品种名称辽东楤木芽
分类 芽苗类-体芽菜
品种来源原产地中国华北、华中、华东、华南、西南。
学名
Araliaceae elata (Miq．)Seem．
英文名
Angelica-tree
别名
龙芽榴木、刺嫩芽、刺老鸦、刺龙芽、树头菜、五郎头、黄瓜香等。
科属
五加科(Araliaceae)楤木属。
特征特性
树高1.5～6米，树皮灰色，密生坚刺，小枝浅黄色，疏生细刺。叶大，为3～4回羽状复叶，羽片有7～11对小叶；小叶卵形至卵状椭圆形，先端渐尖、基部圆形至心形，叶缘具疏锯齿，正面呈绿色，背面呈灰绿色，总叶轴和羽叶一般均具刺，互生。花序伞形，并聚合为顶生圆锥状，花白色至淡黄色，果实为浆果状核果，小圆球形，具5条棱，黑色。
生物学特性
为多年生落叶小乔木。喜温和冷凉气候条件，适应性强，较耐寒。北方地区保护地生产，要求温度达5℃以上，一般应保持在10～35℃。宜选择光照良好、土层深厚、地势高燥、排水畅通的地块作为育苗或栽培场圃。
栽培技术要点
1. 人工栽培多采用扦插繁殖，也可采用种子繁殖。
2. 扦插一般于4月进行，翌年早春土壤化冻后定植，定植行距50～60 厘米，株距20厘米左右，待芽梢长到6～13厘米、叶片未及展开时及时采收。
3. 每年春季采芽后修剪，留一年生枝基部2～3个芽眼。
4. 温室生产可于11月至翌年3月直接剪取长15厘米左右、粗约4毫米的健壮插条进行扦插密集栽培，密度约1米2900根，控制温度夜晚10～18℃，白天20～30℃。
营养与食用
以幼梢嫩芽供食。营养价值高，尤其富含天门冬氨酸(3.079克/100克鲜样)，谷氨酸(4.722克/100克鲜样)等各种氨基酸，并具有与人参相似的各种皂苷物质以及黄酮、挥发油等，具有特殊的芳香。可鲜食，用沸水烫3～7分后，再炒食做汤或蘸酱，也可腌渍或制成罐头后食用。
营养价值
每100克嫩芽含蛋白质5.4克、脂肪0.2克、碳水化物4.0克、纤维素1.6克、核黄素0.26毫克、硫胺素0.19毫克、尼克酸3.2毫克、抗坏血酸12毫克。无机元素(微克/克)：钠1182、钙5380.44、镁546.11、铁126.9、锰37.85、锌43.2、钡13.39、铅71.31、铜11.51、磷1536、钴0.41、铬2.35、镍1.51、硼15.08、锶66.87、肽4.4。
食疗与保健
食部沸水焯过，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸。
刺嫩芽拌三丁 刺嫩芽、去皮核桃仁、去皮花生仁、胡萝卜丁、味精、酱油、芝麻油。色泽美观，质地嫩爽，香鲜适口。
刺嫩芽炒肉丝 刺嫩芽、猪肉、鲜葱丝、鲜姜丝、精盐、味精、料酒、酱油、食用油。猪肉韧香，刺嫩芽细嫩，入口酱香浓郁，咸鲜适口。
根皮入药。苦、辛，平。含齐墩果酸、胡萝卜甙、蔗糖、皂甙脂肪类化合物、无梗五加甙、刺椒木皂甙A甲酯。补气，活血，祛风，利湿，止痛，补肾益精。用于神经衰弱、肾虚阳痿、风湿性关节痛、慢性病气虚无力、胃炎、胃溃疡、肾炎水肿。水煎服，用量10～15克；鲜品50～100克。
适宜地区 俄罗斯西伯利亚，朝鲜、日本等国均有分布。我国主要分布在辽宁、吉林、黑龙江等地。
延伸阅读
种芽香椿
品种名称种芽香椿
分类 芽苗类-种芽菜
品种来源原产地中国。
品种描述
学名
Toonasinensis(A．Juss．)M．J．Roem．
英文名
ChineseToon，Chinesecedarseedling
别名
子芽香椿、紫芽香椿
科属
楝科(Meliaceae)香椿属
植物学特征
根系发达。株高可达10～15米．顶端优势较强。一年生早期叶为奇数羽状复叶，以后为偶数羽状复叶，有小叶6～10对，披针形，全缘或具疏浅锯齿，嫩芽叶绛红色或绿色。花序圆锥状，两性花、白色。果实为蒴果，狭椭圆形，成熟果褐色，内含种子多枚。种子近椭圆形，扁平，浅棕色至红褐色，一端长有膜质舌状翅翼，千粒重10～12克。
生物学特性
为多年生落叶乔木。喜温暖气候，种子发芽最适温度为20～25℃，生长期适温为10～30℃，幼树在8～10℃时芽苞开裂，14～16℃时芽梢开始伸展。喜光。对土壤条件要求不严，但怕涝，忌种植地块排水不良和土质黏重。
类型与品种
各种类型香椿均可采用，但宜选择香味浓、苦涩味较轻的品种为宜。可选秦岭红香椿、武陵山红香椿以及云南红香椿等品种。
产量表现
一般每盘可产360克左右，每平方米产2500克。
栽培技术要点
多在房室或保护地内采用苗盘纸床、立体无土栽培。也可密播于苗床进行土培生产。种子浸种24小时左右，常规催芽4～5天，控制温度在20～22℃，待60%种子露芽后播种，每苗盘(25厘米60厘米)播种量干种子50～100克，以厚0.5～1厘米湿润珍珠岩代替纸床，叠盘催芽4～5天，期间一般不浇水，控制温度在20～22℃，苗高0.5～1厘米时，绿化8～10天，控制温度在18～25℃，待苗高7～10厘米、子叶平展、充分肥大、心叶未出时采收。
营养与食用
以幼嫩芽苗供食。比树芽香椿香味更浓，品质更柔嫩。香椿芽色泽鲜艳、脆嫩多汁、浓郁芳香、甘甜可口、营养丰富。每100克鲜品含蛋白质9.8克，维生素A255毫克、维生素C100毫克、钾126毫克、钠20.4毫克、钙21.5毫克，及镁、铁、锌、铜、磷、硒等多种矿物质，并含油脂，常食有益健康。有凉拌、炒鸡蛋，以及作沙拉等多种食用方法。
适宜地区 近年我国南北各大中城市均有少量栽培。
香椿芽
品种名称香椿芽
分类 芽苗类-体芽菜
品种来源原产地中国。
品种描述
学名
Toona sinensis (A．Juss．) M．J．Roem．
英文名
Chinese Toon，Chinese Cedar Seedling
别名
椿树芽、椿芽等。
科属
楝科(Meliaceae)香椿属。
植物学特征
根系发达。株高可达10～15米．顶端优势较强。一年生早期叶为奇数羽状复叶，以后为偶数羽状复叶，有小叶6～10对，披针形，全缘或具疏浅锯齿，嫩芽叶绛红色或绿色。花序圆锥状，两性花、白色。果实为蒴果，狭椭圆形，成熟果褐色，内含种子多枚。种子近椭圆形，扁平，浅棕色至红褐色，一端长有膜质舌状翅翼，千粒重10～12克。
生物学特性
为多年生落叶乔木。喜温暖气候，种子发芽最适温度为20～25℃，生长期适温为10～30℃，幼树在8～10℃时芽苞开裂，14～16℃时芽梢开始伸展。喜光。对土壤条件要求不严，但怕涝，忌种植地块排水不良和土质黏重。
类型与品种
按生长期长短及对温度的不同适应性，可分为华南型、华中型和华北型三种类型。按幼芽叶片颜色不同，又可分为红香椿和绿香椿两种类型，宜选择与当地相应的生长期类型中的红香椿品种。
栽培技术要点
以种子繁育为主。早春在保护地进行播种育苗，晚霜过后定植露地，行距50～75厘米，株距20～26厘米，每亩5000株左右。露地直播应提前催芽，每亩用种量1.5～2千克。土壤封冻前，落叶前后刨收高约100厘米的一年生苗木，按高矮分大、中、小三级，分别密集囤栽于温室，每亩6万～10万株，温度保持白天18～27℃，夜晚10～18℃，待芽梢长12～15厘米时开始陆续采收，1平方米产量1.5～2千克。至翌年春终霜后经缩剪(留干基15～20厘米高)移栽于露地。
营养与食用
以幼梢供食。富含蛋白质(5.7～9.8克/100克鲜样)、钙(110～143毫克/100克鲜样)和磷(120～135毫克/100克鲜样)等营养成分以及特殊的芳香油，并具有消炎、解毒、杀虫等保健功效。可凉拌、炒食、炸食(炸香椿鱼)、作面码，也可速冻、腌渍加工后食用。
适宜地区
我国北起辽宁、南至云贵，西自陕甘、东到东南沿海均有分布。山东、河南、安徽、河北等地为椿芽较集中产区。
云木7号
品种名称云木7号
分类
选育单位 云南省农业科学院粮食作物研究所
品种来源系云南省农业科学院粮食作物研究所引自印度国际干旱热带作物研究所。
品种描述
特征特性：株型为矮生，株高仅150cm左右，开花习性为有限型，花色红，常异花授粉。单株结荚数为123.7，单株产量62.5g，籽粒种皮色为白色，百粒重13.3g。中熟品种，播种后98天开花、128天结荚；播后约150天即可采收鲜荚，190天可收获干籽粒。
产量表现：干籽粒产量平均2719.5kg/hm2，鲜荚产量平均10980kg/hm2。
抗性：耐干旱、耐热、耐脊。
栽培技术要点：
1. 整地: 前茬作物收获后进行翻犁后即可播种。
2. 播种: 播种前710天晒种；剔除秕粒、破粒、草籽和杂质，选用粒大而饱满一致的种子作播种材料。
3. 合理密植: 行距0.75m、株距0.3m，种植密度为43500株/hm2。
4. 适期播种: 45月份均可进行播种，播种深度对木豆出苗有极大的影响，一般木豆播种深度应在2cm左右较利于出苗。
5. 田间管理: 木豆比较耐干旱和耐脊，出苗后基本不用灌水和施肥；及时进行防除杂草不仅利于木豆生长，还可减少病虫害，在花荚期及时防治病虫害。
6. 收获: 采收鲜荚可在豆荚鼓粒期分批进行采收；由于木豆具有宿根性(播种1次可收获2～3次)，因此在第1次收获干籽粒后，可将植株在离地面30～60cm处进行修剪，第2年又可发出新枝叶并开花结荚。
适宜地区
适宜于热带、亚热带、低海拔及干热河谷地区，在云南的元谋、宾川、思茅等地有较好的适应性。
备注原代号：87091。2006年完成生产中试，2007年投入推广应用。
卡木依洋葱
品种名称卡木依
分类 葱蒜类-洋葱
学名Allium cepa L.
审（认）定年份2007年
审（认）定情况2007年通过内蒙古自治区农作物品种审定委员认定。
审(认)定编号蒙认菜2007002
选育单位 日本泷井种苗株式会社北海道研究农场
申报单位哈尔滨长日圆葱研究所
品种来源杂交组合为N0ZAN.MS(A)DETONA(C)
品种描述
特征特性
苗期叶管健壮，移栽大田后叶管开张角度较小，球茎的茎盘小，假茎收口性好。叶直筒型，株高69cm。鳞茎近圆球型，外皮铜黄色，直径7.0cm，平均高6.3cm，球茎比1.1∶1，单球重180g左右。种子千粒重4.5g。皮厚且不易剥皮，鳞片质地较坚硬，耐贮。中晚熟品种，收获期在8月至9月上旬。苗期55天，本田期120天。
产量表现
2005年参加内蒙古自治区区域试验，平均产量4010kg/亩，平均单球重180g。2006年参加内蒙古自治区生产试验，平均产量3920kg/亩，平均单球重180g。
品质分析
2003年东北农业大学测定，维生素C6.51mg/100g,总糖4.62%，可溶性固形物8.45%，纤维素0.61%，干物质8.76%；2006年内蒙古自治区农产品质量安全综合检测中心(呼和浩特)测定，维生素C 4.98mg/100g，可溶性总糖6.67%，可溶性固形物7.0%，粗纤维素0.46%，干物质8.8%。
抗性
2003年黑龙江省农科院园艺分院生物中心植保研究室人工接种抗性鉴定，紫斑病病情指数30.62%，霜霉病病情指数22.37%。
栽培技术要点
1. 播种期：2月中旬至3月上旬温室或大棚播种。
2. 移栽期：4月中旬～5月上旬2叶1心期。
3. 栽植密度：亩保苗2～2.3万株。
3. 施肥：N∶P∶K为15∶20∶10kg/亩
4. 必须有浇灌条件，注意防治葱斑潜叶蝇。
适宜地区
适宜在内蒙古自治区乌兰察布市集宁区、商都县、察右前旗和通辽市开鲁县10℃活动积温2200℃以上的种植区种植。
沈农草本龙芽1号
品种名称沈农草本龙芽1号
分类 芽苗类-体芽菜
审（认）定年份2004年
审（认）定情况2004年通过辽宁省农作物品种审定委员会审定。
审(认)定编号辽备菜[2004]235号
选育单位 沈阳农业大学
品种来源从五加科楤木属多年生宿根草本或半木本野生植物长白楤木（Aralia continentalis Kitagwa，又名乐北土当归）中选育出的高产、优质、适应性与抗病性较强的新品种。
品种描述
特征特性
沈农草本龙芽1号为多年生宿根草本或半灌木植物，株高1.5～1.7m，茎直立，叶互生，小叶椭圆状或长圆状卵形，茎上无刺，圆锥花序；花白色，5瓣，浆果状核果，种子淡黄色，椭圆形。具有分蘖习性。植株生长速度较快、生长势强，单株产菜量高，种株产种量大，抗病性强，种子千粒重2.85g以上。
栽培技术要点
1. 沈农草本龙芽1号对栽培地要求不严格，但为了优质丰产，应选择腐殖土丰富的林下地或疏松肥沃、排水良好的沙壤地。深翻30cm，除净石块等杂物，每公顷施腐熟厩肥30吨，拌匀、耙细，做成高20～25cm、宽1.2m的畦，耙平畦面，留作业道30～40cm宽，根据地势做好排水沟。
2. 在播种前60天对种子进行低温层积处理。幼苗2～3片真叶时即可定植，株距25cm，行距20cm，两行交错栽植，每穴1株，浇足水，水渗透后稍覆土(一般定植成活率95%以上)。定植田多采用大垄栽培。
3. 育苗田和定植田都要及时除草和松土，定植田每年秋季地上植株枯萎后要进行培土，特别对成龄植株每年秋季要深培土，以保证菜芽鲜嫩且产量高。幼苗定植成活后生长速度较快，除正常的除草、松土之外，7、8月各追肥1次，以P、K肥为主。
4. 10月进入枯萎期，立冬前后在畦面加盖1层防寒土或树叶，以保护越冬芽安全越冬，翌年返青前除去防寒土，春季可产四茬菜，产菜后马上培土复原。
5. 910月种子开始成熟，应分次采收。将采收的成熟浆果洗去果肉，漂去瘪籽，晒干水分，再置通风阴凉处5～7天后低温收藏。
营养与食用
其根为我国传统中药，具有祛风燥湿、活血止痛、利尿解毒的功效，主治风湿性腰腿痛、腰肌劳损等症。其春季长出的嫩茎叶味香色美，具有丰富的营养和显著的保健功能，是稀有的高档珍贵山野菜，是深受日、韩等国人民喜欢食用的山野菜之一。
适宜地区 适宜东北、华北及西北地区种植。
芽菜苗盘播种与管理
名称芽菜苗盘播种与管理
栽培类型 其他设施
蔬菜分类 芽苗类-种芽菜
适宜品种
龙须豆苗、籽芽香椿。
栽培技术
1．育苗
种子的选择与浸种：用于芽菜生产的种子，应选用其专用品种。如龙须豆苗选用花豌豆、青豌豆；籽芽香椿选用武陵江香椿。选用专用品种，可以保证芽菜的优良品质和特有的风味。芽菜生产用种，必须具有较高的发芽势和发芽率，以便提高催芽期间种子的抗烂能力和发芽整齐度。
经清选过的种子即可进行浸种，一般先用20～30℃的洁净清水将种子淘洗2～3次，淘洗干净后进行浸泡，水量须超过种子体积的2～3倍。浸种时间冬季稍长，夏季可适当缩短时间，一般均在达到种子最大吸水量95%时结束浸种。
播种与催芽：播种与催芽是芽菜栽培中减少烂种、提高芽苗整齐度、保证产品质量的关键操作环节。播种前先在苗盘内平铺1～2层洁净、吸水率好的纸，然后将种子播在纸床上。播种采用撒播，要求每盘播种量一致，撒播均匀。播种后催芽一般可分一段式和二段式两种方法。一段式催芽：即浸种后立即播种，并将播定种的苗盘探在一起，每6盘为一摞，于栽培架上进行叠盘催芽。这种方法多适用于豌豆、荞麦、萝卜等发芽较快、出苗需时较短的芽苗类蔬菜。二段式催芽：即先将种子进行常规催芽，待幼芽露白后再进行播种和叠盘催芽，这种方法多应用于香椿等发芽慢的芽苗类蔬菜。
2．定植后管理
种子发芽后，芽苗高约1厘米时，即可将苗盘上架。芽苗莱适宜生长温度为20～25℃，生长环境相对湿度为70%～80%。生长期间要保持芽苗湿润，但盘内不能积水。龙须豆苗和芦丁苦养需要一定的光照条件，娃娃缨萝菜和紫芽香椿一般光照即可。芽菜生长期间要加强管理，及时将个别未发芽而造成的烂种挑出，以免影响全盘芽菜生长。
病虫害防治
芽苗菜产品主要提供饭店及餐馆，大批量生产则可供城镇居民消费。产品可整盘活体上市；也可用塑料袋（盒）小包装上市。但产品不适于远途运输，且不易贮藏。
黄芽14大白菜
品种名称黄芽14
分类 白菜类-大白菜（结球）
审（认）定情况已通过浙江省农作物品种审定委员会审定。
选育单位 浙江省农业科学院蔬菜研究所
品种来源浙江省农业科学院蔬菜研究所育成的大白菜一代杂种。
品种描述
特征特性：株高25～29厘米，开展度40～45厘米，叶色淡绿，叶面皱缩，中肋宽而短、洁白。叶球炮弹形、舒心，成熟时心叶外翻，鲜黄色，一般球高28厘米、横径12厘米，叶球重1～1.2千克，外观漂亮，品质上乘，风味独特。耐病毒病和霜霉病，耐寒性强，适于晚播晚收，在浙江省冬季露地能正常生长，在12月上市。
产量表现：一般产量为3000千克/亩。
栽培技术要点：苗床选择非连作土地，并要求选择保水保肥力强、排水良好、不带病菌的壤土或沙壤土。杭州地区在9月10日左右播种，10月上中旬挑选健壮、无病的幼苗移栽于大田，栽植密度3500～4000株/亩。定植后及时追肥，促进根系发育，恢复生长。如有缺株，应及时补苗。其他田间管理与秋季栽培大白菜相同。
适宜地区
适宜全国各地栽培，最适宜浙江等长江下游流域一带种植。
