根作物，子叶肥厚，幼苗出土较为困难，要求有疏、厚、松的土层，以利幼苗出土和根系发育。清除前茬秸秆、杂草，施复合肥 10-15kg/667m2作基肥，用旋耕机浅耕后精细平整，做到上无坷垃，下无卧垡，土平地实。精选种子，剔除细粒、瘪粒、破碎粒、虫蛀粒和菟丝子种子。播前晒种2-3天。播种时用高效腐殖酸液肥八八三拌种，一瓶（50g）对水0.6kg拌种子5kg，能提高发芽势和发芽率。
3.2.2精细播种，播后芽前化除：青毛豆播种行距60-67cm，穴距25-30cm，每穴 3粒，盖土3cm左右。播好盖土后用除草剂精都尔55-60ml/667m2对水40-50kg地面喷雾化除杂草。
3.2.3及时定苗和补苗： 二片真叶时定苗， 每穴定苗2 株； 定苗0 . 7 - 0 . 8 万株 /667m2，淘汰弱苗、病苗和杂苗，定苗后松土一次。如发现缺苗断垄必须及时补苗，一般可利用间苗时拔出的苗进行补苗，浇足活棵水。
3.2.4适时追肥 ：毛豆追肥主要在苗期和开花期。苗期根瘤菌尚未很好发挥作用，为了促进根系生长和提早抽生分枝，需要及时追施氮肥，用人、畜粪肥250kg/667m2或尿素5kg/667m2对水浇施。毛豆开花结荚期是植株吸收氮、磷等元素的高峰期，追肥应在初花期进行，施尿素7.5kg/667m2。并用浓度2-3%的过磷酸钙浸出液喷洒叶面，用量 50kg/667m2，每隔7天喷一次，连喷2-3次。
3.2.5搞好化学调控： 毛豆植株容易徒长，并引起倒伏。喷施多效唑有矮化抗倒，延长叶片功能期，增加产量的功能。大豆初花期用多效唑20-25g/667m2对水30kg叶面喷雾化控，开花结荚期用多效唑30-35g/667m2 对水30kg叶面喷雾化控。开花结荚期用高效叶面肥八八三100g/667m2兑水40kg叶面喷施2 次，每隔7天喷一次，可减少花、幼荚脱落，加速豆粒膨大，从而增加青豆荚产量。
3.2.6配套沟系，中耕培土：毛豆播种后及时开挖疏浚排水系统，达到三沟配套，排水通畅。结荚和灌浆期遇干旱，一般在下午3-4时植株叶片出现萎焉时应灌溉抗旱，灌溉以喷灌最好，切忌用大水漫灌。搞好中耕培土，中耕不仅可使土壤疏松，增加土壤中氧气含量，促进毛豆根的发育和根瘤菌的形成，而且还可以清除杂草。早春播的毛豆在幼苗期中耕可以提高土温，有利于根对磷的吸收。中耕后及时培土可增强毛豆的抗到能力。
3.2.7综合防治病虫害：毛豆病害主要是霜霉病、花叶病毒病等，防治措施是选用抗病品种，加强肥水管理，实行轮作，及时清理病残株以减轻病害；药剂防治要求在发病初期及时用药或播种前浸种处理。毛豆虫害主要有蚜虫、地下害虫（小地老虎、蛴螬、蝼蛄等）、蜗牛、大豆食心虫、豆荚螟等，防治蚜虫可选用10 %蚜虱清可湿性粉剂或10%蚍虫啉可湿性粉剂 20-30g/667m2；防治地下害虫（小地老虎、蛴螬、蝼蛄等）可按实际撒施面积，用3% 立本净颗粒剂2kg/667m2或10%地友颗粒剂 400-500g/667m2，加细土20kg充分拌和，均匀撒于播种沟内，再下种盖土；防治蜗牛可用6%密达颗粒剂或6%除蜗灵2号颗粒剂 400-500g/667m2，于傍晚撒于作物根部；防治大豆食心虫、豆荚螟等可在青毛豆挂牌期用菊酯类农药240ml/667m2兑水50kg喷雾防治。
3.2.8及时采收：豆荚充分长大，豆粒饱满鼓起，豆荚由碧绿转浅绿色。适时采收，豆粒糖分高，吃口香甜，品质佳；采收过迟，豆粒偏硬，糖分低，吃口变差；采收过早，瘪粒多，产量低。
3.3 秋雪菜
秋雪菜于8月10-15日育苗，8月下旬青毛豆收获后清理前茬，用旋耕机浅耕，精细平整施基肥，移栽雪菜。
3.3.1苗床准备：每667m2大田苗床面积为100m2左右，秧大田比为1:6-8。播前浅翻碎土，开沟作畦，大田雪菜苗床施腐熟有机肥200kg/667m2，和床土充分拌匀，用种量 100g/667m2。
3.3.2适期播栽，培育壮苗：一般于8月 10-15日播种，落籽必须均匀，种土紧密。如遇干旱，应先浇透水，待适墒后播种，由于播种时气温较高，要求用遮阳网等床面覆盖保湿，以利出苗，2叶期间苗定苗，留苗 12-14株/m2，确保壮苗。移栽前一星期大田苗床施尿素1kg/667m2，同时用吡虫啉、甲维盐喷雾防治好蚜虫，菜青虫和甜菜夜蛾。移栽时间为9月中旬，叶龄一般5叶左右。
3 . 3 . 3 合理增密， 优化群体： 选择平整田块， 开好排水沟， 施有机肥 4 0 0 - 5 0 0 k g / 6 6 7 m 2， 另加2 5 % 复合肥 50kg/667m2，耕翻10-15cm与土壤充分拌匀。拉绳开行，行距38-40cm，株距24- 26cm，密度7000株/667m2，边起苗边移栽，及时浇足醒棵水。栽后及时查苗补缺。
3.3.4科学施肥，综合防虫：追施肥料一般与抗旱相结合，每次抗旱，结合施尿素 10-15kg/667m2，看苗追施3-4次。雪菜主要虫害有蚜虫、蜗牛、甜菜夜蛾、小菜蛾等，防治蚜虫可用10%吡虫啉1000倍液，用药液 30-40kg/667m2；防治蜗牛用6%四聚乙醛 500g/667m2，每隔2m放置3-5g诱杀，或用克蜗净240g/667m2兑水40kg喷雾防治；防治斜纹夜蛾、小菜蛾喷甲维盐、阿维毒、菊脂类与辛硫磷混配剂，或用苏云金杆菌生物农药 50-80g/667m2兑水30kg叶面喷雾。
3.3.5 适时采收：一般在11月中旬采收，采收时蕻长10～15cm，选晴天采收。削平根茎，覆在畦面上晾晒至叶片自然变软，后剔除老叶、黄叶、病叶、泥块杂质等。
大头菜-雪菜-大豆一年三茬高效栽培技术
海盐大头菜品种独特，在700多年的种植历史中，虽然经过多次品种改良，却一直保持着原有当地种的特色， 2007年获得国家地理标志产品保护。大头菜一雪菜一大豆一年三茬栽培模式，在海盐县已种植多年，并获得了高产高效。随着大头菜产业的规模化发展，该模式得到了较快的推广应用。仅海盐县红益大头菜专业合作社已推广了该模式 200 hm。以上。据测算，2012年该种栽培模式农产品产量为 148 695 kg／hm2，产值271 755元／hm2，纯收入达到了238 395 元／l1m2。该模式对发展海盐县大头菜特色产业和增加农民收入具有重要推广意义，现将该茬口模式及其主要栽培技术介绍如下。
1 茬口安排
该模式为一年三熟制种植模式，大头菜于8月2225日播种，密度为22．5万株／hm ，11月中旬收获，产量约75t／hm 。春雪菜于10月初播种，11月中旬移栽，密度为7．5万株／hm ，翌年3月底至4月初收获，产量为6 t／hm 左右。大豆于4月初播种，密度为22．5万株／hm ，7月上中旬收获，产量为 9 t／hm 以上
2 大头菜栽培技术
2．1 适期播种
选择经过提纯的海盐当地种大头菜。肉质根近圆形，中间木质化低，耐肥、耐热性强，抗干旱，整齐度好，不易抽薹。 8月2225日播种为宜，9月5日前必须播完。田块准备：前作收获后深翻30 cm，结合整地，施腐熟有机肥37．5 t／hm2 及复合肥600 kg／hm2，并做成畦宽连沟1．8 m，沟宽25 cm。每畦播种4条，槽深5 cm，适当稀播，播种量为3 750 g／hm 。播种方法为条播。播种后覆细土0．5～1．0 cm厚，以盖严种子为度。
2．2 苗期管理
出苗前应保持田间湿润，播后7 d开始间苗，间苗2次，第1次在2叶1心，第2次在3叶1心，采用去弱留强的方法，留苗数22．5万株／hmz，每次间苗后施1次稀薄的腐熟人粪尿。
2．3 大田管理
追肥分2次进行，第1次在定苗后710 d，施腐熟人粪尿7．5～10．5 t]hm2,尿素45 kg m。；第2次在第1次施肥后20 d 左右，此时大头菜的肉质根开始迅速膨大，施尿素225 kg／hm2，以促进叶丛生长，为肉质根的膨大、大头菜的丰产打下基础。在大头菜的肉质根膨大期，如遇连续干旱天气要灌跑马水抗旱，以促进肉质根膨大。
2．4 病虫害防治
贯彻预防为主、综合防治植保方针，推广病虫害无害化治理技术。生物防治、物理防治和化学防治相结合，科学防治病虫害。大头菜容易得霜霉病，因此在除虫的同时加入 64％杀毒矾、杜邦克露、安克锰锌等农药防病2～3次。在病毒病的防治上，适期播种，适时间苗，并及时治蚜，同时加强肥水管理，以增强抗性。在蚜虫的防治上，从苗期第1片真叶起，每710 d用吡虫啉类农药治蚜虫，遇秋旱则适当增加防治措施。
3 春雪菜栽培技术
3．1 播种育苗
一是苗床地选择和苗床整地。苗床要高标准平整，做到沟深、畦平、泥碎。同时要施足基肥。施过磷酸钙375 kg／hm2、碳铵450 kg／hm 、充分腐熟的有机肥15 t／hm2。二是适期播种嘲。选择嘉兴当地品种，即嘉学四月蕻。播种期为10月初，播种量3 kg／hm2。三是苗期管理。出苗后l～2片真叶第1次间苗。在3～4叶时第2次间苗，苗距35 cm。5～6片真叶最后定苗，密度在7．5万株／hm2左右。
3．2 适时移栽
移栽的适期在l1月20日左右(即大头菜收获完毕)。移栽前要施足基肥，大田施用过磷酸钙450 kg／hm％碳酸氢铵 525 kg／hm +腐熟土杂肥37．5 t／hm2作底肥。行距40 cm，株距33 cm，移栽密度为7．5万株／l1m2。
3．3 大田管理
栽后5～7 d，提苗肥施尿素75 kg／hm2。对水22．5 t浇施。栽后20d大田追肥，每次施尿素75 kg／hm2对水15,022．5t 浇施。开春后2次追肥，第1次2月中旬，第2次在3月中旬，每次施尿素225 kg／hm2+氯化钾150 kg／hm 。
3．4 病虫害防治
雪菜病毒病一般可用20％吗呱乙酸铜500倍液喷施。苗期主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等夜蛾类和蚜虫。防治夜蛾类用20％氯虫苯甲酰胺(康宽)5 000倍液喷雾，防治蚜虫用 10％吡虫啉1 000倍液喷雾。一般每7 d喷药1次，整个苗期要防治2～3次。
3．5 适时采收
适时进行采收，采收时间一般为3月底至4月初，蕻与叶相平时采收为宜。
4 大豆栽培技术
4．1 适期播种
品种选择鲜食兼加工型，如浙农6号、台湾75。播种前进行选种晒种，于播种前34d，选粒大饱满的种子，剔除小粒、秕粒和有病斑、虫斑、破伤的种子，晾晒1～2 d，有利于提高发芽势，促进出苗整齐而健壮。一般在4月初播种，早播既有利于延长鲜食大豆的营养生产期，增加营养生产量，提高单株有效荚数，又有利于鲜荚提早上市. 在播种前清除田间杂草，在播种前7d结合整地施入复合肥600kg/hm ，做成宽80～100 cm，高20～25 cm的畦。按株距25 cm、行距40 cm播种，每穴3粒，密度为22．5万株／llm2。播种时穴底要干，种粒分散，覆土不易过深，以盖细土2～ 3 cm为宜。当幼苗子叶顶土后进行1次中耕松土。
4．2 田间管理
合理追肥，一般进行3次追肥，第1次追肥于初花期施复合肥225 k m ；第2次追肥于开花结荚期进行，施尿素 120 ks／hmz，以确保毛豆的荚充实饱满；第3次追肥于鼓粒期叶面喷施0．4％磷酸二氢钾0.3％尿素2次，提高结荚数，促进籽粒膨大。
科学进行水分管理，大豆耐涝性差，在多雨季节及时排水，前期不易浇水。坐荚后增大浇水量，地干即浇水，促进果荚生长，否则易引起落花落荚，增加秕粒和秕荚，降低产量.
适期摘心，以防徒长，在开花初期，将植株顶端摘去1～ 2 cm即可有效抑制徒长。或用5％烯效唑25~40 mg／kg防徒长，防倒伏，起到提早成熟、增加产量的效果。
4．3 病虫害防治
春大豆的病害较少。虫害主要是蚜虫、潜叶蝇、豆荚螟。蚜虫用17．5％哒螨吡虫啉1 50o倍液防治。
4．4 适时采收
在豆粒饱满、豆荚仍为绿色时采收，在傍晚或早晨时采收品质最佳。
胜利雪韭
品种名称胜利雪韭
分类 葱蒜类-韭菜
学名Allium tuberosum Rottl.ex Spr.
审（认）定年份2003年
审（认）定情况2003年通过河南省科技厅专家组鉴定。
选育单位 河南农业大学
品种来源从平韭4号中筛选出的直立型抗寒优良单株经繁殖培育而成。
品种描述
特征特性
胜利雪韭根系垂直分布达50cm，水平分布约30cm；分蘖能力强，年分蘖7～8次，根系寿命长。叶片宽厚，成熟叶片平均长50cm，商品叶片长30cm左右，平均叶宽1.2cm，叶厚1.5～2.0mm，叶色嫩绿，叶鞘长6～7cm，叶片直立不倒伏。花白色，伞状花序，每花序有小花70～90朵，单花有3个种室，每室种子1～2粒。具有很强的抗寒性，中原地区露地初冬可经受-8.8℃短期低温，保持3～4片叶不受冻害，秋冬季节只要温度适宜可正常生长，胜利雪韭属于非休眠型抗病品种。
产量表现
年可收割7～8茬，平均产量12036.53kg(667m2)～-1，产量优势显著。
栽培技术要点
当5cm地温稳定在12℃以上时可露地干籽直播，中原地区最佳播期为3月中旬～4月下旬，塑料棚、温室和地膜覆盖栽培可适当提早在2月播种，夏季具备降温设施时可随时播种，种子出芽最适温度为15～26℃，地温超过26℃不易发芽。每667m2 直播生产用种量1.5～2.5kg，寒冷地区2.5～3.0kg，育苗移栽密度须达到12万～15万株。可双株或多株穴栽，每穴最多不能超过6株，密度过小影响产量，过大影响品质，株距8～12cm，行距20～25cm，畦垄宽视具体情况和当地栽培习惯而定。
由于胜利雪韭生长迅速，产量高，管理上应加大氮、磷肥及水分供应。整地播种前或移栽前每667m2施磷酸二铵60～70kg或三元复合肥50kg+尿素30kg。生长季节于茬后追施尿素，每次每667m2施10～15kg，年用量50～80kg(667m2)-1。冬季塑料棚、温室温度必须达到0℃以上，高温控制在30℃以下，保证通风，及时调节室温，降低棚内湿度。
病虫害主要有韭菜灰霉病、疫病和韭蛆等。灰霉病可用65％甲硫霉威可湿性粉剂1000倍液，或25％咪鲜胺乳油1000倍液，或40％嘧霉胺悬浮剂1200倍液，或28％百霉威可湿性粉剂500倍液，或50％福异菌可湿性粉剂800倍液喷雾防治。疫病可用72％锰锌霜脲可湿性粉剂700倍液，或69％锰锌烯酰可湿性粉剂600～700倍液，或60％氟吗锰锌可湿性粉剂700～900倍液，或52.5％抑快净水分散粒剂1500倍液喷雾防治。韭蛆可用75％灭蝇胺可湿性粉剂5000倍液，或5％氟虫腈悬浮剂1500倍液，或50％辛硫磷乳油1000倍液喷雾防治。
适宜地区 适合全国大部分地区种植。
豫雪60花椰菜
品种名称豫雪60
分类 甘蓝类-花椰菜
学名Brassica oleracea L. var. botrytis L.
选育单位 河南省农业科学院生物技术研究所
品种来源河南省农业科学院生物技术研究所育成的一代杂种。
品种描述
特征特性
早熟、耐热品种，生育期60天。株高55厘米，开展度82厘米，外叶绿色，叶面蜡粉较少。花球洁白、光滑，呈半球形，无茸毛，无花斑，球高9厘米、横径17厘米，单球重0．8千克，品质上等。
抗性：
抗病毒病、霜霉病和黑腐病。
栽培技术要点
1. 河南省6月下旬至7月下旬播种育苗。当苗龄25～30天时带土定植，栽植行距55厘米、株距50厘米，每亩定植2400株。
2. 施足基肥，适时追肥促进早发棵，结球后折叶覆盖使花球更加洁白。
适宜地区
适宜我国华北、华南等地栽培。
豫雪45花椰菜
品种名称豫雪45
分类 甘蓝类-花椰菜
学名Brassica oleracea L. var. botrytis L.
选育单位 河南省农业科学院生物技术研究所
品种来源河南省农业科学院生物技术研究所育成的一代杂种。
品种描述
特征特性
极早熟、耐热，生育期45～48天。株高48厘米，株幅70厘米，外叶斜上举、绿色，花球洁白，呈半球形，球高8厘米、横径16厘米，单球重0．5千克。
产量表现
一般产量为1500千克／亩。
抗性
抗病毒病、霜霉病和黑腐病。
栽培技术要点
河南省6月下旬至7月下旬播种育苗。当苗龄20～30天时带土定植，栽植行距50厘米、株距45厘米，定植密度3000株/亩。施足基肥，适时追肥促进早发棵，结球后折叶覆盖使花球更加洁白。
适宜地区
适宜我国华北、华南等地秋季早熟栽培。
灰菜
基本信息
中文学名：灰菜，拼音：huīcài
拉丁学名：
别称：粉仔菜、灰条莱、灰灰菜
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：藜科，亚科：
族：，属：
形态特征
一年生草本，高0.4～2米。茎直立，粗壮，有楼和绿色或紫红色的条纹，多分校；枝上升或开展。叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3—6厘米，宽2．5—5厘米，先端急尖或微钝基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。花两性，数个集成团伞花簇，多数花簇排成腋生或顶生的圆锥状花序；花被片5，宽卵形或椭圆形，具纵隆脊和膜的边缘，先端钝或微凹；雄蕊5；柱头2。胞果完全包于花被内或顶端稍露，果皮薄，和种子紧贴；花期8～9月。果期910月。种子横生，双凸镜形，直径1．2—1．5毫米，光亮，表面有不明显的沟纹及点洼；胚环形。
药用价值
味甘，性平。有小毒。清热利湿，止痒透疹。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效；主治风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。
营养价值
灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c、挥发油等。
