最近迷上用红枣做的一切面食，因为加了枣泥，不需要加糖成品就香甜味十足，闻着就很过瘾，而且红枣营养丰富，对宝宝生长发育也有促进作用。
今天还特意加了燕麦，做好后的馒头还有着质朴的麦香，口感上也更加丰富有嚼劲，营养价值也高，是膳食纤维和B族维生素的良好来源。
宝宝偶尔吃燕麦对肠胃和消化都是好的，但切记一次不要吃太多，毕竟是粗粮哈。
适合年龄：18个月以上
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。
2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。
》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。
3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
食材
》燕麦片小芽用了即食的有机燕麦片，也可以用快熟燕麦片。
》加液体的量需要根据面粉吸水性以及红枣情况调整。
》面粉用中筋面粉或高筋面粉都可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
图文步骤图
1、把大枣去核放入蒸锅中，冷水入锅大火蒸15-20分钟，取出去核。
》红枣蒸了吃更容易消化，蒸的时间大家根据自身情况可调整，也可以不蒸的，自己看情况。
2、将处理好的红枣放入料理机中，加100g左右牛奶，搅拌成泥，这一步不建议把配方中150g奶全部加入，留一些等会可以根据面团干湿度来调整。
3、在面粉中加入酵母粉和燕麦片，用筷子搅拌均匀。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟左右，看表面有没有浮起一层小泡沫，然后再使用，如果用了温水来融化酵母，需对应减少牛奶的使用量。
4、加入步骤2中的红枣泥，用刮刀或筷子搅拌成絮状。
5、然后用手搓揉成较光滑的面团。
6、将红枣燕麦面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发酵成2倍大，耗时差不多40分钟。也可以直接用烤箱的发酵功能，边上可以放一碗水哈。
7、第一次发酵完成，可以变成差不多2倍大，组织变得很松软，此时用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹。这是发酵成功的特征，小芽忘记拍照片了哈。
8、取出发酵好的面团，简单搓揉，然后用手搓成粗长条，用刀切成2cm宽度刀切，转移至笼屉上，在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
》简单揉面是为了排气，揉面的过程中面团又会缩小一点，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。
》可以将清水加热到40度左右，盖上盖子发酵即可。
》因为第二次发酵还会变大，所以每个馒头之间一定要保持好距离。
9、第二次发酵好的状态，胖了一整圈。
10、上锅蒸，水开后15分钟左右，然后再焖3-5分钟取出。小芽加了50g还要多的燕麦片，所以馒头的松软度会比一般馒头差一些，大家可以少加点，当然也因为加了红枣和燕麦，馒头充满自然香甜，又香又有嚼劲。
》马上开盖，温度骤然降低，会破坏造型！
》蒸的时间要看大家做的馒头的厚度和大小，根据实际情况调整哦。
小芽碎碎念：
1、不同面粉的吸水性不同，需要的液体量会不一样，一开始可以留下20g左右，看情况加。
2、面团发酵温度最好不要超过38℃，如温度过高，发酵过速，面团未充分成熟，影响最后面包成品的品质。
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力推5种超给力食物，快给孩子吃起来
孩子处于生长发育阶段，所以孩子的饮食特别重要，这关系到他们能否获得生长需要的全部营养，抵抗力是否足够强，智力发育是否会受影响等。所以，很多优质的食材可以考虑多给孩子食用，让孩子健康又聪明。
5种食物，孩子多吃益处多
1、西兰花西兰花中的维生素含量非常高，尤其是维生素K、叶酸、类胡萝卜素等，都是孩子生长发育必不可少的。不及如此，西兰花中还含有抗氧化、抗癌成分，能够有效的预防癌症，所以老少皆宜。
2、优格
优格中的钙质，蛋白质对于儿童的牙齿、骨骼发育很重要，而且他能够搭配多种水果制成味美的甜品，还能制成夏季消暑良品的沙冰，真的很受孩子喜爱。
3、芒果
芒果中的维生素C含量丰富，一份芒果中的VC足够成年人的每日需求。不仅如此，它还富含纤维素，能够促进消化，芒果味道香甜，很受孩子们喜欢，除此之外，芒果很适合做各种各样的甜品。
4、地瓜
地瓜中的类胡萝卜素、纤维素、钾离子含量都很丰富，不仅提供能量，还有提升孩子视力、预防便秘的作用。地瓜味道甜美，可以蒸着吃，煮粥吃，还能炸着吃，孩子都很喜欢。
5、鲑鱼
鲑鱼中的欧米伽3含量丰富，是优质的脂肪酸，为孩子的大脑发育提供了最好的原料，而且它蛋白质细腻，肉质也很鲜嫩，很适合孩子食用。
孩子健康饮食很重要
1.帮助生长发育
在孩子的日常食物中，需要包含其生长发育所需的全部营养元素，蛋白质、优质脂质、矿物质、维生素等，这些对孩子的生长发育来说都必不可少，如果孩子常年吃这些健康食品，你还担心他长不好吗？
2.维持身体健康
健康的饮食才能有健康的体魄，孩子只有吃的健康和营养的食物，才能够保证较强的免疫力，才不至于经常生病。不仅如此，一个良好的饮食习惯是伴随一生的，它可以让孩子在以后的生活远离高血压、糖尿病、癌症等的折磨。
3.拥有良好技能
当孩子饮食均衡、营养摄入丰富时，他们自然而然就拥有强壮体魄，智力发育也较良好，相应的孩子也会拥有更好的行动力、记忆力、想象力、语言能力等等。
有些食物要多吃，而有些要少吃
除了要吃一些健康食物之外，下面这些食品要远离孩子，尽量不吃或者少吃，对孩子的身体有害而无益。
1.浓茶：浓茶中的鞣酸含量较高，会结合食物中的铁，影响孩子对铁的吸收，从而引发孩子缺铁。
2.果冻：果冻没有什么营养物质，主要由果胶、着色剂、香精以及一点点水果制成，吃的时候还很容易卡住导致窒息。
3.咸鱼：咸鱼或者说腌制食品中都含有大量的亚硝酸盐，这是一种致癌物，所以小孩子最好不要养成吃咸货的习惯。
4.泡泡糖：泡泡糖中含有微毒的增塑剂，而且他还会产生具有毒性的代谢产物苯酚。
5.糖精：糖精不是糖，而是一种化学物质，虽有甜味却毫无营养，反倒加重代谢系统的负担，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。
6.人参：内含大量激素，孩子吃了容易性早熟。
7.爆米花：虽然很好吃，但是含有大量铅，孩子摄入过多会影响神经系统、消化系统和造血功能的发展。
8.罐头：罐头中水果的营养素被大量破坏，再加上添加剂众多，吃多了对孩子健康不利。
9.可乐：高糖高热量，喝多了容易导致肥胖问题；其中含有的咖啡因还会有威胁孩子未发育完善的组织器官。
10.烤串：食物在被烟熏火燎之后，会产生大量致癌物质，威胁孩子健康。
芒果吃起来有酒精味怎么回事
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