环境要求
西番莲又名鸡蛋果、百香果，西番莲科西番莲属，热带、亚热带藤木攀缘果树，其果汁风味独特，酸甜可口，芳香怡人，是世界上最好的天然植物香精，俗称百香果。其果汁饮料在国际市场上享有皇后饮品之美誉，市场前景好，产业化程度高，是极具发展潜力的饮料果品。
西番莲树姿优美，其藤蔓四季常青，花形奇特，色彩艳丽，果实点缀在绿叶丛中，观赏性好，适合于庭院凉棚绿化、美化栽培。
西番莲的适应性强，对土壤要求不严格，房前屋后、园地、山地均可种植，但以富含有机质、疏松、土层深厚、排水良好、阳光充足的向阳园地生长最佳。忌积水，又不耐旱，应保持土壤湿润。其一年四季均可种植，但以春、秋季定植为好。按3米3米株行距挖种植穴，每667平方米种植65~75株。每穴施腐熟农家肥10~15千克。定植时根系要放直，不要直接触及肥料，以免烧根。定植后淋足定根水，盖上稻草或粗糠以保持土壤湿润。
定植后的管理
1．肥水管理
西番莲定植成活可进行追肥，以薄肥勤施的原则。植株上架后按氮、磷、钾比例2∶1∶4进行施肥。进入结果期的植株，于开花前施花前肥，以磷钾肥为主，配合速效氮肥；采果施重肥，每株施腐熟有机肥50~100千克，以恢复树势。施肥方法为在离植株基部35~50厘米处挖环沟均匀施入并覆土，以免伤根。
西番莲喜湿润，不耐涝，但叶片大，蒸发量也大，干旱时每隔5~7天浇1次水，利于正常生长，雨季注意排水，防茎基腐病、根腐病。
2．整形修剪
西番莲属蔓茎性果树，茎长可达10米，且枝蔓细长柔软，需搭棚架并进行整形修剪。当幼树长到40~50厘米时，要及时立支柱，牵引幼树藤蔓上架。搭架材料可选用竹竿、石条、水泥柱等。搭架的高度一般在1.5~2米之间，可搭成水平架、倾斜架、A型架等。由于西番莲为蔓生性藤本植物，因此定植成活后应及时摘除主蔓上的腋芽，一般每周抹芽1次，以促使主干及早上架。上架后进行短截，促进分枝，一般每株只留2~3个分枝作为主侧枝向不同方向伸长，待不同侧枝相交再进行短截，促其侧蔓迅速在棚架四周均匀生长，形成结果枝，同时要摘除过密枝、弱枝、病虫枝。当枝蔓满架面后，剪除内部叶片及老化不结果枝，下垂枝回缩至距地面15厘米处，对老、病树可重剪，所有二次枝均在靠主蔓20厘米处短剪，在采果后应对结果枝进行短截，促其重新长出健壮、结果能力强的新枝。
3．人工辅助授粉
西番莲具有自交不亲和的特性，因此在果园中混植杂交亲和性的品种，并在蜜蜂和蝇类等昆虫授粉的同时，辅以人工授粉，是提高坐果率的有效措施。西番莲每天上午10时左右开花，开花后应及时进行人工授粉，在下午4时前完成授粉工作。人工授粉有2种方法：一是用毛笔将花粉均匀抹到雌蕊的3个柱头上；二是用镊子采集花粉囊放到平底干净杯中，然后加水，使花粉溶到水中，再用喷雾器把花粉水喷到雌蕊柱头上。进行人工辅助授粉，可以提高结实率。
4．促花保果
在西番莲盛花期，对叶面喷施磷酸二氢钾250倍液进行促花，在7月下旬果实膨大期，对叶面喷施硼砂进行保果，另外可采取在根部追肥措施进行促花、保果。
病虫害防治
西番莲的病虫害主要有根(茎)腐病、炭疽病、蛀果虫、果蝇、白蚁、红蜘蛛、蚜虫等。应以防为主，及时修剪、疏叶，保证通风透光，并做好排水与防旱，可减少病虫害发生。发现病虫为害应及时对症下药：根(茎)腐病可用70%托布津800~1000倍液喷施；炭疽病可用50%多菌灵500倍或40%灭病威悬剂400倍防治；蛀果虫可在上午8时左右，用90%敌百虫1000倍液或敌敌畏1500倍液加3%红糖，每隔4~5天喷1次，连喷3~4次；果蝇可用敌敌畏800倍液，敌百虫500倍液喷杀；蚜虫及时喷乐果500倍液；如有白蚁可在根部撒施白蚁药；主蔓干腐病可用石灰水涂刷植株主蔓进行防治；如发现的病毒引起的黄瓜花叶病毒病，一发现应整株挖除烧毁，采果后结合修剪及时清洁果园，以防病虫害潜伏传播。
采收及采后管理
西番莲果实一般从开花后60~90天成熟。果实采收标准：黄果型果皮由绿转黄色，紫果型由墨绿色转紫色。果实成熟自然落下的西番莲，果汁含量、果汁有效成分和风味均佳，最适宜鲜吃和加工果汁，但不耐贮藏。鲜销可采摘已转色的成熟果，加工则需充分成熟自然脱落。长途运输或保鲜则在果实7~8成熟时即可采收，但未变色的果实不能采收。
备注中国农业信息-2009，10
